{"id":22876,"date":"2022-06-22T07:49:00","date_gmt":"2022-06-22T07:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=22876"},"modified":"2022-06-24T12:58:37","modified_gmt":"2022-06-24T12:58:37","slug":"obsluga-gosci-wedlug-zasad-serwisu-angielskiego-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/obsluga-gosci-wedlug-zasad-serwisu-angielskiego-2\/","title":{"rendered":"Obs\u0142uga go\u015bci wed\u0142ug zasad serwisu angielskiego. Poradnik dla kelnera d\u017centelmena"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Serwis angielski jest jednym z podstawowych sposob\u00f3w obs\u0142ugi go\u015bci w restauracji. Wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 go niezwyk\u0142y profesjonalizm oraz elegancja. Jak dok\u0142adnie wygl\u0105da serwis po angielsku? Tego dowiesz si\u0119 po przeczytaniu naszego artyku\u0142u. Poznasz za\u0142o\u017cenia oraz zasady, do kt\u00f3rych kelnerzy powinni si\u0119 stosowa\u0107.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-c7f0ddb5-4bfc-4da3-81e7-441037fe7a98\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/obsluga-gosci-wedlug-zasad-serwisu-angielskiego-2\/#0-za%C5%82o%C5%BCenia-metody-angielskiej-w-obs%C5%82udze-go%C5%9Bci-w-restauracjach>Za\u0142o\u017cenia metody angielskiej w obs\u0142udze go\u015bci w restauracjach<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/obsluga-gosci-wedlug-zasad-serwisu-angielskiego-2\/#1-jakie-restauracje-powinny-wdro%C5%BCy%C4%87-angielski-serwis-obs%C5%82ugi>Jakie restauracje powinny wdro\u017cy\u0107 angielski serwis obs\u0142ugi?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/obsluga-gosci-wedlug-zasad-serwisu-angielskiego-2\/#2-pozosta%C5%82e-obowi%C4%85zki-kelnerskie-w-restauracjach>Pozosta\u0142e obowi\u0105zki kelnerskie w restauracjach<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/obsluga-gosci-wedlug-zasad-serwisu-angielskiego-2\/#3-serwis-angielski-w-obs%C5%82udze-go%C5%9Bci-%E2%80%93-dlaczego-taki-wa%C5%BCny>Serwis angielski w obs\u0142udze go\u015bci \u2013 dlaczego taki wa\u017cny?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-za%C5%82o%C5%BCenia-metody-angielskiej-w-obs%C5%82udze-go%C5%9Bci-w-restauracjach\">Za\u0142o\u017cenia metody angielskiej w obs\u0142udze go\u015bci w restauracjach<\/h2>\n\n\n\n<p>G\u0142\u00f3wnym elementem serwisu angielskiego jest dodatkowy stolik nazywany gerydonem. W razie potrzeby mo\u017cesz te\u017c wykorzysta\u0107 zwyk\u0142e sto\u0142y lub <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/wozki-kelnerskie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">w\u00f3zki kelnerskie<\/a> z hamulcami. Wa\u017cne, \u017ceby by\u0142y one zas\u0142oni\u0119te obrusem albo serwet\u0105 oraz mia\u0142y podobn\u0105 wysoko\u015b\u0107 co sto\u0142y konsumpcyjne. Gerydon ustawia si\u0119 w miejscu widocznym dla wszystkich obs\u0142ugiwanych go\u015bci. W zale\u017cno\u015bci dla ilu os\u00f3b przewidziane jest danie, mo\u017ce to by\u0107 przy stoliku lub na \u015brodku sali.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_620370d4d0cb5\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-nosnosc-statyczna-500-kg-3-polki-10010230\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010230_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-nosnosc-statyczna-500-kg-3-polki-10010230\">\n                        W\u00f3zek kelnerski &#8211; no\u015bno\u015b\u0107 statyczna 500 kg &#8211; 3 p\u00f3\u0142ki                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-3-polki-do-500-kg-royal-catering-10010056\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010056_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-3-polki-do-500-kg-royal-catering-10010056\">\n                        