{"id":34639,"date":"2022-07-11T10:52:00","date_gmt":"2022-07-11T10:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=34639"},"modified":"2023-12-13T10:10:56","modified_gmt":"2023-12-13T10:10:56","slug":"kawa-speciality-co-to-jest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/","title":{"rendered":"Niepowtarzalny smak i historia ukryta w ka\u017cdym ziarnie, czyli czym jest kawa speciality? Przeczytaj i poznaj jej sekrety"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>W leniwe, weekendowe popo\u0142udnie po ci\u0119\u017ckim tygodniu pracy zas\u0142ugujesz na naprawd\u0119 wyj\u0105tkowe doznania smakowe. Czarna i pe\u0142na aromatu kawa to \u015bwietna propozycja na tak\u0105 okazj\u0119. Dlatego wybierz najlepsz\u0105, jak\u0105 jeste\u015b w stanie dosta\u0107 \u2013 kaw\u0119 speciality. Dlaczego akurat t\u0119? Czym jest kawa speciality i co w sobie ma, \u017ce zyska\u0142a takie uznanie? Przeczytaj i dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-0cfc940e-5743-4c13-9e26-fd8d7ef05d48\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#0-kawa-speciality-%E2%80%93-co-to-jest-troch%C4%99-teorii>Kawa speciality \u2013 co to jest? Troch\u0119 teorii<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#1-kawa-speciality-%E2%80%93-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9B%C4%87-zbior%C3%B3w>Kawa speciality \u2013 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 zbior\u00f3w<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#2-kawa-speciality-%E2%80%93-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9B%C4%87-palenia>Kawa speciality \u2013 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 palenia<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#3-kawa-speciality-%E2%80%93-zr%C3%B3wnowa%C5%BCony-rozw%C3%B3j-farmy>Kawa speciality \u2013 zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j farmy<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#4-kawa-speciality-%E2%80%93-smak>Kawa speciality \u2013 smak<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#5-punktacja-kawy-speciality>Punktacja kawy speciality<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#6-kawa-speciality-i-alternatywne-metody-parzenia-kawy>Kawa speciality i alternatywne metody parzenia kawy<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/kawa-speciality-co-to-jest\/#7-czas-zaparzy%C4%87-specjaln%C4%85-ma%C5%82%C4%85-czarn%C4%85>Czas zaparzy\u0107 specjaln\u0105 ma\u0142\u0105 czarn\u0105<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-kawa-speciality-%E2%80%93-co-to-jest-troch%C4%99-teorii\">Kawa speciality \u2013 co to jest? Troch\u0119 teorii<\/h2>\n\n\n\n<p>Kawa na pewno nie jest dla Ciebie niczym nowym. Wiesz, \u017ce jest ona naparem przygotowanym z palonych i zmielonych ziaren uprawianych w ciep\u0142ych krajach. Do jej zrobienia potrzebujesz gor\u0105cej wody np. z <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/warniki-do-wody\/\">czajnika do kawy<\/a>. Pije si\u0119 j\u0105 z rana dla pobudzenia, jako uzupe\u0142nienie popo\u0142udniowego deseru lub podczas pogaduszek ze znajomymi. Jednak kawa, kawie nier\u00f3wna.