{"id":3397,"date":"2021-01-24T19:01:59","date_gmt":"2021-01-24T19:01:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=3397"},"modified":"2023-12-11T10:13:41","modified_gmt":"2023-12-11T10:13:41","slug":"frytkownica-vs-wok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/frytkownica-vs-wok\/","title":{"rendered":"Frytkownica vs wok"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sma\u017cenie intensywne (w wysokiej temperaturze),&nbsp;<\/strong><strong>ale<\/strong><strong>&nbsp;kr\u00f3tkie sprawia, \u017ce produkty zachowuj\u0105&nbsp;<\/strong><strong>g\u0142\u00f3wne<\/strong><strong>&nbsp;sk\u0142adnik<\/strong><strong>i<\/strong><strong>&nbsp;od\u017cywcz<\/strong><strong>e<\/strong><strong>, a tak\u017ce swoj\u0105 spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 w wi\u0119kszym stopniu ni\u017c w czasie d\u0142ugotrwa\u0142ej obr\u00f3bki,&nbsp;<\/strong><strong>np.<\/strong><strong>&nbsp;gotowani<\/strong><strong>a<\/strong><strong>&nbsp;w wodzie czy duszeni<\/strong><strong>a pod przykryciem<\/strong><strong>. Do takiej techniki przygotowania posi\u0142ku s\u0142u\u017c\u0105<\/strong>&nbsp;<strong>elektryczne fryt<\/strong><strong>k<\/strong><strong>ownice<\/strong><strong>&nbsp;lub<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><strong>woki<\/strong><strong>. Co je r\u00f3\u017cni<\/strong><strong>&nbsp;i n<\/strong><strong>a czym polegaj\u0105 te r\u00f3\u017cnice?<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-99de26a2-1355-4cb3-856a-a8e9c7f1dd24\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/frytkownica-vs-wok\/#0-frytownica-czy-frytkownica>Frytownica&nbsp;czy frytkownica?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/frytkownica-vs-wok\/#1-co-to-jest-wok>Co to jest&nbsp;wok?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/frytkownica-vs-wok\/#2-czym-si%C4%99-r%C3%B3%C5%BCni-frytkownica-od-woka>Czym si\u0119 r\u00f3\u017cni frytkownica od&nbsp;woka?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-frytownica-czy-frytkownica\">Frytownica&nbsp;czy frytkownica?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Frytownica indukcyjna Royal Catering RCIF-10DB | Prezentacja produktu\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EUzVoHKOvE4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Kwestia nazewnictwa&nbsp;powoduje&nbsp;cz\u0119sto&nbsp;niejasno\u015bci&nbsp;wynikaj\u0105ce ze&nbsp;swojego podobie\u0144stwa. Ju\u017c wyja\u015bniamy:&nbsp;frytowanie&nbsp;to nic innego, jak sma\u017cenie w g\u0142\u0119bokim wrz\u0105cym t\u0142uszczu i&nbsp;od niego pochodzi&nbsp;w\u0142a\u015bnie&nbsp;<em>frytownica.&nbsp;Frytkownica&nbsp;<\/em>natomiast&nbsp;wzi\u0119\u0142a swoj\u0105 nazw\u0119 od&nbsp;<em>frytek<\/em>,&nbsp;poniewa\u017c<em>&nbsp;<\/em>s\u0142u\u017cy&nbsp;do&nbsp;ich&nbsp;obr\u00f3bki termicznej.&nbsp;Zatem jest&nbsp;jednocze\u015bnie&nbsp;frytownic\u0105.&nbsp;Oba urz\u0105dzenia obs\u0142uguje si\u0119 w identyczny spos\u00f3b.&nbsp;Umieszczone w drucianym koszu&nbsp;produkty wk\u0142adamy do pojemnika z&nbsp;gor\u0105cym&nbsp;olejem.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>W\u015br\u00f3d&nbsp;najpopularniejszych potraw sma\u017conych przez zatopienie we&nbsp;wrz\u0105cym&nbsp;t\u0142uszczu s\u0105 (opr\u00f3cz frytek rzecz jasna)&nbsp;skrzyde\u0142ka drobiowe,&nbsp;panierowane krewetki, kr\u0105\u017cki cebulowe lub z kalmara&nbsp;oraz&nbsp;sajgonki. Sma\u017cy si\u0119&nbsp;tak r\u00f3wnie\u017c pulpeciki, kotlety mi\u0119sne czy rybne filety&nbsp;i paluszki&nbsp;oraz produkty m\u0105czne jak p\u0105czki,&nbsp;oponki,&nbsp;chrusty, krokiety,&nbsp;a nawet nasze swojskie pierogi.