W\u00f3zek kelnerski &#8211; 3 p\u00f3\u0142ki &#8211; do 500 kg &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>387,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-3-polki-355-kg-10011475\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011475_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-3-polki-355-kg-10011475\">\n                        W\u00f3zek kelnerski &#8211; 3 p\u00f3\u0142ki &#8211; 355 kg                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-4-polki-do-200-kg-10010355\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010355_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wozek-kelnerski-4-polki-do-200-kg-10010355\">\n                        W\u00f3zek kelnerski &#8211; 4 p\u00f3\u0142ki &#8211; do 200 kg                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>600,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Na dodatkowym stoliku umieszcza si\u0119 p\u00f3\u0142miski z niepokrojonymi potrawami. S\u0105 prezentowane przez kelnera lub kucharza. Nast\u0119pnie przyst\u0119puje on do porcjowania i uk\u0142adania jedzenia na przygotowanych wcze\u015bniej talerzach. Dobr\u0105 praktyk\u0105 jest ich wcze\u015bniejsze podgrzanie, je\u017celi zam\u00f3wione zosta\u0142y dania na gor\u0105co. Kolejnym krokiem jest podawanie go\u015bciom jedzenia. W serwisie angielskim, podobnie jak w serwisie talerzowym, nale\u017cy to robi\u0107 od prawej strony klienta. Wyj\u0105tek stanowi\u0105 sytuacje, gdy osoby obs\u0142ugiwane siedz\u0105 w lo\u017cach.<\/p>\n\n\n\n<p>Opisywana metoda stosowana jest przewa\u017cnie do nast\u0119puj\u0105cych rodzaj\u00f3w potraw:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>da\u0144 mi\u0119snych podawanych w ca\u0142o\u015bci lub du\u017cych kawa\u0142kach np. pieczonego drobiu, dziczyzny,<\/li><li>da\u0144 rybnych wymagaj\u0105cych filetowania,<\/li><li>da\u0144 z du\u017cych skorupiak\u00f3w np. homar\u00f3w, langust,<\/li><li>da\u0144 z owoc\u00f3w wymagaj\u0105cych dzielenia np. arbuz\u00f3w, melon\u00f3w, ananas\u00f3w,<\/li><li>sa\u0142atek i koktajli przyrz\u0105dzanych w obecno\u015bci go\u015bci np. sa\u0142atki cezar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Decyduj\u0105c si\u0119 na serwis angielski, nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o kilku wa\u017cnych zasadach:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>kelner powinien ca\u0142y czas patrze\u0107 na go\u015bci z wyj\u0105tkiem momentu tran\u017cerowania\/filetowania,<\/li><li>porcjuj\u0105c, nie wbijaj widelca w potraw\u0119, tylko przytrzymuj j\u0105 wybrzuszon\u0105 stron\u0105 sztu\u0107ca,<\/li><li>w przeciwie\u0144stwie do serwisu francuskiego do nak\u0142adania jedzenia u\u017cywa si\u0119 dw\u00f3ch r\u0105k,<\/li><li>uk\u0142adaj\u0105c porcje, nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o zachowaniu estetycznej kompozycji na talerzu,<\/li><li>sosy i soki wydzielaj\u0105ce si\u0119 podczas porcjowania nabiera si\u0119 \u0142y\u017ck\u0105, kt\u00f3rej sp\u00f3d wyciera si\u0119 widelcem, aby unikn\u0105\u0107 zachlapania,<\/li><li>podczas podawania talerze z jedzeniem nale\u017cy trzyma\u0107 przez serwet\u0119 kelnersk\u0105.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Stosuj\u0105c si\u0119 do powy\u017cszych zasad, na pewno b\u0119dziesz w stanie skutecznie wprowadzi\u0107 serwis angielskim w swoim lokalu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-jakie-restauracje-powinny-wdro%C5%BCy%C4%87-angielski-serwis-obs%C5%82ugi\">Jakie restauracje powinny wdro\u017cy\u0107 angielski serwis obs\u0142ugi?