{"id":17282,"date":"2022-01-12T09:36:00","date_gmt":"2022-01-12T09:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=17282"},"modified":"2022-03-24T10:59:42","modified_gmt":"2022-03-24T10:59:42","slug":"jak-dziala-kostkarka-do-lodu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dziala-kostkarka-do-lodu\/","title":{"rendered":"Kostkarka do lodu \u2013 jak dzia\u0142a? Jak\u0105 wybra\u0107?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>W wielu punktach gastronomicznych, barach a nawet domowych kuchniach kostkarka do lodu to sprz\u0119t, bez kt\u00f3rego trudno wyobrazi\u0107 sobie przyrz\u0105dzanie drink\u00f3w, napoj\u00f3w ch\u0142odz\u0105cych, mro\u017conej kawy, a nawet deser\u00f3w. W naszym artykule radzimy, czym si\u0119 kierowa\u0107 przy wyborze tego typu urz\u0105dzenia i na co zwraca\u0107 uwag\u0119, decyduj\u0105c si\u0119 na konkretny model.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-1cef3df7-c091-48cc-bcc0-ace0c885c790\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dziala-kostkarka-do-lodu\/#0-jak-dzia%C5%82a-kostkarka-do-lodu>Jak dzia\u0142a kostkarka do lodu?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dziala-kostkarka-do-lodu\/#1-kostkarka-do-lodu-%E2%80%93-parametry>Kostkarka do lodu \u2013 parametry<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dziala-kostkarka-do-lodu\/#2-kostkarka-do-lodu-gastronomiczna-%E2%80%93-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87-przy-zakupie>Kostkarka do lodu gastronomiczna \u2013 czym si\u0119 kierowa\u0107 przy zakupie?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dziala-kostkarka-do-lodu\/#3-kostkarka-do-lodu-domowa-%E2%80%93-jak%C4%85-wybra%C4%87>Kostkarka do lodu domowa \u2013 jak\u0105 wybra\u0107?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-jak-dzia%C5%82a-kostkarka-do-lodu\">Jak dzia\u0142a kostkarka do lodu?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Kostkarka do lodu Royal Catering RC-CICM28 | Prezentacja produktu\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1p9BLO3U5EU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Zar\u00f3wno domowa, jak i profesjonalna kostkarka dzia\u0142aj\u0105 w bardzo podobny spos\u00f3b. Sprz\u0119t posiada zbiornik na wod\u0119 i koszyk na gotowe kostki. Podobnie jak ka\u017cda ch\u0142odziarka potrzebuje do pracy czynnika ch\u0142odniczego. Cz\u0119sto do tego celu wykorzystuje si\u0119 powietrze lub gazy R134a, R600a. Po wlaniu wody, pod\u0142\u0105czeniu do sieci i wybraniu \u017c\u0105danego programu kostkarka do lodu zaczyna wytwarza\u0107 kostki. <\/p>\n\n\n\n<p>Tak przedstawia si\u0119 og\u00f3lna zasada. Poszczeg\u00f3lne modele mog\u0105 si\u0119 nieco r\u00f3\u017cni\u0107 obs\u0142ug\u0105 ze wzgl\u0119du na dost\u0119pne funkcje i wygl\u0105d panelu sterowniczego. <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kostkarki-do-lodu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kostkarki do lodu<\/a> oferuj\u0105 zwykle mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyboru wielko\u015bci kostek, np. du\u017ce i ma\u0142e, oraz kszta\u0142tu \u2013 sze\u015bcian\u00f3w, kul czy cylindr\u00f3w. Dobre urz\u0105dzenie powinno sygnalizowa\u0107 zako\u0144czenie procesu produkcji za\u015bwieceniem lampki kontrolnej lub d\u017awi\u0119kiem. Warto, aby rozbudowana kostkarka do lodu gastronomiczna posiada\u0142a dodatkow\u0105 opcj\u0119 kruszenia lodu, kt\u00f3ra mo\u017ce przyda\u0107 si\u0119 do przygotowywania takich koktajli jak Frozen Margaritas, Daiquiris czy Mojito. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kostkarka-do-lodu-%E2%80%93-parametry\">Kostkarka do lodu \u2013 parametry<\/h2>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 opisywany sprz\u0119t nie jest absolutnie niezb\u0119dny w gastronomii, to koniecznie warto rozwa\u017cy\u0107 jego zakup, je\u015bli zastanawiasz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wyposazenie-kawiarni-i-cukierni-sprzet-oraz-koszty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak wyposa\u017cy\u0107 kawiarni\u0119 i cukierni\u0119<\/a>. Bez niego nie przygotujesz w upalne dni orze\u017awiaj\u0105cej lemoniady, \u015bwie\u017cych sok\u00f3w, mro\u017conej kawy, ani herbaty typu ice tea. Zatem robi\u0105c biznes plan swojego lokalu i ustalaj\u0105c kart\u0119 napoj\u00f3w, musisz pami\u0119ta\u0107 o wydajnej kostkarce, kt\u00f3ra zda egzamin w profesjonalnym u\u017cytku.<\/p>\n\n\n\n<p>W tym miejscu przechodzimy do kluczowej kwestii, czyli parametr\u00f3w, jakie powinna mie\u0107 kostkarka do lodu, aby sprawdzi\u0142a si\u0119 w restauracji, bufecie, pubie, dyskotece czy kawiarni lub jako kostkarka do lodu domowa. Og\u00f3lna zasada m\u00f3wi, \u017ce sprz\u0119t powinien pokrywa\u0107 zapotrzebowanie danego lokalu. Zatem wydajno\u015b\u0107 w ma\u0142ej kawiarni b\u0119dzie inna ni\u017c np. w restauracji du\u017cego hotelu.<\/p>\n\n\n\n<p>Na jakie jeszcze warto\u015bci trzeba zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119? Bezpo\u015brednio z wydajno\u015bci\u0105 wi\u0105\u017ce si\u0119 pojemno\u015b\u0107 zbiornika na wod\u0119 oraz koszyka na kostki. Przyk\u0142adowo niewielki sprz\u0119t z r\u0119cznym uzupe\u0142nianiem wody o wydajno\u015bci 12 kg na dob\u0119 mo\u017ce by\u0107 wyposa\u017cony w zbiornik mieszcz\u0105cy 1 kg gotowego produktu.<\/p>\n\n\n\n<p>Istotne znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c czas cyklu pracy, szczeg\u00f3lnie w modelach przeznaczonych do domowego u\u017cytku. Dla typowych kostkarek do lodu wynosi on standardowo od 6 do 30 minut. W najkr\u00f3tszym ustawionym czasie s\u0105 w stanie wyprodukowa\u0107 nawet 9 kostek. Z kolei urz\u0105dzenia przemys\u0142owe wytwarzaj\u0105 l\u00f3d do momentu, kiedy zbiornik si\u0119 w ca\u0142o\u015bci nape\u0142ni.<\/p>\n\n\n\n<p>Kostkarka do lodu u\u017cywana w restauracji lub hotelu powinna dysponowa\u0107 funkcj\u0105 ECO, pozwalaj\u0105c\u0105 automatycznie si\u0119 wy\u0142\u0105czy\u0107 po sko\u0144czonej pracy. Ma znaczenie przede wszystkim dla zaoszcz\u0119dzenia energii, ale r\u00f3wnie\u017c optymalizuje <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/organizacja-kuchni-w-lokalach-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">organizacj\u0119 kuchni<\/a> pod wzgl\u0119dem produkt\u00f3w wymagaj\u0105cych niskiej temperatury.<\/p>\n\n\n\n<p>Jak w przypadku ka\u017cdego sprz\u0119tu elektrycznego tak\u017ce tutaj ma znaczenie moc. Przek\u0142ada si\u0119 ona na wydajno\u015b\u0107, dlatego zawsze warto zwr\u00f3ci\u0107 na ni\u0105 uwag\u0119. Modelom do domowych kuchni wystarcza od 120 do 160 W, natomiast przeznaczonym do eksploatacji na du\u017c\u0105 skal\u0119 potrzeba od 220 do 340 W.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-kostkarka-do-lodu-gastronomiczna-%E2%80%93-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87-przy-zakupie\">Kostkarka do lodu gastronomiczna \u2013 czym si\u0119 kierowa\u0107 przy zakupie?