&nbsp;Zawsze jednak&nbsp;nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o kilku zasadach:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Olej powinien mie\u0107 wysoki punkt dymienia.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Zawsze rozgrzewamy go przed w\u0142o\u017ceniem produkt\u00f3w.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Sma\u017cymy kr\u00f3tko, ale w wysokiej temperaturze.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Koniecznie ods\u0105czamy nadmiar t\u0142uszczu po wyj\u0119ciu&nbsp;gotowych&nbsp;sk\u0142adnik\u00f3w.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jak sprawdzi\u0107, czy temperatura jest odpowiednia? W przypadku frytkownicy z termostatem nastawiamy po prostu pokr\u0119t\u0142o na warto\u015b\u0107 podan\u0105 w przepisie. Je\u015bli nie mamy termostatu lub u\u017cywamy&nbsp;woka, przydaje si\u0119 specjalny termometr kuchenny.&nbsp;Powinien posiada\u0107&nbsp;szpikulec, aby mierzy\u0107 temperatur\u0119 wewn\u0105trz potrawy. Olej do sma\u017cenia frytek powinien mie\u0107 ok.&nbsp;175\u00b0C.&nbsp;Pod koniec sma\u017cenia&nbsp;mo\u017cna&nbsp;j\u0105&nbsp;ewentualnie&nbsp;zwi\u0119kszy\u0107.&nbsp;Gdy jednak nie mamy termometru, pozostaje prosty test:&nbsp;wk\u0142adamy do&nbsp;frytownicy&nbsp;odrobin\u0119 chleba (ok. 2&nbsp;cm&nbsp;x&nbsp;2&nbsp;cm).&nbsp;Powinien si\u0119 usma\u017cy\u0107 w ci\u0105gu 50-60 sekund.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_3151bcfed9559ea1800a956e00799010\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-frytownica-2-5-litra-10080009\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080009_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-frytownica-2-5-litra-10080009\">\n                        Frytownica &#8211; 2,5 litra                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-8-litrow-termostat-e-g-o-10010150\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010150_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-8-litrow-termostat-e-g-o-10010150\">\n                        Frytownica &#8211; 8 litry &#8211; termostat E.G.O.                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>525,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-2-x-16-litrow-400-v-10010010\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010010_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-2-x-16-litrow-400-v-10010010\">\n                        Frytownica elektryczna &#8211; 2 x 16 l &#8211; 400 V                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>1 505,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-16-l-6000-w-kurek-spustowy-zimna-strefa-10011172\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011172_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-16-l-6000-w-kurek-spustowy-zimna-strefa-10011172\">\n                        Frytownica elektryczna &#8211; 16 l &#8211; 6000 W &#8211; 400 V &#8211; kurek spustowy &#8211; zimna strefa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>823,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-co-to-jest-wok\">Co to jest&nbsp;wok?<\/h2>\n\n\n\n<p>Inny rodzaj sprz\u0119tu do sma\u017cenia\u00a0to\u00a0wok. Nazwa\u00a0wywodz\u0105cej si\u0119\u00a0prawdopodobnie\u00a0z Chin, okr\u0105g\u0142ej patelni w kszta\u0142cie miski jest\u00a0pochodzenia\u00a0kanto\u0144skiego. Forma naczynia tam u\u017cywanego ma\u00a0dwa ucha.\u00a0Wok\u00a0z jedn\u0105 r\u0105czk\u0105, kt\u00f3ry\u00a0powszechnie\u00a0znamy, ma rodow\u00f3d peki\u0144ski, za to jego nazwa\u202f<em>hu\u00f2\u202f<\/em>wywodzi si\u0119 z j\u0119zyka mandary\u0144skiego<em>.