{"id":4590,"date":"2021-04-29T08:21:56","date_gmt":"2021-04-29T08:21:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=4590"},"modified":"2024-04-26T11:09:08","modified_gmt":"2024-04-26T11:09:08","slug":"projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/","title":{"rendered":"Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego \u2013 jak go przygotowa\u0107?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Je\u015bli chcesz otworzy\u0107 bar, restauracj\u0119 czy kawiarni\u0119, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 niezb\u0119dny. B\u0119dzie konieczny do uzyskania pozwolenia na dzia\u0142alno\u015b\u0107 od Inspekcji Sanitarnej. Ponadto, pozwoli ci \u0142atwiej oszacowa\u0107 koszty zwi\u0105zane z inwestycj\u0105 i przygotowa\u0107 zak\u0142ad tak, \u017ceby praca odbywa\u0142a si\u0119 p\u0142ynnie i w bezpiecznych warunkach.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-f653e624-7890-4067-af57-f60c6516b1f0\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#0-czym-jest-projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego>Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#1-kto-mo%C5%BCe-stworzy%C4%87-projekt-technologiczny>Kto mo\u017ce stworzy\u0107 projekt technologiczny?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#2-jak-stworzy%C4%87-projekt-technologiczny>Jak stworzy\u0107 projekt technologiczny?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#3-co-powinien-zawiera%C4%87-projekt-technologiczny>Co powinien zawiera\u0107 projekt technologiczny?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#4-projekt-technologiczny-kuchni-i-innych-pomieszcze%C5%84>Projekt technologiczny kuchni i innych pomieszcze\u0144<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#5-ile-kosztuje-projekt-technologiczny>Ile kosztuje projekt technologiczny?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego-jak-go-przygotowac\/#6-podsumowanie>Podsumowanie<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-czym-jest-projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego\">Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?<\/h2>\n\n\n\n<p>Uruchomienie lokalu gastronomicznego wi\u0105\u017ce si\u0119 z wykonaniem szeregu czynno\u015bci przygotowawczych. Do najwa\u017cniejszych mo\u017cna zaliczy\u0107:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>analiz\u0119 konkurencji,<\/li>\n\n\n\n<li>okre\u015blenie profilu dzia\u0142alno\u015bci (czy b\u0119dzie to bar, restauracja, kawiarnia, jakie potrawy i napoje b\u0119d\u0105 serwowane, czy dania b\u0119d\u0105 podawane do stolika, czy te\u017c lokal b\u0119dzie samoobs\u0142ugowy itp.),<\/li>\n\n\n\n<li>stworzenie biznesplanu,<\/li>\n\n\n\n<li>opracowanie menu oraz obliczenie <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/czym-jest-food-cost-i-jak-go-obliczyc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">food cost<\/a>, czyli kosztu przygotowania da\u0144 i napoj\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>znalezienie lokalu,<\/li>\n\n\n\n<li>dopasowanie zak\u0142adu do wymaga\u0144 prawnych,<\/li>\n\n\n\n<li>zakup urz\u0105dze\u0144 gastronomicznych,<\/li>\n\n\n\n<li>podpisanie um\u00f3w z dostawcami,<\/li>\n\n\n\n<li>zatrudnienie pracownik\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>przygotowanie i wdro\u017cenie planu marketingowego.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny cukierni, kawiarni, restauracji i ka\u017cdego innego lokalu gastronomicznego powinien powsta\u0107 na etapie, na kt\u00f3rym masz ju\u017c wybrany lokal. Bez tego dokumentu nie powinno zaczyna\u0107 si\u0119 prac remontowych i adaptacyjnych, a tak\u017ce kupowa\u0107 sprz\u0119tu.