{"id":22922,"date":"2022-02-24T09:01:00","date_gmt":"2022-02-24T09:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=22922"},"modified":"2024-08-23T06:46:16","modified_gmt":"2024-08-23T06:46:16","slug":"jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/","title":{"rendered":"Nawarzone piwo trzeba wypi\u0107. Sprawd\u017a, jak warzy\u0107 piwo, aby Ci smakowa\u0142o"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Na my\u015bl o z\u0142ocistym trunku i puszystej bia\u0142ej pianie cieknie Ci \u015blinka? Przygotuj wi\u0119c piwo samodzielnie. W dzisiejszym artykule podpowiadamy, jak warzy\u0107 piwo w domu. Jest to nieco trudniejsze ni\u017c wyr\u00f3b wina z owoc\u00f3w, ale daje sporo satysfakcji. Niech domowy trunek zachwyci Ciebie i Twoich go\u015bci swoim unikalnym smakiem!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-27ebe683-e02f-4330-ab6e-f131a68ccc05\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#0-jak-wa%C5%BCy%C4%87-piwo-po-pierwsze-u%C5%BCyj-niezb%C4%99dnych-sk%C5%82adnik%C3%B3w>Jak wa\u017cy\u0107 piwo? Po pierwsze, u\u017cyj niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#1-jak-wa%C5%BCy%C4%87-piwo-po-drugie-u%C5%BCyj-receptury>Jak wa\u017cy\u0107 piwo? Po drugie, u\u017cyj receptury<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#2-surowce-do-wyrobu-piwa>Surowce do wyrobu piwa<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#3-zestaw-do-warzenia-piwa>Zestaw do warzenia piwa<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#4-etapy-produkcji-piwa>Etapy produkcji piwa<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#5-przygotowanie>Przygotowanie<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#6-fermentacja>Fermentacja<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#7-butelkowanie>Butelkowanie<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-warzyc-piwo-skladniki-przepis-sprzet\/#8-jak-warzy%C4%87-piwo-jak-lubisz>Jak warzy\u0107 piwo? Jak lubisz!<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>\u201ePiwna rewolucja\u201d sta\u0142a si\u0119 faktem. Nast\u0105pi\u0142 odwr\u00f3t konsument\u00f3w od produkowanych przemys\u0142owo piw na rzecz tych warzonych w lokalnych browarach rzemie\u015blniczych. Zjawisko prze\u0142o\u017cy\u0142o si\u0119 na renesans domowego piwowarstwa. Mi\u0142o\u015bnicy i znawcy piwa, tzw. beer geekowie, coraz ch\u0119tniej przyrz\u0105dzaj\u0105 ten nap\u00f3j samodzielnie. Odkrywasz nowe smaki, a jednocze\u015bnie dzielisz si\u0119 swoj\u0105 pasj\u0105 \u2013 w dos\u0142ownym tego znaczeniu \u2013 z przyjaci\u00f3\u0142mi. Pomys\u0142 wpasowuje si\u0119 te\u017c idealnie w modn\u0105 obecnie ide\u0119 slow food. Opiera si\u0119 ona na \u015bwiadomej i zr\u00f3wnowa\u017conej konsumpcji \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-jak-wa%C5%BCy%C4%87-piwo-po-pierwsze-u%C5%BCyj-niezb%C4%99dnych-sk%C5%82adnik%C3%B3w\">Jak wa\u017cy\u0107 piwo? Po pierwsze, u\u017cyj niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Aby uwarzy\u0107 piwo, potrzebujesz zaledwie trzech sk\u0142adnik\u00f3w. Zgodnie z \u201eBawarskim prawem czysto\u015bci\u201d z 1516 r. do wyrobu trunku dozwolone by\u0142o u\u017cycie jedynie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>wody,<\/li>\n\n\n\n<li>s\u0142odu j\u0119czmiennego (skie\u0142kowane i wysuszone ziarno),<\/li>\n\n\n\n<li>chmielu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nie dziwne, \u017ce tak prosta, a\u017c genialna zasada wywar\u0142a wp\u0142yw na kszta\u0142t wsp\u00f3\u0142czesnego piwowarstwa. Obecnie w zale\u017cno\u015bci od rodzaju warzonego piwa wykorzystuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c inne s\u0142ody, np. pszeniczny i \u017cytni. Spotkasz nawet takie dodatki jak ry\u017c, kukurydza, cukier, owoce, soki czy laktoza. Powszechnie stosuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c ekstrakty chmielowe i r\u00f3\u017cne przyprawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby z cukr\u00f3w prostych powsta\u0142 alkohol, konieczne s\u0105 oczywi\u015bcie dro\u017cd\u017ce. W formie sproszkowanej lub p\u0142ynnej musz\u0105 trafi\u0107 do s\u0142odowej brzeczki. Je\u017celi tego zaniechasz, nap\u00f3j przefermentuje spontanicznie, poniewa\u017c dzikie szczepy dro\u017cd\u017cy s\u0105 wszechobecne w naszym otoczeniu. Efektu ko\u0144cowego prawdopodobnie nie przewidzisz (zwykle nie b\u0119dzie zadawalaj\u0105cy).