<\/em>\u202fDo dzi\u015b\u00a0wok\u00a0kojarzy si\u0119 przede wszystkim ze smakami\u00a0orientalnymi.\u00a0Je\u015bli preferujesz taki rodzaj kuchni zapoznaj si\u0119 z naszym przewodnikiem w kt\u00f3rym podpowiadamy <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-jesc-paleczkami\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak je\u015b\u0107 pa\u0142eczkami<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Oba warianty s\u0142u\u017c\u0105 do sma\u017cenia na ods\u0142oni\u0119tym p\u0142omieniu, cho\u0107 pojawiaj\u0105 si\u0119 ju\u017c&nbsp;woki&nbsp;ze sp\u0142aszczonym lekko dnem,&nbsp;aby mo\u017cna ich by\u0142o u\u017cywa\u0107 na kuchenkach indukcyjnych.&nbsp;Wed\u0142ug koneser\u00f3w dobrej kuchni&nbsp;nowoczesny kszta\u0142t&nbsp;gubi jednak&nbsp;ide\u0119&nbsp;sma\u017cenia na \u017cywym ogniu.&nbsp;Mimo r\u00f3\u017cnych gust\u00f3w&nbsp;wok&nbsp;doceni\u0105 zar\u00f3wno mi\u0142o\u015bnicy jedzenia orientalnego, jak i&nbsp;tradycyjnego. Przy jego u\u017cyciu mo\u017cna szybko&nbsp;usma\u017cy\u0107 mi\u0119so, ryby, warzywa, a tak\u017ce&nbsp;przyrz\u0105dzi\u0107 zupy&nbsp;czy&nbsp;dania na parze. Sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c jako alternatywa dla&nbsp;frytownicy, poniewa\u017c nadaje si\u0119 r\u00f3wnie dobrze do sma\u017cenia w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu&nbsp;p\u0105czk\u00f3w, fawork\u00f3w itp. Nale\u017cy&nbsp;tylko pami\u0119ta\u0107, \u017ceby u\u017cy\u0107 t\u0142uszczu o wysokim&nbsp;punkcie dymienia.&nbsp;W kuchni chi\u0144skiej ceni si\u0119 z tego wzgl\u0119du olej arachidowy.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wok&nbsp;mo\u017cna wykorzysta\u0107 tak\u017ce do zaprezentowania niezwykle widowiskowej techniki kulinarnej,&nbsp;jak\u0105 jest&nbsp;flambirowanie.&nbsp;Polega ona na&nbsp;podpalaniu&nbsp;polanej&nbsp;wcze\u015bniej wysokoprocentowym alkoholem potrawy, cz\u0119sto na oczach go\u015bci. Ma to na celu nie tylko ich&nbsp;zaskoczenie, ale tak\u017ce zamkni\u0119cie procesu obr\u00f3bki, \u201erozsianie\u201d aromatu potrawy, jej przyrumienienie.&nbsp;Takie&nbsp;uwie\u0144czenie mo\u017cna zastosowa\u0107,&nbsp;r\u00f3wnie\u017c&nbsp;u\u017cywaj\u0105c&nbsp;woka.&nbsp;Wystarczy&nbsp;podpali\u0107&nbsp;na oko\u0142o 30 sekund t\u0142uszcz, w kt\u00f3rym produkt si\u0119 sma\u017cy, po czym odci\u0105\u0107 dop\u0142yw powietrza, przykrywaj\u0105c&nbsp;naczynie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-czym-si%C4%99-r%C3%B3%C5%BCni-frytkownica-od-woka\">Czym si\u0119 r\u00f3\u017cni frytkownica od&nbsp;woka?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Po pierwsze&nbsp;wok&nbsp;s\u0142u\u017cy do sma\u017cenia w ruchu i trzeba nim nieustannie potrz\u0105sa\u0107 lub miesza\u0107 i przewraca\u0107 produkty.&nbsp;Mieszanie jest konieczne szczeg\u00f3lnie podczas u\u017cywania ci\u0119\u017ckich naczy\u0144 z \u017celiwa.&nbsp;Do frytkownicy&nbsp;wystarczy w\u0142o\u017cy\u0107&nbsp;kosz, a&nbsp;nadmiar t\u0142uszczu strz\u0105sn\u0105\u0107&nbsp;na sam koniec.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pocz\u0105tkuj\u0105cy kucharze mog\u0105 mie\u0107 problem z dobraniem odpowiedniej temperatury,&nbsp;dlatego&nbsp;im przydaje si\u0119 termostat, jaki ma frytkownica.&nbsp;U\u017cywaj\u0105c&nbsp;woka,&nbsp;nale\u017cy&nbsp;ca\u0142y czas czuwa\u0107 nad procesem sma\u017cenia i u\u017cywa\u0107 termometru kuchennego.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Aby&nbsp;stosowa\u0107&nbsp;wok, potrzebny jest \u017cywy p\u0142omie\u0144. Co prawda s\u0105 ju\u017c w sprzeda\u017cy takie z p\u0142askim dnem do kuchenek indukcyjnych, ale ginie wtedy sama idea sma\u017cenia na odkrytym ogniu.