{"id":23719,"date":"2022-11-04T03:37:00","date_gmt":"2022-11-04T03:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=23719"},"modified":"2022-11-04T10:43:10","modified_gmt":"2022-11-04T10:43:10","slug":"plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu\/","title":{"rendered":"P\u0142yta indukcyjna czy elektryczna \u2013 kt\u00f3r\u0105 wybra\u0107 do lokalu gastronomicznego?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Kuchenka bez w\u0105tpienia jest jednym z podstawowych element\u00f3w wyposa\u017cenia ka\u017cdej kuchni zar\u00f3wno domowej, jak i gastronomicznej. Wraz z rozwojem technologii pojawi\u0142y si\u0119 zupe\u0142nie nowe rozwi\u0105zania, kt\u00f3re usprawniaj\u0105 dzia\u0142anie tych urz\u0105dze\u0144. Dlatego teraz wielu kucharzy zastanawia si\u0119, co jest lepsze: p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna? W tym artykule przedstawiamy r\u00f3\u017cnice dziel\u0105ce oba sprz\u0119ty.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-9ee5b0fd-70e2-46e6-b6b5-a0377df1dced\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu\/#0-co-to-jest-gotowanie-indukcyjne>Co to jest gotowanie indukcyjne?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu\/#1-czym-s%C4%85-kuchenki-indukcyjne>Czym s\u0105 kuchenki indukcyjne?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu\/#2-p%C5%82yta-elektryczna-czy-indukcyjna-%E2%80%93-czym-si%C4%99-r%C3%B3%C5%BCni%C4%85>P\u0142yta elektryczna&nbsp;czy indukcyjna \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu\/#5-co-jest-korzystniejsze-dla-profesjonalnych-lokali-%E2%80%93-p%C5%82yta-indukcyjna-czy-elektryczna>Co jest korzystniejsze dla profesjonalnych lokali \u2013 p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/plyta-indukcyjna-czy-elektryczna-co-wybrac-do-lokalu\/#6-to-co-wybra%C4%87-p%C5%82yt%C4%99-indukcyjn%C4%85-czy-elektryczn%C4%85>To co wybra\u0107? P\u0142yt\u0119 indukcyjn\u0105 czy elektryczn\u0105?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-co-to-jest-gotowanie-indukcyjne\">Co to jest gotowanie indukcyjne?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zanim wymienimy najwa\u017cniejsze zalety oraz wady kuchenek elektrycznych i indukcyjnych, wyja\u015bnimy, czym w\u0142a\u015bciwie jest indukcja.<\/p>\n\n\n\n<p>To zjawisko fizyczne wykorzystuj\u0105ce fale magnetyczne generowane przez specjalne cewki. Szybkozmienne pole magnetyczne po kontakcie z metalow\u0105 powierzchni\u0105 generuje ciep\u0142o. Co istotne, dotyczy to wy\u0142\u0105cznie metali o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach magnetycznych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-czym-s%C4%85-kuchenki-indukcyjne\">Czym s\u0105 kuchenki indukcyjne?<\/h2>\n\n\n\n<p>Indukcyjne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kuchenki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kuchnie gastronomiczne<\/a> s\u0105 zatem urz\u0105dzeniami wykorzystuj\u0105cymi zjawisko indukcji. Wyposa\u017cono je w specjalne miedziane zwoje, przez kt\u00f3re przep\u0142ywa pr\u0105d przemienny o cz\u0119stotliwo\u015bci ok. 24 kHz. Elementy te umieszczane s\u0105 pod ceramicznymi lub szklanymi p\u0142ytami o du\u017cej odporno\u015bci na obci\u0105\u017cenia oraz wysokie temperatury. Dzi\u0119ki temu mo\u017cesz na nich postawi\u0107 ci\u0119\u017ckie garnki.