{"id":23966,"date":"2022-07-12T02:10:00","date_gmt":"2022-07-12T02:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=23966"},"modified":"2023-12-13T08:52:19","modified_gmt":"2023-12-13T08:52:19","slug":"jak-zrobic-paczki-przepis-i-praktyczne-porady","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-paczki-przepis-i-praktyczne-porady\/","title":{"rendered":"Jak zrobi\u0107 p\u0105czki? Porady i sprawdzony przepis"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pulchne kszta\u0142ty, puszysta konsystencja, s\u0142odkie nadzienie i polewa wie\u0144cz\u0105ca dzie\u0142a. Tego opisu nie da si\u0119 pomyli\u0107 z niczym innym. Tak, mowa o tradycyjnych p\u0105czkach, kt\u00f3rym nikt nie mo\u017ce si\u0119 oprze\u0107. Dzisiaj dowiesz si\u0119, jak zrobi\u0107 p\u0105czki rodem z profesjonalnej cukierni. Podpowiemy te\u017c co zrobi\u0107, aby zawsze wychodzi\u0142y idealnie.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-fe8616a3-ab2a-449e-b0ba-f1d4670d347b\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-paczki-przepis-i-praktyczne-porady\/#0-jak-zrobi%C4%87-p%C4%85czki-krok-po-kroku>Jak zrobi\u0107 p\u0105czki krok po kroku?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-paczki-przepis-i-praktyczne-porady\/#6-p%C4%85czki-z-piekarnika>P\u0105czki z piekarnika<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-paczki-przepis-i-praktyczne-porady\/#7-sprz%C4%99ty-niezb%C4%99dne-do-robienia-p%C4%85czk%C3%B3w>Sprz\u0119ty niezb\u0119dne do robienia p\u0105czk\u00f3w<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-paczki-przepis-i-praktyczne-porady\/#8-jak-zrobi%C4%87-p%C4%85czki-%E2%80%93-podsumowanie>Jak zrobi\u0107 p\u0105czki \u2013 podsumowanie<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-jak-zrobi%C4%87-p%C4%85czki-krok-po-kroku\">Jak zrobi\u0107 p\u0105czki krok po kroku?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Oryginalne ameryka\u0144skie DONUTY \ud83c\udf69 - przepis na pyszne P\u0104CZKI na T\u0141USTY CZWARTEK | Chef\u2019s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/riGmFzm_N_s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>P\u0105czki maj\u0105 swoich wielbicieli na ca\u0142ym \u015bwiecie. Nie ma si\u0119 czemu dziwi\u0107, w ko\u0144cu s\u0105 pyszne. Ponadto istnieje wiele r\u00f3\u017cnych metod i przepis\u00f3w na usma\u017cenie czy upieczenie tego deseru. Jednak wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich cechuj\u0105 si\u0119 podobnymi etapami przyrz\u0105dzania. Jak zatem zrobi\u0107 p\u0105czki, aby by\u0142y dobre?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-sk%C5%82adniki-na-p%C4%85czki\">Sk\u0142adniki na p\u0105czki<\/h3>\n\n\n\n<p>Podstawow\u0105 kwesti\u0105 s\u0105 sk\u0142adniki, bez kt\u00f3rych nawet nie ma sensu zaczyna\u0107. Staraj si\u0119 dobiera\u0107 produkty wysokiej jako\u015bci pozbawione konserwant\u00f3w i innych ulepszaczy. Dzi\u0119ki temu b\u0119dziesz w stanie zrobi\u0107 pyszne p\u0105czki. Poni\u017cej znajdziesz list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w potrzebn\u0105 do przyrz\u0105dzenia ok. 40 sztuk:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg m\u0105ki pszennej \u2013 zaleca si\u0119 stosowanie typu 650 (tzw. m\u0105ka bu\u0142kowa), poniewa\u017c pozwala zachowa\u0107 \u0142adny, zwarty kszta\u0142t.<\/li>\n\n\n\n<li>100 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub 28 g dro\u017cd\u017cy instant \u2013 decyduj\u0105c si\u0119 na pierwszy rodzaj, pami\u0119taj o wcze\u015bniejszym wyci\u0105gni\u0119ciu z lod\u00f3wki, aby dro\u017cd\u017ce mia\u0142y temperatur\u0119 pokojow\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li>200 g mas\u0142a \u2013 ewentualnie mo\u017cesz wykorzysta\u0107 margaryn\u0119.<\/li>\n\n\n\n<li>200 g cukru.<\/li>\n\n\n\n<li>8 \u017c\u00f3\u0142tek.<\/li>\n\n\n\n<li>2 jajka \u2013 zar\u00f3wno \u017c\u00f3\u0142tka, jak i jajka powinny mie\u0107 temperatur\u0119 pokojow\u0105, dlatego wyci\u0105gnij je wcze\u015bniej z lod\u00f3wki.<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml ciep\u0142ego mleka \u2013 najlepiej je\u015bli b\u0119dzie mia\u0142o ok. 37\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0142y\u017cki spirytusu \u2013 mo\u017cesz te\u017c wykorzysta\u0107 inny wysokoprocentowy alkohol np. w\u00f3dk\u0119 lub rum.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Temat nadzienia, polewy oraz t\u0142uszczu do sma\u017cenia poruszymy w dalszej cz\u0119\u015bci artyku\u0142u.<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ceby nie dodawa\u0107 wi\u0119cej cukru, ni\u017c jest to konieczne! Dla bezpiecze\u0144stwa mo\u017cesz wsypa\u0107 dwie \u0142y\u017ceczki do zaczynu dro\u017cd\u017cowego i na tym sko\u0144czy\u0107. Dlaczego nale\u017cy na to uwa\u017ca\u0107? Cukier powoduje bowiem, \u017ce ciasto pod wp\u0142ywem ciep\u0142a szybciej si\u0119 rumieni z wierzchu. Im b\u0119dzie go wi\u0119cej, tym szybciej ciastka si\u0119 zarumieni\u0105. W efekcie mo\u017cesz zrobi\u0107 p\u0105czki o br\u0105zowej sk\u00f3rce, ale surowym \u015brodku lub ca\u0142kowicie je spali\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Zastanawiasz si\u0119 te\u017c pewnie, po co dodawa\u0107 wysokoprocentowego alkoholu do ciasta. Niekt\u00f3rych mo\u017ce to zasmuci\u0107, ale nie pe\u0142ni on funkcji smakowej, a ochronn\u0105. Spirytus lub w\u00f3dka zapobiegaj\u0105 bowiem nadmiernemu wch\u0142anianiu t\u0142uszczu podczas sma\u017cenia. Dzi\u0119ki temu gotowy wypiek jest lekki i puszysty, a nie ci\u0119\u017cki i ociekaj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-mieszanie-i-wyrabianie-ciasta-czyli-spos%C3%B3b-przygotowania\">Mieszanie i wyrabianie ciasta, czyli spos\u00f3b przygotowania<\/h3>\n\n\n\n<p>Teraz, gdy ju\u017c wiesz, z czego wykona\u0107 ciasto, przysz\u0142a pora na spos\u00f3b przegotowania p\u0105czk\u00f3w. Pami\u0119taj, \u017ce masz do czynienia z ciastem dro\u017cd\u017cowym, kt\u00f3re potrzebuje troch\u0119 czasu, aby odpowiednio wyrosn\u0105\u0107. Dlatego warto zagospodarowa\u0107 2-2,5 godziny na samo wyrabianie. Jak przez ten czas zrobi\u0107 p\u0105czki?