- Co warto wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, planuj\u0105c otwarcie baru kanapkowego?<\/a>
- Biznesplan baru kanapkowego<\/a><\/li>
- Koszty otwarcia lokalu gastronomicznego<\/a><\/li>
- Nazwa baru kanapkowego i marketing<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Formalno\u015bci zwi\u0105zane z za\u0142o\u017ceniem baru kanapkowego<\/a><\/li>
- Niezb\u0119dne wyposa\u017cenie baru kanapkowego <\/a><\/li>
- Bar kanapkowy – podsumowanie <\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n
Co warto wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, planuj\u0105c otwarcie baru kanapkowego?<\/h2>\n\n\n\n
Bran\u017ca gastronomiczna jest bardzo konkurencyjna. Je\u015bli chcesz zacz\u0105\u0107 w niej dzia\u0142a\u0107, otwarcie baru kanapkowego mo\u017ce by\u0107 du\u017co mniej ryzykownym przedsi\u0119wzi\u0119ciem w por\u00f3wnaniu do restauracji. Nie wymaga a\u017c takich nak\u0142ad\u00f3w finansowych, jak lokal serwuj\u0105cy ciep\u0142e obiady oraz zatrudniania specjalist\u00f3w od gotowania.<\/p>\n\n\n\n
Jaka kwestia \u0142\u0105czy biznesplany dotycz\u0105cego tego, jak otworzy\u0107 kebab<\/a>, jak otworzy\u0107 bar<\/a> czy omawiany zak\u0142ad z kanapkami? Jest ni\u0105 lokalizacja. Wyb\u00f3r odpowiedniego miejsca mo\u017ce zdecydowa\u0107 o tym, czy przedsi\u0119wzi\u0119cie osi\u0105gnie sukces.<\/p>\n\n\n\n
W przypadku baru kanapkowego, dobrym wyborem b\u0119dzie otwarcie punktu w okolicy szko\u0142y, uczelni, urz\u0119du, biura czy atrakcji turystycznej. W takich lokalizacjach b\u0119dzie du\u017co os\u00f3b, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 chcia\u0142y przek\u0105si\u0107 co\u015b na szybko, czy to na \u015bniadanie, czy na obiad. Na kanapk\u0119 nie trzeba czeka\u0107, mo\u017cna j\u0105 zapakowa\u0107 do torby i zje\u015b\u0107 p\u00f3\u017aniej, a ponadto jest zazwyczaj bardziej przyst\u0119pna cenowo w por\u00f3wnaniu do lunchu na ciep\u0142o. Jakie aspekty jeszcze warto wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 przed otwarciem baru kanapkowego?<\/p>\n\n\n\n
Biznesplan baru kanapkowego<\/h3>\n\n\n\n
Dzia\u0142alno\u015bci nie otworzysz bez odpowiedniego przygotowania. Biznesplan pozwoli Ci nakre\u015bli\u0107 pany na przysz\u0142o\u015b\u0107. B\u0119dzie te\u017c dokumentem, kt\u00f3ry mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 niezb\u0119dny, gdy b\u0119dziesz sk\u0142ada\u0107 wniosek o kredyt lub wniosek o dofinansowanie z urz\u0119du b\u0105d\u017a Unii Europejskiej. <\/p>\n\n\n\n
Co powinien uwzgl\u0119dnia\u0107 biznesplan baru kanapkowego? Opisz w nim, czym b\u0119dzie si\u0119 zajmowa\u0107 Twoja firma oraz jakie widzisz perspektywy rozwoju. Przyk\u0142adowo, mo\u017cesz poda\u0107, \u017ce planujesz trafia\u0107 z menu do jak najszerszej grupy nabywc\u00f3w, od os\u00f3b preferuj\u0105cych kanapki mi\u0119sne, po mi\u0142o\u015bnik\u00f3w potraw wege. Pocz\u0105tkowo mo\u017cesz skupi\u0107 si\u0119 na sprzeda\u017cy na miejscu i na wynos, by z czasem rozszerzy\u0107 dzia\u0142alno\u015b\u0107 na catering.<\/p>\n\n\n\n
