{"id":22506,"date":"2022-11-17T02:35:00","date_gmt":"2022-11-17T02:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=22506"},"modified":"2022-11-17T11:00:30","modified_gmt":"2022-11-17T11:00:30","slug":"jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu\/","title":{"rendered":"Zimno, zimniej\u2026 czyli jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so \u2013 kompleksowy poradnik"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Obfite zapasy \u017cywno\u015bci od wiek\u00f3w sprawiaj\u0105, \u017ce ludzie \u015bpi\u0105 spokojnie. Ta kwestia si\u0119 nie zmienia, cho\u0107 technologia nadal idzie naprz\u00f3d. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie mro\u017cenie to bardzo praktyczna i popularna forma konserwacji \u017cywno\u015bci, dlatego warto wiedzie\u0107, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so. Informacje z naszego poradnika przydadz\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno w Twoim domu, jak i firmie gastronomicznej.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-91500ab6-8d7f-4a74-827a-a18dc85a7ec1\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu\/#0-mro%C5%BCenie-i-przechowywanie-mi%C4%99sa>Mro\u017cenie i przechowywanie mi\u0119sa<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu\/#1-jak-przygotowa%C4%87-mi%C4%99so-do-mro%C5%BCenia>Jak przygotowa\u0107 mi\u0119so do mro\u017cenia?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu\/#2-jak-d%C5%82ugo-mo%C5%BCna-mrozi%C4%87-mi%C4%99so-w-zamra%C5%BCarce>Jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so w zamra\u017carce?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu\/#3-elita-w%C5%9Br%C3%B3d-zamra%C5%BCarek-czyli-sprz%C4%99t-do-lokali-gastronomicznych>Elita w\u015br\u00f3d zamra\u017carek, czyli sprz\u0119t do lokali gastronomicznych<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-mieso-porady-o-mrozeniu\/#4-wiesz-ju%C5%BC-jak-d%C5%82ugo-mo%C5%BCna-mrozi%C4%87-mi%C4%99so>Wiesz ju\u017c, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so!<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-mro%C5%BCenie-i-przechowywanie-mi%C4%99sa\">Mro\u017cenie i przechowywanie mi\u0119sa<\/h2>\n\n\n\n<p>Znanym od dawien dawna sposobem na przed\u0142u\u017cenie przydatno\u015bci mi\u0119sa do spo\u017cycia jest jego mro\u017cenie. Wiedzia\u0142y ju\u017c o tym nasze babcie. Dzi\u015b przechowuj\u0105c wi\u0119ksze ilo\u015bci mi\u0119sa w bardzo niskich temperaturach, nie tylko oszcz\u0119dzasz czas. Niekiedy oszcz\u0119dzasz te\u017c pieni\u0105dze, je\u015bli kupisz produkty w korzystnej cenie. Pe\u0142na zamra\u017carka sprawia, \u017ce nie zabraknie Ci sk\u0142adnik\u00f3w na posi\u0142ek w najmniej oczekiwanym momencie.<\/p>\n\n\n\n<p>Czy jednak mro\u017cenie mi\u0119sa jest bezpieczne dla zdrowia? Oczywi\u015bcie! W zamro\u017conym mi\u0119sie aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w jest bowiem mocno ograniczona. Oznacza to, \u017ce rozw\u00f3j ple\u015bni oraz szkodliwych bakterii zostaje ca\u0142kowicie wstrzymany. Mi\u0119so mo\u017ce wi\u0119c bezpiecznie mrozi\u0107 si\u0119 przez bardzo d\u0142ugi czas. Pami\u0119taj jednak o paru wa\u017cnych zasadach!<\/p>\n\n\n\n<p>Przed w\u0142o\u017ceniem do <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/zamrazarki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zamra\u017carki<\/a> wyjmij mi\u0119so z oryginalnego opakowania. W wielu przypadkach takie opakowania nie nadaj\u0105 si\u0119 do mro\u017cenia. Mi\u0119so umie\u015b\u0107 w specjalnych woreczkach przeznaczonych do bardzo niskich temperatur. Kupisz je w ka\u017cdym sklepie z drobnymi artyku\u0142ami gospodarstwa domowego.