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/induction-symbol-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14477\" width=\"227\" height=\"258\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/induction-symbol-2.jpg 412w, https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/induction-symbol-2-264x300.jpg 264w\" sizes=\"(max-width: 227px) 100vw, 227px\" \/><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Zjawisko indukcji zachodzi w momencie styczno\u015bci kuchenki z metalow\u0105 powierzchni\u0105 o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach magnetycznych. Dlatego wa\u017cne jest, aby dna garnk\u00f3w i patel\u0144 by\u0142y odpowiednie. Nadaj\u0105 si\u0119 te wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium czy \u017celiwa oraz garnki emaliowane. Dedykowane naczynia posiadaj\u0105 specjalne oznaczenie w kszta\u0142cie spirali. Informuje ono o tym, \u017ce pasuj\u0105 do kuchenek indukcyjnych. Dla pewno\u015bci mo\u017cesz te\u017c przy\u0142o\u017cy\u0107 magnes i sprawdzi\u0107, czy przylega do garnka.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-p%C5%82yta-elektryczna-czy-indukcyjna-%E2%80%93-czym-si%C4%99-r%C3%B3%C5%BCni%C4%85\">P\u0142yta elektryczna&nbsp;czy indukcyjna \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zastanawiaj\u0105c si\u0119 nad wyborem mi\u0119dzy kuchenk\u0105 elektryczn\u0105 a indukcyjn\u0105, musisz wiedzie\u0107, czym si\u0119 tak naprawd\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105. Pomimo \u017ce maj\u0105 to samo zadanie, czyli umo\u017cliwienie przyrz\u0105dzania da\u0144 na gor\u0105co, to ich funkcjonowanie jest zupe\u0142nie inne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-kuchnia-indukcyjna-a-elektryczna-%E2%80%93-zalety-i-wady-pierwszej\">Kuchnia indukcyjna a elektryczna \u2013 zalety i wady pierwszej<\/h3>\n\n\n\n<p>Jak ju\u017c wspomnieli\u015bmy, kuchenki indukcyjne posiadaj\u0105 specjalne miedziane zwoje do wytwarzania pola magnetycznego. Ich bezpo\u015brednie dzia\u0142anie na sp\u00f3d garnka czy patelni sprawia, \u017ce czas nagrzewania, a w efekcie gotowania, jest kr\u00f3tszy ni\u017c w przypadku kuchenki gazowej. Ponadto ciep\u0142o nie uchodzi na boki naczynia, co przek\u0142ada si\u0119 na optymalne zu\u017cycie energii. Z tego powodu powietrze wok\u00f3\u0142 urz\u0105dzenia nie nagrzewa si\u0119. Dzi\u0119ki temu w kuchni nie panuje wysoka temperatura. Ponadto kuchenka indukcyjna grzeje dopiero po postawieniu garnka na p\u0142ycie. Dlatego ryzyko poparzenia podczas u\u017cytkowania jest minimalne. To istotny aspekt, g\u0142\u00f3wnie ze wzgl\u0119du na zasady <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/podstawy-bhp-i-regulamin-lokali-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BHP w gastronomii<\/a>. Szybkie stygni\u0119cie po wy\u0142\u0105czeniu pozwala z kolei wyczy\u015bci\u0107 powierzchni\u0119 p\u0142yty zaraz po zako\u0144czeniu gotowania.<\/p>\n\n\n\n<p>Cz\u0119sto wymienian\u0105 wad\u0105 tych urz\u0105dze\u0144 jest konieczno\u015b\u0107 stosowania odpowiednich garnk\u00f3w i patel\u0144. Mog\u0105 one naruszy\u0107 bud\u017cet, je\u017celi nagle zdecydujesz si\u0119 na wymian\u0119 wszystkich kuchenek w lokalu. Skoro o bud\u017cecie mowa, to kuchenki indukcyjne s\u0105 przewa\u017cnie dro\u017csze ni\u017c modele elektryczne. Dlatego warto porz\u0105dnie przemy\u015ble\u0107 kwesti\u0119 zakupu. Planuj\u0105c wydatki w gotowej ju\u017c kuchni we\u017a pod uwag\u0119 r\u00f3wnie\u017c <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/czym-jest-food-cost-i-jak-go-obliczyc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">food cost<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_620e6a841a229\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plyta-indukcyjna-3500-w-lcd-10011391\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011391_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plyta-indukcyjna-3500-w-lcd-10011391\">\n                        