W biznesplanie podaj lokalizacj\u0119 baru kanapkowego. Zawrzyj informacje o godzinach otwarcia i uzasadnij, dlaczego spodziewasz si\u0119 w takich terminach ruchu.<\/p>\n\n\n\n
Biznesplan baru kanapkowego powinien tak\u017ce uwzgl\u0119dnia\u0107 Twoje badania na temat konkurencji oraz wskazywa\u0107, czym wyr\u00f3\u017cniasz si\u0119 na tle potencjalnych rywali. Ponadto, w dokumencie przedstaw analiz\u0119 koszt\u00f3w, zar\u00f3wno inwestycyjnych (na przyk\u0142ad dotycz\u0105cych adaptacji danego miejsca do dzia\u0142alno\u015bci gastronomicznej), jak i operacyjnych, czyli bie\u017c\u0105cych. Dodaj r\u00f3wnie\u017c prognoz\u0119 finansow\u0105.<\/p>\n\n\n\n
Dobrze b\u0119dzie tak\u017ce poda\u0107 w biznesplanie baru kanapkowego szczeg\u00f3\u0142y na temat potencjalnej kadry oraz zarysowa\u0107 plan marketingowy.<\/p>\n\n\n\n
Koszty otwarcia lokalu gastronomicznego<\/h3>\n\n\n\n
Jakie s\u0105 koszty otwarcia baru kanapkowego i co si\u0119 sk\u0142ada na ostateczn\u0105 kwot\u0119? Jednym z najwa\u017cniejszych wydatk\u00f3w b\u0119dzie wynaj\u0119cie lokalu. Je\u017celi masz wybrane miejsce, zorientuj si\u0119, czy pomieszczenia spe\u0142niaj\u0105 warunki dla zak\u0142ad\u00f3w gastronomicznych. Mo\u017cliwe, \u017ce trzeba b\u0119dzie przeprowadzi\u0107 remont lub zap\u0142aci\u0107 za rozwi\u0105zania, kt\u00f3re pozwol\u0105 uzyska\u0107 zgod\u0119 sanepidu na dzia\u0142anie.<\/p>\n\n\n\n
We\u017a te\u017c pod uwag\u0119, \u017ce kanapkowe bistro trzeba b\u0119dzie wyposa\u017cy\u0107 w sprz\u0119t oraz meble. Niezb\u0119dne mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce urz\u0105dzenie sali klient\u00f3w. Do tych wydatk\u00f3w dopisz tak\u017ce koszty ubezpieczenia zak\u0142adu. Wydziel r\u00f3wnie\u017c osobn\u0105 sum\u0119 na marketing. W bud\u017cecie uwzgl\u0119dnij ponadto \u015brodki finansowe na kas\u0119 fiskaln\u0105 i terminale p\u0142atnicze.<\/p>\n\n\n\n
Rozwa\u017c, czy ju\u017c na starcie nie warto zacz\u0105\u0107 rozwozi\u0107 kanapki do klient\u00f3w. W takim wypadku b\u0119dzie konieczny sprz\u0119t do przewo\u017cenia jedzenia w ch\u0142odnych warunkach. Potrzebny b\u0119dzie te\u017c \u015brodek transportu, skuter lub samoch\u00f3d.<\/p>\n\n\n\n
Do tego dojd\u0105 koszty sta\u0142e, m.in. pod postaci\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w. Kanapki powinny by\u0107 \u015bwie\u017ce, uwzgl\u0119dnij wi\u0119c wydatki zwi\u0105zane z niemal codziennym transportem produkt\u00f3w. Klienci bar\u00f3w kanapkowych mog\u0105 oczekiwa\u0107 szybkiej obs\u0142ugi. Niezb\u0119dne mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 zatrudnienie pracownik\u00f3w do pomocy.<\/p>\n\n\n\n