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-jak-wa%C5%BCy%C4%87-piwo-po-drugie-u%C5%BCyj-receptury\">Jak wa\u017cy\u0107 piwo? Po drugie, u\u017cyj receptury<\/h2>\n\n\n\n<p>Piwa dzieli si\u0119 ze wzgl\u0119du na rodzaj fermentacji. Doln\u0105 przeprowadzaj\u0105 odmiany dro\u017cd\u017cy opadaj\u0105ce na dno kadzi. Podczas fermentacji g\u00f3rnej specjalne szczepy dro\u017cd\u017cy zbieraj\u0105 si\u0119 na powierzchni brzeczki. Piwa dolnej fermentacji nazywane s\u0105 lagerami. Zale\u017cnie od sk\u0142adnik\u00f3w (g\u0142\u00f3wnie odmiennych rodzaj\u00f3w s\u0142odu) do grupy tej nale\u017cy wiele r\u00f3\u017cni\u0105cych si\u0119 smakiem styl\u00f3w. Wymie\u0144my np. pilznera, piwo marcowe i portera ba\u0142tyckiego. Z kolei najpopularniejszymi rodzajami piw g\u00f3rnej fermentacji s\u0105 stouty, ale, r\u00f3\u017cne piwa pszeniczne.<\/p>\n\n\n\n<p>W domowych warunkach zwykle przeprowadza si\u0119 warzenie z u\u017cyciem dro\u017cd\u017cy fermentacji g\u00f3rnej. Przede wszystkim trwa ono kr\u00f3cej. Ponadto nie wymaga problematycznego obni\u017cania temperatury brzeczki do 8-12\u00b0C, w kt\u00f3rej najlepiej czuj\u0105 si\u0119 dro\u017cd\u017ce fermentacji dolnej. Dodatkowo koneserzy ceni\u0105 piwa uwarzone tym sposobem. Zwykle bowiem charakteryzuj\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105 aromat\u00f3w i wyra\u017aniejszym smakiem ni\u017c lagery. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c w wy\u017cszej temperaturze powstaje wi\u0119cej wzbogacaj\u0105cych bukiet estr\u00f3w oraz alkoholi wy\u017cszych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-surowce-do-wyrobu-piwa\">Surowce do wyrobu piwa<\/h2>\n\n\n\n<p>Jeste\u015b dopiero na pocz\u0105tku drogi i nie wiesz, jak warzy\u0107 piwo? Najpierw zaopatrz si\u0119 w tzw. brewkit, czyli fabrycznie nachmielowany ekstrakt s\u0142odowy, s\u0142\u00f3d j\u0119czmienny lub ziarno j\u0119czmienne (pszenic\u0119, \u017cyto). Przerobisz je samodzielnie na s\u0142\u00f3d. Nie obejdziesz si\u0119 te\u017c bez dobrej jako\u015bci dro\u017cd\u017cy piwowarskich, chmielu lub ekstraktu chmielowego. Ostatni sk\u0142adnik kupisz w p\u0142ynie albo w granulkach.<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ce na efekt ko\u0144cowy du\u017cy wp\u0142yw ma te\u017c rodzaj wody. Do wyrobu domowego piwa g\u00f3rnej fermentacji najlepiej u\u017cyj twardej wody (wodoci\u0105gowej). Piwo b\u0119dzie odznacza\u0142o si\u0119 dzi\u0119ki temu wyra\u017anym chmielowym smakiem. Woda nie powinna by\u0107 zbyt za\u017celaziona. Powoduje wtedy cierpki (metaliczny) posmak, a bardzo du\u017ca zawarto\u015b\u0107 magnezu podnosi finaln\u0105 gorycz i kwasowo\u015b\u0107 produktu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-zestaw-do-warzenia-piwa\">Zestaw do warzenia piwa<\/h2>\n\n\n\n<p>W ofercie wielu sklep\u00f3w znajdziesz jednorazowe zestawy do uwarzenia piwa. Sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 zwykle z:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>brewkitu,<\/li>\n\n\n\n<li>saszetki z dro\u017cd\u017cami,<\/li>\n\n\n\n<li>2 plastikowych fermentator\u00f3w z akcesoriami (rurka, w\u0119\u017cyk, termometr, kapslownica itp.),<\/li>\n\n\n\n<li>specjalnego \u015brodka do dezynfekcji pojemnik\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>S\u0105 one polecane amatorom zaczynaj\u0105cym dopiero przygod\u0119 z piwowarstwem. Dlatego, je\u015bli jeszcze zastanawiasz si\u0119, jak warzy\u0107 piwo u siebie w domu, przemy\u015bl zakup zestawu.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli masz wi\u0119ksze do\u015bwiadczenie (lub wymagania), to rozwa\u017c urz\u0105dzenie w\u0142asnego minibrowaru w piwnicy czy gara\u017cu. Hobby wi\u0105\u017ce si\u0119 ze skompletowaniem bardziej profesjonalnego wyposa\u017cenia. Niezb\u0119dny w takim wypadku jest zakup pojemnika fermentacyjnego z termometrem. \u015awietnie sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kotly-warzelne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kot\u0142y warzelne<\/a>. Dzi\u0119ki nim precyzyjnie ustawisz temperatur\u0119 zacieru oraz wygodnie przejdziesz przez poszczeg\u00f3lne kroki warzenia piwa. Sprz\u0119t zwykle ma wy\u015bwietlacz, na kt\u00f3rym zobaczysz wszystkie parametry.<\/p>\n\n\n\n<p>Inne niezb\u0119dne akcesoria to:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ch\u0142odnica zanurzeniowa do piwa,<\/li>\n\n\n\n<li>kosz do chmielenia brzeczki,<\/li>\n\n\n\n<li>balingometr (cukromierz),<\/li>\n\n\n\n<li>pojemniki do namaczania ziarna (je\u017celi zamierzasz samodzielnie przygotowywa\u0107 s\u0142\u00f3d),<\/li>\n\n\n\n<li>suszarki do s\u0142odu,<\/li>\n\n\n\n<li>\u015brutowniki\/m\u0142ynki do s\u0142odu,<\/li>\n\n\n\n<li>pojemniki przelewowe, \u0142y\u017cki do mieszania zacieru, w\u0119\u017cyki, kapslownice i butelki.