P\u0142yta indukcyjna &#8211; 3500 W &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>784,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-plyta-indukcyjna-3500-w-28-cm-10011390\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011390_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-plyta-indukcyjna-3500-w-28-cm-10011390\">\n                        P\u0142yta indukcyjna &#8211; 3500 W &#8211; 28 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>612,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-26-cm-3500-w-10011745\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011745_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-26-cm-3500-w-10011745\">\n                        Kuchenka indukcyjna &#8211; \u00d826 cm &#8211; 3500 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-5000-w-33-cm-10011752\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011752_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-5000-w-33-cm-10011752\">\n                        Kuchenka indukcyjna &#8211; 5000 W &#8211; 33 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>1 405,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-p%C5%82yta-indukcyjna-a-p%C5%82yta-elektryczna-%E2%80%93-zalety-i-wady-drugiej\">P\u0142yta indukcyjna a p\u0142yta elektryczna \u2013 zalety i wady drugiej<\/h3>\n\n\n\n<p>R\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy p\u0142yt\u0105 elektryczn\u0105 a indukcyjn\u0105 wynika g\u0142\u00f3wnie z zastosowanego elementu grzewczego. Najpopularniejsze elektryczne modele posiadaj\u0105 spiralne grza\u0142ki umieszczone pod p\u0142yt\u0105 ceramiczn\u0105. W ich przypadku czas nagrzewania i stygni\u0119cia, jest d\u0142u\u017cszy ni\u017c w kuchenkach indukcyjnych. Przek\u0142ada si\u0119 to zar\u00f3wno na mniejsz\u0105 efektywno\u015b\u0107, jak i wi\u0119ksze ryzyko poparzenia. Do zalet kuchenek elektrycznych z pewno\u015bci\u0105 mo\u017cna zaliczy\u0107 cen\u0119 tych sprz\u0119t\u00f3w. S\u0105 one zwykle ta\u0144sz\u0105 alternatyw\u0105 dla p\u0142yt indukcyjnych. Ponadto warto te\u017c wspomnie\u0107 o \u0142atwo\u015bci czyszczenia, kt\u00f3ra wynika z p\u0142askiej powierzchni. Obs\u0142uga te\u017c nie powinna sprawi\u0107 problemu nawet pocz\u0105tkuj\u0105cemu kucharzowi.<\/p>\n\n\n\n<p>Innym typem kuchenek elektrycznych s\u0105 urz\u0105dzenia wyposa\u017cone w \u017celiwne p\u0142yty grzewcze. S\u0105 one bardzo wytrzyma\u0142e, wi\u0119c bez przeszk\u00f3d postawisz na nich nawet najci\u0119\u017csze garnki. Ca\u0142a ich konstrukcja bardzo cz\u0119sto jest wykonana ze stali nierdzewnej. Materia\u0142 nie reaguje z \u017cywno\u015bci\u0105, dlatego nie stanowi zagro\u017cenia dla zdrowia. Ponadto <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyczyscic-piekarnik\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">czyszczenie stali nierdzewnej<\/a> wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 prostot\u0105 ze wzgl\u0119du na g\u0142adk\u0105 powierzchni\u0119. Z kolei \u017celiwo charakteryzuje si\u0119 d\u0142ugim czasem nagrzewania i utrzymywania ciep\u0142a. Dlatego kuchenki z takimi p\u0142ytami wykorzystuje si\u0119 do potraw wymagaj\u0105cych d\u0142ugotrwa\u0142ego grzania.