<\/p>\n\n\n\n<p>Zadbaj o to, aby na wierzchu znalaz\u0142y si\u0119 przetwory mi\u0119sne z kr\u00f3tszym okresem przydatno\u015bci do spo\u017cycia. Natomiast w przypadku mi\u0119sa mielonego pami\u0119taj o jego podziale na mniejsze porcje. Kolejna wa\u017cna zasada m\u00f3wi, \u017ce im wi\u0119cej t\u0142uszczu mi\u0119so zawiera, tym kr\u00f3cej mo\u017ce by\u0107 zamro\u017cone. Dlaczego? Ot\u00f3\u017c, wi\u0119ksza ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu sprawia, \u017ce mi\u0119so szybciej staje si\u0119 niezdatne do spo\u017cycia. Nawet pomimo zamro\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli wiesz, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so, domy\u015blasz si\u0119, \u017ce po d\u0142u\u017cszym czasie w zamra\u017carce stanie si\u0119 suche. W efekcie b\u0119dzie te\u017c bardziej s\u0142one po przyrz\u0105dzeniu \u2013 znasz to? Je\u015bli za\u015b chodzi o rozmra\u017canie, to odpowiednia ku temu b\u0119dzie <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jaka-powinna-byc-temperatura-w-lodowce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">temperatura w lod\u00f3wce<\/a>. Natomiast w temperaturze pokojowej mi\u0119so wyj\u0119te z zamra\u017carki do\u015b\u0107 szybko si\u0119 zepsuje. Maksymalny czas dla rozmro\u017conego surowego mi\u0119sa w temperaturze pokojowej to 2 godziny.<\/p>\n\n\n\n<p>Przypomnijmy: proces mro\u017cenia nie zabija bakterii, a jedynie je usypia. Po rozmro\u017ceniu bakterie \u017cyj\u0105ce na mi\u0119sie zaczn\u0105 szybko si\u0119 namna\u017ca\u0107. Nie zapominaj te\u017c o wylaniu wody powsta\u0142ej w wyniku rozmra\u017cania mi\u0119sa. W niej r\u00f3wnie\u017c rozwijaj\u0105 si\u0119 mikroorganizmy. Natomiast je\u015bli zastanawiasz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-szybko-rozmrozic-mieso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak szybko rozmrozi\u0107 mi\u0119so<\/a>, to w\u0142\u00f3\u017c je do miski z letni\u0105 wod\u0105. W kr\u00f3tkim czasie roztopi ona l\u00f3d.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_61fbe6f1a1503\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-do-lodow-273-l-royal-catering-szklane-drzwi-10012324\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012324_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-do-lodow-273-l-royal-catering-szklane-drzwi-10012324\">\n                        Zamra\u017carka do lod\u00f3w &#8211; 273 l &#8211; Royal Catering &#8211; szklane drzwi                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>2 470,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-do-lodow-180-l-royal-catering-szklane-drzwi-10012325\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012325_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-do-lodow-180-l-royal-catering-szklane-drzwi-10012325\">\n                        Zamra\u017carka do lod\u00f3w &#8211; 180 l &#8211; Royal Catering &#8211; szklane drzwi                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>2 668,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szufladowa-580-l-royal-catering-szklane-drzwi-srebrna-czynnik-chlodniczy-r290-10012309\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012309_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szufladowa-580-l-royal-catering-szklane-drzwi-srebrna-czynnik-chlodniczy-r290-10012309\">\n                        Zamra\u017carka szufladowa &#8211; 580 l &#8211; Royal Catering &#8211; szklane drzwi &#8211; srebrna &#8211; czynnik ch\u0142odniczy R290                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szufladowa-580-l-royal-catering-szklane-drzwi-srebrna-czynnik-chlodniczy-r290-10012310\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012310_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szufladowa-580-l-royal-catering-szklane-drzwi-srebrna-czynnik-chlodniczy-r290-10012310\">\n                        Zamra\u017carka szufladowa &#8211; 580 l &#8211; Royal Catering &#8211; szklane drzwi &#8211; srebrna &#8211; czynnik ch\u0142odniczy R290                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>6 219,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-jak-przygotowa%C4%87-mi%C4%99so-do-mro%C5%BCenia\">Jak przygotowa\u0107 mi\u0119so do mro\u017cenia?