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zaznaczmy, \u017ce wiele os\u00f3b, kt\u00f3re rozpoczyna\u0142y od domowego warzelnictwa, decyduje si\u0119 skomercjalizowa\u0107 dzia\u0142alno\u015b\u0107. Pasja cz\u0119sto zaczyna si\u0119 od pytania \u201ejak warzy\u0107 piwo?\u201d. Sprawia, \u017ce po pewnym czasie zastawiasz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-otworzyc-bar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak otworzy\u0107 bar<\/a> z w\u0142asnymi trunkami lub za\u0142o\u017cy\u0107 profesjonalny browar rzemie\u015blniczy.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_d98a04de5321044ee650477bcfc92bd2\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-fermentacyjny-30-l-agregat-chlodniczy-10011529\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011529_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-fermentacyjny-30-l-agregat-chlodniczy-10011529\">\n                        Pojemnik fermentacyjny &#8211; 30 l &#8211; agregat ch\u0142odniczy                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>708,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kociol-warzelny-30-l-700-1800-2500-w-30-1100c-stal-nierdzewna-wyswietlacz-led-timer-10011964\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011964_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kociol-warzelny-30-l-700-1800-2500-w-30-1100c-stal-nierdzewna-wyswietlacz-led-timer-10011964\">\n                        Kocio\u0142 warzelny &#8211; 30 L &#8211; 700\/1800\/2500 W &#8211; 30-110\u00b0C &#8211; stal nierdzewna &#8211; wy\u015bwietlacz LED &#8211; timer                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>478,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kociol-warzelny-30-l-700-1800-2500-w-30-1100c-stal-nierdzewna-10011965\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011965_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kociol-warzelny-30-l-700-1800-2500-w-30-1100c-stal-nierdzewna-10011965\">\n                        Kocio\u0142 warzelny &#8211; 30 l &#8211; 2500 W &#8211; 30-110\u00b0C &#8211; stal nierdzewna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kociol-warzelny-do-piwa-40-l-lcd-10011523\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011523_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kociol-warzelny-do-piwa-40-l-lcd-10011523\">\n                        Kocio\u0142 warzelny do piwa &#8211; 40 l &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-etapy-produkcji-piwa\">Etapy produkcji piwa<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyr\u00f3b piwa sk\u0142ada si\u0119 z kilku wa\u017cnych etap\u00f3w: gotowania zacieru, ods\u0105czania brzeczki, och\u0142adzania, fermentowania. \u017badnego nie wolno pomija\u0107! Piwo warzone w domu jest du\u017co bardziej wra\u017cliwe na b\u0142\u0119dy ni\u017c to, powstaj\u0105ce w wielkich browarniczych kadziach. Opr\u00f3cz trzymania si\u0119 wytycznych niezwykle istotna jest te\u017c higiena, gdy\u017c nawet niewielkie zanieczyszczenia mog\u0105 popsu\u0107 Twoj\u0105 prac\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-przygotowanie\">Przygotowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Warzenie piwa trwa kilka godzin. Rozpocznij je od dodania rozdrobnionego s\u0142odu do wody w proporcji 1 kg na 3 litry. Nast\u0119pnie dok\u0142adnie mieszaj ca\u0142o\u015b\u0107, podgrzewaj\u0105c do ok. 65\u00b0C (zale\u017cy od stylu piwa). Utrzymuj zacier w tej temperaturze przez godzin\u0119. Skrobia roz\u0142o\u017cy si\u0119 wtedy na cukry zdolne do fermentacji. Mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c zaciera\u0107 piwo w r\u00f3\u017cnych temperaturach, przerywaj\u0105c ogrzewanie na okre\u015blony czas, czyli stosuj\u0105c tzw. przerwy:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>bia\u0142kow\u0105 \u2013 peptydazy rozk\u0142adaj\u0105 w\u00f3wczas bia\u0142ka na mniejsze cz\u0105stki (w temp. 53\u00b0C),<\/li>\n\n\n\n<li>cukrowo-maltozow\u0105 \u2013 amylazy rozk\u0142adaj\u0105 skrobi\u0119 (63\u00b0C),<\/li>\n\n\n\n<li>drug\u0105 przerw\u0119 cukrow\u0105 \u2013 powstaj\u0105 cukry niepodlegaj\u0105ce fermentacji (75\u00b0C).