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_620e6a9c1a22e\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-elektryczna-6-palnikow-6-x-2600-w-10011759\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011759_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-elektryczna-6-palnikow-6-x-2600-w-10011759\">\n                        Kuchenka elektryczna &#8211; 6 palnik\u00f3w &#8211; 6 x 2600 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-46-x-31-5-cm-1000-w-10011751\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011751_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-46-x-31-5-cm-1000-w-10011751\">\n                        Kuchenka indukcyjna &#8211; 46 x 31,5 cm &#8211; 1000 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-26-cm-3500-w-10011746\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011746_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-26-cm-3500-w-10011746\">\n                        Kuchenka indukcyjna &#8211; \u00d826 cm &#8211; 3500 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-26-cm-3500-w-lcd-10011747\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011747_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuchenka-indukcyjna-26-cm-3500-w-lcd-10011747\">\n                        Kuchenka indukcyjna &#8211; \u00d826 cm &#8211; 3500 W &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-co-jest-korzystniejsze-dla-profesjonalnych-lokali-%E2%80%93-p%C5%82yta-indukcyjna-czy-elektryczna\">Co jest korzystniejsze dla profesjonalnych lokali \u2013 p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zanim zdecydujesz si\u0119 na konkretny rodzaj, rozwa\u017c wszystkie aspekty zwi\u0105zane z kupnem p\u0142yty elektrycznej czy indukcyjnej. Na pewno musisz wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/uklad-pomieszczen-w-zakladzie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">uk\u0142ad funkcjonalny zak\u0142adu gastronomicznego<\/a>. W\u0142a\u015bciwe ustawienie kuchenki oraz jej rozmiar nie mo\u017ce Ci przeszkadza\u0107 w przemieszczaniu si\u0119 mi\u0119dzy pomieszczeniami lub po samej kuchni. Dla przyk\u0142adu w food truckach lepiej wybra\u0107 nastawn\u0105 p\u0142yt\u0119 elektryczn\u0105 lub indukcyjn\u0105 ni\u017c du\u017c\u0105 kuchenk\u0119. Je\u017celi jednak Tw\u00f3j lokal wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 spor\u0105 kuchni\u0105, bez przeszk\u00f3d zdecyduj si\u0119 na wi\u0119ksze, stoj\u0105ce modele.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto te\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na wielko\u015b\u0107 powierzchni grzewczej w p\u0142ycie indukcyjnej czy elektrycznej. To od niej zale\u017cy, jak du\u017cy garnek zmie\u015bcisz na kuchence. Je\u017celi np. urz\u0105dzenie przystosowano do naczy\u0144 o \u015brednicy do 28 cm, w\u00f3wczas mo\u017cesz u\u017cy\u0107 maksymalnie tego rozmiaru. W przeciwnym wypadku gotowanie nie b\u0119dzie efektywne i znacznie si\u0119 wyd\u0142u\u017cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Wr\u00f3\u0107my jeszcze na chwil\u0119 do food truck\u00f3w i innych punkt\u00f3w typu fast food. Ich specyfika zak\u0142ada, \u017ce jedzenie powinno by\u0107 wydawane bardzo szybko. Dlatego kr\u00f3tki czas nagrzewania jest istotny przy realizacji zam\u00f3wie\u0144. P\u0142yty indukcyjne z pewno\u015bci\u0105 lepiej nadadz\u0105 si\u0119 do szybkiego tempa pracy w takich miejscach.<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejnym bardzo wa\u017cnym aspektem jest wydajno\u015b\u0107 i optymalne zu\u017cycie energii podczas gotowania. Kuchenki indukcyjne charakteryzuj\u0105 si\u0119 ni\u017cszymi kosztami eksploatacji. Urz\u0105dzenia grzej\u0105 bowiem tylko wtedy, gdy znajduje si\u0119 na nich garnek. Ponadto ca\u0142e ciep\u0142o jest skumulowane na naczyniu, wi\u0119c nie ma mowy o jego utracie. Z drugiej jednak strony indukcja wymaga kupna odpowiednich garnk\u00f3w o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach magnetycznych. Je\u017celi ich nie posiadasz, a jako manager restauracji chcesz wprowadzi\u0107 p\u0142yty indukcyjne do swojej kuchni, w\u00f3wczas licz si\u0119 z dodatkowymi kosztami.