<\/p>\n\n\n\n<p>W pierwszej kolejno\u015bci musisz aktywowa\u0107 dro\u017cd\u017ce przez przygotowanie zaczynu. W tym celu rozkrusz kostk\u0119 \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub wsyp suszone do miski i dodaj dwie \u0142y\u017ceczki cukru oraz ok. 10 \u0142y\u017cek m\u0105ki. Dok\u0142adnie rozetrzyj sk\u0142adniki, a nast\u0119pnie zalej je ciep\u0142ym mlekiem. Pozw\u00f3l, aby cukier i dro\u017cd\u017ce ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci\u0142y. Przykryj misk\u0119 z zaczynem czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105 i odstaw j\u0105 w ciep\u0142e miejsce na ok. 10-15 min. W tym czasie mieszanka powinna kilkukrotnie zwi\u0119kszy\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Je\u015bli do tego nie dojdzie, konieczne b\u0119dzie powt\u00f3rzenie ca\u0142ego procesu. Nie wiesz, gdzie odstawi\u0107 dro\u017cd\u017ce? Dobrym miejscem jest piekarnik z w\u0142\u0105czonym \u015bwiat\u0142em. \u017bar\u00f3wka dostarcza wystarczaj\u0105co du\u017co ciep\u0142a potrzebnego do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<p>W mi\u0119dzyczasie roztop mas\u0142o lub margaryn\u0119 i odstaw j\u0105 do ostygni\u0119cia. Wstaw r\u00f3wnie\u017c garnek z wod\u0105. Wykorzystasz go do k\u0105pieli wodnej przydatnej podczas miksowania jajek. Rozdziel bia\u0142ka od \u017c\u00f3\u0142tek i ubij te pierwsze na sztywn\u0105 pian\u0119, a nast\u0119pnie dodaj do nich reszt\u0119 cukru. Przenie\u015b misk\u0119 z ubitymi bia\u0142kami nad garnek z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105 i kontynuuj miksowanie. Ta metoda pozwoli Ci szybciej rozpu\u015bci\u0107 cukier. Gdy ju\u017c si\u0119 to stanie, wlej \u017c\u00f3\u0142tka. Po\u0142\u0105cz ca\u0142o\u015b\u0107 w jednolit\u0105 mas\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u0105k\u0119 przesiej przez sitko do du\u017cej miski. Zabieg ma na celu jej napowietrzenie, dzi\u0119ki czemu b\u0119dzie ona l\u017cejsza, co z kolei u\u0142atwi \u0142\u0105czenie reszty sk\u0142adnik\u00f3w. Teraz wlej wyro\u015bni\u0119ty zaczyn oraz mas\u0119 jajeczn\u0105. Na pocz\u0105tku warto miesza\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 za pomoc\u0105 drewnianej \u0142y\u017cki, a po ca\u0142kowitym po\u0142\u0105czeniu wyrabia\u0107 r\u0119k\u0105 (przez ok. 20 min) lub w mikserze wyposa\u017conym w specjalny hak (przez ok. 15 min). Je\u015bli ciasto b\u0119dzie suche i ci\u0119\u017cko si\u0119 wyrabia\u0142o, mo\u017cesz doda\u0107 kilka \u0142y\u017cek ciep\u0142ego mleka. Ostatecznie powinno ono odchodzi\u0107 od d\u0142oni. Wlej roztopione i ostudzone mas\u0142o oraz alkohol. Zarabiaj ciasto jeszcze przez par\u0119 minut. Przykryj misk\u0119 wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 (zapobiega wysychaniu ciasta) i odstaw do wyro\u015bni\u0119cia w ciep\u0142e miejsce na 1-1,5 godz.<\/p>\n\n\n\n<p>Po tym czasie wy\u0142\u00f3\u017c ciasto na obsypan\u0105 m\u0105k\u0105 stolnic\u0119 lub blat kuchenny i wyrabiaj przez maks. 3 min, aby pozby\u0107 si\u0119 nadmiaru p\u0119cherzy powietrza. Rozwa\u0142kuj ca\u0142o\u015b\u0107 na p\u0142aski placek o grubo\u015bci ok. 2 cm i za pomoc\u0105 okr\u0105g\u0142ego wykrawacza do ciasta o wybranej \u015brednicy (najlepiej 6,5 cm) zacznij wycina\u0107 k\u00f3\u0142ka. Je\u015bli nie posiadasz specjalnej foremki, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 do tego szklanki o ostrych kraw\u0119dziach. Pozosta\u0142e ciasto zar\u00f3b w kulk\u0119, rozwa\u0142kuj i powt\u00f3rz wykrawanie. Gotowe kr\u0105\u017cki nale\u017cy ponownie przykry\u0107 wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 i pozostawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o 30-45 min. Gdy ju\u017c zwi\u0119ksz\u0105 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107, mo\u017cna zacz\u0105\u0107 je sma\u017cy\u0107.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Maszyna do p\u0105czk\u00f3w Royal Catering \ud83c\udf69 - unboxing i recenzja produktu | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qfJndH5M5So?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><strong>Polecane produkty<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"ub_image_slider swiper-container wp-block-ub-image-slider\" id=\"ub_image_slider_ee1b1a05-3954-4138-ab69-8b9474cd18e2\" data-swiper-data='{\"spaceBetween\":20,\"slidesPerView\":1,\"loop\":true,\"pagination\":{\"el\": null , \"type\": \"bullets\", \"clickable\":true}\n            ,\"navigation\": {\"nextEl\": \".swiper-button-next\", \"prevEl\": \".swiper-button-prev\"}, \"keyboard\": { \"enabled\": true },\n            \"effect\": \"slide\",\"autoplay\":{\"delay\": 3000},\"simulateTouch\":false}'><div class=\"swiper-wrapper\"><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011485-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-23-l-2-x-2500-w-10011485\">Maszyna do p\u0105czk\u00f3w &#8211; 23 l &#8211; 2 x 2500 W<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-23-l-2-x-2500-w-10011485#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10012087-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-2800-w-royal-catering-1440-paczkow-na-godzine-10012087\">Maszyna do p\u0105czk\u00f3w &#8211; 2800 W &#8211; Royal Catering &#8211; 1440 p\u0105czk\u00f3w na godzin\u0119<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-2800-w-royal-catering-1440-paczkow-na-godzine-10012087#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10012088-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-2800-w-royal-catering-960-paczkow-na-godzine-10012088\">Maszyna do p\u0105czk\u00f3w &#8211; 2800 W &#8211; Royal Catering &#8211; 960 p\u0105czk\u00f3w na godzin\u0119<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-2800-w-royal-catering-960-paczkow-na-godzine-10012088#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011486-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-6-l-3000-w-10011486\">Maszyna do p\u0105czk\u00f3w &#8211; 6 l &#8211; 3000 W<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-6-l-3000-w-10011486#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n       <div class=\"swiper-button-prev\"><\/div> <div class=\"swiper-button-next\"><\/div>\n        <\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-sma%C5%BCenie-p%C4%85czk%C3%B3w-smalec-olej-czy-inny-t%C5%82uszcz\">Sma\u017cenie p\u0105czk\u00f3w. Smalec, olej czy inny t\u0142uszcz?<\/h3>\n\n\n\n<p>G\u0142\u00f3wnym elementem wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cym tradycyjne p\u0105czki od pozosta\u0142ych wypiek\u00f3w jest fakt, \u017ce jest to ciasto sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, a nie pieczone. Jednak nie mo\u017ce to by\u0107 pierwszy lepszy t\u0142uszcz, kt\u00f3ry mamy w lod\u00f3wce. Musi on cechowa\u0107 si\u0119 wysok\u0105 temperatur\u0105 dymienia, czyli by\u0107 odporny na d\u0142ugotrwa\u0142\u0105 obr\u00f3bk\u0119 w bardzo wysokiej temperaturze. Najlepszym wyborem, je\u015bli zastanawiasz si\u0119 jak zrobi\u0107 p\u0105czki, b\u0119dzie smalec, olej rzepakowy lub kokosowy. Rzadziej stosuje si\u0119 olej arachidowy (z orzeszk\u00f3w ziemnych) czy ry\u017cowy. Pod \u017cadnym pozorem nie si\u0119gaj po mas\u0142o czy oliw\u0119 z oliwek!<\/p>\n\n\n\n<p>Ile zatem wykorzysta\u0107 t\u0142uszczu do sma\u017cenia p\u0105czk\u00f3w? Wypieki powinny swobodnie p\u0142ywa\u0107 w roztopionym smalcu lub oleju, dlatego nie nale\u017cy ich \u017ca\u0142owa\u0107. Im b\u0119dzie go mniej, tym paradoksalnie wi\u0119cej t\u0142uszczu przeniknie do ciasta. Dlatego p\u0105czki nale\u017cy sma\u017cy\u0107 w stosunkowo wysokim garnku wype\u0142nionym przynajmniej do po\u0142owy. Warto te\u017c, \u017ceby by\u0142 do\u015b\u0107 szeroki, aby mo\u017cna by\u0142o w\u0142o\u017cy\u0107 kilka ciastek jednocze\u015bnie.