<\/p>\n\n\n\n<p>Nie m\u00f3wimy tutaj o r\u00f3\u017cnych rodzajach czy markach powszechnie dost\u0119pnych w supermarketach. Chodzi o kaw\u0119 speciality, czyli najlepsz\u0105 z najlepszych! Termin dotyczy ziaren uprawianych w okre\u015blonych warunkach, pozbawionych defekt\u00f3w i cechuj\u0105cych si\u0119 aromatem najwy\u017cszej klasy. W specjalnej skali, o kt\u00f3rej p\u00f3\u017aniej, otrzymuj\u0105 one 80 lub wi\u0119cej punkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Ale co dok\u0142adnie decyduje o tym, \u017ce kawa uzyskuje miano \u201especiality coffee\u201d? Pod uwag\u0119 bierze si\u0119:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u015bwie\u017co\u015b\u0107 zbior\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>\u015bwie\u017co\u015b\u0107 palenia,<\/li>\n\n\n\n<li>zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j farmy,<\/li>\n\n\n\n<li>smak,<\/li>\n\n\n\n<li>brak wad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_51c9bb09107687959f06dac5af2c7976\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-1-2-l-gesia-szyja-stal-nierdzewna-royal-catering-10012610\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012610_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-1-2-l-gesia-szyja-stal-nierdzewna-royal-catering-10012610\">\n                        Czajnik do kawy &#8211; 1,2 l &#8211; g\u0119sia szyja &#8211; stal nierdzewna &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-1-l-gesia-szyja-stal-nierdzewna-royal-catering-10012609\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012609_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-1-l-gesia-szyja-stal-nierdzewna-royal-catering-10012609\">\n                        Czajnik do kawy &#8211; 1 l &#8211; g\u0119sia szyja &#8211; stal nierdzewna &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-1-2-l-stal-nierdzewna-czarny-10012078\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012078_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-1-2-l-stal-nierdzewna-czarny-10012078\">\n                        Czajnik do kawy &#8211; 1,2 l &#8211; stal nierdzewna &#8211; czarny                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-0-8-l-stal-nierdzewna-czarny-10012079\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012079_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-czajnik-do-kawy-0-8-l-stal-nierdzewna-czarny-10012079\">\n                        Czajnik do kawy &#8211; 0,8 l &#8211; stal nierdzewna &#8211; czarny                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kawa-speciality-%E2%80%93-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9B%C4%87-zbior%C3%B3w\">Kawa speciality \u2013 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 zbior\u00f3w<\/h3>\n\n\n\n<p>Przyjmuje si\u0119, \u017ce do kawy speciality u\u017cywa si\u0119 wy\u0142\u0105cznie ziaren, kt\u00f3re pochodz\u0105 z ostatniego sezonu zbior\u00f3w. Co wi\u0119cej, zwykle pochodz\u0105 one z niewielkich farm produkuj\u0105cych kilka ton rocznie i sprzedaj\u0105cych owoce swojej pracy sta\u0142ym klientom. Unika si\u0119 te\u017c po\u015brednik\u00f3w, kt\u00f3rzy dodatkowo wyd\u0142u\u017cyliby czas przekazania ziaren do odbiorc\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Co to daje? A to, \u017ce ziarna kawy nie zalegaj\u0105 miesi\u0105cami w magazynach w oczekiwaniu na transport. Klient zwykle zabiera ca\u0142o\u015b\u0107 za jednym razem i t\u0119 niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 wystawia na sprzeda\u017c. Dzi\u0119ki temu masz pewno\u015b\u0107, \u017ce kawa, kt\u00f3r\u0105 kupujesz, na pewno jest \u015bwie\u017ca.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-kawa-speciality-%E2%80%93-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9B%C4%87-palenia\">Kawa speciality \u2013 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 palenia<\/h3>\n\n\n\n<p>Kwesti\u0105 powi\u0105zan\u0105 ze \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 zbior\u00f3w jest wypalanie kawy. Tutaj r\u00f3wnie\u017c du\u017c\u0105 uwag\u0119 przyk\u0142ada si\u0119 do tego, \u017ceby jednorazowo przetworzy\u0107 niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 ziaren, \u017ceby nie trzeba by\u0142o ich magazynowa\u0107 przez d\u0142ugi czas. Dlatego palarnie cz\u0119sto przygotowuj\u0105 tyle kawy, ile b\u0119d\u0105 w stanie sprzeda\u0107 w ci\u0105gu maksymalnie dw\u00f3ch tygodni.