<\/h2>\n\n\n\n<p>Powy\u017cej zasygnalizowali\u015bmy najwa\u017cniejsze parametry kostkarki do lodu. Teraz przyjrzymy si\u0119 warunkom, kt\u00f3re powinna spe\u0142nia\u0107 maszyna do gastronomii. Jak ju\u017c wiesz, wydajno\u015b\u0107 sprz\u0119tu powinna pokrywa\u0107 si\u0119 z zapotrzebowaniem klient\u00f3w. Nawet je\u015bli prowadzisz niewielk\u0105 kawiarni\u0119 lub bufet, warto mie\u0107 zawsze na wzgl\u0119dzie szczyt sezonu wakacyjnego, kiedy klienci kupuj\u0105 wi\u0119cej ch\u0142odz\u0105cych napoj\u00f3w ni\u017c o innych porach. Dlatego kostkarki do lodu gastronomiczne charakteryzuj\u0105 si\u0119 wydajno\u015bci\u0105 od 20 do 400 kg na dob\u0119. Spo\u015br\u00f3d tak szerokiej gamy ka\u017cdy przedsi\u0119biorca z bran\u017cy HoReCa wybierze co\u015b dla siebie \u2013 i w\u0142a\u015bciciel ma\u0142ej pizzerii, i du\u017cego pubu lub dyskoteki.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli decydujesz si\u0119 na model o efektywno\u015bci wynosz\u0105cej kilkaset kilogram\u00f3w na godzin\u0119, nie oznacza to jednak, \u017ce ma\u0142a kostkarka do lodu si\u0119 nie sprawdzi. Je\u015bli <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/uklad-pomieszczen-w-zakladzie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">uk\u0142ad pomieszcze\u0144 w restauracji<\/a> na to pozwala, mo\u017ce ona doskonale zda\u0107 egzamin jako sprz\u0119t pomocniczy, dodatkowy.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_61a5eebad92b1\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-12-kg-dobe-10011818\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011818_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-12-kg-dobe-10011818\">\n                        Kostkarka do lodu &#8211; 12 kg\/dob\u0119                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins><\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-8-kg-dobe-10011325\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011325_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-8-kg-dobe-10011325\">\n                        Kostkarka do lodu &#8211; 8 kg\/dob\u0119                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kruszarka-do-lodu-200-w-royal-catering-800-obr-min-3-l-10012169\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012169_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kruszarka-do-lodu-200-w-royal-catering-800-obr-min-3-l-10012169\">\n                        Kruszarka do lodu &#8211; 200 W &#8211; Royal Catering &#8211; 800 obr.\/min &#8211; 3 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/aps-pojemnik-na-lod-530-x-325-x-125-mm-10410015\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10410015_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/aps-pojemnik-na-lod-530-x-325-x-125-mm-10410015\">\n                        Pojemnik na l\u00f3d &#8211; 530 x 325 x 125 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Profesjonalna kostkarka do lodu musi charakteryzowa\u0107 si\u0119 \u0142atwo\u015bci\u0105 obs\u0142ugi. Nie chodzi jednak tylko o czytelny panel sterowniczy i wy\u015bwietlacz LED lub LCD. Kluczowe znaczenie ma doprowadzanie wody ze sta\u0142ego \u017ar\u00f3d\u0142a. Najpewniejsze jest zasilanie wod\u0105 z wodoci\u0105gu. Ma\u0142y model wymagaj\u0105cy r\u0119cznego nape\u0142niania \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 np. na domowej imprezie, ale na pewno nie w lokalu o du\u017cym nat\u0119\u017ceniu ruchu klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Podobnie