<\/p>\n\n\n\n<p>Poza rodzajem i ilo\u015bci\u0105 t\u0142uszczu istotna jest te\u017c jego temperatura. Powinna ona wynosi\u0107 180\u00b0C. Je\u015bli b\u0119dzie ni\u017csza, to p\u0105czki b\u0119d\u0105 przesi\u0105kni\u0119te t\u0142uszczem. Wy\u017csza spowoduje z kolei, \u017ce ciasto szybko si\u0119 spali z wierzchu, a w \u015brodku nadal b\u0119dzie surowe. Temperatur\u0119 najlepiej kontrolowa\u0107 za pomoc\u0105 specjalnego termometru cukierniczego. Ewentualnie mo\u017cesz wrzuci\u0107 ma\u0142\u0105 kulk\u0119 ciasta. Je\u017celi po 1 minucie si\u0119 zarumieni, w\u00f3wczas t\u0142uszcz jest odpowiednio gor\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Nagrzewanie powinno trwa\u0107 stosunkowo d\u0142ugo i stopniowo na ma\u0142ym ogniu. Zbyt intensywne grzanie w kr\u00f3tkim czasie mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do szybkiego spalania oleju czy smalcu. Najlepiej je\u015bli w\u0142\u0105czysz grzanie pod garnkiem na 15 min przed ko\u0144cem wyrastania kr\u0105\u017ck\u00f3w dro\u017cd\u017cowego ciasta. Samo sma\u017cenie p\u0105czk\u00f3w powinno trwa\u0107 maks. 2 min na ka\u017cd\u0105 stron\u0119. Przez ca\u0142y czas kontroluj czy sk\u00f3rka nie jest za bardzo zarumieniona.<\/p>\n\n\n\n<p>Wrzucaj\u0105c kr\u0105\u017cki na gor\u0105cy olej, obracaj je o 180\u00b0 tak, aby strona, na kt\u00f3rej le\u017ca\u0142y na blacie by\u0142a zwr\u00f3cona ku g\u00f3rze. Dzi\u0119ki temu zachowasz idealny kszta\u0142t. Nie przesadzaj z ilo\u015bci\u0105 p\u0105czk\u00f3w w garnku. Nale\u017cy sma\u017cy\u0107 po kilka sztuk jednocze\u015bnie. Ciasto obni\u017ca bowiem temperatur\u0119 t\u0142uszczu, a jego zbyt du\u017ca ilo\u015b\u0107 sprawi, \u017ce olej czy smalec zacznie wsi\u0105ka\u0107. Najlepiej, je\u015bli zaraz po wrzuceniu zwi\u0119kszysz troch\u0119 grzanie, a nast\u0119pnie w trakcie sma\u017cenia zmniejszysz do pocz\u0105tkowej warto\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Kiedy p\u0105czki b\u0119d\u0105 gotowe z obu stron, nale\u017cy je wy\u0142owi\u0107 za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki cedzakowej. U\u0142\u00f3\u017c je na talerzu lub tacce wy\u0142o\u017conej papierowym r\u0119cznikiem, w kt\u00f3ry wsi\u0105knie nadmiar t\u0142uszczu. W ten oto spos\u00f3b masz p\u0105czki gotowe do dekoracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Do eleganckiego prezentowania gotowych wypiek\u00f3w niezb\u0119dne b\u0119d\u0105 tacki, p\u00f3\u0142miski lub patery. Te ostatnie nie tylko zapewniaj\u0105 powierzchnie na u\u0142o\u017cenie p\u0105czk\u00f3w, ale tak\u017ce daj\u0105 podwy\u017cszenie, dzi\u0119ki kt\u00f3remu s\u0105 one lepiej widoczne.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_f9b01ea04db1a3abad4606b2e8e786c6\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/aps-patera-2-poziomy-wysokosc-275-mm-10410016\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10410016_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/aps-patera-2-poziomy-wysokosc-275-mm-10410016\">\n                        Patera &#8211; 2 poziomy &#8211; wysoko\u015b\u0107: 275 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/aps-patera-na-ciasto-30-cm-10410001\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10410001_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/aps-patera-na-ciasto-30-cm-10410001\">\n                        Patera na ciasto &#8211; \u00d830 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/aps-patera-na-ciasto-drewno-srednica-38-5-cm-wysokosc-8-cm-10410039\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10410039_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/aps-patera-na-ciasto-drewno-srednica-38-5-cm-wysokosc-8-cm-10410039\">\n                        Patera na ciasto &#8211; drewno &#8211; \u015brednica 38,5 cm &#8211; wysoko\u015b\u0107 8 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/aps-taca-chlodzaca-410-x-600-x-50-mm-10410002\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10410002_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/aps-taca-chlodzaca-410-x-600-x-50-mm-10410002\">\n                        Taca ch\u0142odz\u0105ca &#8211; 410 x 600 x 50 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-nadziewanie-p%C4%85czk%C3%B3w-kiedy-i-czym\">Nadziewanie p\u0105czk\u00f3w. Kiedy i czym?<\/h3>\n\n\n\n<p>W kwestii momentu nadziewania p\u0105czk\u00f3w istniej\u0105 dwie metody. Jedna z nich m\u00f3wi o nadziewaniu przed sma\u017ceniem, a druga po. Jak to wygl\u0105da?<\/p>\n\n\n\n<p>Pierwsz\u0105 metod\u0119 r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna podzieli\u0107 na dwa rodzaje. Ka\u017cdy z nich pozwala na uzyskanie p\u0105czk\u00f3w o innym rozmiarze. Zwolennicy ma\u0142ych wypiek\u00f3w powinni na\u0142o\u017cy\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 wybranego nadzienia na dro\u017cd\u017cowy kr\u0105\u017cek, a nast\u0119pnie zawin\u0105\u0107 kraw\u0119dzie ciasta tak, aby powsta\u0142a ma\u0142a kulka. Druga technika polega na na\u0142o\u017ceniu nadzienia na jeden kr\u0105\u017cek, przykryciu go drugim i sklejeniu kraw\u0119dzi.<\/p>\n\n\n\n<p>Metoda nadziewania przed sma\u017ceniem ma do\u015b\u0107 istotn\u0105 wad\u0119. Istnieje bowiem ryzyko wycieku wn\u0119trza, je\u015bli ciasto jest \u017ale sklejone. W\u00f3wczas zacznie si\u0119 ono przypala\u0107 w gor\u0105cym t\u0142uszczu i trzeba b\u0119dzie grza\u0107 now\u0105 parti\u0119 oleju czy smalcu.<\/p>\n\n\n\n<p>Do nadziewania po sma\u017ceniu musisz zaopatrzy\u0107 si\u0119 w specjaln\u0105 szpryc\u0119 cukiernicz\u0105 z ostr\u0105 ko\u0144c\u00f3wk\u0105. Do r\u0119kawa nak\u0142ada si\u0119 d\u017cem czy krem, a nast\u0119pnie ko\u0144c\u00f3wk\u0119 wbija si\u0119 w ciep\u0142e p\u0105czki i nadziewa. Nale\u017cy jednak uwa\u017ca\u0107 z ilo\u015bci\u0105, poniewa\u017c nadzienie mo\u017ce zacz\u0105\u0107 wycieka\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Co wi\u0119c powinno znale\u017a\u0107 si\u0119 w p\u0105czkach? Pod tym wzgl\u0119dem masz bardzo szerokie pole do popisu. Do najpopularniejszych z pewno\u015bci\u0105 nale\u017c\u0105 te z r\u00f3\u017cnego rodzaju owocowymi d\u017cemami, powid\u0142ami czy konfiturami np. zrobionymi z dzikiej r\u00f3\u017cy, malin lub \u015bliwek. Nie brakuje te\u017c wariant\u00f3w z kremowymi wn\u0119trzami z orzech\u00f3w, \u015bmietanki czy czekolady. Starsi z pewno\u015bci\u0105 zasmakuj\u0105 w p\u0105czkach z adwokatowym nadzieniem, a najm\u0142odsi \u2013 z budyniem. Wyb\u00f3r nale\u017cy do Ciebie i Twoich upodoba\u0144.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-lukier-polewa-czy-cukier-puder-co-na-wierzch-p%C4%85czka\">Lukier, polewa czy cukier puder. Co na wierzch p\u0105czka?<\/h3>\n\n\n\n<p>Podobnie jak w przypadku nadzienia, tak i w kwestii wierzchu p\u0105czka jest wiele mo\u017cliwo\u015bci. Mo\u017cesz bowiem udekorowa\u0107 gotowy wypiek na szereg sposob\u00f3w, korzystaj\u0105c z dodatk\u00f3w o r\u00f3\u017cnych smakach. Co wi\u0119c najcz\u0119\u015bciej pojawia si\u0119 na p\u0105czkach?