<\/p>\n\n\n\n<p>Dlaczego jest to tak wa\u017cne? \u015awie\u017co palona kawa ma najwi\u0119cej aromatu, kt\u00f3ry z czasem zwyczajnie ulatuje. Zw\u0142aszcza, je\u015bli ziarna nie s\u0105 szczelnie zamkni\u0119te w opakowaniu. Zwykle trwa to oko\u0142o kilku miesi\u0119cy, ale s\u0105 i takie rodzaje, kt\u00f3re zachowuj\u0105 sw\u00f3j smak do 8 miesi\u0119cy od palenia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-kawa-speciality-%E2%80%93-zr%C3%B3wnowa%C5%BCony-rozw%C3%B3j-farmy\">Kawa speciality \u2013 zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j farmy<\/h3>\n\n\n\n<p>Nie jest sekretem, \u017ce kaw\u0119 uprawia si\u0119 w krajach o ciep\u0142ym klimacie, a dok\u0142adniej m\u00f3wi\u0105c \u2013 mi\u0119dzy zwrotnikiem Raka i Kozioro\u017cca. Je\u015bli wiesz co nieco o geografii, to zdajesz sobie spraw\u0119, \u017ce w du\u017cej mierze s\u0105 to pa\u0144stwa niezbyt bogate, gdzie nie ma lekkiego \u017cycia. Ponadto do kaw speciality wybiera si\u0119 niewielkie farmy zlokalizowane w terenach g\u00f3rzystych, wi\u0119c dost\u0119p do nich jest utrudniony.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwykle s\u0105 to interesy rodzinne lub zatrudniaj\u0105ce niewielk\u0105 liczb\u0119 pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy mieszkaj\u0105 na sta\u0142e na farmie. Wi\u0105\u017ce si\u0119 to z licznymi wyrzeczeniami. Dlatego, \u017ceby pom\u00f3c w podniesieniu jako\u015bci \u017cycia tym osobom, ceny kawy speciality s\u0105 do\u015b\u0107 wysokie.<\/p>\n\n\n\n<p>Dobr\u0105 praktyk\u0105 jest te\u017c zawy\u017canie cen, aby jak najwi\u0119cej pieni\u0119dzy trafi\u0142o do rolnik\u00f3w. Niejednokrotnie oferuje im si\u0119 specjalistyczne szkolenia, dofinansowania lub programy pozwalaj\u0105ce na dalszy rozw\u00f3j plantacji. Zdarzaj\u0105 si\u0119 sytuacje, \u017ce odbiorcy funduj\u0105 nawet szko\u0142y, w kt\u00f3rych dzieci nie tylko si\u0119 ucz\u0105, ale otrzymuj\u0105 posi\u0142ki. Wszystko po to, \u017ceby pom\u00f3c tej spo\u0142eczno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Dodatkowo ma\u0142e farmy to r\u00f3wnie\u017c ekologiczny spos\u00f3b uprawy kawy. Nie nara\u017caj\u0105 one lokalnych ekosystem\u00f3w na du\u017ce szkody, wi\u0119c wszystko odbywa si\u0119 w zgodzie z natur\u0105. Dla por\u00f3wnania du\u017ce plantacje produkuj\u0105ce nawet kilkaset ton ziaren rocznie niejednokrotnie przyczyniaj\u0105 si\u0119 do zniszczenia \u015brodowiska.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-kawa-speciality-%E2%80%93-smak\">Kawa speciality \u2013 smak<\/h3>\n\n\n\n<p>Ach tak, smak kawy. To dla niego wiele os\u00f3b w og\u00f3le si\u0119gn\u0119\u0142o po swoj\u0105 pierwsz\u0105 fili\u017cank\u0119. W przypadku kaw speciality wachlarz smak\u00f3w jest ogromny. Wspominali\u015bmy, \u017ce du\u017cy wp\u0142yw na ostateczny aromat ma \u015bwie\u017co\u015b\u0107 zbior\u00f3w oraz palenia. Ale istotnymi czynnikami s\u0105 te\u017c gatunek kawy i mikroklimat, w kt\u00f3rym j\u0105 uprawiano.<\/p>\n\n\n\n<p>Gleba, stopie\u0144 nas\u0142onecznienia, opady itp. \u2013 to wszystko w du\u017cym stopniu decyduje o tym, czy wyczujesz w swoim naparze nut\u0119 orzechow\u0105, czekoladow\u0105, kwiatow\u0105 czy nawet owocow\u0105. Warto wspomnie\u0107, \u017ce kawy speciality s\u0105 z regu\u0142y s\u0142odsze od tych dost\u0119pnych w zwyk\u0142ym sklepie spo\u017cywczym. Dzi\u0119ki temu nie musisz ich dodatkowo dos\u0142adza\u0107. Nie zapominaj przy tym o dobraniu odpowiedniej <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jaka-wode-wybrac-do-kawy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wody do kawy<\/a>.