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zanim odpowiesz sobie na pytanie, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so, odpowiednio je przygotuj. Najpierw podziel mi\u0119so na porcje, a nast\u0119pnie w\u0142\u00f3\u017c do specjalnych woreczk\u00f3w na mro\u017conki. Chcesz umie\u015bci\u0107 w jednym woreczku kilka porcji? Rozdziel je nawoskowanym papierem. B\u0119dzie to sporym u\u0142atwieniem podczas rozmra\u017cania.<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj r\u00f3wnie\u017c, aby pod \u017cadnym pozorem nie my\u0107 mi\u0119sa przeznaczonego do mro\u017cenia! Woda stworzy bowiem \u015bwietne warunki do rozwoju drobnoustroj\u00f3w. Opisz woreczki z porcjowanym mi\u0119sem, wk\u0142adaj\u0105c do nich karteczki z rodzajem mi\u0119sa oraz dat\u0105 mro\u017cenia. R\u00f3\u017cne rodzaje mi\u0119sa przechowasz w ten spos\u00f3b przez r\u00f3\u017cny czas.<\/p>\n\n\n\n<p>Tak przygotowane porcje w\u0142\u00f3\u017c do zamra\u017carki, najlepiej w temperaturze oko\u0142o -18\u00b0C. Zale\u017cy Ci na efektywnym mro\u017ceniu przy jednocze\u015bnie wydajnej pracy zamra\u017carki? U\u0142\u00f3\u017c porcjowane mi\u0119so jak najcia\u015bniej. Zasada dotyczy r\u00f3wnie\u017c innych produkt\u00f3w. Skorzystaj z niej, planuj\u0105c np. <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-mrozic-pierogi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak mrozi\u0107 pierogi<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_61fbe708a1508\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-97-l-royal-catering-63-w-10012337\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012337_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-97-l-royal-catering-63-w-10012337\">\n                        Zamra\u017carka skrzyniowa &#8211; 97 l &#8211; Royal Catering &#8211; 63 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-550-l-royal-catering-100-w-10012330\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012330_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-550-l-royal-catering-100-w-10012330\">\n                        Zamra\u017carka skrzyniowa &#8211; 550 l &#8211; Royal Catering &#8211; 100 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-450-l-royal-catering-95-w-10012331\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012331_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-450-l-royal-catering-95-w-10012331\">\n                        Zamra\u017carka skrzyniowa &#8211; 450 l &#8211; Royal Catering &#8211; 95 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-358-l-royal-catering-93-w-10012332\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012332_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-skrzyniowa-358-l-royal-catering-93-w-10012332\">\n                        Zamra\u017carka skrzyniowa &#8211; 358 l &#8211; Royal Catering &#8211; 93 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-jak-d%C5%82ugo-mo%C5%BCna-mrozi%C4%87-mi%C4%99so-w-zamra%C5%BCarce\">Jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so w zamra\u017carce?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wiesz ju\u017c, \u017ce nie ka\u017cdy rodzaj mi\u0119sa mo\u017cesz mrozi\u0107 przez t\u0119 sam\u0105 ilo\u015b\u0107 czasu. Ponadto t\u0142uste mi\u0119sa musz\u0105 by\u0107 mro\u017cone kr\u00f3cej, od tych, kt\u00f3re zawieraj\u0105 mniej t\u0142uszczu. Mro\u017cony t\u0142uszcz po pewnym czasie je\u0142czeje, co sprawia, \u017ce mi\u0119so staje si\u0119 niezdatne do spo\u017cycia. Podobna zasada dotyczy mi\u0119s mielonych. Wzgl\u0119dem mi\u0119s w kawa\u0142kach mog\u0105 by\u0107 przechowywane w zamra\u017carce znacznie kr\u00f3cej.