<\/p>\n\n\n\n<p>Bez w\u0105tpienia w tradycyjnym wydaniu prym wiedzie lukier, czyli polewa przygotowana z cukru pudru i wody lub soku z cytryny. Istnieje r\u00f3wnie\u017c tzw. lukier kr\u00f3lewski, w kt\u00f3rym baz\u0105 jest bia\u0142ko jajka. Kluczem do dobrze wykonanego lukru jest wcze\u015bniejsze przesianie cukru. Pozbywasz si\u0119 w\u00f3wczas grudek, a sk\u0142adniki \u0142atwiej \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 w aksamitn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Lekko ciep\u0142e p\u0105czki nale\u017cy macza\u0107 jedn\u0105 stron\u0105 w \u015bwie\u017co przygotowanym lukrze, a nast\u0119pnie odstawi\u0107 na kratk\u0119. Polewa powinna delikatnie sp\u0142ywa\u0107 po bokach. Mo\u017cesz te\u017c j\u0105 urozmaici\u0107, posypuj\u0105c kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0105 z pomara\u0144czy, wi\u00f3rkami kokosowymi lub innymi dodatkami.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternatyw\u0105 jest polewa z czekolady. Tutaj mo\u017cesz si\u0119gn\u0105\u0107 po sw\u00f3j ulubiony rodzaj \u2013 gorzk\u0105, mleczn\u0105 lub bia\u0142\u0105. Do jej roztopienia zastosuj k\u0105piel wodn\u0105. Dzi\u0119ki temu unikniesz przypalenia. Mo\u017cesz w tym celu doda\u0107 kilka \u0142y\u017cek mleka. Podobnie jak z lukrem, p\u0105czki nale\u017cy macza\u0107 w p\u0142ynnej czekoladzie. Jako posypk\u0119 warto wykorzysta\u0107 pokruszone orzechy, migda\u0142y lub wi\u00f3rki z kokosa.<\/p>\n\n\n\n<p>Ostatnim popularnym zabiegiem jest zwyczajne obsypanie p\u0105czk\u00f3w cukrem pudrem. Musisz jednak pami\u0119ta\u0107 o tym, \u017ce wypieki powinny by\u0107 zimne. Ciep\u0142e sprawiaj\u0105, \u017ce wydziela si\u0119 z nich wilgo\u0107, kt\u00f3ra rozpuszcza cukier, przez co posypka znika zaraz po na\u0142o\u017ceniu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-p%C4%85czki-z-piekarnika\">P\u0105czki z piekarnika<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"ub_image_slider swiper-container wp-block-ub-image-slider\" id=\"ub_image_slider_e0e335c2-357e-48a6-a9e3-5d5fcebb66a3\" data-swiper-data='{\"spaceBetween\":20,\"slidesPerView\":1,\"loop\":true,\"pagination\":{\"el\": null , \"type\": \"bullets\", \"clickable\":true}\n            ,\"navigation\": {\"nextEl\": \".swiper-button-next\", \"prevEl\": \".swiper-button-prev\"}, \"keyboard\": { \"enabled\": true },\n            \"effect\": \"slide\",\"autoplay\":{\"delay\": 3000},\"simulateTouch\":false}'><div class=\"swiper-wrapper\"><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10080107-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/bredeco-minipiekarnik-1600-w-30-l-timer-5-ustawien-10080107\">Minipiekarnik &#8211; 1600 W &#8211; 30 l &#8211; timer &#8211; 5 ustawie\u0144<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/bredeco-minipiekarnik-1600-w-30-l-timer-5-ustawien-10080107#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011647-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-piekarnik-elektryczny-12-programow-1700-w-14-5-l-10011647\">Piekarnik elektryczny &#8211; 12 program\u00f3w &#8211; 1700 W &#8211; 14,5 l<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-piekarnik-elektryczny-12-programow-1700-w-14-5-l-10011647#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10080098-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/bredeco-piekarnik-elektryczny-1600-w-30-l-10080098\">Piekarnik elektryczny &#8211; 1600 W &#8211; 30 l<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/bredeco-piekarnik-elektryczny-1600-w-30-l-10080098#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n       <div class=\"swiper-button-prev\"><\/div> <div class=\"swiper-button-next\"><\/div>\n        <\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Alternatyw\u0105 dla sma\u017cenia p\u0105czk\u00f3w w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu jest ich pieczenie w piekarniku. Decyduj\u0105 si\u0119 na nie osoby chc\u0105ce ograniczy\u0107 ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu, kt\u00f3ry mo\u017ce wsi\u0105kn\u0105\u0107 podczas tradycyjnej obr\u00f3bki cieplnej. Jak zrobi\u0107 p\u0105czki w piekarniku?<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki, ich liczba oraz poszczeg\u00f3lne kroki wyrabiania ciasta s\u0105 takie same, jak we wcze\u015bniejszym przepisie. Tutaj lepiej nadziewa\u0107 przed wsadzeniem do piekarnika. Je\u015bli decydujesz si\u0119 na mniejsze p\u0105czki z pojedynczych kr\u0105\u017ck\u00f3w, to warto je umie\u015bci\u0107 w papilotkach do babeczek, aby mo\u017cna by\u0142o je wygodnie podnosi\u0107, a jednocze\u015bnie elegancko zaprezentowa\u0107.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Piekarnik nale\u017cy nagrza\u0107 do temperatury 180\u00b0C w trybie g\u00f3ra i d\u00f3\u0142 bez termoobiegu. Na blaszk\u0119 wy\u0142\u00f3\u017c papier do pieczenia i uk\u0142adaj kr\u0105\u017cki lub gotowe p\u0105czki. Pami\u0119taj o zachowaniu kilkucentymetrowej odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy wypiekami, \u017ceby unikn\u0105\u0107 sklejania, gdy b\u0119d\u0105 rosn\u0105\u0107 podczas pieczenia. Czas obr\u00f3bki wynosi 15-20 min. Nast\u0119pnie nale\u017cy wyj\u0105\u0107 gotowe p\u0105czki, ostudzi\u0107 i udekorowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-sprz%C4%99ty-niezb%C4%99dne-do-robienia-p%C4%85czk%C3%B3w\">Sprz\u0119ty niezb\u0119dne do robienia p\u0105czk\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Niezale\u017cnie od tego, jakie p\u0105czki zaczniesz robi\u0107, to bez w\u0105tpienia b\u0119dziesz potrzebowa\u0107 odpowiednich urz\u0105dze\u0144 i akcesori\u00f3w kuchennych. Poni\u017cej znajdziesz list\u0119 wyposa\u017cenia, bez kt\u00f3rego si\u0119 nie obejdziesz.<\/p>\n\n\n\n<p>Na pewno warto zaopatrzy\u0107 si\u0119 w kilka metalowych misek oraz drewnianych \u0142y\u017cek. Przydadz\u0105 Ci si\u0119 do wyrastania zaczynu, ubijania jajek, wyrabiania ciasta i przyrz\u0105dzania lukru\/polewy. Zadbaj te\u017c o garnki, w kt\u00f3rych podgrzejesz mleko oraz przeprowadzisz \u0142a\u017ani\u0119 wodn\u0105. Nie zapomnij te\u017c o sitkach do przesiewania m\u0105ki i cukru pudru.<\/p>\n\n\n\n<p>Samo wyrabianie ciasta mo\u017cesz przeprowadzi\u0107 na dwa sposoby \u2013 r\u0119cznie lub maszynowo. Pierwsza metoda wymaga niema\u0142ej si\u0142y i wytrzyma\u0142o\u015bci. Ci\u0105g\u0142e ugniatanie przez 20 min potrafi bowiem by\u0107 m\u0119cz\u0105ce, a do tego dochodzi kwestia przestrzegania zasad <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/podstawy-bhp-i-regulamin-lokali-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bhp w gastronomii<\/a>. Musisz przecie\u017c za\u0142o\u017cy\u0107 r\u0119kawiczki, je\u015bli chcesz mie\u0107 kontakt z ciastem. Do maszynowego wyrabiania konieczne b\u0119d\u0105 miksery spiralne lub planetarne wyposa\u017cone w specjalne haki. Przystosowano je do pracy z ci\u0119\u017ckimi ciastami np. dro\u017cd\u017cowymi i pierogowymi. Znacz\u0105co u\u0142atwiaj\u0105 prac\u0119 na tym etapie.