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_5707de0263d0a74eb09eb338265b6471\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-tamper-do-kawy-58-x-90-mm-10012076\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012076_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-tamper-do-kawy-58-x-90-mm-10012076\">\n                        Tamper &#8211; do kawy &#8211; \u230058 x 90 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-tamper-do-kawy-58-x-85-mm-10012077\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012077_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-tamper-do-kawy-58-x-85-mm-10012077\">\n                        Tamper &#8211; do kawy &#8211; \u230058 x 85 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-odbijak-do-kawy-stal-nierdzewna-drewno-3-1-l-pret-do-odbijania-i-przybornik-royal-catering-10012608\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012608_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-odbijak-do-kawy-stal-nierdzewna-drewno-3-1-l-pret-do-odbijania-i-przybornik-royal-catering-10012608\">\n                        Odbijak do kawy &#8211; stal nierdzewna, drewno &#8211; 3,1 l &#8211; pr\u0119t do odbijania i przybornik &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-mlynek-do-kawy-200-w-1000-500-ml-aluminium-czarny-10011920\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011920_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-mlynek-do-kawy-200-w-1000-500-ml-aluminium-czarny-10011920\">\n                        M\u0142ynek do kawy &#8211; 200 W &#8211; 1000 \/ 500 ml &#8211; aluminium &#8211; czarny                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-punktacja-kawy-speciality\">Punktacja kawy speciality<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00f3wili\u015bmy wcze\u015bniej o punktacji, za pomoc\u0105 kt\u00f3rej okre\u015bla si\u0119, czy dane ziarna w og\u00f3le zaliczaj\u0105 si\u0119 do kaw speciality. Nie ka\u017cdy jednak mo\u017ce to oceni\u0107. Potrzebne jest do tego do\u015bwiadczenie, wyczucie oraz odpowiednia wiedza. Wszystkimi tymi cechami mo\u017cna opisa\u0107 profesjonalnych Q-Grader\u00f3w specjalizuj\u0105cych si\u0119 w ocenianiu kaw.<\/p>\n\n\n\n<p>Ale wracaj\u0105c do samej punktacji. Tytu\u0142 speciality coffee uzyskuj\u0105 wy\u0142\u0105cznie napoje, kt\u00f3re w cuppingu (degustacji) otrzyma\u0142y 80 lub wi\u0119cej punkt\u00f3w w stustopniowej skali. Oceny wystawia ca\u0142y zesp\u00f3\u0142 Q-Grader\u00f3w, a punkty s\u0105 spisywane na specjalnych formularzach. Sprawdzaj\u0105 oni:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>zapach suchej kawy i naparu,<\/li>\n\n\n\n<li>smak,<\/li>\n\n\n\n<li>posmak po wypiciu,<\/li>\n\n\n\n<li>kwasowo\u015b\u0107,<\/li>\n\n\n\n<li>body (odczucie p\u0142ynu w jamie ustnej),<\/li>\n\n\n\n<li>balans,<\/li>\n\n\n\n<li>s\u0142odko\u015b\u0107,<\/li>\n\n\n\n<li>czysto\u015b\u0107 kubka (odczucie od pierwszego \u0142yku do ko\u0144ca posmaku),<\/li>\n\n\n\n<li>jednolito\u015b\u0107.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-kawa-speciality-i-alternatywne-metody-parzenia-kawy\">Kawa speciality i alternatywne metody parzenia kawy<\/h2>\n\n\n\n<p>Chcesz si\u0119 napi\u0107 prawdziwej speciality coffee, ale nie masz ekspresu? \u017baden problem! Na szcz\u0119\u015bcie masz alternatywne metody parzenia kawy. Dzi\u0119ki nim mo\u017cesz ju\u017c dzi\u015b sprawdzi\u0107, czy kawa speciality naprawd\u0119 zas\u0142uguje na miano wyj\u0105tkowej. O jakich metodach m\u00f3wimy?