<\/p>\n\n\n\n<p>Czym jest projekt technologiczny? Jest to schemat, kt\u00f3ry przedstawia<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/uklad-pomieszczen-w-zakladzie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> uk\u0142ad funkcjonalny zak\u0142adu gastronomicznego<\/a>, rozmieszczenie pomieszcze\u0144 i stanowisk oraz ulokowanie sprz\u0119t\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Opracowanie projektu technologicznego jest wa\u017cne z punktu widzenia <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/podstawy-bhp-i-regulamin-lokali-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BHP w gastronomii<\/a>. Musi on zosta\u0107 pozytywnie zaopiniowany przez Inspektorat Sanitarny. Cze\u015b\u0107 oddzia\u0142\u00f3w sanepidowskich wymaga, \u017ceby dokument zosta\u0142 uprzednio zatwierdzony przez rzeczoznawc\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>Ze specjalist\u0105 do spraw sanitarno-epidemilogicznych warto skonsultowa\u0107 si\u0119 bez wzgl\u0119du na oczekiwania lokalnego oddzia\u0142u sanepidu. Je\u017celi rzeczoznawca zaakceptuje projekt technologiczny, b\u0119dziesz mie\u0107 du\u017co wi\u0119ksze szanse, \u017ce dokumenty nie b\u0119d\u0105 wymaga\u0142y poprawek po zweryfikowaniu ich przez urz\u0119dnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego b\u0119dzie dla Ciebie wa\u017cnym dokumentem, bior\u0105c pod uwag\u0119 przygotowania do otwarcia lokalu. Pozwoli Ci na wytyczenie ergonomicznych ci\u0105g\u00f3w technologicznych, umo\u017cliwi dok\u0142adniejsze oszacowanie bud\u017cetu na prace adaptacyjne. B\u0119dziesz dok\u0142adnie wiedzie\u0107, jakie urz\u0105dzenia i wyposa\u017cenie nale\u017cy zakupi\u0107. Dodatkowo, projekt technologiczny lokalu b\u0119dzie baz\u0105 do dzia\u0142a\u0144 dla specjalist\u00f3w od instalacji i przy\u0142\u0105czy oraz ekipy budowalnej.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kto-mo%C5%BCe-stworzy%C4%87-projekt-technologiczny\">Kto mo\u017ce stworzy\u0107 projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny dla sanepidu mo\u017cesz wykona\u0107 samodzielnie. Miej jednak na wzgl\u0119dzie, \u017ce niekt\u00f3re oddzia\u0142y Inspektoratu Sanitarnej mog\u0105 wymaga\u0107, aby dokument zosta\u0142 opracowany przez projektanta z uprawnieniami.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto, musisz liczy\u0107 si\u0119 z tym, \u017ce sanepid mo\u017ce odrzuci\u0107 projekt technologiczny, je\u017celi nie b\u0119dzie on profesjonalnie przygotowany. Otwarcie lokalu gastronomicznego mo\u017ce si\u0119 op\u00f3\u017ani\u0107, je\u017celi urz\u0119dnicy dopatrz\u0105 si\u0119 w nim uchybie\u0144 i ode\u015bl\u0105 do poprawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi nie masz w tym zakresie do\u015bwiadczenia, lepiej b\u0119dzie powierzy\u0107 stworzenie projektu technologicznego specjalistom w tej dziedzinie. Proces akceptacji przez inspektor\u00f3w sanitarnych b\u0119dzie kr\u00f3tszy, a technolog, kt\u00f3ry ma na koncie realizacje zwi\u0105zane z gastronomi\u0105, zapewne b\u0119dzie wiedzie\u0107, na jakie aspekty mog\u0105 zwraca\u0107 uwag\u0119 organy kontrolne. Ponadto, fachowiec mo\u017ce Ci zaproponowa\u0107 rozwi\u0105zania, kt\u00f3re prze\u0142o\u017c\u0105 si\u0119 na efektywniejsze wykorzystanie przestrzeni, wi\u0119ksz\u0105 funkcjonalno\u015b\u0107 lokalu gastronomicznego czy obni\u017cenie koszt\u00f3w inwestycji.<\/p>\n\n\n\n<p>Poza tym, projekt technologiczny, kt\u00f3ry zostanie stworzony przez profesjonalist\u00f3w, pozwoli unikn\u0105\u0107 dodatkowych wydatk\u00f3w na etapie adaptacji pomieszcze\u0144. Na podstawie dokumentu wysokiej jako\u015bci b\u0119dzie mo\u017cna \u0142atwiej sporz\u0105dzi\u0107 harmonogram prac budowlanych i instalacyjnych.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_06a1a551597df0e9aba0314a118a1ce0\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-stol-ze-zlewem-1-komora-rant-polka-10011686\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011686_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-stol-ze-zlewem-1-komora-rant-polka-10011686\">\n                        St\u00f3\u0142 ze zlewem 120 x 60 cm- 1 komora &#8211; rant &#8211; p\u00f3\u0142ka                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>941,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-stol-ze-zlewem-2-komory-szafka-10010409\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010409_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-stol-ze-zlewem-2-komory-szafka-10010409\">\n                        