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_a97f332285ea2ba0b7768ad2172f92f6\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-robot-kuchenny-mikser-maszynka-do-mielenia-i-wedlin-1300-w-czerwony-10080105\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080105_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-robot-kuchenny-mikser-maszynka-do-mielenia-i-wedlin-1300-w-czerwony-10080105\">\n                        Robot kuchenny &#8211; mikser, maszynka do mielenia i w\u0119dlin &#8211; 1300 W &#8211; czerwony                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-robot-kuchenny-350-w-royal-catering-10012234\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012234_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-robot-kuchenny-350-w-royal-catering-10012234\">\n                        Robot kuchenny &#8211; 350 W &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-mikser-spiralny-7-l-podnoszona-glowica-10011787\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011787_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-mikser-spiralny-7-l-podnoszona-glowica-10011787\">\n                        Mikser spiralny &#8211; 7 l &#8211; podnoszona g\u0142owica                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-mikser-spiralny-7-l-10011792\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011792_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-mikser-spiralny-7-l-10011792\">\n                        Mikser spiralny &#8211; 7 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Mimo wszystko nawet najnowocze\u015bniejsze miksery nie zast\u0105pi\u0105 czasami pracy ludzkich r\u0105k. Gdy b\u0119dziesz na ostatnim etapie wyrabiania ciasta, nale\u017cy je wy\u0142o\u017cy\u0107 na odpowiedni\u0105 powierzchni\u0119 np. blat kuchenny. Ewentualnie mo\u017cesz zaopatrzy\u0107 si\u0119 w stolnic\u0119. Jak ju\u017c wspominali\u015bmy, do wykrawania kr\u0105\u017ck\u00f3w idealnie sprawdzi si\u0119 wykrawacz do ciasta, ale mo\u017cesz go zast\u0105pi\u0107 szklank\u0105. Je\u015bli decydujesz si\u0119 na nadziewanie po sma\u017ceniu, to niezb\u0119dna b\u0119dzie szpryca lub r\u0119kaw cukierniczy.<\/p>\n\n\n\n<p>W domowych warunkach sma\u017cenie p\u0105czk\u00f3w na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu odbywa si\u0119 w stosunkowo wysokich garnkach, do kt\u00f3rych wlewa si\u0119 olej. Z kolei w profesjonalnych cukierniach czy piekarniach stosuje si\u0119 do tego specjalne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/smazalniki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sma\u017calniki<\/a>. Zaprojektowano je tak, \u017ceby p\u0105czki mog\u0142y swobodnie p\u0142ywa\u0107 w oleju. Urz\u0105dzenia posiadaj\u0105 zwykle bardzo precyzyjne systemy sterowania grzaniem, wi\u0119c dok\u0142adnie wiesz, jak\u0105 temperatur\u0119 ma t\u0142uszcz do sma\u017cenia p\u0105czk\u00f3w.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_fb7efcdb4bbed1b8de80f4f176ded6b7\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-smazalnik-23-l-royal-catering-230-v-10012009\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012009_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-smazalnik-23-l-royal-catering-230-v-10012009\">\n                        Sma\u017calnik &#8211; 23 l &#8211; Royal Catering &#8211; 230 V                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>986,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-smazalnik-18-litrow-3200-w-10011173\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011173_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-smazalnik-18-litrow-3200-w-10011173\">\n                        Sma\u017calnik &#8211; 18 l &#8211; 3200 W &#8211; zimna strefa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>594,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-10-l-3000-w-10011486\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011486_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-10-l-3000-w-10011486\">\n                        Maszyna do p\u0105czk\u00f3w &#8211; 10 l &#8211; 3000 W &#8211; 450 p\u0105czk\u00f3w\/h &#8211; kurek spustowy &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>4 299,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-2-800-w-royal-catering-960-paczkow-na-godzine-10012088\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012088_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-maszyna-do-paczkow-2-800-w-royal-catering-960-paczkow-na-godzine-10012088\">\n                        Maszyna do p\u0105czk\u00f3w &#8211; 2,800 W &#8211; Royal Catering &#8211; 960 p\u0105czk\u00f3w na godzin\u0119                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Planujesz za\u0142o\u017cy\u0107 w\u0142asn\u0105 firm\u0119 zajmuj\u0105c\u0105 si\u0119 deserami? W artykule po\u015bwi\u0119conemu temu, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wyposazenie-kawiarni-i-cukierni-sprzet-oraz-koszty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak wyposa\u017cy\u0107 cukierni\u0119<\/a> znajdziesz dalsze wskaz\u00f3wki, kt\u00f3re sprz\u0119ty powiniene\u015b mie\u0107 w swoim lokalu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-jak-zrobi%C4%87-p%C4%85czki-%E2%80%93-podsumowanie\">Jak zrobi\u0107 p\u0105czki \u2013 podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Po przeczytaniu tego artyku\u0142u z pewno\u015bci\u0105 wiesz ju\u017c, jak zrobi\u0107 p\u0105czki samodzielnie. Kluczem jest trzymanie si\u0119 wspomnianych wskaz\u00f3wek oraz wybieranie produkt\u00f3w spo\u017cywczych wysokiej jako\u015bci. Pami\u0119taj\u0105c o tym, na pewno zachwycisz wszystkich swoimi nowo poznanymi ciekawostkami cukierniczymi.<\/p>\n\n\n\n<p>Nadal jeste\u015b g\u0142odny wiedzy na temat gotowania? Przeczytaj nasz nast\u0119pny wpis, z kt\u00f3rego dowiesz si\u0119 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-makaron-przepisy-i-porady\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak zrobi\u0107 makaron<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pulchne kszta\u0142ty, puszysta konsystencja, s\u0142odkie nadzienie i polewa wie\u0144cz\u0105ca dzie\u0142a. Tego opisu nie da si\u0119 pomyli\u0107&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":23968,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-23966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/how-to-make-doughnuts.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"10","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Pulchne kszta\u0142ty, puszysta konsystencja, s\u0142odkie nadzienie i polewa wie\u0144cz\u0105ca dzie\u0142a. Tego opisu nie da si\u0119 pomyli\u0107 z niczym innym. Tak, mowa o tradycyjnych p\u0105czkach, kt\u00f3rym nikt nie mo\u017ce si\u0119 oprze\u0107. Dzisiaj dowiesz si\u0119, jak zrobi\u0107 p\u0105czki rodem z profesjonalnej cukierni. Podpowiemy te\u017c co zrobi\u0107, aby zawsze wychodzi\u0142y idealnie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-jak-zrobi%C4%87-p%C4%85czki-krok-po-kroku\">Jak zrobi\u0107 p\u0105czki krok po kroku?