<\/p>\n\n\n\n<p>Na pocz\u0105tku s\u0142\u00f3w kilka o jednej najpopularniejszej z nich \u2013 z wykorzystaniem Chemexa. Jest to naczynie przypominaj\u0105ce szklany flakon w kszta\u0142cie klepsydry. Posiada te\u017c charakterystyczny drewniany ko\u0142nierz. Umieszcza si\u0119 w nim specjalny filtr, kt\u00f3ry wcze\u015bniej nale\u017cy przela\u0107 wod\u0105. Wsyp do niego zmielon\u0105 kaw\u0119 i zalej j\u0105 wrz\u0105tkiem. Gotowy napar powoli sp\u0142ynie do naczynia, a po kilku minutach mo\u017cesz cieszy\u0107 si\u0119 ma\u0142\u0105 czarn\u0105.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Inna bardzo popularna metoda wykorzystuje tzw. drip. Nazwa pochodzi od angielskiego s\u0142owa oznaczaj\u0105cego kapanie. Jak si\u0119 pewnie domy\u015blasz, dzi\u0119ki niemu przygotujesz kaw\u0119 przelewow\u0105. Jak zrobi\u0107 dripa? Zasada jest bardzo podobna, jak w przypadku Chemexa. Poza filtrem potrzebujesz jeszcze drippera, czyli naczynia przypominaj\u0105cego odwr\u00f3cony sto\u017cek. Umie\u015b\u0107 w nim filtr, a do tego wsyp kaw\u0119. Dripper postaw na kubku\/fili\u017cance, z kt\u00f3rego b\u0119dziesz pi\u0107. Zmielone ziarna zalej wrz\u0105tkiem i patrz, jak powoli sp\u0142ywa.<\/p>\n\n\n\n<p>Ostatnia alternatywna metoda zaparzania polega na u\u017cyciu aeropressu. Jest to sprz\u0119t przypominaj\u0105cy nieco strzykawk\u0119. Spokojnie, nie b\u0119dzie przy tym \u017cadnego k\u0142ucia! Urz\u0105dzenie sk\u0142ada si\u0119 z cylindra, sitka i t\u0142oka z gumow\u0105 uszczelk\u0105 na ko\u0144cu. Do cylindra wsyp zmielon\u0105 kaw\u0119 i zalej j\u0105 gor\u0105c\u0105 wod\u0105. Nast\u0119pnie naci\u015bnij t\u0142ok. Gotowy napar zostanie przefiltrowany przez sitko prosto do Twojej fili\u017canki.<\/p>\n\n\n\n<p>Og\u00f3lna uwaga! Do alternatywnych metod parzenia kawy speciality najlepiej wykorzysta\u0107 grubo mielone ziarna. Je\u015bli boisz si\u0119, \u017ce Tw\u00f3j elektryczny <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/mlynki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">m\u0142ynek do kawy<\/a> b\u0119dzie zbyt mocny do tego zadania, wybierz model r\u0119czny.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-czas-zaparzy%C4%87-specjaln%C4%85-ma%C5%82%C4%85-czarn%C4%85\">Czas zaparzy\u0107 specjaln\u0105 ma\u0142\u0105 czarn\u0105<\/h2>\n\n\n\n<p>Po przeczytaniu naszego artyku\u0142u nie tylko wiesz ju\u017c czym jest kawa speciality, ale te\u017c, co wp\u0142ywa na jej stosunkowo wysok\u0105 cen\u0119. To, ile kryteri\u00f3w musi spe\u0142nia\u0107, sprawia, \u017ce zar\u00f3wno na pracownikach plantacji, jak i palarni spoczywa niema\u0142a odpowiedzialno\u015b\u0107. Warto wi\u0119c o nich pami\u0119ta\u0107, kiedy zasi\u0105dziesz na tarasie, \u017ceby napi\u0107 si\u0119 kawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Chcesz cieszy\u0107 si\u0119 doskona\u0142ym smakiem espresso lub latte? Nie zapominaj o regularnym <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/skuteczne-sposoby-na-odkamienianie-ekspresu-do-kawy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">odkamienianiu ekspresu do kawy<\/a>! Dzi\u0119ki temu nie tylko zadbasz o wyj\u0105tkowy aromat speciality coffee, ale i wyd\u0142u\u017cysz \u017cywotno\u015b\u0107 urz\u0105dzenia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W leniwe, weekendowe popo\u0142udnie po ci\u0119\u017ckim tygodniu pracy zas\u0142ugujesz na naprawd\u0119 wyj\u0105tkowe doznania smakowe. Czarna i&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":34640,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-34639","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/what-is-speciality-coffee.