St\u00f3\u0142 ze zlewem 140 x 60 cm &#8211; 2 komory &#8211; szafka                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-stol-roboczy-3-poziomy-150-x-60-cm-600-kg-stal-nierdzewna-10011653\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011653_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-stol-roboczy-3-poziomy-150-x-60-cm-600-kg-stal-nierdzewna-10011653\">\n                        St\u00f3\u0142 roboczy ze stali nierdzewnej &#8211; ECO &#8211; 150 x 60 cm &#8211; 500 kg &#8211; p\u00f3\u0142ka po\u015brednia &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>878,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-szafka-scienna-stal-nierdzewna-150-x-45-x-60-cm-10011660\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011660_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-szafka-scienna-stal-nierdzewna-150-x-45-x-60-cm-10011660\">\n                        Szafka \u015bcienna &#8211; stal nierdzewna &#8211; 150 x 45 x 60 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>1 258,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-jak-stworzy%C4%87-projekt-technologiczny\">Jak stworzy\u0107 projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny dla sanepidu powinien bazowa\u0107 na projekcie architektonicznym. Je\u017celi wynajmujesz pomieszczenia na lokal gastronomiczny, zwr\u00f3\u0107 si\u0119 o rysunki do w\u0142a\u015bciciela budynku.<\/p>\n\n\n\n<p>Zweryfikuj, czy pierwotny projekt faktycznie zgadza si\u0119 ze stanem faktycznym, szczeg\u00f3lnie wtedy, gdy wcze\u015bniej w danym miejscu znajdowa\u0142a si\u0119 inna restauracja czy bar. Sprawd\u017a lokalizacj\u0119 gniazdek, zweryfikuj, czy nie zosta\u0142y wprowadzone modyfikacje do systemu wentylacji, nie zmieni\u0142 si\u0119 uk\u0142ad pomieszcze\u0144.<\/p>\n\n\n\n<p>Przed rozpocz\u0119ciem tworzenia projektu technologicznego dla kuchni i reszty zak\u0142adu, dobrze b\u0119dzie ustali\u0107, jak konkretnie b\u0119dzie przebiega\u0107 proces produkcji. Pytania, na kt\u00f3re warto zna\u0107 odpowiedzi to m.in.:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>jakie surowce b\u0119d\u0105 wykorzystywane w kuchni,<\/li>\n\n\n\n<li>czy dania b\u0119d\u0105 powstawa\u0107 z p\u00f3\u0142produkt\u00f3w czy surowc\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>czy konieczna b\u0119dzie obr\u00f3bka sk\u0142adnik\u00f3w,<\/li>\n\n\n\n<li>jakie produkty b\u0119d\u0105 baz\u0105 do potraw (mi\u0119so, nabia\u0142, warzywa itp.),<\/li>\n\n\n\n<li>czy w lokalu b\u0119dzie serwowany alkohol,<\/li>\n\n\n\n<li>jakie naczynia b\u0119d\u0105 potrzebne do podawania da\u0144 i napoj\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dzi\u0119ki wiedzy na ten temat, projektantowi b\u0119dzie \u0142atwiej przygotowa\u0107 projekt, okre\u015bli\u0107, jakie sprz\u0119ty b\u0119d\u0105 potrzebne, jakie b\u0119d\u0105 \u015bcie\u017cki technologiczne. Dokument, kt\u00f3ry zostanie przedstawiony inspektorom powinien uwzgl\u0119dnia\u0107 zalecenia HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System \u2013 System Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli) oraz GHP (ang. Good Hygienic Practice &#8211; Dobra Praktyka Higieniczna).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-co-powinien-zawiera%C4%87-projekt-technologiczny\">Co powinien zawiera\u0107 projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pakowarka pr\u00f3\u017cniowa Royal Catering RCVG-41 | Prezentacja produktu\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MARBPuJ9Yac?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Projekt technologiczny powinien sk\u0142ada\u0107 si\u0119 z dw\u00f3ch cz\u0119\u015bci: rysunk\u00f3w oraz opisu. Na rzutach powinno zosta\u0107 przedstawione zagospodarowanie powierzchni oraz uk\u0142ad funkcjonalny.