Szacunkowe koszt otwarcia baru kanapkowego to ok. 50 000-70 000 z\u0142. Je\u017celi planujesz od razu zainwestowa\u0107 w wi\u0119kszy lokal, wydatki mog\u0105 przekroczy\u0107 100 000 z\u0142.<\/p>\n\n\n\n
Nazwa baru kanapkowego i marketing<\/h3>\n\n\n\n
Gdy b\u0119dziesz wymy\u015bla\u0107 nazw\u0119 dla swojej firmy, pami\u0119taj o kilku wa\u017cnych zasadach. Bar kanapkowy to bardzo konkretna dzia\u0142alno\u015b\u0107, nie wybieraj wi\u0119c nazw abstrakcyjnych, kt\u00f3re nie b\u0119d\u0105 zwi\u0105zane z bran\u017c\u0105 spo\u017cywcz\u0105. Wprawdzie nic nie stoi na przeszkodzie, \u017ceby oryginalny neologizm czy ciekawe zapo\u017cyczenie z j\u0119zyka obcego zacz\u0119\u0142o by\u0107 kojarzone z Twoim przedsi\u0119biorstwem, ale b\u0119dzie wymaga\u0142o to wi\u0119kszych nak\u0142ad\u00f3w marketingowych i czasu.<\/p>\n\n\n\n
W przypadku baru kanapkowego lepszym rozwi\u0105zaniem mo\u017ce by\u0107 wyb\u00f3r nazwy opisowej b\u0105d\u017a skojarzeniowej, typu \u201cBu\u0142ka i Sp\u00f3\u0142ka\u201d, \u201cKr\u00f3lestwo kanapek\u201d itp. Je\u017celi zamierzasz serwowa\u0107 jedzenie charakteryzuj\u0105ce si\u0119 czym\u015b wyj\u0105tkowym (sk\u0142adnik, kt\u00f3ry b\u0119dzie baz\u0105 do kanapek, korzystanie tylko z produkt\u00f3w wega\u0144skich), mo\u017cesz uwzgl\u0119dni\u0107 to przy tworzeniu marki (\u201cBiopajda\u201d itd.).<\/p>\n\n\n\n
Grunt, \u017ceby nazwa by\u0142a prosta, mo\u017cliwie kr\u00f3tka, \u0142atwa do zapami\u0119tania oraz wym\u00f3wienia. Raczej unikaj stosowania my\u015blnik\u00f3w czy liter diakrytycznych. Znaki specjalne mog\u0105 powodowa\u0107 trudno\u015b\u0107 z odczytaniem (na przyk\u0142ad u sto\u0142uj\u0105cych si\u0119 u Ciebie obcokrajowc\u00f3w) i wp\u0142yn\u0105\u0107 na to, \u017ce adres Twojej strony internetowej b\u0119dzie bardziej skomplikowany lub wr\u0119cz niezrozumia\u0142y.<\/p>\n\n\n
\n\n- \n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Opiekacz Salamander – 3250 W <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Opiekacz Salamander – 3150 W <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Opiekacz Salamander – 3,200 W <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 940,00 z\u0142<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Opiekacz Salamander – 2500 W – 50-300\u00b0C <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 591,00 z\u0142<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <\/div>\n \n\n\n
To z kolei prze\u0142o\u017cy si\u0119 negatywnie na marketing, kt\u00f3ry w du\u017cej mierze mo\u017ce bazowa\u0107 na promowaniu baru w sieci. Je\u015bli b\u0119dziesz zak\u0142ada\u0107 witryn\u0119, niech b\u0119dzie przejrzysta i zapewnia\u0142a klientom informacje o menu, cenach, lokalizacji baru kanapkowego, sposobach p\u0142atno\u015bci i ewentualnej dost\u0119pno\u015bci dostawy.<\/p>\n\n\n\n