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zastosowanie powy\u017cszych przerw sprawia, \u017ce uzyskasz piwo o g\u0142\u0119bszym smaku. Z regu\u0142y te\u017c brzeczka b\u0119dzie lepiej fermentowa\u0107. Na koniec podgrzewania przeprowad\u017a pr\u00f3b\u0119 jodow\u0105, dodaj\u0105c do ok. 20 ml zacieru kilka kropel p\u0142ynu lugola. Je\u017celi pr\u00f3bka zmieni kolor, to znaczy, \u017ce proces si\u0119 powi\u00f3d\u0142.<\/p>\n\n\n\n<p>Po wszystkim przefiltruj ca\u0142o\u015b\u0107, aby pozby\u0107 si\u0119 resztek ziarna. Najlepiej zrobi\u0107 to, odlewaj\u0105c ca\u0142o\u015b\u0107 przez tkanin\u0119 filtruj\u0105c\u0105 do innego naczynia. Nast\u0119pnie po osadzeniu si\u0119 resztek na dnie zlej ciecz za pomoc\u0105 w\u0119\u017cyka. Tak powsta\u0142\u0105 brzeczk\u0119 gotuj przez kolejn\u0105 godzin\u0119 (ma bulgota\u0107) z dodatkiem ustalonej dawki chmielu. Np. 120-200 g nada si\u0119 na 20 l dla mocno chmielowych typu AIPA, a 30 g dla subtelniejszych piw pszenicznych. Chmielenie przeprowadzaj w specjalnych koszyczkach, kt\u00f3re u\u0142atwiaj\u0105 usuni\u0119cie szyszek.<\/p>\n\n\n\n<p>Po godzinie ca\u0142o\u015b\u0107 jak najszybciej sch\u0142od\u017a do temperatury 20\u00b0C. Przelej od g\u00f3ry za pomoc\u0105 w\u0119\u017cyka do w\u0142a\u015bciwego fermentatora. Pozosta\u0142y na dnie m\u0119tny osad wyrzu\u0107 (b\u0119dzie to zwykle ok. 2 l na 20-30 l).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-fermentacja\">Fermentacja<\/h3>\n\n\n\n<p>Po nape\u0142nieniu kadzi rozsyp na powierzchni brzeczki dro\u017cd\u017ce, lekko przymykaj\u0105c pokryw\u0119. W ci\u0105gu kilku godzin nast\u0105pi burzliwa fermentacja trwaj\u0105ca do tygodnia. W tym czasie ca\u0142o\u015b\u0107 utrzymuj w optymalnej dla dro\u017cd\u017cy g\u00f3rnej fermentacji temperaturze 16-24\u00b0C. Po 5-6 dniach pos\u0142u\u017c si\u0119 balingomierzem. Sprawdzisz w ten spos\u00f3b, czy dro\u017cd\u017ce przerobi\u0142y ju\u017c cukier na alkohol. Nast\u0119pnie odci\u0105gnij powsta\u0142e m\u0142ode piwo, przelewaj\u0105c je do drugiego fermentatora. Jego wyposa\u017con\u0105 w rurk\u0119 fermentacyjn\u0105 pokryw\u0119 szczelnie zamknij. Na tym mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c doda\u0107 kolejn\u0105 dawk\u0119 chmielu (jest to chmielenie na zimno).<\/p>\n\n\n\n<p>Tak zwana cicha fermentacja powinna trwa\u0107 do ok. 2 tygodni. W tym czasie trunek jest niestety bardzo wra\u017cliwy na zepsucie (infekcj\u0119 bakteriami). Pow\u00f3d to zwykle niedostateczne wysterylizowanie fermentatora, rurki, w\u0119\u017cyka lub zanieczyszczenia z chmielu. Dlatego niekt\u00f3rzy piwowarzy, wiedz\u0105cy, jak warzy\u0107 piwo, poprzestaj\u0105 jedynie na fermentacji burzliwej. Od razu po niej przechodz\u0105 do kolejnego kroku.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-butelkowanie\">Butelkowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Po przefermentowaniu piwo zabutelkuj. W celu jego nagazowania do ka\u017cdej butelki nasyp ok. 0,5 ma\u0142ej \u0142y\u017ceczki cukru lub glukozy. Pozosta\u0142e przy \u017cyciu dro\u017cd\u017ce przerobi\u0105 je na alkohol (tzw. refermentacja), wytwarzaj\u0105c dwutlenek w\u0119gla. Musisz uwa\u017ca\u0107! Zbyt ma\u0142a ilo\u015b\u0107 cukru spowoduje, \u017ce nap\u00f3j b\u0119dzie s\u0142abo musowa\u0142. Natomiast zbyt du\u017ca mo\u017ce doprowadzi\u0107 do rozsadzenia butelek. Zatem unikaj skrajno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Butelki nape\u0142niaj, zlewaj\u0105c piwo znad osadu z pozostawieniem ok. 5 cm wolnego miejsca od ich szczytu. Po zakapslowaniu potrz\u0105saj nimi, aby cukier si\u0119 rozpu\u015bci\u0142. Od\u0142\u00f3\u017c je w ciep\u0142e miejsce (ok. 24\u00b0C) na ok. tydzie\u0144. Nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c w ciemne i ch\u0142odne w celu sklarowania na kolejne 7 dni. Po tym czasie piwo jest gotowe do spo\u017cycia. Mo\u017cesz zaserwowa\u0107 je znajomym na wiele spsob\u00f3w, ale najpierw przeczytaj nasz artyku\u0142, w kt\u00f3rym poznasz r\u00f3\u017cne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/nalewanie-piwa-we-wlasciwy-sposob-jak-to-zrobic\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">techniki nalewania piwa<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p>Zaznaczmy, \u017ce im wi\u0119cej ekstraktu zawiera trunek, tym d\u0142u\u017cej b\u0119dzie dojrzewa\u0107. Mocno alkoholowe i esencjonalne, ciemne piwa typu porter lub barley wine przechowasz, podobnie jak r\u00f3\u017cne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rodzaje win<\/a>, nawet przez kilka lat. W tym czasie nabior\u0105 g\u0142\u0119bokiego smaku i z\u0142o\u017conego bukietu.