&nbsp;Je\u015bli uwielbiasz dania&nbsp;z ogniska,&nbsp;wok&nbsp;stanie si\u0119&nbsp;dla Ciebie doskona\u0142ym rozwi\u0105zaniem.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Wok&nbsp;mo\u017ce by\u0107 wykorzystany r\u00f3wnie\u017c jako zwyk\u0142y garnek do duszenia czy nawet gotowania.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jakkolwiek r\u00f3\u017cnic pomi\u0119dzy&nbsp;wokiem&nbsp;a frytkownic\u0105 jest kilka, to jednak \u0142\u0105czy je fakt, \u017ce za&nbsp;pomoc\u0105 jednego,&nbsp;jak i drugiego mo\u017cna samodzielnie&nbsp;przyrz\u0105dzi\u0107&nbsp;w domowej kuchni prawdziwe pyszno\u015bci&nbsp;nie tylko tradycyjne, ale i orientalne.&nbsp;W ten spos\u00f3b mo\u017cesz&nbsp;ol\u015bni\u0107 swoim kulinarnym kunsztem go\u015bci&nbsp;oraz&nbsp;domownik\u00f3w.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_3151bcfed9559ea1800a956e00799010\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-frytownica-2-5-litra-10080009\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080009_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-frytownica-2-5-litra-10080009\">\n                        Frytownica &#8211; 2,5 litra                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-8-litrow-termostat-e-g-o-10010150\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010150_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-8-litrow-termostat-e-g-o-10010150\">\n                        Frytownica &#8211; 8 litry &#8211; termostat E.G.O.                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>525,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-2-x-16-litrow-400-v-10010010\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010010_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-2-x-16-litrow-400-v-10010010\">\n                        Frytownica elektryczna &#8211; 2 x 16 l &#8211; 400 V                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>1 505,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-16-l-6000-w-kurek-spustowy-zimna-strefa-10011172\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011172_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-16-l-6000-w-kurek-spustowy-zimna-strefa-10011172\">\n                        Frytownica elektryczna &#8211; 16 l &#8211; 6000 W &#8211; 400 V &#8211; kurek spustowy &#8211; zimna strefa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>823,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u | Chef&#039;s Gear Polska | Inspiracje\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UCxh3Yc367U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Zapraszamy na nasz filmowy kana\u0142 Chef\u2019s Gear Polska:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Na Chef\u2019s Gear Polska dzielimy si\u0119 wiedz\u0105 eksperck\u0105 z obszaru szeroko poj\u0119tej gastronomii. Inspirujemy i radzimy, jak prowadzi\u0107 restauracj\u0119, bar czy foodtrucka. Wsp\u00f3lnie z ekspertem gastronomicznym Micha\u0142em Or\u0142owskim, ambasadorem marki Royal Catering, testujemy sprz\u0119t, pokazujemy, jak prowadzi\u0107 kuchni\u0119 i podpowiadamy, jakie dania warto w\u0142\u0105czy\u0107 do menu.