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-sk%C5%82adniki-na-p%C4%85czki\">Sk\u0142adniki na p\u0105czki<\/h3>\n\n\n\n<p>Podstawow\u0105 kwesti\u0105 s\u0105 sk\u0142adniki, bez kt\u00f3rych nawet nie ma sensu zaczyna\u0107. Staraj si\u0119 dobiera\u0107 produkty wysokiej jako\u015bci pozbawione konserwant\u00f3w i innych ulepszaczy. Dzi\u0119ki temu b\u0119dziesz w stanie zrobi\u0107 pyszne p\u0105czki. Poni\u017cej znajdziesz list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w potrzebn\u0105 do przyrz\u0105dzenia ok. 40 sztuk:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Temat nadzienia, polewy oraz t\u0142uszczu do sma\u017cenia poruszymy w dalszej cz\u0119\u015bci artyku\u0142u.<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ceby nie dodawa\u0107 wi\u0119cej cukru, ni\u017c jest to konieczne! Dla bezpiecze\u0144stwa mo\u017cesz wsypa\u0107 dwie \u0142y\u017ceczki do zaczynu dro\u017cd\u017cowego i na tym sko\u0144czy\u0107. Dlaczego nale\u017cy na to uwa\u017ca\u0107? Cukier powoduje bowiem, \u017ce ciasto pod wp\u0142ywem ciep\u0142a szybciej si\u0119 rumieni z wierzchu. Im b\u0119dzie go wi\u0119cej, tym szybciej ciastka si\u0119 zarumieni\u0105. W efekcie mo\u017cesz zrobi\u0107 p\u0105czki o br\u0105zowej sk\u00f3rce, ale surowym \u015brodku lub ca\u0142kowicie je spali\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Zastanawiasz si\u0119 te\u017c pewnie, po co dodawa\u0107 wysokoprocentowego alkoholu do ciasta. Niekt\u00f3rych mo\u017ce to zasmuci\u0107, ale nie pe\u0142ni on funkcji smakowej, a ochronn\u0105. Spirytus lub w\u00f3dka zapobiegaj\u0105 bowiem nadmiernemu wch\u0142anianiu t\u0142uszczu podczas sma\u017cenia. Dzi\u0119ki temu gotowy wypiek jest lekki i puszysty, a nie ci\u0119\u017cki i ociekaj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-mieszanie-i-wyrabianie-ciasta-czyli-spos%C3%B3b-przygotowania\">Mieszanie i wyrabianie ciasta, czyli spos\u00f3b przygotowania<\/h3>\n\n\n\n<p>Teraz, gdy ju\u017c wiesz, z czego wykona\u0107 ciasto, przysz\u0142a pora na spos\u00f3b przegotowania p\u0105czk\u00f3w. Pami\u0119taj, \u017ce masz do czynienia z ciastem dro\u017cd\u017cowym, kt\u00f3re potrzebuje troch\u0119 czasu, aby odpowiednio wyrosn\u0105\u0107. Dlatego warto zagospodarowa\u0107 2-2,5 godziny na samo wyrabianie. Jak przez ten czas zrobi\u0107 p\u0105czki?<\/p>\n\n\n\n<p>W pierwszej kolejno\u015bci musisz aktywowa\u0107 dro\u017cd\u017ce przez przygotowanie zaczynu. W tym celu rozkrusz kostk\u0119 \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub wsyp suszone do miski i dodaj dwie \u0142y\u017ceczki cukru oraz ok. 10 \u0142y\u017cek m\u0105ki. Dok\u0142adnie rozetrzyj sk\u0142adniki, a nast\u0119pnie zalej je ciep\u0142ym mlekiem. Pozw\u00f3l, aby cukier i dro\u017cd\u017ce ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci\u0142y. Przykryj misk\u0119 z zaczynem czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105 i odstaw j\u0105 w ciep\u0142e miejsce na ok. 10-15 min. W tym czasie mieszanka powinna kilkukrotnie zwi\u0119kszy\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Je\u015bli do tego nie dojdzie, konieczne b\u0119dzie powt\u00f3rzenie ca\u0142ego procesu. Nie wiesz, gdzie odstawi\u0107 dro\u017cd\u017ce? Dobrym miejscem jest piekarnik z w\u0142\u0105czonym \u015bwiat\u0142em. \u017bar\u00f3wka dostarcza wystarczaj\u0105co du\u017co ciep\u0142a potrzebnego do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<p>W mi\u0119dzyczasie roztop mas\u0142o lub margaryn\u0119 i odstaw j\u0105 do ostygni\u0119cia. Wstaw r\u00f3wnie\u017c garnek z wod\u0105. Wykorzystasz go do k\u0105pieli wodnej przydatnej podczas miksowania jajek. Rozdziel bia\u0142ka od \u017c\u00f3\u0142tek i ubij te pierwsze na sztywn\u0105 pian\u0119, a nast\u0119pnie dodaj do nich reszt\u0119 cukru. Przenie\u015b misk\u0119 z ubitymi bia\u0142kami nad garnek z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105 i kontynuuj miksowanie. Ta metoda pozwoli Ci szybciej rozpu\u015bci\u0107 cukier. Gdy ju\u017c si\u0119 to stanie, wlej \u017c\u00f3\u0142tka. Po\u0142\u0105cz ca\u0142o\u015b\u0107 w jednolit\u0105 mas\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u0105k\u0119 przesiej przez sitko do du\u017cej miski. Zabieg ma na celu jej napowietrzenie, dzi\u0119ki czemu b\u0119dzie ona l\u017cejsza, co z kolei u\u0142atwi \u0142\u0105czenie reszty sk\u0142adnik\u00f3w. Teraz wlej wyro\u015bni\u0119ty zaczyn oraz mas\u0119 jajeczn\u0105. Na pocz\u0105tku warto miesza\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 za pomoc\u0105 drewnianej \u0142y\u017cki, a po ca\u0142kowitym po\u0142\u0105czeniu wyrabia\u0107 r\u0119k\u0105 (przez ok. 20 min) lub w mikserze wyposa\u017conym w specjalny hak (przez ok. 15 min). Je\u015bli ciasto b\u0119dzie suche i ci\u0119\u017cko si\u0119 wyrabia\u0142o, mo\u017cesz doda\u0107 kilka \u0142y\u017cek ciep\u0142ego mleka. Ostatecznie powinno ono odchodzi\u0107 od d\u0142oni. Wlej roztopione i ostudzone mas\u0142o oraz alkohol. Zarabiaj ciasto jeszcze przez par\u0119 minut. Przykryj misk\u0119 wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 (zapobiega wysychaniu ciasta) i odstaw do wyro\u015bni\u0119cia w ciep\u0142e miejsce na 1-1,5 godz.<\/p>\n\n\n\n<p>Po tym czasie wy\u0142\u00f3\u017c ciasto na obsypan\u0105 m\u0105k\u0105 stolnic\u0119 lub blat kuchenny i wyrabiaj przez maks. 3 min, aby pozby\u0107 si\u0119 nadmiaru p\u0119cherzy powietrza. Rozwa\u0142kuj ca\u0142o\u015b\u0107 na p\u0142aski placek o grubo\u015bci ok. 2 cm i za pomoc\u0105 okr\u0105g\u0142ego wykrawacza do ciasta o wybranej \u015brednicy (najlepiej 6,5 cm) zacznij wycina\u0107 k\u00f3\u0142ka. Je\u015bli nie posiadasz specjalnej foremki, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 do tego szklanki o ostrych kraw\u0119dziach. Pozosta\u0142e ciasto zar\u00f3b w kulk\u0119, rozwa\u0142kuj i powt\u00f3rz wykrawanie. Gotowe kr\u0105\u017cki nale\u017cy ponownie przykry\u0107 wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 i pozostawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o 30-45 min. Gdy ju\u017c zwi\u0119ksz\u0105 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107, mo\u017cna zacz\u0105\u0107 je sma\u017cy\u0107.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-sma%C5%BCenie-p%C4%85czk%C3%B3w-smalec-olej-czy-inny-t%C5%82uszcz\">Sma\u017cenie p\u0105czk\u00f3w. Smalec, olej czy inny t\u0142uszcz?<\/h3>\n\n\n\n<p>G\u0142\u00f3wnym elementem wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cym tradycyjne p\u0105czki od pozosta\u0142ych wypiek\u00f3w jest fakt, \u017ce jest to ciasto sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, a nie pieczone. Jednak nie mo\u017ce to by\u0107 pierwszy lepszy t\u0142uszcz, kt\u00f3ry mamy w lod\u00f3wce. Musi on cechowa\u0107 si\u0119 wysok\u0105 temperatur\u0105 dymienia, czyli by\u0107 odporny na d\u0142ugotrwa\u0142\u0105 obr\u00f3bk\u0119 w bardzo wysokiej temperaturze. Najlepszym wyborem, je\u015bli zastanawiasz si\u0119 jak zrobi\u0107 p\u0105czki, b\u0119dzie smalec, olej rzepakowy lub kokosowy. Rzadziej stosuje si\u0119 olej arachidowy (z orzeszk\u00f3w ziemnych) czy ry\u017cowy. Pod \u017cadnym pozorem nie si\u0119gaj po mas\u0142o czy oliw\u0119 z oliwek!