<\/p>\n\n\n\n<p>Z projektu musi wynika\u0107, jakie stanowiska i pomieszczenia b\u0119d\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 w lokalu, przyk\u0142adowo, gdzie b\u0119dzie magazyn, w kt\u00f3rym miejscu b\u0119dzie odbywa\u0107 si\u0119 obr\u00f3bka sk\u0142adnik\u00f3w oraz w\u0142a\u015bciwy proces gotowania, czy b\u0119dzie osobny punkt przeznaczony na <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/pakowarki-prozniowe-jaka-wybrac\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pakowanie pr\u00f3\u017cniowe<\/a> da\u0144 na wynos itp.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Rysunki powinny pokazywa\u0107 proces technologiczny zwi\u0105zany z przep\u0142ywem produkt\u00f3w i wydawaniem potraw, czyli m.in. to, kt\u00f3r\u0119dy b\u0119d\u0105 przebiega\u0107 \u015bcie\u017cki \u201cbrudne\u201d (na przyk\u0142ad transport odpadk\u00f3w, brudnych naczy\u0144, surowc\u00f3w z magazynu do kuchni) oraz \u201cczyste\u201d (dok\u0105d i jak\u0105 tras\u0105 b\u0119d\u0105 przenoszone gotowe dania oraz czyste naczynia). Na projekcie technologicznym wskazuje si\u0119 te\u017c, gdzie znajd\u0105 si\u0119 sprz\u0119ty, w tym ch\u0142odziarki, kuchenki, umywalki, rega\u0142y czy okapy. <\/p>\n\n\n\n<p>W cz\u0119\u015bci opisowej maj\u0105 si\u0119 znale\u017a\u0107 m.in. wytyczne dla specjalist\u00f3w od instalacji wodno-kanalizacyjnej, elektrycznej, gazowej czy wentylacyjnej. Ponadto, w dokumentacji wymienia si\u0119 stanowiska pracy oraz omawia wymogi, jakie maj\u0105 spe\u0142nia\u0107 osoby zatrudnione, w tym manager restauracji, osoby pracuj\u0105ce na kuchni, kelnerzy itp.<\/p>\n\n\n\n<p>Cz\u0119\u015b\u0107 opisowa to tak\u017ce <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wyposa\u017cenie gastronomii<\/a>, czyli lista urz\u0105dze\u0144 i mebli, kt\u00f3re znajd\u0105 si\u0119 w lokalu wraz ze specyfikacj\u0105, a tak\u017ce om\u00f3wienie pokazanych na rysunkach pomieszcze\u0144, rozpiska procesu technologicznego oraz informacje o szacowanej wielko\u015bci produkcji.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_13e7a2d6678ad8782c6423b3c1490d50\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szufladowa-88-l-10010434\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010434_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szufladowa-88-l-10010434\">\n                        Zamra\u017carka szufladowa &#8211; 88 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-nadstawa-chlodnicza-150-x-33-cm-7-x-gn-1-4-10010939\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010939_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-nadstawa-chlodnicza-150-x-33-cm-7-x-gn-1-4-10010939\">\n                        Nadstawa ch\u0142odnicza &#8211; 150 x 33 cm &#8211; 7 x GN 1\/4                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>2 342,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szokowa-276-l-royal-catering-funkcja-chlodzenia-i-zamrazania-stal-nierdzewna-10012166\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012166_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zamrazarka-szokowa-276-l-royal-catering-funkcja-chlodzenia-i-zamrazania-stal-nierdzewna-10012166\">\n                        Zamra\u017carka szokowa &#8211; 276 l &#8211; Royal Catering &#8211; funkcja ch\u0142odzenia i zamra\u017cania &#8211; stal nierdzewna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>11 116,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-lodowka-na-napoje-320-l-10010907\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010907_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-lodowka-na-napoje-320-l-10010907\">\n                        Lod\u00f3wka na napoje &#8211; 320 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-projekt-technologiczny-kuchni-i-innych-pomieszcze%C5%84\">Projekt technologiczny kuchni i innych pomieszcze\u0144<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny kuchni ma przedstawia\u0107, jak b\u0119dzie wygl\u0105da\u0107 przygotowywanie potraw i napoj\u00f3w od momentu pobrania sk\u0142adnik\u00f3w do wydania na sal\u0119. Powinien ukazywa\u0107, w jakim miejscu b\u0119dzie dane stanowisko pracy, jakie urz\u0105dzenia b\u0119d\u0105 do dyspozycji pracownik\u00f3w, gdzie znajd\u0105 si\u0119 przy\u0142\u0105cza.