Na pocz\u0105tku w zupe\u0142no\u015bci wystarczaj\u0105cy mo\u017ce by\u0107 profil w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych. W takim wypadku wa\u017cna jest du\u017ca aktywno\u015b\u0107, dobrej jako\u015bci zdj\u0119cia, bie\u017c\u0105cy kontakt z odbiorcami. Social media mog\u0105 by\u0107 kana\u0142em, za pomoc\u0105 kt\u00f3rego poinformujesz o nowo\u015bciach w menu czy promocjach. Zni\u017cki za kupno wi\u0119kszej liczby kanapek, gratisowe jedzenie za uzbieranie piecz\u0105tek czy \u201chappy hours\u201d, czyli godziny, w kt\u00f3rych oferujesz potrawy po obni\u017conych cenach, to te\u017c dobry spos\u00f3b na marketing.<\/p>\n\n\n\n
Zastan\u00f3w si\u0119, czym Tw\u00f3j lokal wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 na tle konkurencji. Okre\u015bl swoje grupy docelowe, sprawd\u017a, czy w okolicy nie ma uczelni oraz biur. W takich miejscach mo\u017cesz rozdawa\u0107 ulotki czy wiesza\u0107 plakaty. Studenci oraz pracownicy, kt\u00f3rzy szukaj\u0105 przek\u0105ski na \u015bniadanie b\u0105d\u017a lunch mog\u0105 by\u0107 Twoimi najwa\u017cniejszymi nabywcami.<\/p>\n\n\n\n
Bar kanapkowy mo\u017ce w du\u017cej mierze polega\u0107 na marketingu szeptanym. Je\u015bli zadbasz o jako\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107 swoich produkt\u00f3w, klienci mog\u0105 po prostu zacz\u0105\u0107 poleca\u0107 Twoje menu innym.<\/p>\n\n\n\n
Formalno\u015bci zwi\u0105zane z za\u0142o\u017ceniem baru kanapkowego<\/h2>\n\n\n\n
Zanim otworzysz bar kanapkowy, konieczne b\u0119dzie zadbanie o szereg aspekt\u00f3w prawnych. Pierwszym dzia\u0142aniem mo\u017ce by\u0107 zarejestrowanie firmy. Lokal gastronomiczny mo\u017cesz prowadzi\u0107 w formie jednoosobowej dzia\u0142alno\u015bci, sp\u00f3\u0142ki cywilnej, sp\u00f3\u0142ki osobowej (z wy\u0142\u0105czeniem sp\u00f3\u0142ki partnerskiej), sp\u00f3\u0142ki kapita\u0142owej lub sp\u00f3\u0142dzielni.<\/p>\n\n\n\n
Podczas rejestracji wybierz odpowiednie kody PKD. Podstawowym jest PKD 56.10.A, numer w\u0142a\u015bciwy dla restauracji i innych sta\u0142ych plac\u00f3wek gastronomicznych, kt\u00f3re wydaj\u0105 dania w lokalu, do spo\u017cycia zar\u00f3wno na miejscu, jak i na wynos. Je\u017celi masz w planach sprzeda\u017c napoj\u00f3w, catering kanapkowy czy ofert\u0119 dowozu, dopisz tak\u017ce:<\/p>\n\n\n\n
- PKD 56.21.Z – przygotowywanie i dostarczanie \u017cywno\u015bci dla odbiorc\u00f3w zewn\u0119trznych (catering),<\/li>
- PKD 56.29.Z – pozosta\u0142a us\u0142ugowa dzia\u0142alno\u015b\u0107 gastronomiczna,<\/li>
- PKD 56.30.Z – przygotowywanie i podawanie napoj\u00f3w,<\/li>
- PKD 56.10.B – ruchome plac\u00f3wki gastronomiczne.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Konieczne b\u0119dzie te\u017c dope\u0142nienie formalno\u015bci dotycz\u0105cych kasy fiskalnej. Je\u017celi chcesz odtwarza\u0107 muzyk\u0119, trzeba b\u0119dzie wyst\u0105pi\u0107 o koncesj\u0119 na publiczne odtworzenia i wykonania utwor\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