jak inne urz\u0105dzenia i narz\u0119dzia u\u017cywane w kuchniach tak\u017ce kostkarka do lodu powinna charakteryzowa\u0107 si\u0119 trwa\u0142o\u015bci\u0105. Dlatego obudowy opisywanego wyposa\u017cenia wykonuje si\u0119 najcz\u0119\u015bciej ze stali nierdzewnej. Jest to materia\u0142 o wysokiej odporno\u015bci na korozj\u0119, uszkodzenia mechaniczne (zarysowania, wgniecenia itp.) oraz dzia\u0142anie np. kwas\u00f3w znajduj\u0105cych si\u0119 w sokach owocowych. Ponadto charakteryzuje si\u0119 neutralno\u015bci\u0105 biologiczn\u0105. Oczywi\u015bcie, gdy respektuje si\u0119 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przechowywanie-zywnosci-zasady-panujace-w-gastronomii\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zasady przechowywania \u017cywno\u015bci<\/a>, istnieje niedu\u017ce ryzyko zabrudzenia lodu jakimkolwiek sk\u0142adnikiem. Niemniej stal nierdzewna znacz\u0105co u\u0142atwia utrzymanie czysto\u015bci w kuchni.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-kostkarka-do-lodu-domowa-%E2%80%93-jak%C4%85-wybra%C4%87\">Kostkarka do lodu domowa \u2013 jak\u0105 wybra\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Kostkarka do lodu domowa od profesjonalnej r\u00f3\u017cni si\u0119 g\u0142\u00f3wnie gabarytami. Wolnostoj\u0105ca powinna mie\u015bci\u0107 si\u0119 na blacie i nie zabiera\u0107 jednocze\u015bnie wi\u0119kszo\u015bci miejsca. D\u0142ugo\u015b\u0107, szeroko\u015b\u0107 i wysoko\u015b\u0107 wynosz\u0105ce po ok. 30 cm powinny okaza\u0107 si\u0119 optymalne w kuchni. Dla os\u00f3b, kt\u00f3re nie chc\u0105 kupowa\u0107 dodatkowego sprz\u0119tu, coraz cz\u0119\u015bciej konkurencyjnym rozwi\u0105zaniem s\u0105 lod\u00f3wki z funkcj\u0105 wytwarzania lodu. Nie stanowi ona jednak standardu w klasycznych modelach ch\u0142odziarek. Alternatyw\u0119 w du\u017cych kuchniach mo\u017ce stanowi\u0107 kostkarka do lodu do zabudowy.<\/p>\n\n\n\n<p>Parametry, kt\u00f3re najcz\u0119\u015bciej opisuj\u0105 kostkark\u0119 do lodu domow\u0105 to:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Wydajno\u015b\u0107 \u2013 przewa\u017cnie podawana dla jednego cyklu pracy w liczbie kostek (np. 9 sztuk w 6 minut) lub kilogramach lodu na dob\u0119 (np. 8 kg\/24 h).<\/li><li>Cykl pracy \u2013 trwaj\u0105cy od 6 do 30 minut.<\/li><li>Pojemno\u015b\u0107 zbiornika na wod\u0119 \u2013 zwykle wynosz\u0105ca od 2,4 do 3 l.<\/li><li>Pojemno\u015b\u0107 koszyka na gotowe kostki \u2013 standardowo 1,2 l, czyli na ok. 700 g.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Aby d\u0142ugo cieszy\u0107 si\u0119 zawsze \u015bwie\u017co zmro\u017conym lodem, trzeba odpowiednio dba\u0107 o maszyn\u0119. Przede wszystkim nale\u017cy u\u017cywa\u0107 do niej przegotowanej zimnej wody lub kran\u00f3wki, ale nie powinno si\u0119 wlewa\u0107 wody mineralnej. Mo\u017ce ona powodowa\u0107 powstawanie osad\u00f3w wewn\u0105trz urz\u0105dzenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Nie wolno zaniedbywa\u0107 oczywi\u015bcie jej czyszczenia. Ka\u017cda sterowana elektronicznie kostkarka do lodu dysponuje odpowiednim do tego celu programem, z kt\u00f3rego co jaki\u015b czas nale\u017cy korzysta\u0107. P\u0142yn\u00f3w do mycia u\u017cywaj zawsze zgodnie z zaleceniem producenta sprz\u0119tu.