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-to-co-wybra%C4%87-p%C5%82yt%C4%99-indukcyjn%C4%85-czy-elektryczn%C4%85\">To co wybra\u0107? P\u0142yt\u0119 indukcyjn\u0105 czy elektryczn\u0105?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyb\u00f3r, kt\u00f3ra p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna sprawdzi si\u0119 w Twoim lokalu, zale\u017cy od wielu indywidualnych aspekt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Przede wszystkim zmierz, jak du\u017cy sprz\u0119t zmie\u015bci si\u0119 w Twojej kuchni. Nie ma bowiem sensu stawia\u0107 du\u017cej kuchenki elektrycznej z \u017celiwnymi p\u0142ytami i piekarnikiem w budce z przek\u0105skami. Z drugiej strony jednopalnikowa p\u0142yta indukcyjna mo\u017ce sobie nie poradzi\u0107 z du\u017c\u0105 liczb\u0105 zam\u00f3wie\u0144 w renomowanej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Indukcja to niezwykle praktyczna, bezpieczna i wydajna technologia. Nie ma w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce z czasem coraz wi\u0119cej kucharzy b\u0119dzie po ni\u0105 si\u0119ga\u0107. To, czy do nich do\u0142\u0105czysz, zale\u017cy tylko od Ciebie.<\/p>\n\n\n\n<p>Interesujesz si\u0119 dzia\u0142alno\u015bci\u0105 gastronomiczn\u0105? Przeczytaj nasz kolejny artyku\u0142. Poznasz w nim <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przechowywanie-zywnosci-zasady-panujace-w-gastronomii\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zasady przechowywania \u017cywno\u015bci<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u - | Chef&#039;s Gear Polska | Inspiracje\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4S_tb1AhkEQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Dzia\u0142asz w gastronomii i chcesz rozszerzy\u0107 swoj\u0105 wiedz\u0119? Odwied\u017a nasz kana\u0142&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Wsp\u00f3lnie z szefem kuchni Micha\u0142em Or\u0142owskim, ambasadorem marki Royal Catering, testujemy sprz\u0119t kuchenny, dzielimy si\u0119 przepisami i podpowiadamy, jak mierzy\u0107 si\u0119 z wyzwaniami w biznesie gastronomicznym.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Interesuje Ci\u0119 konkretny temat? Ch\u0119tnie poznamy Twoje pomys\u0142y. Napisz do nas na adres:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kuchenka bez w\u0105tpienia jest jednym z podstawowych element\u00f3w wyposa\u017cenia ka\u017cdej kuchni zar\u00f3wno domowej, jak i gastronomicznej.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":48605,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-23719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/induction-or-electric-hob.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/expondo\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Kuchenka bez w\u0105tpienia jest jednym z podstawowych element\u00f3w wyposa\u017cenia ka\u017cdej kuchni zar\u00f3wno domowej, jak i gastronomicznej. Wraz z rozwojem technologii pojawi\u0142y si\u0119 zupe\u0142nie nowe rozwi\u0105zania, kt\u00f3re usprawniaj\u0105 dzia\u0142anie tych urz\u0105dze\u0144. Dlatego teraz wielu kucharzy zastanawia si\u0119, co jest lepsze: p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna? W tym artykule przedstawiamy r\u00f3\u017cnice dziel\u0105ce oba sprz\u0119ty.