<\/h2>\n\n\n\n<p>Opisywana metoda uwa\u017cana jest za niezwykle widowiskow\u0105 i eleganck\u0105. Niestety jest te\u017c praco- oraz czasoch\u0142onna. Ponadto wymaga od kelner\u00f3w do\u015bwiadczenia, wprawy oraz umiej\u0119tno\u015bci pracy ze \u015bwiadomo\u015bci\u0105, \u017ce go\u015bcie obserwuj\u0105 ka\u017cdy ich krok. Kt\u00f3re restauracje mog\u0105 zatem sobie na to pozwoli\u0107?<\/p>\n\n\n\n<p>Serwis angielski zwykle spotykany jest w wykwintnych i renomowanych lokalach, kt\u00f3re bardzo cz\u0119sto posiadaj\u0105 gwiazdki Michelin. Przeszkolona obs\u0142uga i doskonale wie, jak poradzi\u0107 sobie z publicznym porcjowaniem da\u0144. Metoda angielska jest przeznaczona g\u0142\u00f3wnie dla niewielkiej grupy go\u015bci (maksymalnie 8 os\u00f3b). Kelner musi po\u015bwi\u0119ci\u0107 jej 100% swojej uwagi. Dlatego te\u017c stosuje si\u0119 j\u0105 w miejscach o stosunkowo ma\u0142ym ob\u0142o\u017ceniu lub posiadaj\u0105cych du\u017cy zesp\u00f3\u0142. Ponadto konieczno\u015b\u0107 ustawienia stolika lub w\u00f3zka wymaga odpowiedniej przestrzeni.<\/p>\n\n\n\n<p>Z drugiej jednak strony serwis angielski coraz cz\u0119\u015bciej mo\u017cna spotka\u0107 podczas r\u00f3\u017cnych rodzinnych uroczysto\u015bci, np. wesel czy urodzin. Mimo \u017ce nie jest on tak popularny jak serwis rosyjski, to sprawdza si\u0119, gdy go\u015bcie za\u017cycz\u0105 sobie m.in. pieczonego dzika. W\u00f3wczas konieczna jest pomoc wi\u0119kszej liczby kelner\u00f3w, kt\u00f3rzy podaj\u0105 pokrojone porcje uczestnikom imprezy. Dzi\u0119ki temu restauracje z salami bankietowymi oraz domy weselne czy firmy cateringowe r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 wykorzysta\u0107 serwis po angielsku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-pozosta%C5%82e-obowi%C4%85zki-kelnerskie-w-restauracjach\">Pozosta\u0142e obowi\u0105zki kelnerskie w restauracjach<\/h2>\n\n\n\n<p>Stosowanie si\u0119 do r\u00f3\u017cnych <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">metod obs\u0142ugi go\u015bci<\/a> to nie jedyne zadanie kelnera w restauracji. Przez ca\u0142y czas musi on pami\u0119ta\u0107 o podstawowych czynno\u015bciach, kt\u00f3re \u015bwiadcz\u0105 o jego profesjonalizmie. Mowa tutaj o wymaganiach stawianych przed ka\u017cdym pracownikiem obs\u0142ugi.<\/p>\n\n\n\n<p>Kelner odpowiedzialny jest m.in. za utrzymanie porz\u0105dku na sali. Do jego obowi\u0105zk\u00f3w wchodz\u0105 sprz\u0105tanie, ustawianie i wycieranie krzese\u0142 oraz sto\u0142\u00f3w, regularne wietrzenie, wymian\u0119 kwiat\u00f3w w wazonach itd. Musi te\u017c pami\u0119ta\u0107 o uzupe\u0142nianiu solniczek, pieprzniczek, cukiernic czy serwetnik\u00f3w. Oczywi\u015bcie do jego podstawowych zada\u0144 zalicza si\u0119 przyjmowanie rezerwacji, zbieranie zam\u00f3wie\u0144, podawanie potraw i zamykanie rachunku. Musi te\u017c informowa\u0107 swojego managera o niezadowolonych go\u015bciach lokalu.<\/p>\n\n\n\n<p>Przez ca\u0142y czas od kelnera wymaga si\u0119 przestrzegania zasady \u201eklient nasz pan\u201d. Nie mo\u017ce wi\u0119c si\u0119 z nim k\u0142\u00f3ci\u0107 czy komentowa\u0107 jego decyzji. Powinien za to bezzw\u0142ocznie podchodzi\u0107 do stolika, gdy jest o to proszony, zna\u0107 ka\u017cd\u0105 pozycj\u0119 z <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/karta-menu-restauracji-jak-ja-przygotowac\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">karty menu restauracji<\/a> oraz pomaga\u0107 przy wyborze potraw. Z tego powodu obs\u0142uga lokalu musi cechowa\u0107 si\u0119 wysok\u0105 kultur\u0105 osobist\u0105. Wa\u017cny jest te\u017c wygl\u0105d kelnera. Sprowadza si\u0119 on do czystego stroju, odpowiedniego obuwia, a tak\u017ce dba\u0142o\u015bci o w\u0142osy, r\u0119ce oraz paznokcie.