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>W leniwe, weekendowe popo\u0142udnie po ci\u0119\u017ckim tygodniu pracy zas\u0142ugujesz na naprawd\u0119 wyj\u0105tkowe doznania smakowe. Czarna i pe\u0142na aromatu kawa to \u015bwietna propozycja na tak\u0105 okazj\u0119. Dlatego wybierz najlepsz\u0105, jak\u0105 jeste\u015b w stanie dosta\u0107 \u2013 kaw\u0119 speciality. Dlaczego akurat t\u0119? Czym jest kawa speciality i co w sobie ma, \u017ce zyska\u0142a takie uznanie? Przeczytaj i dowiedz si\u0119 wi\u0119cej!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-kawa-speciality-%E2%80%93-co-to-jest-troch%C4%99-teorii\">Kawa speciality \u2013 co to jest? Troch\u0119 teorii<\/h2>\n\n\n\n<p>Kawa na pewno nie jest dla Ciebie niczym nowym. Wiesz, \u017ce jest ona naparem przygotowanym z palonych i zmielonych ziaren uprawianych w ciep\u0142ych krajach. Do jej zrobienia potrzebujesz gor\u0105cej wody np. z <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/warniki-do-wody\/\">czajnika do kawy<\/a>. Pije si\u0119 j\u0105 z rana dla pobudzenia, jako uzupe\u0142nienie popo\u0142udniowego deseru lub podczas pogaduszek ze znajomymi. Jednak kawa, kawie nier\u00f3wna.<\/p>\n\n\n\n<p>Nie m\u00f3wimy tutaj o r\u00f3\u017cnych rodzajach czy markach powszechnie dost\u0119pnych w supermarketach. Chodzi o kaw\u0119 speciality, czyli najlepsz\u0105 z najlepszych! Termin dotyczy ziaren uprawianych w okre\u015blonych warunkach, pozbawionych defekt\u00f3w i cechuj\u0105cych si\u0119 aromatem najwy\u017cszej klasy. W specjalnej skali, o kt\u00f3rej p\u00f3\u017aniej, otrzymuj\u0105 one 80 lub wi\u0119cej punkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Ale co dok\u0142adnie decyduje o tym, \u017ce kawa uzyskuje miano \u201especiality coffee\u201d? Pod uwag\u0119 bierze si\u0119:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kawa-speciality-%E2%80%93-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9B%C4%87-zbior%C3%B3w\">Kawa speciality \u2013 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 zbior\u00f3w<\/h3>\n\n\n\n<p>Przyjmuje si\u0119, \u017ce do kawy speciality u\u017cywa si\u0119 wy\u0142\u0105cznie ziaren, kt\u00f3re pochodz\u0105 z ostatniego sezonu zbior\u00f3w. Co wi\u0119cej, zwykle pochodz\u0105 one z niewielkich farm produkuj\u0105cych kilka ton rocznie i sprzedaj\u0105cych owoce swojej pracy sta\u0142ym klientom. Unika si\u0119 te\u017c po\u015brednik\u00f3w, kt\u00f3rzy dodatkowo wyd\u0142u\u017cyliby czas przekazania ziaren do odbiorc\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Co to daje? A to, \u017ce ziarna kawy nie zalegaj\u0105 miesi\u0105cami w magazynach w oczekiwaniu na transport. Klient zwykle zabiera ca\u0142o\u015b\u0107 za jednym razem i t\u0119 niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 wystawia na sprzeda\u017c. Dzi\u0119ki temu masz pewno\u015b\u0107, \u017ce kawa, kt\u00f3r\u0105 kupujesz, na pewno jest \u015bwie\u017ca.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-kawa-speciality-%E2%80%93-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9B%C4%87-palenia\">Kawa speciality \u2013 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 palenia<\/h3>\n\n\n\n<p>Kwesti\u0105 powi\u0105zan\u0105 ze \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 zbior\u00f3w jest wypalanie kawy. Tutaj r\u00f3wnie\u017c du\u017c\u0105 uwag\u0119 przyk\u0142ada si\u0119 do tego, \u017ceby jednorazowo przetworzy\u0107 niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 ziaren, \u017ceby nie trzeba by\u0142o ich magazynowa\u0107 przez d\u0142ugi czas. Dlatego palarnie cz\u0119sto przygotowuj\u0105 tyle kawy, ile b\u0119d\u0105 w stanie sprzeda\u0107 w ci\u0105gu maksymalnie dw\u00f3ch tygodni.