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-co-to-jest-gotowanie-indukcyjne\">Co to jest gotowanie indukcyjne?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zanim wymienimy najwa\u017cniejsze zalety oraz wady kuchenek elektrycznych i indukcyjnych, wyja\u015bnimy, czym w\u0142a\u015bciwie jest indukcja.<\/p>\n\n\n\n<p>To zjawisko fizyczne wykorzystuj\u0105ce fale magnetyczne generowane przez specjalne cewki. Szybkozmienne pole magnetyczne po kontakcie z metalow\u0105 powierzchni\u0105 generuje ciep\u0142o. Co istotne, dotyczy to wy\u0142\u0105cznie metali o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach magnetycznych.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-czym-s%C4%85-kuchenki-indukcyjne\">Czym s\u0105 kuchenki indukcyjne?<\/h2>\n\n\n\n<p>Indukcyjne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kuchenki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kuchnie gastronomiczne<\/a> s\u0105 zatem urz\u0105dzeniami wykorzystuj\u0105cymi zjawisko indukcji. Wyposa\u017cono je w specjalne miedziane zwoje, przez kt\u00f3re przep\u0142ywa pr\u0105d przemienny o cz\u0119stotliwo\u015bci ok. 24 kHz. Elementy te umieszczane s\u0105 pod ceramicznymi lub szklanymi p\u0142ytami o du\u017cej odporno\u015bci na obci\u0105\u017cenia oraz wysokie temperatury. Dzi\u0119ki temu mo\u017cesz na nich postawi\u0107 ci\u0119\u017ckie garnki.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"2-p%C5%82yta-elektryczna-czy-indukcyjna-%E2%80%93-czym-si%C4%99-r%C3%B3%C5%BCni%C4%85\">P\u0142yta elektryczna&nbsp;czy indukcyjna \u2013 czym si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zastanawiaj\u0105c si\u0119 nad wyborem mi\u0119dzy kuchenk\u0105 elektryczn\u0105 a indukcyjn\u0105, musisz wiedzie\u0107, czym si\u0119 tak naprawd\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105. Pomimo \u017ce maj\u0105 to samo zadanie, czyli umo\u017cliwienie przyrz\u0105dzania da\u0144 na gor\u0105co, to ich funkcjonowanie jest zupe\u0142nie inne.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"3-kuchnia-indukcyjna-a-elektryczna-%E2%80%93-zalety-i-wady-pierwszej\">Kuchnia indukcyjna a elektryczna \u2013 zalety i wady pierwszej<\/h3>\n\n\n\n<p>Jak ju\u017c wspomnieli\u015bmy, kuchenki indukcyjne posiadaj\u0105 specjalne miedziane zwoje do wytwarzania pola magnetycznego. Ich bezpo\u015brednie dzia\u0142anie na sp\u00f3d garnka czy patelni sprawia, \u017ce czas nagrzewania, a w efekcie gotowania, jest kr\u00f3tszy ni\u017c w przypadku kuchenki gazowej. Ponadto ciep\u0142o nie uchodzi na boki naczynia, co przek\u0142ada si\u0119 na optymalne zu\u017cycie energii. Z tego powodu powietrze wok\u00f3\u0142 urz\u0105dzenia nie nagrzewa si\u0119. Dzi\u0119ki temu w kuchni nie panuje wysoka temperatura. Ponadto kuchenka indukcyjna grzeje dopiero po postawieniu garnka na p\u0142ycie. Dlatego ryzyko poparzenia podczas u\u017cytkowania jest minimalne. To istotny aspekt, g\u0142\u00f3wnie ze wzgl\u0119du na zasady <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/podstawy-bhp-i-regulamin-lokali-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BHP w gastronomii<\/a>. Szybkie stygni\u0119cie po wy\u0142\u0105czeniu pozwala z kolei wyczy\u015bci\u0107 powierzchni\u0119 p\u0142yty zaraz po zako\u0144czeniu gotowania.