<\/p>\n\n\n\n<p>Kelner musi te\u017c wiedzie\u0107, kt\u00f3re czynno\u015bci ma wykonywa\u0107 po danej stronie go\u015bcia. Po prawej serwowane s\u0105 dania g\u0142\u00f3wne. Ponadto po tej stronie podaje si\u0119 te\u017c karty, nakrywa talerze, wyk\u0142ada i wymienia sztu\u0107ce le\u017c\u0105ce po prawej, ustawia szk\u0142a oraz zbiera brudne naczynia. Z prawej strony prezentuje i serwuje si\u0119 te\u017c napoje, w tym alkoholowe. Je\u017celi klient sobie tego \u017cyczy, mo\u017cna zostawi\u0107 butelk\u0119 na stole. W tym celu warto wykorzysta\u0107 wiaderka na l\u00f3d b\u0119d\u0105ce cz\u0119stym elementem <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/wyposazenie-baru\/?p=1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wyposa\u017cenia baru<\/a>. W nich napoje takie jak szampany czy wina zachowaj\u0105 odpowiedni\u0105 temperatur\u0119.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_620370f3d0cba\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-12-kg-dobe-10011818\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011818_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-12-kg-dobe-10011818\">\n                        Kostkarka do lodu &#8211; 12 kg\/dob\u0119                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins><\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-8-kg-dobe-10011325\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011325_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kostkarka-do-lodu-8-kg-dobe-10011325\">\n                        Kostkarka do lodu &#8211; 8 kg\/dob\u0119                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-barmanski-na-dodatki-do-drinkow-stal-nierdzewna-6-x-0-4-l-royal-catering-10012793\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012793_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-barmanski-na-dodatki-do-drinkow-stal-nierdzewna-6-x-0-4-l-royal-catering-10012793\">\n                        Pojemnik barma\u0144ski na dodatki do drink\u00f3w &#8211; stal nierdzewna &#8211; 6 x 0,4 l &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-barmanski-na-dodatki-do-drinkow-stal-nierdzewna-5-x-0-4-l-royal-catering-10012792\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012792_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-barmanski-na-dodatki-do-drinkow-stal-nierdzewna-5-x-0-4-l-royal-catering-10012792\">\n                        Pojemnik barma\u0144ski na dodatki do drink\u00f3w &#8211; stal nierdzewna &#8211; 5 x 0,4 l &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Lewa strona przeznaczona jest z kolei do wyk\u0142adania i wymiany pozosta\u0142ych sztu\u0107c\u00f3w. Z niej stawia si\u0119 naczynia z pieczywem oraz sur\u00f3wkami, jak i podaje miseczki do mycia d\u0142oni. Prezentowanie oraz serwowanie potraw z p\u00f3\u0142misk\u00f3w, waz, patelni czy nelsonek r\u00f3wnie\u017c robi si\u0119 od lewej.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-serwis-angielski-w-obs%C5%82udze-go%C5%9Bci-%E2%80%93-dlaczego-taki-wa%C5%BCny\">Serwis angielski w obs\u0142udze go\u015bci \u2013 dlaczego taki wa\u017cny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Serwis angielski bez w\u0105tpienia mo\u017cna zaliczy\u0107 do efektownych metod obs\u0142ugi go\u015bci restauracji. Pozwala on jednocze\u015bnie zaprezentowa\u0107 do\u015bwiadczenie kelner\u00f3w oraz pi\u0119knie przyrz\u0105dzone potrawy. Wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z nim jednak pewne wymagania, kt\u00f3rym mog\u0105 sprosta\u0107 lokale gastronomiczne o odpowiednim zapleczu. Wiedza zdobyta po przeczytaniu tego artyku\u0142u pozwoli Ci wprowadzi\u0107 serwis po angielsku w swojej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Szukasz innych informacji na temat prowadzenia w\u0142asnej dzia\u0142alno\u015bci? Sprawd\u017a nasze pozosta\u0142e wpisy, w kt\u00f3rych znajdziesz informacje m.in. o HACCP w gastronomii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Serwis angielski jest jednym z podstawowych sposob\u00f3w obs\u0142ugi go\u015bci w restauracji. Wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 go niezwyk\u0142y profesjonalizm oraz&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":34301,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-22876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/english-service.