{"id":112,"date":"2020-07-27T12:06:35","date_gmt":"2020-07-27T12:06:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=112"},"modified":"2023-02-02T12:42:20","modified_gmt":"2023-02-02T12:42:20","slug":"frytownica-gastronomiczna-jaka-wybrac-poradnik-zakupowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/frytownica-gastronomiczna-jaka-wybrac-poradnik-zakupowy\/","title":{"rendered":"Frytownica gastronomiczna \u2013 jak\u0105 wybra\u0107? Poradnik zakupowy"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Frytownica&nbsp;to sprz\u0119t&nbsp;must&nbsp;have&nbsp;w ka\u017cdej restauracji czy barze typu fast food.&nbsp;Umo\u017cliwia przygotowanie szeregu da\u0144 g\u0142\u00f3wnych, a tak\u017ce dodatk\u00f3w typu frytki czy cebulowe kr\u0105\u017cki.&nbsp;Podpowiadamy, jak\u0105&nbsp;frytownic\u0119&nbsp;wybra\u0107, aby&nbsp;uzyska\u0107 jak najbardziej optymalne wyniki.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Urz\u0105dzenia do&nbsp;frytowania&nbsp;sprawdzaj\u0105&nbsp;si\u0119 doskonale w lokalach serwuj\u0105cych dania kuchni europejskiej, ameryka\u0144skiej oraz azjatyckiej. \u015awietnie nadaj\u0105 si\u0119 do sma\u017cenia&nbsp;mi\u0119snych&nbsp;kotlet\u00f3w&nbsp;(np.&nbsp;de&nbsp;volaille),&nbsp;da\u0144 z kurczaka&nbsp;(nuggetsy),&nbsp;ryb, dodatk\u00f3w z ziemniak\u00f3w&nbsp;(\u0142\u00f3deczki, frytki),&nbsp;krokiet\u00f3w,&nbsp;tempury, sajgonek itp. Na rynku dost\u0119pnych jest wiele r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w oraz modeli&nbsp;frytownic. Wyb\u00f3r odpowiedniej zale\u017cy od wielko\u015bci lokalu,&nbsp;liczby&nbsp;obs\u0142ugiwanych go\u015bci, a tak\u017ce rodzaju przygotowywanych potraw.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frytownica&nbsp;tradycyjna czy indukcyjna?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"FRYERS: Induction or Conventional? Which is better? | Products Comparison\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CzkhMbcsknQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Najpopularniejszymi na rynku&nbsp;rodzajami&nbsp;sprz\u0119t\u00f3w do&nbsp;frytowania&nbsp;s\u0105:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Frytownice&nbsp;elektryczne \u2013&nbsp;stosunkowo tanie,&nbsp;bezpieczne w u\u017cytkowaniu oraz&nbsp;bardzo&nbsp;wydajne. Za spraw\u0105 uniwersalnego zasilania sieciowego popularne we wszelkiego rodzaju&nbsp;food truckach,&nbsp;barach i restauracjach.&nbsp;Ma\u0142o k\u0142opotliwe w eksploatacji.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Frytownice&nbsp;indukcyjne \u2013&nbsp;nieco dro\u017cszy&nbsp;wariant&nbsp;frytownicy&nbsp;elektrycznej. Dzi\u0119ki zjawisku indukcji&nbsp;b\u0142yskawicznie&nbsp;si\u0119 nagrzewaj\u0105, co pozwala ograniczy\u0107 zu\u017cycie pr\u0105du nawet o 30%. \u015awietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 w barach szybkiej obs\u0142ugi.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Frytownice&nbsp;gazowe \u2013 wymagaj\u0105 pod\u0142\u0105czenia instalacji gazowej lub butli z gazem. Popularne w&nbsp;du\u017cych&nbsp;restauracjach.&nbsp;Bywaj\u0105&nbsp;wymagaj\u0105ce w obs\u0142udze i wra\u017cliwe na brak konserwacji.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Frytownice&nbsp;bezt\u0142uszczowe \u2013 sma\u017cenie odbywa si\u0119 za pomoc\u0105&nbsp;wirowego&nbsp;przep\u0142ywu gor\u0105cego powietrza. Rzadko u\u017cywane w gastronomii (raczej w restauracjach tematycznych), popularne natomiast w\u015br\u00f3d odbiorc\u00f3w prywatnych.