<\/p>\n\n\n\n<p>Cz\u0119sto wymienian\u0105 wad\u0105 tych urz\u0105dze\u0144 jest konieczno\u015b\u0107 stosowania odpowiednich garnk\u00f3w i patel\u0144. Mog\u0105 one naruszy\u0107 bud\u017cet, je\u017celi nagle zdecydujesz si\u0119 na wymian\u0119 wszystkich kuchenek w lokalu. Skoro o bud\u017cecie mowa, to kuchenki indukcyjne s\u0105 przewa\u017cnie dro\u017csze ni\u017c modele elektryczne. Dlatego warto porz\u0105dnie przemy\u015ble\u0107 kwesti\u0119 zakupu. Planuj\u0105c wydatki w gotowej ju\u017c kuchni we\u017a pod uwag\u0119 r\u00f3wnie\u017c <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/czym-jest-food-cost-i-jak-go-obliczyc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">food cost<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 id=\"4-p%C5%82yta-indukcyjna-a-p%C5%82yta-elektryczna-%E2%80%93-zalety-i-wady-drugiej\">P\u0142yta indukcyjna a p\u0142yta elektryczna \u2013 zalety i wady drugiej<\/h3>\n\n\n\n<p>R\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy p\u0142yt\u0105 elektryczn\u0105 a indukcyjn\u0105 wynika g\u0142\u00f3wnie z zastosowanego elementu grzewczego. Najpopularniejsze elektryczne modele posiadaj\u0105 spiralne grza\u0142ki umieszczone pod p\u0142yt\u0105 ceramiczn\u0105. W ich przypadku czas nagrzewania i stygni\u0119cia, jest d\u0142u\u017cszy ni\u017c w kuchenkach indukcyjnych. Przek\u0142ada si\u0119 to zar\u00f3wno na mniejsz\u0105 efektywno\u015b\u0107, jak i wi\u0119ksze ryzyko poparzenia. Do zalet kuchenek elektrycznych z pewno\u015bci\u0105 mo\u017cna zaliczy\u0107 cen\u0119 tych sprz\u0119t\u00f3w. S\u0105 one zwykle ta\u0144sz\u0105 alternatyw\u0105 dla p\u0142yt indukcyjnych. Ponadto warto te\u017c wspomnie\u0107 o \u0142atwo\u015bci czyszczenia, kt\u00f3ra wynika z p\u0142askiej powierzchni. Obs\u0142uga te\u017c nie powinna sprawi\u0107 problemu nawet pocz\u0105tkuj\u0105cemu kucharzowi.<\/p>\n\n\n\n<p>Innym typem kuchenek elektrycznych s\u0105 urz\u0105dzenia wyposa\u017cone w \u017celiwne p\u0142yty grzewcze. S\u0105 one bardzo wytrzyma\u0142e, wi\u0119c bez przeszk\u00f3d postawisz na nich nawet najci\u0119\u017csze garnki. Ca\u0142a ich konstrukcja bardzo cz\u0119sto jest wykonana ze stali nierdzewnej. Materia\u0142 nie reaguje z \u017cywno\u015bci\u0105, dlatego nie stanowi zagro\u017cenia dla zdrowia. Ponadto <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyczyscic-piekarnik\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">czyszczenie stali nierdzewnej<\/a> wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 prostot\u0105 ze wzgl\u0119du na g\u0142adk\u0105 powierzchni\u0119. Z kolei \u017celiwo charakteryzuje si\u0119 d\u0142ugim czasem nagrzewania i utrzymywania ciep\u0142a. Dlatego kuchenki z takimi p\u0142ytami wykorzystuje si\u0119 do potraw wymagaj\u0105cych d\u0142ugotrwa\u0142ego grzania.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"5-co-jest-korzystniejsze-dla-profesjonalnych-lokali-%E2%80%93-p%C5%82yta-indukcyjna-czy-elektryczna\">Co jest korzystniejsze dla profesjonalnych lokali \u2013 p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zanim zdecydujesz si\u0119 na konkretny rodzaj, rozwa\u017c wszystkie aspekty zwi\u0105zane z kupnem p\u0142yty elektrycznej czy indukcyjnej. Na pewno musisz wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/uklad-pomieszczen-w-zakladzie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">uk\u0142ad funkcjonalny zak\u0142adu gastronomicznego<\/a>. W\u0142a\u015bciwe ustawienie kuchenki oraz jej rozmiar nie mo\u017ce Ci przeszkadza\u0107 w przemieszczaniu si\u0119 mi\u0119dzy pomieszczeniami lub po samej kuchni. Dla przyk\u0142adu w food truckach lepiej wybra\u0107 nastawn\u0105 p\u0142yt\u0119 elektryczn\u0105 lub indukcyjn\u0105 ni\u017c du\u017c\u0105 kuchenk\u0119. Je\u017celi jednak Tw\u00f3j lokal wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 spor\u0105 kuchni\u0105, bez przeszk\u00f3d zdecyduj si\u0119 na wi\u0119ksze, stoj\u0105ce modele.