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Serwis angielski jest jednym z podstawowych sposob\u00f3w obs\u0142ugi go\u015bci w restauracji. Wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 go niezwyk\u0142y profesjonalizm oraz elegancja. Jak dok\u0142adnie wygl\u0105da serwis po angielsku? Tego dowiesz si\u0119 po przeczytaniu naszego artyku\u0142u. Poznasz za\u0142o\u017cenia oraz zasady, do kt\u00f3rych kelnerzy powinni si\u0119 stosowa\u0107.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-za%C5%82o%C5%BCenia-metody-angielskiej-w-obs%C5%82udze-go%C5%9Bci-w-restauracjach\">Za\u0142o\u017cenia metody angielskiej w obs\u0142udze go\u015bci w restauracjach<\/h2>\n\n\n\n<p>G\u0142\u00f3wnym elementem serwisu angielskiego jest dodatkowy stolik nazywany gerydonem. W razie potrzeby mo\u017cesz te\u017c wykorzysta\u0107 zwyk\u0142e sto\u0142y lub <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/wozki-kelnerskie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">w\u00f3zki kelnerskie<\/a> z hamulcami. Wa\u017cne, \u017ceby by\u0142y one zas\u0142oni\u0119te obrusem albo serwet\u0105 oraz mia\u0142y podobn\u0105 wysoko\u015b\u0107 co sto\u0142y konsumpcyjne. Gerydon ustawia si\u0119 w miejscu widocznym dla wszystkich obs\u0142ugiwanych go\u015bci. W zale\u017cno\u015bci dla ilu os\u00f3b przewidziane jest danie, mo\u017ce to by\u0107 przy stoliku lub na \u015brodku sali.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Na dodatkowym stoliku umieszcza si\u0119 p\u00f3\u0142miski z niepokrojonymi potrawami. S\u0105 prezentowane przez kelnera lub kucharza. Nast\u0119pnie przyst\u0119puje on do porcjowania i uk\u0142adania jedzenia na przygotowanych wcze\u015bniej talerzach. Dobr\u0105 praktyk\u0105 jest ich wcze\u015bniejsze podgrzanie, je\u017celi zam\u00f3wione zosta\u0142y dania na gor\u0105co. Kolejnym krokiem jest podawanie go\u015bciom jedzenia. W serwisie angielskim, podobnie jak w serwisie talerzowym, nale\u017cy to robi\u0107 od prawej strony klienta. Wyj\u0105tek stanowi\u0105 sytuacje, gdy osoby obs\u0142ugiwane siedz\u0105 w lo\u017cach.<\/p>\n\n\n\n<p>Opisywana metoda stosowana jest przewa\u017cnie do nast\u0119puj\u0105cych rodzaj\u00f3w potraw:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>da\u0144 mi\u0119snych podawanych w ca\u0142o\u015bci lub du\u017cych kawa\u0142kach np. pieczonego drobiu, dziczyzny,<\/li><li>da\u0144 rybnych wymagaj\u0105cych filetowania,<\/li><li>da\u0144 z du\u017cych skorupiak\u00f3w np. homar\u00f3w, langust,<\/li><li>da\u0144 z owoc\u00f3w wymagaj\u0105cych dzielenia np. arbuz\u00f3w, melon\u00f3w, ananas\u00f3w,<\/li><li>sa\u0142atek i koktajli przyrz\u0105dzanych w obecno\u015bci go\u015bci np. sa\u0142atki cezar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Decyduj\u0105c si\u0119 na serwis angielski, nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o kilku wa\u017cnych zasadach:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>kelner powinien ca\u0142y czas patrze\u0107 na go\u015bci z wyj\u0105tkiem momentu tran\u017cerowania\/filetowania,<\/li><li>porcjuj\u0105c, nie wbijaj widelca w potraw\u0119, tylko przytrzymuj j\u0105 wybrzuszon\u0105 