<\/p>\n\n\n\n<p>Dlaczego jest to tak wa\u017cne? \u015awie\u017co palona kawa ma najwi\u0119cej aromatu, kt\u00f3ry z czasem zwyczajnie ulatuje. Zw\u0142aszcza, je\u015bli ziarna nie s\u0105 szczelnie zamkni\u0119te w opakowaniu. Zwykle trwa to oko\u0142o kilku miesi\u0119cy, ale s\u0105 i takie rodzaje, kt\u00f3re zachowuj\u0105 sw\u00f3j smak do 8 miesi\u0119cy od palenia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-kawa-speciality-%E2%80%93-zr%C3%B3wnowa%C5%BCony-rozw%C3%B3j-farmy\">Kawa speciality \u2013 zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j farmy<\/h3>\n\n\n\n<p>Nie jest sekretem, \u017ce kaw\u0119 uprawia si\u0119 w krajach o ciep\u0142ym klimacie, a dok\u0142adniej m\u00f3wi\u0105c \u2013 mi\u0119dzy zwrotnikiem Raka i Kozioro\u017cca. Je\u015bli wiesz co nieco o geografii, to zdajesz sobie spraw\u0119, \u017ce w du\u017cej mierze s\u0105 to pa\u0144stwa niezbyt bogate, gdzie nie ma lekkiego \u017cycia. Ponadto do kaw speciality wybiera si\u0119 niewielkie farmy zlokalizowane w terenach g\u00f3rzystych, wi\u0119c dost\u0119p do nich jest utrudniony.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwykle s\u0105 to interesy rodzinne lub zatrudniaj\u0105ce niewielk\u0105 liczb\u0119 pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy mieszkaj\u0105 na sta\u0142e na farmie. Wi\u0105\u017ce si\u0119 to z licznymi wyrzeczeniami. Dlatego, \u017ceby pom\u00f3c w podniesieniu jako\u015bci \u017cycia tym osobom, ceny kawy speciality s\u0105 do\u015b\u0107 wysokie.<\/p>\n\n\n\n<p>Dobr\u0105 praktyk\u0105 jest te\u017c zawy\u017canie cen, aby jak najwi\u0119cej pieni\u0119dzy trafi\u0142o do rolnik\u00f3w. Niejednokrotnie oferuje im si\u0119 specjalistyczne szkolenia, dofinansowania lub programy pozwalaj\u0105ce na dalszy rozw\u00f3j plantacji. Zdarzaj\u0105 si\u0119 sytuacje, \u017ce odbiorcy funduj\u0105 nawet szko\u0142y, w kt\u00f3rych dzieci nie tylko si\u0119 ucz\u0105, ale otrzymuj\u0105 posi\u0142ki. Wszystko po to, \u017ceby pom\u00f3c tej spo\u0142eczno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Dodatkowo ma\u0142e farmy to r\u00f3wnie\u017c ekologiczny spos\u00f3b uprawy kawy. Nie nara\u017caj\u0105 one lokalnych ekosystem\u00f3w na du\u017ce szkody, wi\u0119c wszystko odbywa si\u0119 w zgodzie z natur\u0105. Dla por\u00f3wnania du\u017ce plantacje produkuj\u0105ce nawet kilkaset ton ziaren rocznie niejednokrotnie przyczyniaj\u0105 si\u0119 do zniszczenia \u015brodowiska.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-kawa-speciality-%E2%80%93-smak\">Kawa speciality \u2013 smak<\/h3>\n\n\n\n<p>Ach tak, smak kawy. To dla niego wiele os\u00f3b w og\u00f3le si\u0119gn\u0119\u0142o po swoj\u0105 pierwsz\u0105 fili\u017cank\u0119. W przypadku kaw speciality wachlarz smak\u00f3w jest ogromny. Wspominali\u015bmy, \u017ce du\u017cy wp\u0142yw na ostateczny aromat ma \u015bwie\u017co\u015b\u0107 zbior\u00f3w oraz palenia. Ale istotnymi czynnikami s\u0105 te\u017c gatunek kawy i mikroklimat, w kt\u00f3rym j\u0105 uprawiano.