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wybieraj\u0105c&nbsp;frytownic\u0119&nbsp;gastronomiczn\u0105 do swojego lokalu, trzeba zatem na pocz\u0105tku przeanalizowa\u0107 dost\u0119pno\u015b\u0107 paliwa (pr\u0105d\/gaz), a tak\u017ce to,&nbsp;czy sprz\u0119t b\u0119dzie u\u017cywany&nbsp;w trybie ci\u0105g\u0142ym,&nbsp;czy&nbsp;raczej&nbsp;okazjonalnie.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rozmiar&nbsp;frytownicy&nbsp;ma znaczenie&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Kolejn\u0105 kluczow\u0105 kwesti\u0105 jest dobranie&nbsp;frytownicy&nbsp;ze wzgl\u0119du na typ i rozmiar. W miejscach, gdzie sma\u017cy si\u0119&nbsp;wiele produkt\u00f3w wykluczaj\u0105cych si\u0119 wzajemnie smakowo (ryby\/kotlety\/frytki) niezb\u0119dne jest u\u017cywanie kilku mniejszych&nbsp;frytownic. T\u0142uszcz nie b\u0119dzie wtedy przenosi\u0107 smaku z potrawy na potraw\u0119. \u015awietnym rozwi\u0105zaniem s\u0105 w takim wypadku tak\u017ce&nbsp;frytownice&nbsp;z&nbsp;osobnymi&nbsp;komorami oraz odr\u0119bnymi termostatami. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce w lokalach, gdzie wyst\u0119puj\u0105 tzw. \u201egodziny szczytu\u201d ci\u0105g\u0142e u\u017cywanie urz\u0105dzenia o bardzo du\u017cej pojemno\u015bci nie b\u0119dzie ekonomiczne.&nbsp;Frytownice&nbsp;dwukomorowe wydaj\u0105 si\u0119 w takim wypadku rozwi\u0105zaniem optymalnym. Warto wzi\u0105\u0107 tak\u017ce pod uwag\u0119&nbsp;kszta\u0142t&nbsp;frytownicy. W sma\u017calniach ryb powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 modele&nbsp;dostosowane do wyd\u0142u\u017conych&nbsp;koszy.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jak du\u017ca powinna by\u0107&nbsp;<a href=\"\/frytownice\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">frytownica gastronomiczna<\/a>? W restauracjach i barach typu fast food&nbsp;serwuj\u0105cych&nbsp;bardzo du\u017co frytek&nbsp;znajd\u0105 zastosowanie&nbsp;urz\u0105dzenia nawet 20-30 litrowe. W lokalach z kuchni\u0105 tradycyjn\u0105, gdzie&nbsp;podaje&nbsp;si\u0119 niewiele potraw sma\u017conych na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 natomiast&nbsp;frytownice&nbsp;8 lub 10-litrowe.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Frytownica&nbsp;powinna&nbsp;mie\u0107 moc dostosowan\u0105 do pojemno\u015bci zbiornika&nbsp;na olej.&nbsp;Du\u017ca&nbsp;frytownica&nbsp;o niewielkiej mocy b\u0119dzie si\u0119 bardzo d\u0142ugo nagrzewa\u0107, co znacz\u0105co wyd\u0142u\u017cy okres oczekiwania&nbsp;na potrawy&nbsp;przez klient\u00f3w.&nbsp;Dodatkowo&nbsp;zmro\u017cone&nbsp;produkty b\u0119d\u0105 si\u0119 raczej gotowa\u0107 ni\u017c sma\u017cy\u0107,&nbsp;a to niekorzystnie&nbsp;wp\u0142ynie na efekt ko\u0144cowy \u2013 np. frytki stan\u0105 si\u0119&nbsp;gumowate.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_5f4d0400d488d\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-2-x-16-l-2-x-3200-w-10010028\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010028_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-2-x-16-l-2-x-3200-w-10010028\">\n                        Frytownica elektryczna podw\u00f3jna &#8211; 2 x 16 l &#8211; kurek spustowy                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>961,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-indukcyjna-2-x-10-litrow-60-1900c-10010343\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010343_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-indukcyjna-2-x-10-litrow-60-1900c-10010343\">\n                        Frytownica indukcyjna &#8211; 2 x 10 l &#8211; 2 x 3500 W &#8211; kran spustowy &#8211; timer &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-indukcyjna-10-litrow-60-1900c-10010145\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010145_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-indukcyjna-10-litrow-60-1900c-10010145\">\n                        Frytownica indukcyjna &#8211; 10 l &#8211; 60 &#8211; 190\u00b0C                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>1 000,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-10-litrow-eco-10010254\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010254_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-10-litrow-eco-10010254\">\n                        Frytownica &#8211; 10 litr\u00f3w &#8211; ECO                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>311,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frytownica&nbsp;z kranikiem czy bez?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Frytownica Royal Catering RCEF 10DB | Prezentacja produktu\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VixMPH-H2Ow?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Wybieraj\u0105c&nbsp;frytownic\u0119, nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na materia\u0142 wykonania.&nbsp;Tworzywem najch\u0119tniej wykorzystywanym&nbsp;przez czo\u0142owych producent\u00f3w jest stal nierdzewna. Materia\u0142 ten jest odporny na korozj\u0119 i mechaniczne uszkodzenia. \u015awietnie znosi dzia\u0142anie rozgrzanego t\u0142uszczu oraz dzi\u0119ki g\u0142adkiej powierzchni o minimalnej porowato\u015bci jest bardzo \u0142atwy do utrzymania w higienicznej czysto\u015bci. Ponadto jest zupe\u0142nie bezpieczny dla \u017cywno\u015bci i nie zmienia smaku potraw.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Podczas u\u017cytkowania&nbsp;frytownic&nbsp;bardzo wa\u017cne jest regularne zlewanie i filtrowanie oleju. Z tego powodu modele o du\u017cej pojemno\u015bci powinny by\u0107 wyposa\u017cone w kraniki, kt\u00f3re znacz\u0105co u\u0142atwiaj\u0105 t\u0119 czynno\u015b\u0107. Pokrywy pozwalaj\u0105 z kolei zabezpieczy\u0107 wn\u0119trze przed ewentualnymi zanieczyszczeniami (np. kurzem) w&nbsp;okresach, kiedy sprz\u0119t nie jest u\u017cywany.&nbsp;Innymi wa\u017cnymi elementami&nbsp;frytownic&nbsp;s\u0105:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Termostat \u2013 pozwala dobra\u0107 odpowiedni\u0105 dla danego dania temperatur\u0119 sma\u017cenia.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Timer&nbsp;\u2013 za jego pomoc\u0105 okre\u015bla si\u0119 precyzyjnie czas pracy.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Programator&nbsp;cyfrowy&nbsp;z wy\u015bwietlaczem&nbsp;\u2013 spotykany&nbsp;w&nbsp;nowoczesnych&nbsp;modelach, bardzo u\u0142atwia obs\u0142ug\u0119.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Zimna strefa \u2013 znajduje si\u0119 pod grza\u0142k\u0105, panuje w niej du\u017co ni\u017csza temperatura ni\u017c powy\u017cej. Opadaj\u0105ce do niej resztki nie zw\u0119glaj\u0105 si\u0119&nbsp;i nie psuj\u0105&nbsp;parametr\u00f3w oleju.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ka\u017cda&nbsp;frytownica&nbsp;powinna zosta\u0107 wyposa\u017cona w kosz z nienagrzewaj\u0105c\u0105 si\u0119 r\u0105czk\u0105. Bolce do zawieszenia kosza u\u0142atwiaj\u0105 odciekni\u0119cie oleju. Cenion\u0105 funkcjonalno\u015bci\u0105 jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyj\u0119cia\/odchylenia grza\u0142ki. Znacz\u0105co u\u0142atwia to konserwacj\u0119 i czyszczenie sprz\u0119tu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Frytownica&nbsp;musi sta\u0107 na r\u00f3wnym pod\u0142o\u017cu. Warto te\u017c, \u017ceby mia\u0142a antypo\u015blizgowe n\u00f3\u017cki.