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_777072d3d1b45593c89e4fca38763cbf\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-chlodnica-zanurzeniowa-do-piwa-16-zwojow-260-mm-10011526\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011526_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-chlodnica-zanurzeniowa-do-piwa-16-zwojow-260-mm-10011526\">\n                        Ch\u0142odnica zanurzeniowa do piwa &#8211; 16 zwoj\u00f3w &#8211; \u00d8260 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-chlodnica-zanurzeniowa-do-piwa-10-zwojow-260-mm-10011525\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011525_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-chlodnica-zanurzeniowa-do-piwa-10-zwojow-260-mm-10011525\">\n                        Ch\u0142odnica zanurzeniowa do piwa &#8211; 10 zwoj\u00f3w &#8211; \u00d8260 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kosz-hop-spider-do-chmielenia-brzeczki-36-cm-10011527\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011527_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kosz-hop-spider-do-chmielenia-brzeczki-36-cm-10011527\">\n                        Kosz hop spider &#8211; do chmielenia brzeczki &#8211; 36 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-nalewak-do-piwa-5l-regulacja-2-120c-10010978\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010978_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-nalewak-do-piwa-5l-regulacja-2-120c-10010978\">\n                        Nalewak do piwa &#8211; 5l &#8211; regulacja 2-12\u00b0C                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-jak-warzy%C4%87-piwo-jak-lubisz\">Jak warzy\u0107 piwo? Jak lubisz!<\/h2>\n\n\n\n<p>Samodzielne warzenie piwa jest do\u015b\u0107 pracoch\u0142onne, ale potrafi da\u0107 sporo satysfakcji. Niewielkim nak\u0142adem koszt\u00f3w uzyskasz unikalny trunek o wyj\u0105tkowym aromacie, kt\u00f3rego pr\u00f3\u017cno szuka\u0107 na sklepowych p\u00f3\u0142kach. Wiele os\u00f3b eksperymentuje. Dosypuj\u0105 do s\u0142odu np. p\u0142atk\u00f3w ry\u017cowych czy owsianych. Zamiast chmielu stosuj\u0105 zio\u0142a (lawend\u0119, miodunk\u0119, pio\u0142un czy nawet traw\u0119 cytrynow\u0105). Na etapie fermentacji do brzeczki dodasz z powodzeniem melasy lub soku owocowego. Wszystko zale\u017cy od Twojej piwowarskiej wyobra\u017ani i upodoba\u0144 smakowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi zainteresowa\u0142 Ci\u0119 ten artyku\u0142 i wiesz ju\u017c, jak warzy\u0107 piwo, sprawd\u017a, czym jest <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sabrage-czyli-jak-otwierac-szampana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">szablowanie<\/a> szampana. Przeczytaj przy jakich okazjach je stosowa\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na my\u015bl o z\u0142ocistym trunku i puszystej bia\u0142ej pianie cieknie Ci \u015blinka? Przygotuj wi\u0119c piwo samodzielnie.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":24365,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"id 600","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-22922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/how-to-brew-beer.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/expondo\/"},"reading_time":"8","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Na my\u015bl o z\u0142ocistym trunku i puszystej bia\u0142ej pianie cieknie Ci \u015blinka? Przygotuj wi\u0119c piwo samodzielnie. W dzisiejszym artykule podpowiadamy, jak warzy\u0107 piwo w domu. Jest to nieco trudniejsze ni\u017c wyr\u00f3b wina z owoc\u00f3w, ale daje sporo satysfakcji. Niech domowy trunek zachwyci Ciebie i Twoich go\u015bci swoim unikalnym smakiem!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<p>\u201ePiwna rewolucja\u201d sta\u0142a si\u0119 faktem. Nast\u0105pi\u0142 odwr\u00f3t konsument\u00f3w od produkowanych przemys\u0142owo piw na rzecz tych warzonych w lokalnych browarach rzemie\u015blniczych. Zjawisko prze\u0142o\u017cy\u0142o si\u0119 na renesans domowego piwowarstwa. Mi\u0142o\u015bnicy i znawcy piwa, tzw. beer geekowie, coraz ch\u0119tniej przyrz\u0105dzaj\u0105 ten nap\u00f3j samodzielnie. Odkrywasz nowe smaki, a jednocze\u015bnie dzielisz si\u0119 swoj\u0105 pasj\u0105 \u2013 w dos\u0142ownym tego znaczeniu \u2013 z przyjaci\u00f3\u0142mi. Pomys\u0142 wpasowuje si\u0119 te\u017c idealnie w modn\u0105 obecnie ide\u0119 slow food. Opiera si\u0119 ona na \u015bwiadomej i zr\u00f3wnowa\u017conej konsumpcji \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-jak-wa%C5%BCy%C4%87-piwo-po-pierwsze-u%C5%BCyj-niezb%C4%99dnych-sk%C5%82adnik%C3%B3w\">Jak