<\/p>\n\n\n\n<p>Zatem jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so mielone? Poni\u017cej przedstawiamy zakresy czasowe:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wo\u0142owina \u2013 nie d\u0142u\u017cej ni\u017c 2-3 miesi\u0105ce,<\/li>\n\n\n\n<li>wieprzowina \u2013 nie d\u0142u\u017cej ni\u017c 1-2 miesi\u0105ce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so w kawa\u0142kach? Ten czas si\u0119 wyd\u0142u\u017ca i wygl\u0105da nast\u0119puj\u0105co:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wo\u0142owina \u2013 6-12 miesi\u0119cy,<\/li>\n\n\n\n<li>wieprzowina \u2013 3-6 miesi\u0119cy,<\/li>\n\n\n\n<li>dr\u00f3b \u2013 mro\u017cenie w ca\u0142o\u015bci nie powinno przekroczy\u0107 okresu 3 miesi\u0119cy. Je\u015bli b\u0119dzie w kawa\u0142kach, to spokojnie przetrwa nawet przez rok.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 mi\u0119so, ryby i warzywa mrozi si\u0119 najcz\u0119\u015bciej, to pami\u0119taj, \u017ce nie wszystkie produkty nadaj\u0105 si\u0119 do zamra\u017carki. Z naszego kolejnego artyku\u0142u dowiesz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jakich-zup-nie-mozna-mrozic\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jakich zup nie mo\u017cna mrozi\u0107<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-elita-w%C5%9Br%C3%B3d-zamra%C5%BCarek-czyli-sprz%C4%99t-do-lokali-gastronomicznych\">Elita w\u015br\u00f3d zamra\u017carek, czyli sprz\u0119t do lokali gastronomicznych<\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cenie mi\u0119sa praktykuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w profesjonalnej gastronomii. Nie ma tu jednak miejsca na amatorszczyzn\u0119. Dlatego zaopatrz si\u0119 w zamra\u017cark\u0119, kt\u00f3ra sprosta surowym wymaganiom i nie b\u0119dzie kosztowna w utrzymaniu. Wybieraj\u0105c odpowiedni dla siebie sprz\u0119t, zwr\u00f3\u0107 koniecznie uwag\u0119 na jego pojemno\u015b\u0107. Oczywi\u015bcie im b\u0119dzie wi\u0119kszy, tym wi\u0119ksze zapasy mro\u017conego mi\u0119sa b\u0119dziesz przechowywa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>W tym przypadku przemy\u015bl r\u00f3wnie\u017c przestrze\u0144 i wyposa\u017cenie kuchni gastronomicznej. Zasada jest prosta: im bardziej pojemna b\u0119dzie zamra\u017carka, tym wi\u0119cej miejsca zajmie. Z tego powodu przed zakupem dok\u0142adnie zmierz kuchni\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>Wydajny termostat to kolejna ogromnie wa\u017cna cecha zamra\u017carki do lokalu gastronomicznego. W\u0142a\u015bnie ten element odpowiada za precyzyjne utrzymanie temperatury okre\u015blonej przez u\u017cytkownika. Uwa\u017caj na sprz\u0119t niskiej jako\u015bci ze s\u0142abym termostatem! Istnieje ryzyko, \u017ce zapasy przechowywane w zamra\u017carce szybko zepsuj\u0105 si\u0119 w wyniku niekontrolowanego wzrostu temperatury.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-wiesz-ju%C5%BC-jak-d%C5%82ugo-mo%C5%BCna-mrozi%C4%87-mi%C4%99so\">Wiesz ju\u017c, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so!<\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cenie mi\u0119sa, zar\u00f3wno w postaci surowej, jak i przetwor\u00f3w wymaga pewnej wiedzy. Po pierwsze pami\u0119taj o przygotowaniu do mro\u017cenia, po drugie o tym, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so. \u017beby Twoje mro\u017conki nie popad\u0142y w zapomnienie! Trzymaj si\u0119 prostej zasady: im bardziej t\u0142uste mi\u0119so, tym kr\u00f3cej mo\u017ce le\u017ce\u0107 w zamra\u017carce. To nic trudnego, a zyskasz pewno\u015b\u0107, \u017ce zapasy po rozmro\u017ceniu b\u0119d\u0105 bezpieczne dla zdrowia i smaczne.