&nbsp;Zaprojektowane do&nbsp;frytownic&nbsp;specjalne podstawy&nbsp;oraz&nbsp;szafki zapewniaj\u0105 wysoki poziom stabilno\u015bci i s\u0105 bardzo praktyczne.&nbsp;P\u00f3\u0142ki&nbsp;pozwalaj\u0105&nbsp;na wygodny dost\u0119p do akcesori\u00f3w czy produkt\u00f3w spo\u017cywczych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frytki podajemy ciep\u0142e!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>W\u00a0miejscach, gdzie przyrz\u0105dza si\u0119 du\u017ce ilo\u015bci potraw na zapas \u2013 np.\u00a0w lokalach\u00a0samoobs\u0142ugowych \u2013 musz\u0105 znale\u017a\u0107 si\u0119 urz\u0105dzenia do utrzymywania w cieple potraw przyrz\u0105dzonych we\u00a0frytownicach.\u00a0Dost\u0119pne s\u0105 rozmaite rodzaje \u2013\u00a0elektryczne\u00a0bemary\u00a0z k\u0105piel\u0105 wodn\u0105, podgrzewacze\u00a0na past\u0119 (\u015bwietne w plenerze),\u00a0podgrzewacze\u00a0suche\u00a0na rozgrzane\u00a0powietrze czy\u00a0podgrzewacze z dodatkowym promiennikiem ciep\u0142a. Te ostatnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 zw\u0142aszcza do frytek, poniewa\u017c sprawi\u0105, \u017ce pozostaj\u0105\u00a0one\u00a0d\u0142ugo\u00a0ciep\u0142e i chrupi\u0105ce.\u00a0<\/p>\n\n\n        <div id=\"expondo-product-buy-box-block_63dbaf68dcd6a\" class=\"expondo-block expondo-block--product-buy-box\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n                          <span class=\"label\">Polecany produkt<\/span>\n            \n            <a class=\"product-image\" href=\"\/royal-catering-frytownica-13-litrow-termostat-e-g-o-10010152\/\">\n              <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010152_photo_1\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n            <\/a>\n\n            <div>\n              <strong class=\"product-name\"><a href=\"\/royal-catering-frytownica-13-litrow-termostat-e-g-o-10010152\/\">Frytownica &#8211; 13 litr\u00f3w &#8211; termostat E.G.O.<\/a><\/strong>\n              <p class=\"product-title\"><\/p>\n              <div class=\"product-description\">\n                Frytownica marki Royal Catering to urz\u0105dzenie przeznaczone do profesjonalnego u\u017cytku w restauracjach, fast foodach, food truckach, sklepach, barach, lokalach z przek\u0105skami. Model RCEF 13E-EGO sprawdza si\u0119 w szybkim sma\u017ceniu na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu oraz oleju zr\u00f3\u017cnicowanych potraw i dodatk\u00f3w \u2013 frytek, kurczaka, paluszk\u00f3w z mozarelli, kr\u0105\u017ck\u00f3w cebulowych, ryb, p\u0105czk\u00f3w, fawork\u00f3w i wielu innych. Sprz\u0119t cechuje si\u0119 efektywno\u015bci\u0105, a zarazem prost\u0105 obs\u0142ug\u0105.              <\/div>\n\n                              <div class=\"best-deals\">\n                  <h4 class=\"title\">Best deals<\/h4>\n                  <ul class=\"list--best-deals\">\n                                          <li>\n                        <span class=\"place\">expondo<\/span>\n                        <span class=\"price\"><\/span>\n                        <span class=\"buy\"><a href=\"\/royal-catering-frytownica-13-litrow-termostat-e-g-o-10010152\/\">Buy now<\/a><\/span>\n                      <\/li>\n                                      <\/ul>\n                <\/div>\n                          <\/div>\n\n          <\/div>\n        <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frytownica&nbsp;to sprz\u0119t&nbsp;must&nbsp;have&nbsp;w ka\u017cdej restauracji czy barze typu fast food.