<\/p>\n\n\n\n<p>Kuchnia nie jest jedynym miejscem zak\u0142adu, kt\u00f3re powinno zosta\u0107 uwzgl\u0119dnione na rysunkach i w opisie. Projekt technologiczny ma r\u00f3wnie\u017c przedstawia\u0107 takie pomieszczenia, jak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>toaleta (w lokalach, kt\u00f3re serwuj\u0105 dania na wynos lub znajduj\u0105 si\u0119 w galeriach handlowych wymagane jest tylko WC dla personelu),<\/li>\n\n\n\n<li>szatnia dla personelu,<\/li>\n\n\n\n<li>sala dla go\u015bci,<\/li>\n\n\n\n<li>bufet, czyli miejsce wydawania potraw.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-ile-kosztuje-projekt-technologiczny\">Ile kosztuje projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u017celi zdecydujesz si\u0119 samodzielnie stworzy\u0107 projekt technologiczny, rzecz jasna nie poniesiesz \u017cadnych koszt\u00f3w. We\u017a jednak pod uwag\u0119, \u017ce trzeba b\u0119dzie na to po\u015bwi\u0119ci\u0107 sporo czasu, kt\u00f3ry mo\u017cna spo\u017cytkowa\u0107 w inny spos\u00f3b, na przyk\u0142ad na za\u0142atwianie spraw urz\u0119dowych, znajdowanie dostawc\u00f3w czy prowadzenie rekrutacji personelu.<\/p>\n\n\n\n<p>Ile kosztuje projekt technologiczny lokalu gastronomicznego, je\u015bli jego sporz\u0105dzenie powierzysz fachowcom z tej dziedziny? Ceny w du\u017cej mierze zale\u017c\u0105 od metra\u017cu i planowanego rodzaju dzia\u0142alno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny kawiarni czy innego zak\u0142adu gastronomicznego o niewielkiej powierzchni, b\u0119dzie oscylowa\u0142 w granicach 500-1500 z\u0142. Ma\u0142y lokal specjalizuj\u0105cy si\u0119 na przyk\u0142ad w slow food b\u0119dzie stosunkowo nieskomplikowany.<\/p>\n\n\n\n<p>Koszt projektu technologicznego kuchni cateringowej, restauracji czy sto\u0142\u00f3wki pracowniczej mo\u017ce by\u0107 wy\u017cszy, przez wzgl\u0105d na du\u017c\u0105 powierzchni\u0119, konieczno\u015b\u0107 uwzgl\u0119dnienia dodatkowych ci\u0105g\u00f3w technologicznych, wi\u0119kszy zakres prac zwi\u0105zanych z instalacjami wentylacyjnymi i elektrycznymi. W takim przypadku trzeba si\u0119 liczy\u0107 z wydatkiem rz\u0119du kilku tysi\u0119cy z\u0142otych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego jest niezb\u0119dny, \u017ceby restauracja czy kawiarnia mog\u0142a zacz\u0105\u0107 dzia\u0142a\u0107 zgodnie z normami wymaganymi przez Inspektorat Sanitarny. Jest to dokument istotny nie tylko ze wzgl\u0119d\u00f3w formalnych, ale te\u017c praktycznych. Pozwoli Ci \u0142atwiej oszacowa\u0107 bud\u017cet, jaki trzeba b\u0119dzie przeznaczy\u0107 na adaptacj\u0119 pomieszcze\u0144 i zakup wyposa\u017cenia gastronomicznego. Poka\u017ce Ci te\u017c, w jaki spos\u00f3b powinny przebiega\u0107 procesy, \u017ceby produkcja by\u0142a wydajna.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a 33s | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RqjzWQA2As8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Dzia\u0142asz w gastronomii i chcesz rozszerzy\u0107 swoj\u0105 wiedz\u0119? Odwied\u017a nasz kana\u0142 <\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Wsp\u00f3lnie z szefem kuchni Micha\u0142em Or\u0142owskim, ambasadorem marki Royal Catering, testujemy sprz\u0119t kuchenny, dzielimy si\u0119 przepisami i podpowiadamy, jak mierzy\u0107 si\u0119 z wyzwaniami w biznesie gastronomicznym.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Interesuje Ci\u0119 konkretny temat? Ch\u0119tnie poznamy Twoje pomys\u0142y. Napisz do nas na adres: <\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je\u015bli chcesz otworzy\u0107 bar, restauracj\u0119 czy kawiarni\u0119, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 niezb\u0119dny. B\u0119dzie&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":7176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"ID 135\n!!!