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli zainteresowa\u0142a Ci\u0119 tematyka tego artyku\u0142u, to zach\u0119camy do przeczytania kolejnego, w kt\u00f3rym odpowiadamy na pytanie o to, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jaka-chlodziarka-do-wina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jaka ch\u0142odziarka do wina<\/a> b\u0119dzie najlepsza do Twojego lokalu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9MS6g4SnP8U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Jak prowadzi\u0107 biznes gastronomiczny? Kt\u00f3ry sprz\u0119t wybra\u0107 do restauracji, baru lub foodtrucka? Jakie potrawy doda\u0107 do menu? Na te pytania znajdziesz odpowiedzi na kanale <\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage\u2019u na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Fachowych porad udziela ekspert gastronomiczny Micha\u0142 Or\u0142owski, ambasador marki Royal Catering.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Zapraszamy do wsp\u00f3\u0142tworzenia kana\u0142u i dzielenia si\u0119 pomys\u0142ami na odcinki. Napisz do nas na adres: <\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W wielu punktach gastronomicznych, barach a nawet domowych kuchniach kostkarka do lodu to sprz\u0119t, bez kt\u00f3rego&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":17284,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-17282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ice-cube-maker.jpg","author_info":{"display_name":"Alicja Wo\u017aniak","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/alicja-wozniak\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7a4899b4575c0730c4bfd7ac2448f88?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>W wielu punktach gastronomicznych, barach a nawet domowych kuchniach kostkarka do lodu to sprz\u0119t, bez kt\u00f3rego trudno wyobrazi\u0107 sobie przyrz\u0105dzanie drink\u00f3w, napoj\u00f3w ch\u0142odz\u0105cych, mro\u017conej kawy, a nawet deser\u00f3w. W naszym artykule radzimy, czym si\u0119 kierowa\u0107 przy wyborze tego typu urz\u0105dzenia i na co zwraca\u0107 uwag\u0119, decyduj\u0105c si\u0119 na konkretny model.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-jak-dzia%C5%82a-kostkarka-do-lodu\">Jak dzia\u0142a kostkarka do lodu?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"1-kostkarka-do-lodu-%E2%80%93-parametry\">Kostkarka do lodu \u2013 parametry<\/h2>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 opisywany sprz\u0119t nie jest absolutnie niezb\u0119dny w gastronomii, to koniecznie warto rozwa\u017cy\u0107 jego zakup, je\u015bli zastanawiasz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wyposazenie-kawiarni-i-cukierni-sprzet-oraz-koszty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak wyposa\u017cy\u0107 kawiarni\u0119 i cukierni\u0119<\/a>. Bez niego nie przygotujesz w upalne dni orze\u017awiaj\u0105cej lemoniady, \u015bwie\u017cych sok\u00f3w, mro\u017conej kawy, ani herbaty typu ice tea. Zatem robi\u0105c biznes plan swojego lokalu i ustalaj\u0105c kart\u0119 napoj\u00f3w, musisz pami\u0119ta\u0107 o wydajnej kostkarce, kt\u00f3ra zda egzamin w profesjonalnym u\u017cytku.<\/p>\n\n\n\n<p>W tym miejscu przechodzimy do kluczowej kwestii, czyli parametr\u00f3w, jakie powinna mie\u0107 kostkarka do lodu, aby sprawdzi\u0142a si\u0119 w restauracji, bufecie, pubie, dyskotece czy kawiarni lub jako kostkarka do lodu domowa. Og\u00f3lna zasada m\u00f3wi, \u017ce sprz\u0119t powinien pokrywa\u0107 zapotrzebowanie danego lokalu. Zatem wydajno\u015b\u0107 w ma\u0142ej kawiarni b\u0119dzie inna ni\u017c np. w restauracji du\u017cego hotelu.