&nbsp;Umo\u017cliwia przygotowanie szeregu da\u0144 g\u0142\u00f3wnych, a tak\u017ce dodatk\u00f3w&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":676,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/r7p7798.jpg","author_info":{"display_name":"Przemys\u0142aw Gutowski","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/p-gutowskiexpondo\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0a683eaebb67e072bbb6f6afe39cdccc?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Frytownica&nbsp;to sprz\u0119t&nbsp;must&nbsp;have&nbsp;w ka\u017cdej restauracji czy barze typu fast food.&nbsp;Umo\u017cliwia przygotowanie szeregu da\u0144 g\u0142\u00f3wnych, a tak\u017ce dodatk\u00f3w typu frytki czy cebulowe kr\u0105\u017cki.&nbsp;Podpowiadamy, jak\u0105&nbsp;frytownic\u0119&nbsp;wybra\u0107, aby&nbsp;uzyska\u0107 jak najbardziej optymalne wyniki.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Urz\u0105dzenia do&nbsp;frytowania&nbsp;sprawdzaj\u0105&nbsp;si\u0119 doskonale w lokalach serwuj\u0105cych dania kuchni europejskiej, ameryka\u0144skiej oraz azjatyckiej. \u015awietnie nadaj\u0105 si\u0119 do sma\u017cenia&nbsp;mi\u0119snych&nbsp;kotlet\u00f3w&nbsp;(np.&nbsp;de&nbsp;volaille),&nbsp;da\u0144 z kurczaka&nbsp;(nuggetsy),&nbsp;ryb, dodatk\u00f3w z ziemniak\u00f3w&nbsp;(\u0142\u00f3deczki, frytki),&nbsp;krokiet\u00f3w,&nbsp;tempury, sajgonek itp. Na rynku dost\u0119pnych jest wiele r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w oraz modeli&nbsp;frytownic. Wyb\u00f3r odpowiedniej zale\u017cy od wielko\u015bci lokalu,&nbsp;liczby&nbsp;obs\u0142ugiwanych go\u015bci, a tak\u017ce rodzaju przygotowywanych potraw.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Frytownica&nbsp;tradycyjna czy indukcyjna?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2>Rozmiar&nbsp;frytownicy&nbsp;ma znaczenie&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Kolejn\u0105 kluczow\u0105 kwesti\u0105 jest dobranie&nbsp;frytownicy&nbsp;ze wzgl\u0119du na typ i rozmiar. W miejscach, gdzie sma\u017cy si\u0119&nbsp;wiele produkt\u00f3w wykluczaj\u0105cych si\u0119 wzajemnie smakowo (ryby\/kotlety\/frytki) niezb\u0119dne jest u\u017cywanie kilku mniejszych&nbsp;frytownic. T\u0142uszcz nie b\u0119dzie wtedy przenosi\u0107 smaku z potrawy na potraw\u0119. \u015awietnym rozwi\u0105zaniem s\u0105 w takim wypadku tak\u017ce&nbsp;frytownice&nbsp;z&nbsp;osobnymi&nbsp;komorami oraz odr\u0119bnymi termostatami. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce w lokalach, gdzie wyst\u0119puj\u0105 tzw. \u201egodziny szczytu\u201d ci\u0105g\u0142e u\u017cywanie urz\u0105dzenia o bardzo du\u017cej pojemno\u015bci nie b\u0119dzie ekonomiczne.&nbsp;Frytownice&nbsp;dwukomorowe wydaj\u0105 si\u0119 w takim wypadku rozwi\u0105zaniem optymalnym. Warto wzi\u0105\u0107 tak\u017ce pod uwag\u0119&nbsp;kszta\u0142t&nbsp;frytownicy. W sma\u017calniach ryb powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 modele&nbsp;dostosowane do wyd\u0142u\u017conych&nbsp;koszy.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jak du\u017ca powinna by\u0107&nbsp;<a href=\"\/frytownice\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">frytownica gastronomiczna<\/a>? W restauracjach i barach typu fast food&nbsp;serwuj\u0105cych&nbsp;bardzo du\u017co frytek&nbsp;znajd\u0105 zastosowanie&nbsp;urz\u0105dzenia nawet 20-30 litrowe. W lokalach z kuchni\u0105 tradycyjn\u0105, gdzie&nbsp;podaje&nbsp;si\u0119 niewiele potraw sma\u017conych na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 natomiast&nbsp;frytownice&nbsp;8 lub 10-litrowe.