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto te\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na wielko\u015b\u0107 powierzchni grzewczej w p\u0142ycie indukcyjnej czy elektrycznej. To od niej zale\u017cy, jak du\u017cy garnek zmie\u015bcisz na kuchence. Je\u017celi np. urz\u0105dzenie przystosowano do naczy\u0144 o \u015brednicy do 28 cm, w\u00f3wczas mo\u017cesz u\u017cy\u0107 maksymalnie tego rozmiaru. W przeciwnym wypadku gotowanie nie b\u0119dzie efektywne i znacznie si\u0119 wyd\u0142u\u017cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Wr\u00f3\u0107my jeszcze na chwil\u0119 do food truck\u00f3w i innych punkt\u00f3w typu fast food. Ich specyfika zak\u0142ada, \u017ce jedzenie powinno by\u0107 wydawane bardzo szybko. Dlatego kr\u00f3tki czas nagrzewania jest istotny przy realizacji zam\u00f3wie\u0144. P\u0142yty indukcyjne z pewno\u015bci\u0105 lepiej nadadz\u0105 si\u0119 do szybkiego tempa pracy w takich miejscach.<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejnym bardzo wa\u017cnym aspektem jest wydajno\u015b\u0107 i optymalne zu\u017cycie energii podczas gotowania. Kuchenki indukcyjne charakteryzuj\u0105 si\u0119 ni\u017cszymi kosztami eksploatacji. Urz\u0105dzenia grzej\u0105 bowiem tylko wtedy, gdy znajduje si\u0119 na nich garnek. Ponadto ca\u0142e ciep\u0142o jest skumulowane na naczyniu, wi\u0119c nie ma mowy o jego utracie. Z drugiej jednak strony indukcja wymaga kupna odpowiednich garnk\u00f3w o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach magnetycznych. Je\u017celi ich nie posiadasz, a jako manager restauracji chcesz wprowadzi\u0107 p\u0142yty indukcyjne do swojej kuchni, w\u00f3wczas licz si\u0119 z dodatkowymi kosztami.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"6-to-co-wybra%C4%87-p%C5%82yt%C4%99-indukcyjn%C4%85-czy-elektryczn%C4%85\">To co wybra\u0107? P\u0142yt\u0119 indukcyjn\u0105 czy elektryczn\u0105?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyb\u00f3r, kt\u00f3ra p\u0142yta indukcyjna czy elektryczna sprawdzi si\u0119 w Twoim lokalu, zale\u017cy od wielu indywidualnych aspekt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Przede wszystkim zmierz, jak du\u017cy sprz\u0119t zmie\u015bci si\u0119 w Twojej kuchni. Nie ma bowiem sensu stawia\u0107 du\u017cej kuchenki elektrycznej z \u017celiwnymi p\u0142ytami i piekarnikiem w budce z przek\u0105skami. Z drugiej strony jednopalnikowa p\u0142yta indukcyjna mo\u017ce sobie nie poradzi\u0107 z du\u017c\u0105 liczb\u0105 zam\u00f3wie\u0144 w renomowanej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Indukcja to niezwykle praktyczna, bezpieczna i wydajna technologia. Nie ma w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce z czasem coraz wi\u0119cej kucharzy b\u0119dzie po ni\u0105 si\u0119ga\u0107. To, czy do nich do\u0142\u0105czysz, zale\u017cy tylko od Ciebie.<\/p>\n\n\n\n<p>Interesujesz si\u0119 dzia\u0142alno\u015bci\u0105 gastronomiczn\u0105? Przeczytaj nasz kolejny artyku\u0142. Poznasz w nim <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przechowywanie-zywnosci-zasady-panujace-w-gastronomii\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zasady przechowywania \u017cywno\u015bci<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23719"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48604,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23719\/revisions\/48604"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23719"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=23719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}