<\/p>\n\n\n\n<p>Gleba, stopie\u0144 nas\u0142onecznienia, opady itp. \u2013 to wszystko w du\u017cym stopniu decyduje o tym, czy wyczujesz w swoim naparze nut\u0119 orzechow\u0105, czekoladow\u0105, kwiatow\u0105 czy nawet owocow\u0105. Warto wspomnie\u0107, \u017ce kawy speciality s\u0105 z regu\u0142y s\u0142odsze od tych dost\u0119pnych w zwyk\u0142ym sklepie spo\u017cywczym. Dzi\u0119ki temu nie musisz ich dodatkowo dos\u0142adza\u0107. Nie zapominaj przy tym o dobraniu odpowiedniej <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jaka-wode-wybrac-do-kawy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wody do kawy<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-punktacja-kawy-speciality\">Punktacja kawy speciality<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00f3wili\u015bmy wcze\u015bniej o punktacji, za pomoc\u0105 kt\u00f3rej okre\u015bla si\u0119, czy dane ziarna w og\u00f3le zaliczaj\u0105 si\u0119 do kaw speciality. Nie ka\u017cdy jednak mo\u017ce to oceni\u0107. Potrzebne jest do tego do\u015bwiadczenie, wyczucie oraz odpowiednia wiedza. Wszystkimi tymi cechami mo\u017cna opisa\u0107 profesjonalnych Q-Grader\u00f3w specjalizuj\u0105cych si\u0119 w ocenianiu kaw.<\/p>\n\n\n\n<p>Ale wracaj\u0105c do samej punktacji. Tytu\u0142 speciality coffee uzyskuj\u0105 wy\u0142\u0105cznie napoje, kt\u00f3re w cuppingu (degustacji) otrzyma\u0142y 80 lub wi\u0119cej punkt\u00f3w w stustopniowej skali. Oceny wystawia ca\u0142y zesp\u00f3\u0142 Q-Grader\u00f3w, a punkty s\u0105 spisywane na specjalnych formularzach. Sprawdzaj\u0105 oni:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-kawa-speciality-i-alternatywne-metody-parzenia-kawy\">Kawa speciality i alternatywne metody parzenia kawy<\/h2>\n\n\n\n<p>Chcesz si\u0119 napi\u0107 prawdziwej speciality coffee, ale nie masz ekspresu? \u017baden problem! Na szcz\u0119\u015bcie masz alternatywne metody parzenia kawy. Dzi\u0119ki nim mo\u017cesz ju\u017c dzi\u015b sprawdzi\u0107, czy kawa speciality naprawd\u0119 zas\u0142uguje na miano wyj\u0105tkowej. O jakich metodach m\u00f3wimy?<\/p>\n\n\n\n<p>Na pocz\u0105tku s\u0142\u00f3w kilka o jednej najpopularniejszej z nich \u2013 z wykorzystaniem Chemexa. Jest to naczynie przypominaj\u0105ce szklany flakon w kszta\u0142cie klepsydry. Posiada te\u017c charakterystyczny drewniany ko\u0142nierz. Umieszcza si\u0119 w nim specjalny filtr, kt\u00f3ry wcze\u015bniej nale\u017cy przela\u0107 wod\u0105. Wsyp do niego zmielon\u0105 kaw\u0119 i zalej j\u0105 wrz\u0105tkiem. Gotowy napar powoli sp\u0142ynie do naczynia, a po kilku minutach mo\u017cesz cieszy\u0107 si\u0119 ma\u0142\u0105 czarn\u0105.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-czas-zaparzy%C4%87-specjaln%C4%85-ma%C5%82%C4%85-czarn%C4%85\">Czas zaparzy\u0107 specjaln\u0105 ma\u0142\u0105 czarn\u0105<\/h2>\n\n\n\n<p>Po przeczytaniu naszego artyku\u0142u nie tylko wiesz ju\u017c czym jest kawa speciality, ale te\u017c, co wp\u0142ywa na jej stosunkowo wysok\u0105 cen\u0119. To, ile kryteri\u00f3w musi spe\u0142nia\u0107, sprawia, \u017ce zar\u00f3wno na pracownikach plantacji, jak i palarni spoczywa niema\u0142a odpowiedzialno\u015b\u0107. Warto wi\u0119c o nich pami\u0119ta\u0107, kiedy zasi\u0105dziesz na tarasie, \u017ceby napi\u0107 si\u0119 kawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Chcesz cieszy\u0107 si\u0119 doskona\u0142ym smakiem espresso lub latte? Nie zapominaj o regularnym <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/skuteczne-sposoby-na-odkamienianie-ekspresu-do-kawy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">odkamienianiu ekspresu do kawy<\/a>! Dzi\u0119ki temu nie tylko zadbasz o wyj\u0105tkowy aromat speciality coffee, ale i wyd\u0142u\u017cysz \u017cywotno\u015b\u0107 urz\u0105dzenia.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34639"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34639"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61911,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34639\/revisions\/61911"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34639"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=34639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}