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Masz pomys\u0142 na odcinek? Chcesz zobaczy\u0107, jak dzia\u0142a dane urz\u0105dzenie lub dowiedzie\u0107 si\u0119, jak przygotowa\u0107 dan\u0105 potraw\u0119? Prze\u015blij nam swoj\u0105 propozycj\u0119 na&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sma\u017cenie intensywne (w wysokiej temperaturze),&nbsp;ale&nbsp;kr\u00f3tkie sprawia, \u017ce produkty zachowuj\u0105&nbsp;g\u0142\u00f3wne&nbsp;sk\u0142adniki&nbsp;od\u017cywcze, a tak\u017ce swoj\u0105 spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 w wi\u0119kszym stopniu&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":3412,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-3397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/shutterstock_790137106.jpg","author_info":{"display_name":"Alicja Wo\u017aniak","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/alicja-wozniak\/"},"reading_time":"5","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7a4899b4575c0730c4bfd7ac2448f88?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Sma\u017cenie intensywne (w wysokiej temperaturze),&nbsp;<\/strong><strong>ale<\/strong><strong>&nbsp;kr\u00f3tkie sprawia, \u017ce produkty zachowuj\u0105&nbsp;<\/strong><strong>g\u0142\u00f3wne<\/strong><strong>&nbsp;sk\u0142adnik<\/strong><strong>i<\/strong><strong>&nbsp;od\u017cywcz<\/strong><strong>e<\/strong><strong>, a tak\u017ce swoj\u0105 spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 w wi\u0119kszym stopniu ni\u017c w czasie d\u0142ugotrwa\u0142ej obr\u00f3bki,&nbsp;<\/strong><strong>np.<\/strong><strong>&nbsp;gotowani<\/strong><strong>a<\/strong><strong>&nbsp;w wodzie czy duszeni<\/strong><strong>a pod przykryciem<\/strong><strong>. Do takiej techniki przygotowania posi\u0142ku s\u0142u\u017c\u0105<\/strong>&nbsp;<strong>elektryczne fryt<\/strong><strong>k<\/strong><strong>ownice<\/strong><strong>&nbsp;lub<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><strong>woki<\/strong><strong>. Co je r\u00f3\u017cni<\/strong><strong>&nbsp;i n<\/strong><strong>a czym polegaj\u0105 te r\u00f3\u017cnice?<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-frytownica-czy-frytkownica\">Frytownica&nbsp;czy frytkownica?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>W\u015br\u00f3d&nbsp;najpopularniejszych potraw sma\u017conych przez zatopienie we&nbsp;wrz\u0105cym&nbsp;t\u0142uszczu s\u0105 (opr\u00f3cz frytek rzecz jasna)&nbsp;skrzyde\u0142ka drobiowe,&nbsp;panierowane krewetki, kr\u0105\u017cki cebulowe lub z kalmara&nbsp;oraz&nbsp;sajgonki. Sma\u017cy si\u0119&nbsp;tak r\u00f3wnie\u017c pulpeciki, kotlety mi\u0119sne czy rybne filety&nbsp;i paluszki&nbsp;oraz produkty m\u0105czne jak p\u0105czki,&nbsp;oponki,&nbsp;chrusty, krokiety,&nbsp;a nawet nasze swojskie pierogi.&nbsp;Zawsze jednak&nbsp;nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o kilku zasadach:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jak sprawdzi\u0107, czy temperatura jest odpowiednia? W przypadku frytkownicy z termostatem nastawiamy po prostu pokr\u0119t\u0142o na warto\u015b\u0107 podan\u0105 w przepisie. Je\u015bli nie mamy termostatu lub u\u017cywamy&nbsp;woka, przydaje si\u0119 specjalny termometr kuchenny.&nbsp;Powinien posiada\u0107&nbsp;szpikulec, aby mierzy\u0107 temperatur\u0119 wewn\u0105trz potrawy. Olej do sma\u017cenia frytek powinien mie\u0107 ok.&nbsp;175\u00b0C.&nbsp;Pod koniec sma\u017cenia&nbsp;mo\u017cna&nbsp;j\u0105&nbsp;ewentualnie&nbsp;zwi\u0119kszy\u0107.&nbsp;Gdy jednak nie mamy termometru, pozostaje prosty test:&nbsp;wk\u0142adamy do&nbsp;frytownicy&nbsp;odrobin\u0119 chleba (ok. 2&nbsp;cm&nbsp;x&nbsp;2&nbsp;cm).&nbsp;Powinien si\u0119 usma\u017cy\u0107 w ci\u0105gu 50-60 sekund.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-co-to-jest-wok\">Co to jest&nbsp;wok?<\/h2>\n\n\n\n<p>Inny rodzaj sprz\u0119tu do sma\u017cenia\u00a0to\u00a0wok. Nazwa\u00a0wywodz\u0105cej si\u0119\u00a0prawdopodobnie\u00a0z Chin, okr\u0105g\u0142ej patelni w kszta\u0142cie miski jest\u00a0pochodzenia\u00a0kanto\u0144skiego. Forma naczynia tam u\u017cywanego ma\u00a0dwa ucha.