\nDuring translation, please check what is the equivalent of the Sanitary Inspectorate in Germany and Austria, and how much an estimated project in DE might cost","footnotes":""},"categories":[2818,2823],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-4590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl","category-utrzymanie-czystosci-i-bhp"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/technological-project-of-a-gastronomic-establishment.jpg","author_info":{"display_name":"Wojciech Kacza\u0142ek","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/wojciech-kaczalek\/"},"reading_time":"8","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b8c8a3c71ae46e2283f450fec41f9e0a?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Je\u015bli chcesz otworzy\u0107 bar, restauracj\u0119 czy kawiarni\u0119, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 niezb\u0119dny. B\u0119dzie konieczny do uzyskania pozwolenia na dzia\u0142alno\u015b\u0107 od Inspekcji Sanitarnej. Ponadto, pozwoli ci \u0142atwiej oszacowa\u0107 koszty zwi\u0105zane z inwestycj\u0105 i przygotowa\u0107 zak\u0142ad tak, \u017ceby praca odbywa\u0142a si\u0119 p\u0142ynnie i w bezpiecznych warunkach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-czym-jest-projekt-technologiczny-lokalu-gastronomicznego\">Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?<\/h2>\n\n\n\n<p>Uruchomienie lokalu gastronomicznego wi\u0105\u017ce si\u0119 z wykonaniem szeregu czynno\u015bci przygotowawczych. Do najwa\u017cniejszych mo\u017cna zaliczy\u0107:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny cukierni, kawiarni, restauracji i ka\u017cdego innego lokalu gastronomicznego powinien powsta\u0107 na etapie, na kt\u00f3rym masz ju\u017c wybrany lokal. Bez tego dokumentu nie powinno zaczyna\u0107 si\u0119 prac remontowych i adaptacyjnych, a tak\u017ce kupowa\u0107 sprz\u0119tu.<\/p>\n\n\n\n<p>Czym jest projekt technologiczny? Jest to schemat, kt\u00f3ry przedstawia<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/uklad-pomieszczen-w-zakladzie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> uk\u0142ad funkcjonalny zak\u0142adu gastronomicznego<\/a>, rozmieszczenie pomieszcze\u0144 i stanowisk oraz ulokowanie sprz\u0119t\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Opracowanie projektu technologicznego jest wa\u017cne z punktu widzenia <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/podstawy-bhp-i-regulamin-lokali-gastronomicznych\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BHP w gastronomii<\/a>. Musi on zosta\u0107 pozytywnie zaopiniowany przez Inspektorat Sanitarny. Cze\u015b\u0107 oddzia\u0142\u00f3w sanepidowskich wymaga, \u017ceby dokument zosta\u0142 uprzednio zatwierdzony przez rzeczoznawc\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>Ze specjalist\u0105 do spraw sanitarno-epidemilogicznych warto skonsultowa\u0107 si\u0119 bez wzgl\u0119du na oczekiwania lokalnego oddzia\u0142u sanepidu. Je\u017celi rzeczoznawca zaakceptuje projekt technologiczny, b\u0119dziesz mie\u0107 du\u017co wi\u0119ksze szanse, \u017ce dokumenty nie b\u0119d\u0105 wymaga\u0142y poprawek po zweryfikowaniu ich przez urz\u0119dnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego b\u0119dzie dla Ciebie wa\u017cnym dokumentem, bior\u0105c pod uwag\u0119 przygotowania do otwarcia lokalu. Pozwoli Ci na wytyczenie ergonomicznych ci\u0105g\u00f3w technologicznych, umo\u017cliwi dok\u0142adniejsze oszacowanie bud\u017cetu na prace adaptacyjne. B\u0119dziesz dok\u0142adnie wiedzie\u0107, jakie urz\u0105dzenia i wyposa\u017cenie nale\u017cy zakupi\u0107. Dodatkowo, projekt technologiczny lokalu b\u0119dzie baz\u0105 do dzia\u0142a\u0144 dla specjalist\u00f3w od instalacji i przy\u0142\u0105czy oraz ekipy budowalnej.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kto-mo%C5%BCe-stworzy%C4%87-projekt-technologiczny\">Kto mo\u017ce stworzy\u0107 projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny dla sanepidu mo\u017cesz wykona\u0107 samodzielnie. Miej jednak na wzgl\u0119dzie, \u017ce niekt\u00f3re oddzia\u0142y Inspektoratu Sanitarnej mog\u0105 wymaga\u0107, aby dokument zosta\u0142 opracowany przez projektanta z uprawnieniami.