wa\u017cy\u0107 piwo? Po pierwsze, u\u017cyj niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Aby uwarzy\u0107 piwo, potrzebujesz zaledwie trzech sk\u0142adnik\u00f3w. Zgodnie z \u201eBawarskim prawem czysto\u015bci\u201d z 1516 r. do wyrobu trunku dozwolone by\u0142o u\u017cycie jedynie:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nie dziwne, \u017ce tak prosta, a\u017c genialna zasada wywar\u0142a wp\u0142yw na kszta\u0142t wsp\u00f3\u0142czesnego piwowarstwa. Obecnie w zale\u017cno\u015bci od rodzaju warzonego piwa wykorzystuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c inne s\u0142ody, np. pszeniczny i \u017cytni. Spotkasz nawet takie dodatki jak ry\u017c, kukurydza, cukier, owoce, soki czy laktoza. Powszechnie stosuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c ekstrakty chmielowe i r\u00f3\u017cne przyprawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby z cukr\u00f3w prostych powsta\u0142 alkohol, konieczne s\u0105 oczywi\u015bcie dro\u017cd\u017ce. W formie sproszkowanej lub p\u0142ynnej musz\u0105 trafi\u0107 do s\u0142odowej brzeczki. Je\u017celi tego zaniechasz, nap\u00f3j przefermentuje spontanicznie, poniewa\u017c dzikie szczepy dro\u017cd\u017cy s\u0105 wszechobecne w naszym otoczeniu. Efektu ko\u0144cowego prawdopodobnie nie przewidzisz (zwykle nie b\u0119dzie zadawalaj\u0105cy).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-jak-wa%C5%BCy%C4%87-piwo-po-drugie-u%C5%BCyj-receptury\">Jak wa\u017cy\u0107 piwo? Po drugie, u\u017cyj receptury<\/h2>\n\n\n\n<p>Piwa dzieli si\u0119 ze wzgl\u0119du na rodzaj fermentacji. Doln\u0105 przeprowadzaj\u0105 odmiany dro\u017cd\u017cy opadaj\u0105ce na dno kadzi. Podczas fermentacji g\u00f3rnej specjalne szczepy dro\u017cd\u017cy zbieraj\u0105 si\u0119 na powierzchni brzeczki. Piwa dolnej fermentacji nazywane s\u0105 lagerami. Zale\u017cnie od sk\u0142adnik\u00f3w (g\u0142\u00f3wnie odmiennych rodzaj\u00f3w s\u0142odu) do grupy tej nale\u017cy wiele r\u00f3\u017cni\u0105cych si\u0119 smakiem styl\u00f3w. Wymie\u0144my np. pilznera, piwo marcowe i portera ba\u0142tyckiego. Z kolei najpopularniejszymi rodzajami piw g\u00f3rnej fermentacji s\u0105 stouty, ale, r\u00f3\u017cne piwa pszeniczne.<\/p>\n\n\n\n<p>W domowych warunkach zwykle przeprowadza si\u0119 warzenie z u\u017cyciem dro\u017cd\u017cy fermentacji g\u00f3rnej. Przede wszystkim trwa ono kr\u00f3cej. Ponadto nie wymaga problematycznego obni\u017cania temperatury brzeczki do 8-12\u00b0C, w kt\u00f3rej najlepiej czuj\u0105 si\u0119 dro\u017cd\u017ce fermentacji dolnej. Dodatkowo koneserzy ceni\u0105 piwa uwarzone tym sposobem. Zwykle bowiem charakteryzuj\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105 aromat\u00f3w i wyra\u017aniejszym smakiem ni\u017c lagery. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c w wy\u017cszej temperaturze powstaje wi\u0119cej wzbogacaj\u0105cych bukiet estr\u00f3w oraz alkoholi wy\u017cszych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-surowce-do-wyrobu-piwa\">Surowce do wyrobu piwa<\/h2>\n\n\n\n<p>Jeste\u015b dopiero na pocz\u0105tku drogi i nie wiesz, jak warzy\u0107 piwo? Najpierw zaopatrz si\u0119 w tzw. brewkit, czyli fabrycznie nachmielowany ekstrakt s\u0142odowy, s\u0142\u00f3d j\u0119czmienny lub ziarno j\u0119czmienne (pszenic\u0119, \u017cyto). Przerobisz je samodzielnie na s\u0142\u00f3d. Nie obejdziesz si\u0119 te\u017c bez dobrej jako\u015bci dro\u017cd\u017cy piwowarskich, chmielu lub ekstraktu chmielowego. Ostatni sk\u0142adnik kupisz w p\u0142ynie albo w granulkach.<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ce na efekt ko\u0144cowy du\u017cy wp\u0142yw ma te\u017c rodzaj wody. Do wyrobu domowego piwa g\u00f3rnej fermentacji najlepiej u\u017cyj twardej wody (wodoci\u0105gowej). Piwo b\u0119dzie odznacza\u0142o si\u0119 dzi\u0119ki temu wyra\u017anym chmielowym smakiem. Woda nie powinna by\u0107 zbyt za\u017celaziona. Powoduje wtedy cierpki (metaliczny) posmak, a bardzo du\u017ca zawarto\u015b\u0107 magnezu podnosi finaln\u0105 gorycz i kwasowo\u015b\u0107 produktu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-zestaw-do-warzenia-piwa\">Zestaw do warzenia piwa<\/h2>\n\n\n\n<p>W ofercie wielu sklep\u00f3w znajdziesz jednorazowe zestawy do uwarzenia piwa. Sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 zwykle z:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>S\u0105 one polecane amatorom zaczynaj\u0105cym dopiero przygod\u0119 z piwowarstwem. Dlatego, je\u015bli jeszcze zastanawiasz si\u0119, jak warzy\u0107 piwo u siebie w domu, przemy\u015bl zakup zestawu.