stron\u0105 sztu\u0107ca,<\/li><li>w przeciwie\u0144stwie do serwisu francuskiego do nak\u0142adania jedzenia u\u017cywa si\u0119 dw\u00f3ch r\u0105k,<\/li><li>uk\u0142adaj\u0105c porcje, nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o zachowaniu estetycznej kompozycji na talerzu,<\/li><li>sosy i soki wydzielaj\u0105ce si\u0119 podczas porcjowania nabiera si\u0119 \u0142y\u017ck\u0105, kt\u00f3rej sp\u00f3d wyciera si\u0119 widelcem, aby unikn\u0105\u0107 zachlapania,<\/li><li>podczas podawania talerze z jedzeniem nale\u017cy trzyma\u0107 przez serwet\u0119 kelnersk\u0105.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Stosuj\u0105c si\u0119 do powy\u017cszych zasad, na pewno b\u0119dziesz w stanie skutecznie wprowadzi\u0107 serwis angielskim w swoim lokalu.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-jakie-restauracje-powinny-wdro%C5%BCy%C4%87-angielski-serwis-obs%C5%82ugi\">Jakie restauracje powinny wdro\u017cy\u0107 angielski serwis obs\u0142ugi?<\/h2>\n\n\n\n<p>Opisywana metoda uwa\u017cana jest za niezwykle widowiskow\u0105 i eleganck\u0105. Niestety jest te\u017c praco- oraz czasoch\u0142onna. Ponadto wymaga od kelner\u00f3w do\u015bwiadczenia, wprawy oraz umiej\u0119tno\u015bci pracy ze \u015bwiadomo\u015bci\u0105, \u017ce go\u015bcie obserwuj\u0105 ka\u017cdy ich krok. Kt\u00f3re restauracje mog\u0105 zatem sobie na to pozwoli\u0107?<\/p>\n\n\n\n<p>Serwis angielski zwykle spotykany jest w wykwintnych i renomowanych lokalach, kt\u00f3re bardzo cz\u0119sto posiadaj\u0105 gwiazdki Michelin. Przeszkolona obs\u0142uga i doskonale wie, jak poradzi\u0107 sobie z publicznym porcjowaniem da\u0144. Metoda angielska jest przeznaczona g\u0142\u00f3wnie dla niewielkiej grupy go\u015bci (maksymalnie 8 os\u00f3b). Kelner musi po\u015bwi\u0119ci\u0107 jej 100% swojej uwagi. Dlatego te\u017c stosuje si\u0119 j\u0105 w miejscach o stosunkowo ma\u0142ym ob\u0142o\u017ceniu lub posiadaj\u0105cych du\u017cy zesp\u00f3\u0142. Ponadto konieczno\u015b\u0107 ustawienia stolika lub w\u00f3zka wymaga odpowiedniej przestrzeni.<\/p>\n\n\n\n<p>Z drugiej jednak strony serwis angielski coraz cz\u0119\u015bciej mo\u017cna spotka\u0107 podczas r\u00f3\u017cnych rodzinnych uroczysto\u015bci, np. wesel czy urodzin. Mimo \u017ce nie jest on tak popularny jak serwis rosyjski, to sprawdza si\u0119, gdy go\u015bcie za\u017cycz\u0105 sobie m.in. pieczonego dzika. W\u00f3wczas konieczna jest pomoc wi\u0119kszej liczby kelner\u00f3w, kt\u00f3rzy podaj\u0105 pokrojone porcje uczestnikom imprezy. Dzi\u0119ki temu restauracje z salami bankietowymi oraz domy weselne czy firmy cateringowe r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 wykorzysta\u0107 serwis po angielsku.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-pozosta%C5%82e-obowi%C4%85zki-kelnerskie-w-restauracjach\">Pozosta\u0142e obowi\u0105zki kelnerskie w restauracjach<\/h2>\n\n\n\n<p>Stosowanie si\u0119 do r\u00f3\u017cnych <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">metod obs\u0142ugi go\u015bci<\/a> to nie jedyne zadanie kelnera w restauracji. Przez ca\u0142y czas musi on pami\u0119ta\u0107 o podstawowych czynno\u015bciach, kt\u00f3re \u015bwiadcz\u0105 o jego profesjonalizmie. Mowa tutaj o wymaganiach stawianych przed ka\u017cdym pracownikiem obs\u0142ugi.<\/p>\n\n\n\n<p>Kelner odpowiedzialny jest m.in. za utrzymanie porz\u0105dku na sali. Do jego obowi\u0105zk\u00f3w wchodz\u0105 sprz\u0105tanie, ustawianie i wycieranie krzese\u0142 oraz sto\u0142\u00f3w, regularne wietrzenie, wymian\u0119 kwiat\u00f3w w wazonach itd. Musi te\u017c pami\u0119ta\u0107 o uzupe\u0142nianiu solniczek, pieprzniczek, cukiernic czy serwetnik\u00f3w. Oczywi\u015bcie do jego podstawowych zada\u0144 zalicza si\u0119 przyjmowanie rezerwacji, zbieranie zam\u00f3wie\u0144, podawanie potraw i zamykanie rachunku. Musi te\u017c informowa\u0107 swojego managera o niezadowolonych go\u015bciach lokalu.