<\/p>\n\n\n\n<p>Ile zatem wykorzysta\u0107 t\u0142uszczu do sma\u017cenia p\u0105czk\u00f3w? Wypieki powinny swobodnie p\u0142ywa\u0107 w roztopionym smalcu lub oleju, dlatego nie nale\u017cy ich \u017ca\u0142owa\u0107. Im b\u0119dzie go mniej, tym paradoksalnie wi\u0119cej t\u0142uszczu przeniknie do ciasta. Dlatego p\u0105czki nale\u017cy sma\u017cy\u0107 w stosunkowo wysokim garnku wype\u0142nionym przynajmniej do po\u0142owy. Warto te\u017c, \u017ceby by\u0142 do\u015b\u0107 szeroki, aby mo\u017cna by\u0142o w\u0142o\u017cy\u0107 kilka ciastek jednocze\u015bnie.<\/p>\n\n\n\n<p>Poza rodzajem i ilo\u015bci\u0105 t\u0142uszczu istotna jest te\u017c jego temperatura. Powinna ona wynosi\u0107 180\u00b0C. Je\u015bli b\u0119dzie ni\u017csza, to p\u0105czki b\u0119d\u0105 przesi\u0105kni\u0119te t\u0142uszczem. Wy\u017csza spowoduje z kolei, \u017ce ciasto szybko si\u0119 spali z wierzchu, a w \u015brodku nadal b\u0119dzie surowe. Temperatur\u0119 najlepiej kontrolowa\u0107 za pomoc\u0105 specjalnego termometru cukierniczego. Ewentualnie mo\u017cesz wrzuci\u0107 ma\u0142\u0105 kulk\u0119 ciasta. Je\u017celi po 1 minucie si\u0119 zarumieni, w\u00f3wczas t\u0142uszcz jest odpowiednio gor\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Nagrzewanie powinno trwa\u0107 stosunkowo d\u0142ugo i stopniowo na ma\u0142ym ogniu. Zbyt intensywne grzanie w kr\u00f3tkim czasie mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do szybkiego spalania oleju czy smalcu. Najlepiej je\u015bli w\u0142\u0105czysz grzanie pod garnkiem na 15 min przed ko\u0144cem wyrastania kr\u0105\u017ck\u00f3w dro\u017cd\u017cowego ciasta. Samo sma\u017cenie p\u0105czk\u00f3w powinno trwa\u0107 maks. 2 min na ka\u017cd\u0105 stron\u0119. Przez ca\u0142y czas kontroluj czy sk\u00f3rka nie jest za bardzo zarumieniona.<\/p>\n\n\n\n<p>Wrzucaj\u0105c kr\u0105\u017cki na gor\u0105cy olej, obracaj je o 180\u00b0 tak, aby strona, na kt\u00f3rej le\u017ca\u0142y na blacie by\u0142a zwr\u00f3cona ku g\u00f3rze. Dzi\u0119ki temu zachowasz idealny kszta\u0142t. Nie przesadzaj z ilo\u015bci\u0105 p\u0105czk\u00f3w w garnku. Nale\u017cy sma\u017cy\u0107 po kilka sztuk jednocze\u015bnie. Ciasto obni\u017ca bowiem temperatur\u0119 t\u0142uszczu, a jego zbyt du\u017ca ilo\u015b\u0107 sprawi, \u017ce olej czy smalec zacznie wsi\u0105ka\u0107. Najlepiej, je\u015bli zaraz po wrzuceniu zwi\u0119kszysz troch\u0119 grzanie, a nast\u0119pnie w trakcie sma\u017cenia zmniejszysz do pocz\u0105tkowej warto\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Kiedy p\u0105czki b\u0119d\u0105 gotowe z obu stron, nale\u017cy je wy\u0142owi\u0107 za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki cedzakowej. U\u0142\u00f3\u017c je na talerzu lub tacce wy\u0142o\u017conej papierowym r\u0119cznikiem, w kt\u00f3ry wsi\u0105knie nadmiar t\u0142uszczu. W ten oto spos\u00f3b masz p\u0105czki gotowe do dekoracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Do eleganckiego prezentowania gotowych wypiek\u00f3w niezb\u0119dne b\u0119d\u0105 tacki, p\u00f3\u0142miski lub patery. Te ostatnie nie tylko zapewniaj\u0105 powierzchnie na u\u0142o\u017cenie p\u0105czk\u00f3w, ale tak\u017ce daj\u0105 podwy\u017cszenie, dzi\u0119ki kt\u00f3remu s\u0105 one lepiej widoczne.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-nadziewanie-p%C4%85czk%C3%B3w-kiedy-i-czym\">Nadziewanie p\u0105czk\u00f3w. Kiedy i czym?<\/h3>\n\n\n\n<p>W kwestii momentu nadziewania p\u0105czk\u00f3w istniej\u0105 dwie metody. Jedna z nich m\u00f3wi o nadziewaniu przed sma\u017ceniem, a druga po. Jak to wygl\u0105da?<\/p>\n\n\n\n<p>Pierwsz\u0105 metod\u0119 r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna podzieli\u0107 na dwa rodzaje. Ka\u017cdy z nich pozwala na uzyskanie p\u0105czk\u00f3w o innym rozmiarze. Zwolennicy ma\u0142ych wypiek\u00f3w powinni na\u0142o\u017cy\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 wybranego nadzienia na dro\u017cd\u017cowy kr\u0105\u017cek, a nast\u0119pnie zawin\u0105\u0107 kraw\u0119dzie ciasta tak, aby powsta\u0142a ma\u0142a kulka. Druga technika polega na na\u0142o\u017ceniu nadzienia na jeden kr\u0105\u017cek, przykryciu go drugim i sklejeniu kraw\u0119dzi.<\/p>\n\n\n\n<p>Metoda nadziewania przed sma\u017ceniem ma do\u015b\u0107 istotn\u0105 wad\u0119. Istnieje bowiem ryzyko wycieku wn\u0119trza, je\u015bli ciasto jest \u017ale sklejone. W\u00f3wczas zacznie si\u0119 ono przypala\u0107 w gor\u0105cym t\u0142uszczu i trzeba b\u0119dzie grza\u0107 now\u0105 parti\u0119 oleju czy smalcu.<\/p>\n\n\n\n<p>Do nadziewania po sma\u017ceniu musisz zaopatrzy\u0107 si\u0119 w specjaln\u0105 szpryc\u0119 cukiernicz\u0105 z ostr\u0105 ko\u0144c\u00f3wk\u0105. Do r\u0119kawa nak\u0142ada si\u0119 d\u017cem czy krem, a nast\u0119pnie ko\u0144c\u00f3wk\u0119 wbija si\u0119 w ciep\u0142e p\u0105czki i nadziewa. Nale\u017cy jednak uwa\u017ca\u0107 z ilo\u015bci\u0105, poniewa\u017c nadzienie mo\u017ce zacz\u0105\u0107 wycieka\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Co wi\u0119c powinno znale\u017a\u0107 si\u0119 w p\u0105czkach? Pod tym wzgl\u0119dem masz bardzo szerokie pole do popisu. Do najpopularniejszych z pewno\u015bci\u0105 nale\u017c\u0105 te z r\u00f3\u017cnego rodzaju owocowymi d\u017cemami, powid\u0142ami czy konfiturami np. zrobionymi z dzikiej r\u00f3\u017cy, malin lub \u015bliwek. Nie brakuje te\u017c wariant\u00f3w z kremowymi wn\u0119trzami z orzech\u00f3w, \u015bmietanki czy czekolady. Starsi z pewno\u015bci\u0105 zasmakuj\u0105 w p\u0105czkach z adwokatowym nadzieniem, a najm\u0142odsi \u2013 z budyniem. Wyb\u00f3r nale\u017cy do Ciebie i Twoich upodoba\u0144.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-lukier-polewa-czy-cukier-puder-co-na-wierzch-p%C4%85czka\">Lukier, polewa czy cukier puder. Co na wierzch p\u0105czka?<\/h3>\n\n\n\n<p>Podobnie jak w przypadku nadzienia, tak i w kwestii wierzchu p\u0105czka jest wiele mo\u017cliwo\u015bci. Mo\u017cesz bowiem udekorowa\u0107 gotowy wypiek na szereg sposob\u00f3w, korzystaj\u0105c z dodatk\u00f3w o r\u00f3\u017cnych smakach. Co wi\u0119c najcz\u0119\u015bciej pojawia si\u0119 na p\u0105czkach?<\/p>\n\n\n\n<p>Bez w\u0105tpienia w tradycyjnym wydaniu prym wiedzie lukier, czyli polewa przygotowana z cukru pudru i wody lub soku z cytryny. Istnieje r\u00f3wnie\u017c tzw. lukier kr\u00f3lewski, w kt\u00f3rym baz\u0105 jest bia\u0142ko jajka. Kluczem do dobrze wykonanego lukru jest wcze\u015bniejsze przesianie cukru. Pozbywasz si\u0119 w\u00f3wczas grudek, a sk\u0142adniki \u0142atwiej \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 w aksamitn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Lekko ciep\u0142e p\u0105czki nale\u017cy macza\u0107 jedn\u0105 stron\u0105 w \u015bwie\u017co przygotowanym lukrze, a nast\u0119pnie odstawi\u0107 na kratk\u0119. Polewa powinna delikatnie sp\u0142ywa\u0107 po bokach. Mo\u017cesz te\u017c j\u0105 urozmaici\u0107, posypuj\u0105c kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0105 z pomara\u0144czy, wi\u00f3rkami kokosowymi lub innymi dodatkami.