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli interesujesz si\u0119 konserwacj\u0105 \u017cywno\u015bci, to przeczytaj nasz kolejny wpis. Dowiesz si\u0119 z niego, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-drozdze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 dro\u017cd\u017ce<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Obfite zapasy \u017cywno\u015bci od wiek\u00f3w sprawiaj\u0105, \u017ce ludzie \u015bpi\u0105 spokojnie. Ta kwestia si\u0119 nie zmienia, cho\u0107&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":48753,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-22506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/how-lon-can-the-meat-be-frozen.jpg","author_info":{"display_name":"Rafa\u0142 Predko","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/rafal-predko\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/395b199151dfb17dae11e738b38a657a?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Obfite zapasy \u017cywno\u015bci od wiek\u00f3w sprawiaj\u0105, \u017ce ludzie \u015bpi\u0105 spokojnie. Ta kwestia si\u0119 nie zmienia, cho\u0107 technologia nadal idzie naprz\u00f3d. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie mro\u017cenie to bardzo praktyczna i popularna forma konserwacji \u017cywno\u015bci, dlatego warto wiedzie\u0107, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so. Informacje z naszego poradnika przydadz\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno w Twoim domu, jak i firmie gastronomicznej.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-mro%C5%BCenie-i-przechowywanie-mi%C4%99sa\">Mro\u017cenie i przechowywanie mi\u0119sa<\/h2>\n\n\n\n<p>Znanym od dawien dawna sposobem na przed\u0142u\u017cenie przydatno\u015bci mi\u0119sa do spo\u017cycia jest jego mro\u017cenie. Wiedzia\u0142y ju\u017c o tym nasze babcie. Dzi\u015b przechowuj\u0105c wi\u0119ksze ilo\u015bci mi\u0119sa w bardzo niskich temperaturach, nie tylko oszcz\u0119dzasz czas. Niekiedy oszcz\u0119dzasz te\u017c pieni\u0105dze, je\u015bli kupisz produkty w korzystnej cenie. Pe\u0142na zamra\u017carka sprawia, \u017ce nie zabraknie Ci sk\u0142adnik\u00f3w na posi\u0142ek w najmniej oczekiwanym momencie.<\/p>\n\n\n\n<p>Czy jednak mro\u017cenie mi\u0119sa jest bezpieczne dla zdrowia? Oczywi\u015bcie! W zamro\u017conym mi\u0119sie aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w jest bowiem mocno ograniczona. Oznacza to, \u017ce rozw\u00f3j ple\u015bni oraz szkodliwych bakterii zostaje ca\u0142kowicie wstrzymany. Mi\u0119so mo\u017ce wi\u0119c bezpiecznie mrozi\u0107 si\u0119 przez bardzo d\u0142ugi czas. Pami\u0119taj jednak o paru wa\u017cnych zasadach!<\/p>\n\n\n\n<p>Przed w\u0142o\u017ceniem do <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/zamrazarki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zamra\u017carki<\/a> wyjmij mi\u0119so z oryginalnego opakowania. W wielu przypadkach takie opakowania nie nadaj\u0105 si\u0119 do mro\u017cenia. Mi\u0119so umie\u015b\u0107 w specjalnych woreczkach przeznaczonych do bardzo niskich temperatur. Kupisz je w ka\u017cdym sklepie z drobnymi artyku\u0142ami gospodarstwa domowego.<\/p>\n\n\n\n<p>Zadbaj o to, aby na wierzchu znalaz\u0142y si\u0119 przetwory mi\u0119sne z kr\u00f3tszym okresem przydatno\u015bci do spo\u017cycia. Natomiast w przypadku mi\u0119sa mielonego pami\u0119taj o jego podziale na mniejsze porcje. Kolejna wa\u017cna zasada m\u00f3wi, \u017ce im wi\u0119cej t\u0142uszczu mi\u0119so zawiera, tym kr\u00f3cej mo\u017ce by\u0107 zamro\u017cone. Dlaczego? Ot\u00f3\u017c, wi\u0119ksza ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu sprawia, \u017ce mi\u0119so szybciej staje si\u0119 niezdatne do spo\u017cycia. Nawet pomimo zamro\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli wiesz, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so, domy\u015blasz si\u0119, \u017ce po d\u0142u\u017cszym czasie w zamra\u017carce stanie si\u0119 suche. W efekcie b\u0119dzie te\u017c bardziej s\u0142one po przyrz\u0105dzeniu \u2013 znasz to? Je\u015bli za\u015b chodzi o rozmra\u017canie, to odpowiednia ku temu b\u0119dzie <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jaka-powinna-byc-temperatura-w-lodowce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">temperatura w lod\u00f3wce<\/a>. Natomiast w temperaturze pokojowej mi\u0119so wyj\u0119te z zamra\u017carki do\u015b\u0107 szybko si\u0119 zepsuje. Maksymalny czas dla rozmro\u017conego surowego mi\u0119sa w temperaturze pokojowej to 2 godziny.<\/p>\n\n\n\n<p>Przypomnijmy: proces mro\u017cenia nie zabija bakterii, a jedynie je usypia. Po rozmro\u017ceniu bakterie \u017cyj\u0105ce na mi\u0119sie zaczn\u0105 szybko si\u0119 namna\u017ca\u0107. Nie zapominaj te\u017c o wylaniu wody powsta\u0142ej w wyniku rozmra\u017cania mi\u0119sa. W niej r\u00f3wnie\u017c rozwijaj\u0105 si\u0119 mikroorganizmy. Natomiast je\u015bli zastanawiasz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-szybko-rozmrozic-mieso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak szybko rozmrozi\u0107 mi\u0119so<\/a>, to w\u0142\u00f3\u017c je do miski z letni\u0105 wod\u0105. W kr\u00f3tkim czasie roztopi ona l\u00f3d.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"1-jak-przygotowa%C4%87-mi%C4%99so-do-mro%C5%BCenia\">Jak przygotowa\u0107 mi\u0119so do mro\u017cenia?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zanim odpowiesz sobie na pytanie, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so, odpowiednio je przygotuj. Najpierw podziel mi\u0119so na porcje, a nast\u0119pnie w\u0142\u00f3\u017c do specjalnych woreczk\u00f3w na mro\u017conki. Chcesz umie\u015bci\u0107 w jednym woreczku kilka porcji? Rozdziel je nawoskowanym papierem. B\u0119dzie to sporym u\u0142atwieniem podczas rozmra\u017cania.<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj r\u00f3wnie\u017c, aby pod \u017cadnym pozorem nie my\u0107 mi\u0119sa przeznaczonego do mro\u017cenia! Woda stworzy bowiem \u015bwietne warunki do rozwoju drobnoustroj\u00f3w. Opisz woreczki z porcjowanym mi\u0119sem, wk\u0142adaj\u0105c do nich karteczki z rodzajem mi\u0119sa oraz dat\u0105 mro\u017cenia. R\u00f3\u017cne rodzaje mi\u0119sa przechowasz w ten spos\u00f3b przez r\u00f3\u017cny czas.<\/p>\n\n\n\n<p>Tak przygotowane porcje w\u0142\u00f3\u017c do zamra\u017carki, najlepiej w temperaturze oko\u0142o -18\u00b0C. Zale\u017cy Ci na efektywnym mro\u017ceniu przy jednocze\u015bnie wydajnej pracy zamra\u017carki? U\u0142\u00f3\u017c porcjowane mi\u0119so jak najcia\u015bniej. Zasada dotyczy r\u00f3wnie\u017c innych produkt\u00f3w. Skorzystaj z niej, planuj\u0105c np. <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-mrozic-pierogi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak mrozi\u0107 pierogi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-jak-d%C5%82ugo-mo%C5%BCna-mrozi%C4%87-mi%C4%99so-w-zamra%C5%BCarce\">Jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so w zamra\u017carce?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wiesz ju\u017c, \u017ce nie ka\u017cdy rodzaj mi\u0119sa mo\u017cesz mrozi\u0107 przez t\u0119 sam\u0105 ilo\u015b\u0107 czasu. Ponadto t\u0142uste mi\u0119sa musz\u0105 by\u0107 mro\u017cone kr\u00f3cej, od tych, kt\u00f3re zawieraj\u0105 mniej t\u0142uszczu. Mro\u017cony t\u0142uszcz po pewnym czasie je\u0142czeje, co sprawia, \u017ce mi\u0119so staje si\u0119 niezdatne do spo\u017cycia. Podobna zasada dotyczy mi\u0119s mielonych. Wzgl\u0119dem mi\u0119s w kawa\u0142kach mog\u0105 by\u0107 przechowywane w zamra\u017carce znacznie kr\u00f3cej.