<\/p>\n\n\n\n<p>Na jakie jeszcze warto\u015bci trzeba zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119? Bezpo\u015brednio z wydajno\u015bci\u0105 wi\u0105\u017ce si\u0119 pojemno\u015b\u0107 zbiornika na wod\u0119 oraz koszyka na kostki. Przyk\u0142adowo niewielki sprz\u0119t z r\u0119cznym uzupe\u0142nianiem wody o wydajno\u015bci 12 kg na dob\u0119 mo\u017ce by\u0107 wyposa\u017cony w zbiornik mieszcz\u0105cy 1 kg gotowego produktu.<\/p>\n\n\n\n<p>Istotne znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c czas cyklu pracy, szczeg\u00f3lnie w modelach przeznaczonych do domowego u\u017cytku. Dla typowych kostkarek do lodu wynosi on standardowo od 6 do 30 minut. W najkr\u00f3tszym ustawionym czasie s\u0105 w stanie wyprodukowa\u0107 nawet 9 kostek. Z kolei urz\u0105dzenia przemys\u0142owe wytwarzaj\u0105 l\u00f3d do momentu, kiedy zbiornik si\u0119 w ca\u0142o\u015bci nape\u0142ni.<\/p>\n\n\n\n<p>Kostkarka do lodu u\u017cywana w restauracji lub hotelu powinna dysponowa\u0107 funkcj\u0105 ECO, pozwalaj\u0105c\u0105 automatycznie si\u0119 wy\u0142\u0105czy\u0107 po sko\u0144czonej pracy. Ma znaczenie przede wszystkim dla zaoszcz\u0119dzenia energii, ale r\u00f3wnie\u017c optymalizuje <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/organizacja-kuchni-w-lokalach-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">organizacj\u0119 kuchni<\/a> pod wzgl\u0119dem produkt\u00f3w wymagaj\u0105cych niskiej temperatury.<\/p>\n\n\n\n<p>Jak w przypadku ka\u017cdego sprz\u0119tu elektrycznego tak\u017ce tutaj ma znaczenie moc. Przek\u0142ada si\u0119 ona na wydajno\u015b\u0107, dlatego zawsze warto zwr\u00f3ci\u0107 na ni\u0105 uwag\u0119. Modelom do domowych kuchni wystarcza od 120 do 160 W, natomiast przeznaczonym do eksploatacji na du\u017c\u0105 skal\u0119 potrzeba od 220 do 340 W.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-kostkarka-do-lodu-gastronomiczna-%E2%80%93-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87-przy-zakupie\">Kostkarka do lodu gastronomiczna \u2013 czym si\u0119 kierowa\u0107 przy zakupie?<\/h2>\n\n\n\n<p>Powy\u017cej zasygnalizowali\u015bmy najwa\u017cniejsze parametry kostkarki do lodu. Teraz przyjrzymy si\u0119 warunkom, kt\u00f3re powinna spe\u0142nia\u0107 maszyna do gastronomii. Jak ju\u017c wiesz, wydajno\u015b\u0107 sprz\u0119tu powinna pokrywa\u0107 si\u0119 z zapotrzebowaniem klient\u00f3w. Nawet je\u015bli prowadzisz niewielk\u0105 kawiarni\u0119 lub bufet, warto mie\u0107 zawsze na wzgl\u0119dzie szczyt sezonu wakacyjnego, kiedy klienci kupuj\u0105 wi\u0119cej ch\u0142odz\u0105cych napoj\u00f3w ni\u017c o innych porach. Dlatego kostkarki do lodu gastronomiczne charakteryzuj\u0105 si\u0119 wydajno\u015bci\u0105 od 20 do 400 kg na dob\u0119. Spo\u015br\u00f3d tak szerokiej gamy ka\u017cdy przedsi\u0119biorca z bran\u017cy HoReCa wybierze co\u015b dla siebie \u2013 i w\u0142a\u015bciciel ma\u0142ej pizzerii, i du\u017cego pubu lub dyskoteki.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli decydujesz si\u0119 na model o efektywno\u015bci wynosz\u0105cej kilkaset kilogram\u00f3w na godzin\u0119, nie oznacza to jednak, \u017ce ma\u0142a kostkarka do lodu si\u0119 nie sprawdzi. Je\u015bli <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/uklad-pomieszczen-w-zakladzie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">uk\u0142ad pomieszcze\u0144 w restauracji<\/a> na to pozwala, mo\u017ce ona doskonale zda\u0107 egzamin jako sprz\u0119t pomocniczy, dodatkowy.