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Frytownica&nbsp;powinna&nbsp;mie\u0107 moc dostosowan\u0105 do pojemno\u015bci zbiornika&nbsp;na olej.&nbsp;Du\u017ca&nbsp;frytownica&nbsp;o niewielkiej mocy b\u0119dzie si\u0119 bardzo d\u0142ugo nagrzewa\u0107, co znacz\u0105co wyd\u0142u\u017cy okres oczekiwania&nbsp;na potrawy&nbsp;przez klient\u00f3w.&nbsp;Dodatkowo&nbsp;zmro\u017cone&nbsp;produkty b\u0119d\u0105 si\u0119 raczej gotowa\u0107 ni\u017c sma\u017cy\u0107,&nbsp;a to niekorzystnie&nbsp;wp\u0142ynie na efekt ko\u0144cowy \u2013 np. frytki stan\u0105 si\u0119&nbsp;gumowate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2>Frytownica&nbsp;z kranikiem czy bez?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Podczas u\u017cytkowania&nbsp;frytownic&nbsp;bardzo wa\u017cne jest regularne zlewanie i filtrowanie oleju. Z tego powodu modele o du\u017cej pojemno\u015bci powinny by\u0107 wyposa\u017cone w kraniki, kt\u00f3re znacz\u0105co u\u0142atwiaj\u0105 t\u0119 czynno\u015b\u0107. Pokrywy pozwalaj\u0105 z kolei zabezpieczy\u0107 wn\u0119trze przed ewentualnymi zanieczyszczeniami (np. kurzem) w&nbsp;okresach, kiedy sprz\u0119t nie jest u\u017cywany.&nbsp;Innymi wa\u017cnymi elementami&nbsp;frytownic&nbsp;s\u0105:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ka\u017cda&nbsp;frytownica&nbsp;powinna zosta\u0107 wyposa\u017cona w kosz z nienagrzewaj\u0105c\u0105 si\u0119 r\u0105czk\u0105. Bolce do zawieszenia kosza u\u0142atwiaj\u0105 odciekni\u0119cie oleju. Cenion\u0105 funkcjonalno\u015bci\u0105 jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyj\u0119cia\/odchylenia grza\u0142ki. Znacz\u0105co u\u0142atwia to konserwacj\u0119 i czyszczenie sprz\u0119tu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Frytownica&nbsp;musi sta\u0107 na r\u00f3wnym pod\u0142o\u017cu. Warto te\u017c, \u017ceby mia\u0142a antypo\u015blizgowe n\u00f3\u017cki.&nbsp;Zaprojektowane do&nbsp;frytownic&nbsp;specjalne podstawy&nbsp;oraz&nbsp;szafki zapewniaj\u0105 wysoki poziom stabilno\u015bci i s\u0105 bardzo praktyczne.&nbsp;P\u00f3\u0142ki&nbsp;pozwalaj\u0105&nbsp;na wygodny dost\u0119p do akcesori\u00f3w czy produkt\u00f3w spo\u017cywczych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Frytki podajemy ciep\u0142e!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>W\u00a0miejscach, gdzie przyrz\u0105dza si\u0119 du\u017ce ilo\u015bci potraw na zapas \u2013 np.\u00a0w lokalach\u00a0samoobs\u0142ugowych \u2013 musz\u0105 znale\u017a\u0107 si\u0119 urz\u0105dzenia do utrzymywania w cieple potraw przyrz\u0105dzonych we\u00a0frytownicach.\u00a0Dost\u0119pne s\u0105 rozmaite rodzaje \u2013\u00a0elektryczne\u00a0bemary\u00a0z k\u0105piel\u0105 wodn\u0105, podgrzewacze\u00a0na past\u0119 (\u015bwietne w plenerze),\u00a0podgrzewacze\u00a0suche\u00a0na rozgrzane\u00a0powietrze czy\u00a0podgrzewacze z dodatkowym promiennikiem ciep\u0142a. Te ostatnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 zw\u0142aszcza do frytek, poniewa\u017c sprawi\u0105, \u017ce pozostaj\u0105\u00a0one\u00a0d\u0142ugo\u00a0ciep\u0142e i chrupi\u0105ce.\u00a0<\/p>\n\n\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50620,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112\/revisions\/50620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}