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto, musisz liczy\u0107 si\u0119 z tym, \u017ce sanepid mo\u017ce odrzuci\u0107 projekt technologiczny, je\u017celi nie b\u0119dzie on profesjonalnie przygotowany. Otwarcie lokalu gastronomicznego mo\u017ce si\u0119 op\u00f3\u017ani\u0107, je\u017celi urz\u0119dnicy dopatrz\u0105 si\u0119 w nim uchybie\u0144 i ode\u015bl\u0105 do poprawy.<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi nie masz w tym zakresie do\u015bwiadczenia, lepiej b\u0119dzie powierzy\u0107 stworzenie projektu technologicznego specjalistom w tej dziedzinie. Proces akceptacji przez inspektor\u00f3w sanitarnych b\u0119dzie kr\u00f3tszy, a technolog, kt\u00f3ry ma na koncie realizacje zwi\u0105zane z gastronomi\u0105, zapewne b\u0119dzie wiedzie\u0107, na jakie aspekty mog\u0105 zwraca\u0107 uwag\u0119 organy kontrolne. Ponadto, fachowiec mo\u017ce Ci zaproponowa\u0107 rozwi\u0105zania, kt\u00f3re prze\u0142o\u017c\u0105 si\u0119 na efektywniejsze wykorzystanie przestrzeni, wi\u0119ksz\u0105 funkcjonalno\u015b\u0107 lokalu gastronomicznego czy obni\u017cenie koszt\u00f3w inwestycji.<\/p>\n\n\n\n<p>Poza tym, projekt technologiczny, kt\u00f3ry zostanie stworzony przez profesjonalist\u00f3w, pozwoli unikn\u0105\u0107 dodatkowych wydatk\u00f3w na etapie adaptacji pomieszcze\u0144. Na podstawie dokumentu wysokiej jako\u015bci b\u0119dzie mo\u017cna \u0142atwiej sporz\u0105dzi\u0107 harmonogram prac budowlanych i instalacyjnych.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-jak-stworzy%C4%87-projekt-technologiczny\">Jak stworzy\u0107 projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny dla sanepidu powinien bazowa\u0107 na projekcie architektonicznym. Je\u017celi wynajmujesz pomieszczenia na lokal gastronomiczny, zwr\u00f3\u0107 si\u0119 o rysunki do w\u0142a\u015bciciela budynku.<\/p>\n\n\n\n<p>Zweryfikuj, czy pierwotny projekt faktycznie zgadza si\u0119 ze stanem faktycznym, szczeg\u00f3lnie wtedy, gdy wcze\u015bniej w danym miejscu znajdowa\u0142a si\u0119 inna restauracja czy bar. Sprawd\u017a lokalizacj\u0119 gniazdek, zweryfikuj, czy nie zosta\u0142y wprowadzone modyfikacje do systemu wentylacji, nie zmieni\u0142 si\u0119 uk\u0142ad pomieszcze\u0144.<\/p>\n\n\n\n<p>Przed rozpocz\u0119ciem tworzenia projektu technologicznego dla kuchni i reszty zak\u0142adu, dobrze b\u0119dzie ustali\u0107, jak konkretnie b\u0119dzie przebiega\u0107 proces produkcji. Pytania, na kt\u00f3re warto zna\u0107 odpowiedzi to m.in.:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dzi\u0119ki wiedzy na ten temat, projektantowi b\u0119dzie \u0142atwiej przygotowa\u0107 projekt, okre\u015bli\u0107, jakie sprz\u0119ty b\u0119d\u0105 potrzebne, jakie b\u0119d\u0105 \u015bcie\u017cki technologiczne. Dokument, kt\u00f3ry zostanie przedstawiony inspektorom powinien uwzgl\u0119dnia\u0107 zalecenia HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System \u2013 System Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli) oraz GHP (ang. Good Hygienic Practice - Dobra Praktyka Higieniczna).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-co-powinien-zawiera%C4%87-projekt-technologiczny\">Co powinien zawiera\u0107 projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Rysunki powinny pokazywa\u0107 proces technologiczny zwi\u0105zany z przep\u0142ywem produkt\u00f3w i wydawaniem potraw, czyli m.in. to, kt\u00f3r\u0119dy b\u0119d\u0105 przebiega\u0107 \u015bcie\u017cki \u201cbrudne\u201d (na przyk\u0142ad transport odpadk\u00f3w, brudnych naczy\u0144, surowc\u00f3w z magazynu do kuchni) oraz \u201cczyste\u201d (dok\u0105d i jak\u0105 tras\u0105 b\u0119d\u0105 przenoszone gotowe dania oraz czyste naczynia). Na projekcie technologicznym wskazuje si\u0119 te\u017c, gdzie znajd\u0105 si\u0119 sprz\u0119ty, w tym ch\u0142odziarki, kuchenki, umywalki, rega\u0142y czy okapy. <\/p>\n\n\n\n<p>W cz\u0119\u015bci opisowej maj\u0105 si\u0119 znale\u017a\u0107 m.in. wytyczne dla specjalist\u00f3w od instalacji wodno-kanalizacyjnej, elektrycznej, gazowej czy wentylacyjnej. Ponadto, w dokumentacji wymienia si\u0119 stanowiska pracy oraz omawia wymogi, jakie maj\u0105 spe\u0142nia\u0107 osoby zatrudnione, w tym manager restauracji, osoby pracuj\u0105ce na kuchni, kelnerzy itp.