\u00a0Wok\u00a0z jedn\u0105 r\u0105czk\u0105, kt\u00f3ry\u00a0powszechnie\u00a0znamy, ma rodow\u00f3d peki\u0144ski, za to jego nazwa\u202f<em>hu\u00f2\u202f<\/em>wywodzi si\u0119 z j\u0119zyka mandary\u0144skiego<em>.<\/em>\u202fDo dzi\u015b\u00a0wok\u00a0kojarzy si\u0119 przede wszystkim ze smakami\u00a0orientalnymi.\u00a0Je\u015bli preferujesz taki rodzaj kuchni zapoznaj si\u0119 z naszym przewodnikiem w kt\u00f3rym podpowiadamy <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-jesc-paleczkami\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jak je\u015b\u0107 pa\u0142eczkami<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Oba warianty s\u0142u\u017c\u0105 do sma\u017cenia na ods\u0142oni\u0119tym p\u0142omieniu, cho\u0107 pojawiaj\u0105 si\u0119 ju\u017c&nbsp;woki&nbsp;ze sp\u0142aszczonym lekko dnem,&nbsp;aby mo\u017cna ich by\u0142o u\u017cywa\u0107 na kuchenkach indukcyjnych.&nbsp;Wed\u0142ug koneser\u00f3w dobrej kuchni&nbsp;nowoczesny kszta\u0142t&nbsp;gubi jednak&nbsp;ide\u0119&nbsp;sma\u017cenia na \u017cywym ogniu.&nbsp;Mimo r\u00f3\u017cnych gust\u00f3w&nbsp;wok&nbsp;doceni\u0105 zar\u00f3wno mi\u0142o\u015bnicy jedzenia orientalnego, jak i&nbsp;tradycyjnego. Przy jego u\u017cyciu mo\u017cna szybko&nbsp;usma\u017cy\u0107 mi\u0119so, ryby, warzywa, a tak\u017ce&nbsp;przyrz\u0105dzi\u0107 zupy&nbsp;czy&nbsp;dania na parze. Sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c jako alternatywa dla&nbsp;frytownicy, poniewa\u017c nadaje si\u0119 r\u00f3wnie dobrze do sma\u017cenia w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu&nbsp;p\u0105czk\u00f3w, fawork\u00f3w itp. Nale\u017cy&nbsp;tylko pami\u0119ta\u0107, \u017ceby u\u017cy\u0107 t\u0142uszczu o wysokim&nbsp;punkcie dymienia.&nbsp;W kuchni chi\u0144skiej ceni si\u0119 z tego wzgl\u0119du olej arachidowy.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wok&nbsp;mo\u017cna wykorzysta\u0107 tak\u017ce do zaprezentowania niezwykle widowiskowej techniki kulinarnej,&nbsp;jak\u0105 jest&nbsp;flambirowanie.&nbsp;Polega ona na&nbsp;podpalaniu&nbsp;polanej&nbsp;wcze\u015bniej wysokoprocentowym alkoholem potrawy, cz\u0119sto na oczach go\u015bci. Ma to na celu nie tylko ich&nbsp;zaskoczenie, ale tak\u017ce zamkni\u0119cie procesu obr\u00f3bki, \u201erozsianie\u201d aromatu potrawy, jej przyrumienienie.&nbsp;Takie&nbsp;uwie\u0144czenie mo\u017cna zastosowa\u0107,&nbsp;r\u00f3wnie\u017c&nbsp;u\u017cywaj\u0105c&nbsp;woka.&nbsp;Wystarczy&nbsp;podpali\u0107&nbsp;na oko\u0142o 30 sekund t\u0142uszcz, w kt\u00f3rym produkt si\u0119 sma\u017cy, po czym odci\u0105\u0107 dop\u0142yw powietrza, przykrywaj\u0105c&nbsp;naczynie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-czym-si%C4%99-r%C3%B3%C5%BCni-frytkownica-od-woka\">Czym si\u0119 r\u00f3\u017cni frytkownica od&nbsp;woka?<\/h2>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jakkolwiek r\u00f3\u017cnic pomi\u0119dzy&nbsp;wokiem&nbsp;a frytkownic\u0105 jest kilka, to jednak \u0142\u0105czy je fakt, \u017ce za&nbsp;pomoc\u0105 jednego,&nbsp;jak i drugiego mo\u017cna samodzielnie&nbsp;przyrz\u0105dzi\u0107&nbsp;w domowej kuchni prawdziwe pyszno\u015bci&nbsp;nie tylko tradycyjne, ale i orientalne.&nbsp;W ten spos\u00f3b mo\u017cesz&nbsp;ol\u015bni\u0107 swoim kulinarnym kunsztem go\u015bci&nbsp;oraz&nbsp;domownik\u00f3w.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3397"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57220,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3397\/revisions\/57220"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3397"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=3397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}