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli masz wi\u0119ksze do\u015bwiadczenie (lub wymagania), to rozwa\u017c urz\u0105dzenie w\u0142asnego minibrowaru w piwnicy czy gara\u017cu. Hobby wi\u0105\u017ce si\u0119 ze skompletowaniem bardziej profesjonalnego wyposa\u017cenia. Niezb\u0119dny w takim wypadku jest zakup pojemnika fermentacyjnego z termometrem. \u015awietnie sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kotly-warzelne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kot\u0142y warzelne<\/a>. Dzi\u0119ki nim precyzyjnie ustawisz temperatur\u0119 zacieru oraz wygodnie przejdziesz przez poszczeg\u00f3lne kroki warzenia piwa. Sprz\u0119t zwykle ma wy\u015bwietlacz, na kt\u00f3rym zobaczysz wszystkie parametry.<\/p>\n\n\n\n<p>Inne niezb\u0119dne akcesoria to:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zaznaczmy, \u017ce wiele os\u00f3b, kt\u00f3re rozpoczyna\u0142y od domowego warzelnictwa, decyduje si\u0119 skomercjalizowa\u0107 dzia\u0142alno\u015b\u0107. Pasja cz\u0119sto zaczyna si\u0119 od pytania \u201ejak warzy\u0107 piwo?\u201d. Sprawia, \u017ce po pewnym czasie zastawiasz si\u0119, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-otworzyc-bar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak otworzy\u0107 bar<\/a> z w\u0142asnymi trunkami lub za\u0142o\u017cy\u0107 profesjonalny browar rzemie\u015blniczy.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-etapy-produkcji-piwa\">Etapy produkcji piwa<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyr\u00f3b piwa sk\u0142ada si\u0119 z kilku wa\u017cnych etap\u00f3w: gotowania zacieru, ods\u0105czania brzeczki, och\u0142adzania, fermentowania. \u017badnego nie wolno pomija\u0107! Piwo warzone w domu jest du\u017co bardziej wra\u017cliwe na b\u0142\u0119dy ni\u017c to, powstaj\u0105ce w wielkich browarniczych kadziach. Opr\u00f3cz trzymania si\u0119 wytycznych niezwykle istotna jest te\u017c higiena, gdy\u017c nawet niewielkie zanieczyszczenia mog\u0105 popsu\u0107 Twoj\u0105 prac\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-przygotowanie\">Przygotowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Warzenie piwa trwa kilka godzin. Rozpocznij je od dodania rozdrobnionego s\u0142odu do wody w proporcji 1 kg na 3 litry. Nast\u0119pnie dok\u0142adnie mieszaj ca\u0142o\u015b\u0107, podgrzewaj\u0105c do ok. 65\u00b0C (zale\u017cy od stylu piwa). Utrzymuj zacier w tej temperaturze przez godzin\u0119. Skrobia roz\u0142o\u017cy si\u0119 wtedy na cukry zdolne do fermentacji. Mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c zaciera\u0107 piwo w r\u00f3\u017cnych temperaturach, przerywaj\u0105c ogrzewanie na okre\u015blony czas, czyli stosuj\u0105c tzw. przerwy:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zastosowanie powy\u017cszych przerw sprawia, \u017ce uzyskasz piwo o g\u0142\u0119bszym smaku. Z regu\u0142y te\u017c brzeczka b\u0119dzie lepiej fermentowa\u0107. Na koniec podgrzewania przeprowad\u017a pr\u00f3b\u0119 jodow\u0105, dodaj\u0105c do ok. 20 ml zacieru kilka kropel p\u0142ynu lugola. Je\u017celi pr\u00f3bka zmieni kolor, to znaczy, \u017ce proces si\u0119 powi\u00f3d\u0142.<\/p>\n\n\n\n<p>Po wszystkim przefiltruj ca\u0142o\u015b\u0107, aby pozby\u0107 si\u0119 resztek ziarna. Najlepiej zrobi\u0107 to, odlewaj\u0105c ca\u0142o\u015b\u0107 przez tkanin\u0119 filtruj\u0105c\u0105 do innego naczynia. Nast\u0119pnie po osadzeniu si\u0119 resztek na dnie zlej ciecz za pomoc\u0105 w\u0119\u017cyka. Tak powsta\u0142\u0105 brzeczk\u0119 gotuj przez kolejn\u0105 godzin\u0119 (ma bulgota\u0107) z dodatkiem ustalonej dawki chmielu. Np. 120-200 g nada si\u0119 na 20 l dla mocno chmielowych typu AIPA, a 30 g dla subtelniejszych piw pszenicznych. Chmielenie przeprowadzaj w specjalnych koszyczkach, kt\u00f3re u\u0142atwiaj\u0105 usuni\u0119cie szyszek.<\/p>\n\n\n\n<p>Po godzinie ca\u0142o\u015b\u0107 jak najszybciej sch\u0142od\u017a do temperatury 20\u00b0C. Przelej od g\u00f3ry za pomoc\u0105 w\u0119\u017cyka do w\u0142a\u015bciwego fermentatora. Pozosta\u0142y na dnie m\u0119tny osad wyrzu\u0107 (b\u0119dzie to zwykle ok. 2 l na 20-30 l).