<\/p>\n\n\n\n<p>Przez ca\u0142y czas od kelnera wymaga si\u0119 przestrzegania zasady \u201eklient nasz pan\u201d. Nie mo\u017ce wi\u0119c si\u0119 z nim k\u0142\u00f3ci\u0107 czy komentowa\u0107 jego decyzji. Powinien za to bezzw\u0142ocznie podchodzi\u0107 do stolika, gdy jest o to proszony, zna\u0107 ka\u017cd\u0105 pozycj\u0119 z <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/karta-menu-restauracji-jak-ja-przygotowac\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">karty menu restauracji<\/a> oraz pomaga\u0107 przy wyborze potraw. Z tego powodu obs\u0142uga lokalu musi cechowa\u0107 si\u0119 wysok\u0105 kultur\u0105 osobist\u0105. Wa\u017cny jest te\u017c wygl\u0105d kelnera. Sprowadza si\u0119 on do czystego stroju, odpowiedniego obuwia, a tak\u017ce dba\u0142o\u015bci o w\u0142osy, r\u0119ce oraz paznokcie.<\/p>\n\n\n\n<p>Kelner musi te\u017c wiedzie\u0107, kt\u00f3re czynno\u015bci ma wykonywa\u0107 po danej stronie go\u015bcia. Po prawej serwowane s\u0105 dania g\u0142\u00f3wne. Ponadto po tej stronie podaje si\u0119 te\u017c karty, nakrywa talerze, wyk\u0142ada i wymienia sztu\u0107ce le\u017c\u0105ce po prawej, ustawia szk\u0142a oraz zbiera brudne naczynia. Z prawej strony prezentuje i serwuje si\u0119 te\u017c napoje, w tym alkoholowe. Je\u017celi klient sobie tego \u017cyczy, mo\u017cna zostawi\u0107 butelk\u0119 na stole. W tym celu warto wykorzysta\u0107 wiaderka na l\u00f3d b\u0119d\u0105ce cz\u0119stym elementem <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/wyposazenie-baru\/?p=1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wyposa\u017cenia baru<\/a>. W nich napoje takie jak szampany czy wina zachowaj\u0105 odpowiedni\u0105 temperatur\u0119.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Lewa strona przeznaczona jest z kolei do wyk\u0142adania i wymiany pozosta\u0142ych sztu\u0107c\u00f3w. Z niej stawia si\u0119 naczynia z pieczywem oraz sur\u00f3wkami, jak i podaje miseczki do mycia d\u0142oni. Prezentowanie oraz serwowanie potraw z p\u00f3\u0142misk\u00f3w, waz, patelni czy nelsonek r\u00f3wnie\u017c robi si\u0119 od lewej.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-serwis-angielski-w-obs%C5%82udze-go%C5%9Bci-%E2%80%93-dlaczego-taki-wa%C5%BCny\">Serwis angielski w obs\u0142udze go\u015bci \u2013 dlaczego taki wa\u017cny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Serwis angielski bez w\u0105tpienia mo\u017cna zaliczy\u0107 do efektownych metod obs\u0142ugi go\u015bci restauracji. Pozwala on jednocze\u015bnie zaprezentowa\u0107 do\u015bwiadczenie kelner\u00f3w oraz pi\u0119knie przyrz\u0105dzone potrawy. Wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z nim jednak pewne wymagania, kt\u00f3rym mog\u0105 sprosta\u0107 lokale gastronomiczne o odpowiednim zapleczu. Wiedza zdobyta po przeczytaniu tego artyku\u0142u pozwoli Ci wprowadzi\u0107 serwis po angielsku w swojej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Szukasz innych informacji na temat prowadzenia w\u0142asnej dzia\u0142alno\u015bci? Sprawd\u017a nasze pozosta\u0142e wpisy, w kt\u00f3rych znajdziesz informacje m.in. o HACCP w gastronomii.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22876"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22876"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34422,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22876\/revisions\/34422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22876"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=22876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}