Do tego dochodz\u0105 przepisy zwi\u0105zane z przepisami higienicznymi oraz adaptacj\u0105 lokalu do dzia\u0142alno\u015bci gastronomicznej. W przypadku baru kanapkowego wa\u017cne s\u0105 takie akty prawne, jak:<\/p>\n\n\n\n
- Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpiecze\u0144stwie \u017cywno\u015bci i \u017cywienia,<\/li>
- Ustawa z dnia 22 pa\u017adziernika 2010 r. o zmianie ustawy o paszach oraz ustawy o bezpiecze\u0144stwie \u017cywno\u015bci i \u017cywienia,<\/li>
- Rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 178\/2002 z dnia 28 stycznia 2002 r. o og\u00f3lnych zasadach i wymaganiach prawa \u017cywno\u015bciowego,<\/li>
- Rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852\/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych,<\/li>
- Rozporz\u0105dzeniu Ministra Infrastruktury z 12 kwietnia 2002 r. w sprawie warunk\u00f3w technicznych, jakim powinny odpowiada\u0107 budynki i ich usytuowanie.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Liczba przepis\u00f3w mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 du\u017ca, ale wskazania s\u0105 na tyle konkretne, \u017ce po dostosowaniu si\u0119 do nich nie powinno by\u0107 problemu z oddaniem baru kanapkowego do u\u017cytku. Wymogi dotycz\u0105 g\u0142\u00f3wnie BHP w gastronomii<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Jakie formalno\u015bci trzeba dope\u0142ni\u0107? Mi\u0119dzy innymi te, kt\u00f3re s\u0105 powi\u0105zane z urz\u0105dzeniem lokalu, w tym dotycz\u0105ce jego kubatury, projektu kuchni, panuj\u0105cej temperatury, wentylacji czy dost\u0119pno\u015bci toalet. Przyk\u0142adowo, zak\u0142ad gastronomiczny nie mo\u017ce r\u00f3wnocze\u015bnie pe\u0142ni\u0107 roli lokalu mieszkalnego, a wysoko\u015b\u0107 pomieszcze\u0144 musi wynosi\u0107 od 2,5 do 3,3 m, w zale\u017cno\u015bci od liczby zatrudnionych os\u00f3b i wyst\u0119powania warunk\u00f3w szkodliwych. <\/p>\n\n\n\n
Tw\u00f3j bar kanapkowy powinien spe\u0142nia\u0107 normy HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System \u2013 System Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli) oraz GHP (ang. Good Hygienic Practice – Dobra Praktyka Higieniczna). Dotycz\u0105 one takich kwestii, jak: zasady przechowywanie \u017cywno\u015bci<\/a>, rozlokowanie stanowisk (osobnych do obr\u00f3bki mi\u0119sa, warzyw itd.), utrzymanie czysto\u015bci, spos\u00f3b wydawania potraw.<\/p>\n\n\n\n
Pami\u0119taj tak\u017ce o przepisach zwi\u0105zanych z pracownikami. Ka\u017cda osoba, kt\u00f3ra ma kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105 czy naczyniami musi mie\u0107 wa\u017cne orzeczenie do cel\u00f3w sanitarno-epidemiologicznych, zwane powszechnie ksi\u0105\u017ceczk\u0105 sanepidowsk\u0105<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Niezb\u0119dne wyposa\u017cenie baru kanapkowego <\/h2>\n\n\n\n
\n\n
- \n \n
- Koszty otwarcia lokalu gastronomicznego<\/a><\/li>
- Biznesplan baru kanapkowego<\/a><\/li>