<\/p>\n\n\n\n<p>Zatem jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so mielone? Poni\u017cej przedstawiamy zakresy czasowe:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so w kawa\u0142kach? Ten czas si\u0119 wyd\u0142u\u017ca i wygl\u0105da nast\u0119puj\u0105co:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 mi\u0119so, ryby i warzywa mrozi si\u0119 najcz\u0119\u015bciej, to pami\u0119taj, \u017ce nie wszystkie produkty nadaj\u0105 si\u0119 do zamra\u017carki. Z naszego kolejnego artyku\u0142u dowiesz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jakich-zup-nie-mozna-mrozic\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jakich zup nie mo\u017cna mrozi\u0107<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-elita-w%C5%9Br%C3%B3d-zamra%C5%BCarek-czyli-sprz%C4%99t-do-lokali-gastronomicznych\">Elita w\u015br\u00f3d zamra\u017carek, czyli sprz\u0119t do lokali gastronomicznych<\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cenie mi\u0119sa praktykuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w profesjonalnej gastronomii. Nie ma tu jednak miejsca na amatorszczyzn\u0119. Dlatego zaopatrz si\u0119 w zamra\u017cark\u0119, kt\u00f3ra sprosta surowym wymaganiom i nie b\u0119dzie kosztowna w utrzymaniu. Wybieraj\u0105c odpowiedni dla siebie sprz\u0119t, zwr\u00f3\u0107 koniecznie uwag\u0119 na jego pojemno\u015b\u0107. Oczywi\u015bcie im b\u0119dzie wi\u0119kszy, tym wi\u0119ksze zapasy mro\u017conego mi\u0119sa b\u0119dziesz przechowywa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>W tym przypadku przemy\u015bl r\u00f3wnie\u017c przestrze\u0144 i wyposa\u017cenie kuchni gastronomicznej. Zasada jest prosta: im bardziej pojemna b\u0119dzie zamra\u017carka, tym wi\u0119cej miejsca zajmie. Z tego powodu przed zakupem dok\u0142adnie zmierz kuchni\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>Wydajny termostat to kolejna ogromnie wa\u017cna cecha zamra\u017carki do lokalu gastronomicznego. W\u0142a\u015bnie ten element odpowiada za precyzyjne utrzymanie temperatury okre\u015blonej przez u\u017cytkownika. Uwa\u017caj na sprz\u0119t niskiej jako\u015bci ze s\u0142abym termostatem! Istnieje ryzyko, \u017ce zapasy przechowywane w zamra\u017carce szybko zepsuj\u0105 si\u0119 w wyniku niekontrolowanego wzrostu temperatury.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-wiesz-ju%C5%BC-jak-d%C5%82ugo-mo%C5%BCna-mrozi%C4%87-mi%C4%99so\">Wiesz ju\u017c, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so!<\/h2>\n\n\n\n<p>Mro\u017cenie mi\u0119sa, zar\u00f3wno w postaci surowej, jak i przetwor\u00f3w wymaga pewnej wiedzy. Po pierwsze pami\u0119taj o przygotowaniu do mro\u017cenia, po drugie o tym, jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 mi\u0119so. \u017beby Twoje mro\u017conki nie popad\u0142y w zapomnienie! Trzymaj si\u0119 prostej zasady: im bardziej t\u0142uste mi\u0119so, tym kr\u00f3cej mo\u017ce le\u017ce\u0107 w zamra\u017carce. To nic trudnego, a zyskasz pewno\u015b\u0107, \u017ce zapasy po rozmro\u017ceniu b\u0119d\u0105 bezpieczne dla zdrowia i smaczne.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli interesujesz si\u0119 konserwacj\u0105 \u017cywno\u015bci, to przeczytaj nasz kolejny wpis. Dowiesz si\u0119 z niego, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-dlugo-mozna-mrozic-drozdze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak d\u0142ugo mo\u017cna mrozi\u0107 dro\u017cd\u017ce<\/a>.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22506"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22506"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48762,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22506\/revisions\/48762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22506"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=22506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}