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternatyw\u0105 jest polewa z czekolady. Tutaj mo\u017cesz si\u0119gn\u0105\u0107 po sw\u00f3j ulubiony rodzaj \u2013 gorzk\u0105, mleczn\u0105 lub bia\u0142\u0105. Do jej roztopienia zastosuj k\u0105piel wodn\u0105. Dzi\u0119ki temu unikniesz przypalenia. Mo\u017cesz w tym celu doda\u0107 kilka \u0142y\u017cek mleka. Podobnie jak z lukrem, p\u0105czki nale\u017cy macza\u0107 w p\u0142ynnej czekoladzie. Jako posypk\u0119 warto wykorzysta\u0107 pokruszone orzechy, migda\u0142y lub wi\u00f3rki z kokosa.<\/p>\n\n\n\n<p>Ostatnim popularnym zabiegiem jest zwyczajne obsypanie p\u0105czk\u00f3w cukrem pudrem. Musisz jednak pami\u0119ta\u0107 o tym, \u017ce wypieki powinny by\u0107 zimne. Ciep\u0142e sprawiaj\u0105, \u017ce wydziela si\u0119 z nich wilgo\u0107, kt\u00f3ra rozpuszcza cukier, przez co posypka znika zaraz po na\u0142o\u017ceniu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-p%C4%85czki-z-piekarnika\">P\u0105czki z piekarnika<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Piekarnik nale\u017cy nagrza\u0107 do temperatury 180\u00b0C w trybie g\u00f3ra i d\u00f3\u0142 bez termoobiegu. Na blaszk\u0119 wy\u0142\u00f3\u017c papier do pieczenia i uk\u0142adaj kr\u0105\u017cki lub gotowe p\u0105czki. Pami\u0119taj o zachowaniu kilkucentymetrowej odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy wypiekami, \u017ceby unikn\u0105\u0107 sklejania, gdy b\u0119d\u0105 rosn\u0105\u0107 podczas pieczenia. Czas obr\u00f3bki wynosi 15-20 min. Nast\u0119pnie nale\u017cy wyj\u0105\u0107 gotowe p\u0105czki, ostudzi\u0107 i udekorowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-sprz%C4%99ty-niezb%C4%99dne-do-robienia-p%C4%85czk%C3%B3w\">Sprz\u0119ty niezb\u0119dne do robienia p\u0105czk\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Niezale\u017cnie od tego, jakie p\u0105czki zaczniesz robi\u0107, to bez w\u0105tpienia b\u0119dziesz potrzebowa\u0107 odpowiednich urz\u0105dze\u0144 i akcesori\u00f3w kuchennych. Poni\u017cej znajdziesz list\u0119 wyposa\u017cenia, bez kt\u00f3rego si\u0119 nie obejdziesz.<\/p>\n\n\n\n<p>Na pewno warto zaopatrzy\u0107 si\u0119 w kilka metalowych misek oraz drewnianych \u0142y\u017cek. Przydadz\u0105 Ci si\u0119 do wyrastania zaczynu, ubijania jajek, wyrabiania ciasta i przyrz\u0105dzania lukru\/polewy. Zadbaj te\u017c o garnki, w kt\u00f3rych podgrzejesz mleko oraz przeprowadzisz \u0142a\u017ani\u0119 wodn\u0105. Nie zapomnij te\u017c o sitkach do przesiewania m\u0105ki i cukru pudru.<\/p>\n\n\n\n<p>Samo wyrabianie ciasta mo\u017cesz przeprowadzi\u0107 na dwa sposoby \u2013 r\u0119cznie lub maszynowo. Pierwsza metoda wymaga niema\u0142ej si\u0142y i wytrzyma\u0142o\u015bci. Ci\u0105g\u0142e ugniatanie przez 20 min potrafi bowiem by\u0107 m\u0119cz\u0105ce, a do tego dochodzi kwestia przestrzegania zasad <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/podstawy-bhp-i-regulamin-lokali-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bhp w gastronomii<\/a>. Musisz przecie\u017c za\u0142o\u017cy\u0107 r\u0119kawiczki, je\u015bli chcesz mie\u0107 kontakt z ciastem. Do maszynowego wyrabiania konieczne b\u0119d\u0105 miksery spiralne lub planetarne wyposa\u017cone w specjalne haki. Przystosowano je do pracy z ci\u0119\u017ckimi ciastami np. dro\u017cd\u017cowymi i pierogowymi. Znacz\u0105co u\u0142atwiaj\u0105 prac\u0119 na tym etapie.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Mimo wszystko nawet najnowocze\u015bniejsze miksery nie zast\u0105pi\u0105 czasami pracy ludzkich r\u0105k. Gdy b\u0119dziesz na ostatnim etapie wyrabiania ciasta, nale\u017cy je wy\u0142o\u017cy\u0107 na odpowiedni\u0105 powierzchni\u0119 np. blat kuchenny. Ewentualnie mo\u017cesz zaopatrzy\u0107 si\u0119 w stolnic\u0119. Jak ju\u017c wspominali\u015bmy, do wykrawania kr\u0105\u017ck\u00f3w idealnie sprawdzi si\u0119 wykrawacz do ciasta, ale mo\u017cesz go zast\u0105pi\u0107 szklank\u0105. Je\u015bli decydujesz si\u0119 na nadziewanie po sma\u017ceniu, to niezb\u0119dna b\u0119dzie szpryca lub r\u0119kaw cukierniczy.<\/p>\n\n\n\n<p>W domowych warunkach sma\u017cenie p\u0105czk\u00f3w na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu odbywa si\u0119 w stosunkowo wysokich garnkach, do kt\u00f3rych wlewa si\u0119 olej. Z kolei w profesjonalnych cukierniach czy piekarniach stosuje si\u0119 do tego specjalne <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/smazalniki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sma\u017calniki<\/a>. Zaprojektowano je tak, \u017ceby p\u0105czki mog\u0142y swobodnie p\u0142ywa\u0107 w oleju. Urz\u0105dzenia posiadaj\u0105 zwykle bardzo precyzyjne systemy sterowania grzaniem, wi\u0119c dok\u0142adnie wiesz, jak\u0105 temperatur\u0119 ma t\u0142uszcz do sma\u017cenia p\u0105czk\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Planujesz za\u0142o\u017cy\u0107 w\u0142asn\u0105 firm\u0119 zajmuj\u0105c\u0105 si\u0119 deserami? W artykule po\u015bwi\u0119conemu temu, <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wyposazenie-kawiarni-i-cukierni-sprzet-oraz-koszty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak wyposa\u017cy\u0107 cukierni\u0119<\/a> znajdziesz dalsze wskaz\u00f3wki, kt\u00f3re sprz\u0119ty powiniene\u015b mie\u0107 w swoim lokalu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-jak-zrobi%C4%87-p%C4%85czki-%E2%80%93-podsumowanie\">Jak zrobi\u0107 p\u0105czki \u2013 podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Po przeczytaniu tego artyku\u0142u z pewno\u015bci\u0105 wiesz ju\u017c, jak zrobi\u0107 p\u0105czki samodzielnie. Kluczem jest trzymanie si\u0119 wspomnianych wskaz\u00f3wek oraz wybieranie produkt\u00f3w spo\u017cywczych wysokiej jako\u015bci. Pami\u0119taj\u0105c o tym, na pewno zachwycisz wszystkich swoimi nowo poznanymi ciekawostkami cukierniczymi.<\/p>\n\n\n\n<p>Nadal jeste\u015b g\u0142odny wiedzy na temat gotowania? Przeczytaj nasz nast\u0119pny wpis, z kt\u00f3rego dowiesz si\u0119 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-makaron-przepisy-i-porady\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak zrobi\u0107 makaron<\/a>!<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23966"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23966"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60991,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23966\/revisions\/60991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23966"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=23966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}