<\/p>\n\n\n\n<p>Cz\u0119\u015b\u0107 opisowa to tak\u017ce <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wyposa\u017cenie gastronomii<\/a>, czyli lista urz\u0105dze\u0144 i mebli, kt\u00f3re znajd\u0105 si\u0119 w lokalu wraz ze specyfikacj\u0105, a tak\u017ce om\u00f3wienie pokazanych na rysunkach pomieszcze\u0144, rozpiska procesu technologicznego oraz informacje o szacowanej wielko\u015bci produkcji.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-projekt-technologiczny-kuchni-i-innych-pomieszcze%C5%84\">Projekt technologiczny kuchni i innych pomieszcze\u0144<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny kuchni ma przedstawia\u0107, jak b\u0119dzie wygl\u0105da\u0107 przygotowywanie potraw i napoj\u00f3w od momentu pobrania sk\u0142adnik\u00f3w do wydania na sal\u0119. Powinien ukazywa\u0107, w jakim miejscu b\u0119dzie dane stanowisko pracy, jakie urz\u0105dzenia b\u0119d\u0105 do dyspozycji pracownik\u00f3w, gdzie znajd\u0105 si\u0119 przy\u0142\u0105cza.<\/p>\n\n\n\n<p>Kuchnia nie jest jedynym miejscem zak\u0142adu, kt\u00f3re powinno zosta\u0107 uwzgl\u0119dnione na rysunkach i w opisie. Projekt technologiczny ma r\u00f3wnie\u017c przedstawia\u0107 takie pomieszczenia, jak:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-ile-kosztuje-projekt-technologiczny\">Ile kosztuje projekt technologiczny?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u017celi zdecydujesz si\u0119 samodzielnie stworzy\u0107 projekt technologiczny, rzecz jasna nie poniesiesz \u017cadnych koszt\u00f3w. We\u017a jednak pod uwag\u0119, \u017ce trzeba b\u0119dzie na to po\u015bwi\u0119ci\u0107 sporo czasu, kt\u00f3ry mo\u017cna spo\u017cytkowa\u0107 w inny spos\u00f3b, na przyk\u0142ad na za\u0142atwianie spraw urz\u0119dowych, znajdowanie dostawc\u00f3w czy prowadzenie rekrutacji personelu.<\/p>\n\n\n\n<p>Ile kosztuje projekt technologiczny lokalu gastronomicznego, je\u015bli jego sporz\u0105dzenie powierzysz fachowcom z tej dziedziny? Ceny w du\u017cej mierze zale\u017c\u0105 od metra\u017cu i planowanego rodzaju dzia\u0142alno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny kawiarni czy innego zak\u0142adu gastronomicznego o niewielkiej powierzchni, b\u0119dzie oscylowa\u0142 w granicach 500-1500 z\u0142. Ma\u0142y lokal specjalizuj\u0105cy si\u0119 na przyk\u0142ad w slow food b\u0119dzie stosunkowo nieskomplikowany.<\/p>\n\n\n\n<p>Koszt projektu technologicznego kuchni cateringowej, restauracji czy sto\u0142\u00f3wki pracowniczej mo\u017ce by\u0107 wy\u017cszy, przez wzgl\u0105d na du\u017c\u0105 powierzchni\u0119, konieczno\u015b\u0107 uwzgl\u0119dnienia dodatkowych ci\u0105g\u00f3w technologicznych, wi\u0119kszy zakres prac zwi\u0105zanych z instalacjami wentylacyjnymi i elektrycznymi. W takim przypadku trzeba si\u0119 liczy\u0107 z wydatkiem rz\u0119du kilku tysi\u0119cy z\u0142otych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego jest niezb\u0119dny, \u017ceby restauracja czy kawiarnia mog\u0142a zacz\u0105\u0107 dzia\u0142a\u0107 zgodnie z normami wymaganymi przez Inspektorat Sanitarny. Jest to dokument istotny nie tylko ze wzgl\u0119d\u00f3w formalnych, ale te\u017c praktycznych. Pozwoli Ci \u0142atwiej oszacowa\u0107 bud\u017cet, jaki trzeba b\u0119dzie przeznaczy\u0107 na adaptacj\u0119 pomieszcze\u0144 i zakup wyposa\u017cenia gastronomicznego. Poka\u017ce Ci te\u017c, w jaki spos\u00f3b powinny przebiega\u0107 procesy, \u017ceby produkcja by\u0142a wydajna.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4590"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4590"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74129,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4590\/revisions\/74129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4590"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=4590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}