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-fermentacja\">Fermentacja<\/h3>\n\n\n\n<p>Po nape\u0142nieniu kadzi rozsyp na powierzchni brzeczki dro\u017cd\u017ce, lekko przymykaj\u0105c pokryw\u0119. W ci\u0105gu kilku godzin nast\u0105pi burzliwa fermentacja trwaj\u0105ca do tygodnia. W tym czasie ca\u0142o\u015b\u0107 utrzymuj w optymalnej dla dro\u017cd\u017cy g\u00f3rnej fermentacji temperaturze 16-24\u00b0C. Po 5-6 dniach pos\u0142u\u017c si\u0119 balingomierzem. Sprawdzisz w ten spos\u00f3b, czy dro\u017cd\u017ce przerobi\u0142y ju\u017c cukier na alkohol. Nast\u0119pnie odci\u0105gnij powsta\u0142e m\u0142ode piwo, przelewaj\u0105c je do drugiego fermentatora. Jego wyposa\u017con\u0105 w rurk\u0119 fermentacyjn\u0105 pokryw\u0119 szczelnie zamknij. Na tym mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c doda\u0107 kolejn\u0105 dawk\u0119 chmielu (jest to chmielenie na zimno).<\/p>\n\n\n\n<p>Tak zwana cicha fermentacja powinna trwa\u0107 do ok. 2 tygodni. W tym czasie trunek jest niestety bardzo wra\u017cliwy na zepsucie (infekcj\u0119 bakteriami). Pow\u00f3d to zwykle niedostateczne wysterylizowanie fermentatora, rurki, w\u0119\u017cyka lub zanieczyszczenia z chmielu. Dlatego niekt\u00f3rzy piwowarzy, wiedz\u0105cy, jak warzy\u0107 piwo, poprzestaj\u0105 jedynie na fermentacji burzliwej. Od razu po niej przechodz\u0105 do kolejnego kroku.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-butelkowanie\">Butelkowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Po przefermentowaniu piwo zabutelkuj. W celu jego nagazowania do ka\u017cdej butelki nasyp ok. 0,5 ma\u0142ej \u0142y\u017ceczki cukru lub glukozy. Pozosta\u0142e przy \u017cyciu dro\u017cd\u017ce przerobi\u0105 je na alkohol (tzw. refermentacja), wytwarzaj\u0105c dwutlenek w\u0119gla. Musisz uwa\u017ca\u0107! Zbyt ma\u0142a ilo\u015b\u0107 cukru spowoduje, \u017ce nap\u00f3j b\u0119dzie s\u0142abo musowa\u0142. Natomiast zbyt du\u017ca mo\u017ce doprowadzi\u0107 do rozsadzenia butelek. Zatem unikaj skrajno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Butelki nape\u0142niaj, zlewaj\u0105c piwo znad osadu z pozostawieniem ok. 5 cm wolnego miejsca od ich szczytu. Po zakapslowaniu potrz\u0105saj nimi, aby cukier si\u0119 rozpu\u015bci\u0142. Od\u0142\u00f3\u017c je w ciep\u0142e miejsce (ok. 24\u00b0C) na ok. tydzie\u0144. Nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c w ciemne i ch\u0142odne w celu sklarowania na kolejne 7 dni. Po tym czasie piwo jest gotowe do spo\u017cycia. Mo\u017cesz zaserwowa\u0107 je znajomym na wiele spsob\u00f3w, ale najpierw przeczytaj nasz artyku\u0142, w kt\u00f3rym poznasz r\u00f3\u017cne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/nalewanie-piwa-we-wlasciwy-sposob-jak-to-zrobic\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">techniki nalewania piwa<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p>Zaznaczmy, \u017ce im wi\u0119cej ekstraktu zawiera trunek, tym d\u0142u\u017cej b\u0119dzie dojrzewa\u0107. Mocno alkoholowe i esencjonalne, ciemne piwa typu porter lub barley wine przechowasz, podobnie jak r\u00f3\u017cne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rodzaje win<\/a>, nawet przez kilka lat. W tym czasie nabior\u0105 g\u0142\u0119bokiego smaku i z\u0142o\u017conego bukietu.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-jak-warzy%C4%87-piwo-jak-lubisz\">Jak warzy\u0107 piwo? Jak lubisz!<\/h2>\n\n\n\n<p>Samodzielne warzenie piwa jest do\u015b\u0107 pracoch\u0142onne, ale potrafi da\u0107 sporo satysfakcji. Niewielkim nak\u0142adem koszt\u00f3w uzyskasz unikalny trunek o wyj\u0105tkowym aromacie, kt\u00f3rego pr\u00f3\u017cno szuka\u0107 na sklepowych p\u00f3\u0142kach. Wiele os\u00f3b eksperymentuje. Dosypuj\u0105 do s\u0142odu np. p\u0142atk\u00f3w ry\u017cowych czy owsianych. Zamiast chmielu stosuj\u0105 zio\u0142a (lawend\u0119, miodunk\u0119, pio\u0142un czy nawet traw\u0119 cytrynow\u0105). Na etapie fermentacji do brzeczki dodasz z powodzeniem melasy lub soku owocowego. Wszystko zale\u017cy od Twojej piwowarskiej wyobra\u017ani i upodoba\u0144 smakowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi zainteresowa\u0142 Ci\u0119 ten artyku\u0142 i wiesz ju\u017c, jak warzy\u0107 piwo, sprawd\u017a, czym jest <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sabrage-czyli-jak-otwierac-szampana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">szablowanie<\/a> szampana. Przeczytaj przy jakich okazjach je stosowa\u0107.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22922"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22922"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84941,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22922\/revisions\/84941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22922"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=22922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}