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Profesjonalna kostkarka do lodu musi charakteryzowa\u0107 si\u0119 \u0142atwo\u015bci\u0105 obs\u0142ugi. Nie chodzi jednak tylko o czytelny panel sterowniczy i wy\u015bwietlacz LED lub LCD. Kluczowe znaczenie ma doprowadzanie wody ze sta\u0142ego \u017ar\u00f3d\u0142a. Najpewniejsze jest zasilanie wod\u0105 z wodoci\u0105gu. Ma\u0142y model wymagaj\u0105cy r\u0119cznego nape\u0142niania \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 np. na domowej imprezie, ale na pewno nie w lokalu o du\u017cym nat\u0119\u017ceniu ruchu klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Podobnie jak inne urz\u0105dzenia i narz\u0119dzia u\u017cywane w kuchniach tak\u017ce kostkarka do lodu powinna charakteryzowa\u0107 si\u0119 trwa\u0142o\u015bci\u0105. Dlatego obudowy opisywanego wyposa\u017cenia wykonuje si\u0119 najcz\u0119\u015bciej ze stali nierdzewnej. Jest to materia\u0142 o wysokiej odporno\u015bci na korozj\u0119, uszkodzenia mechaniczne (zarysowania, wgniecenia itp.) oraz dzia\u0142anie np. kwas\u00f3w znajduj\u0105cych si\u0119 w sokach owocowych. Ponadto charakteryzuje si\u0119 neutralno\u015bci\u0105 biologiczn\u0105. Oczywi\u015bcie, gdy respektuje si\u0119 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przechowywanie-zywnosci-zasady-panujace-w-gastronomii\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zasady przechowywania \u017cywno\u015bci<\/a>, istnieje niedu\u017ce ryzyko zabrudzenia lodu jakimkolwiek sk\u0142adnikiem. Niemniej stal nierdzewna znacz\u0105co u\u0142atwia utrzymanie czysto\u015bci w kuchni.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-kostkarka-do-lodu-domowa-%E2%80%93-jak%C4%85-wybra%C4%87\">Kostkarka do lodu domowa \u2013 jak\u0105 wybra\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Kostkarka do lodu domowa od profesjonalnej r\u00f3\u017cni si\u0119 g\u0142\u00f3wnie gabarytami. Wolnostoj\u0105ca powinna mie\u015bci\u0107 si\u0119 na blacie i nie zabiera\u0107 jednocze\u015bnie wi\u0119kszo\u015bci miejsca. D\u0142ugo\u015b\u0107, szeroko\u015b\u0107 i wysoko\u015b\u0107 wynosz\u0105ce po ok. 30 cm powinny okaza\u0107 si\u0119 optymalne w kuchni. Dla os\u00f3b, kt\u00f3re nie chc\u0105 kupowa\u0107 dodatkowego sprz\u0119tu, coraz cz\u0119\u015bciej konkurencyjnym rozwi\u0105zaniem s\u0105 lod\u00f3wki z funkcj\u0105 wytwarzania lodu. Nie stanowi ona jednak standardu w klasycznych modelach ch\u0142odziarek. Alternatyw\u0119 w du\u017cych kuchniach mo\u017ce stanowi\u0107 kostkarka do lodu do zabudowy.<\/p>\n\n\n\n<p>Parametry, kt\u00f3re najcz\u0119\u015bciej opisuj\u0105 kostkark\u0119 do lodu domow\u0105 to:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Wydajno\u015b\u0107 \u2013 przewa\u017cnie podawana dla jednego cyklu pracy w liczbie kostek (np. 9 sztuk w 6 minut) lub kilogramach lodu na dob\u0119 (np. 8 kg\/24 h).<\/li><li>Cykl pracy \u2013 trwaj\u0105cy od 6 do 30 minut.<\/li><li>Pojemno\u015b\u0107 zbiornika na wod\u0119 \u2013 zwykle wynosz\u0105ca od 2,4 do 3 l.<\/li><li>Pojemno\u015b\u0107 koszyka na gotowe kostki \u2013 standardowo 1,2 l, czyli na ok. 700 g.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17282"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17282"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27235,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17282\/revisions\/27235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17282"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=17282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}