{"id":4689,"date":"2021-03-19T14:02:44","date_gmt":"2021-03-19T14:02:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=4689"},"modified":"2022-04-15T12:23:33","modified_gmt":"2022-04-15T12:23:33","slug":"jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/","title":{"rendered":"Jak wyposa\u017cy\u0107 cukierni\u0119 i piekarni\u0119?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Opracowanie dobrego przepisu na ciasto czy chleb to pocz\u0105tek drogi do osi\u0105gni\u0119cia sukcesu w gastronomii. Odpowiednie wyposa\u017cenie cukierni lub piekarni pozwoli ustabilizowa\u0107 proces produkcji, skr\u00f3ci czas przygotowywania pieczywa i s\u0142odkich wypiek\u00f3w, a tak\u017ce umo\u017cliwi kontrol\u0119 koszt\u00f3w. Jaki sprz\u0119t wybra\u0107, na co zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 kupuj\u0105c urz\u0105dzenia i meble?&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-fc924b04-f222-4023-bae5-4ce7bd1919a2\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/#0-wyposa%C5%BCenie-lokalu-gastronomicznego-%E2%80%93-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87>Wyposa\u017cenie lokalu gastronomicznego \u2013 czym si\u0119 kierowa\u0107?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/#1-piec-cukierniczy-%E2%80%93-podstawowy-sprz%C4%99t-cukierni>Piec cukierniczy \u2013 podstawowy sprz\u0119t cukierni<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/#2-dodatkowe-wyposa%C5%BCenie-cukierni>Dodatkowe wyposa\u017cenie cukierni<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/#3-jak-wyposa%C5%BCy%C4%87-piekarni%C4%99>Jak wyposa\u017cy\u0107 piekarni\u0119?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/#4-meble-gastronomiczne-do-cukierni-i-piekarni>Meble gastronomiczne do cukierni i piekarni<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-wyposazyc-cukiernie-i-piekarnie\/#5-wyposa%C5%BCenie-piekarni-i-cukierni-podsumowanie>Wyposa\u017cenie piekarni i cukierni &#8211; podsumowanie<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-wyposa%C5%BCenie-lokalu-gastronomicznego-%E2%80%93-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87\">Wyposa\u017cenie lokalu gastronomicznego \u2013 czym si\u0119 kierowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sprz\u0119t i wyposa\u017cenie piekarni b\u0105d\u017a cukierni mo\u017cna podzieli\u0107 na kilka kategorii. G\u0142\u00f3wne z nich to: urz\u0105dzenia grzewcze, maszyny ch\u0142odnicze, meble gastronomiczne oraz akcesoria pomocnicze.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Co bra\u0107 pod uwag\u0119, gdy b\u0119dziesz wybiera\u0107 wyposa\u017cenie? Przede wszystkim, warto kierowa\u0107 si\u0119 projektem technologicznym. Jest to dokument, kt\u00f3ry nale\u017cy przedstawi\u0107 sanepidowi do akceptacji przed rozpocz\u0119ciem adaptacji lokalu gastronomicznego.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wprawdzie projekt mo\u017cna sporz\u0105dzi\u0107 samemu, ale lepszym rozwi\u0105zaniem mo\u017ce by\u0107 zlecenie jego wykonania technologowi. Specjalista powinien zaznaczy\u0107 na rzutach lokalu gastronomicznego, gdzie b\u0119d\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 stanowiska pracy. Ponadto, w projekcie mo\u017ce si\u0119 znale\u017a\u0107 przyk\u0142adowe wyposa\u017cenie cukierni lub kawiarni, dopasowane pod wzgl\u0119dem wielko\u015bci do wymiar\u00f3w pomieszcze\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do projektu mo\u017ce by\u0107 do\u0142\u0105czona lista proponowanych sprz\u0119t\u00f3w. Mo\u017cesz si\u0119 ni\u0105 kierowa\u0107 b\u0105d\u017a znale\u017a\u0107 inne, podobne wyposa\u017cenie. Grunt, \u017ce b\u0119dziesz dysponowa\u0107 podpowiedzi\u0105, jakiej wielko\u015bci urz\u0105dzenia zmieszcz\u0105 si\u0119 w kuchni Twojej cukierni lub piekarni.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_602e261aff046\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-piec-konwekcyjny-4-poziomy-2800-w-funkcja-pary-10011487\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011487_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-piec-konwekcyjny-4-poziomy-2800-w-funkcja-pary-10011487\">\n                        Piec konwekcyjny &#8211; 4 poziomy &#8211; 2800 W &#8211; funkcja pary                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-stol-roboczy-3-poziomy-150-x-60-cm-600-kg-stal-nierdzewna-10011653\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011653_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-stol-roboczy-3-poziomy-150-x-60-cm-600-kg-stal-nierdzewna-10011653\">\n                        St\u00f3\u0142 roboczy ze stali nierdzewnej &#8211; ECO &#8211; 150 x 60 cm &#8211; 500 kg &#8211; p\u00f3\u0142ka po\u015brednia &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>878,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-stol-ze-zlewem-2-komory-szafka-10010409\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010409_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-stol-ze-zlewem-2-komory-szafka-10010409\">\n                        St\u00f3\u0142 ze zlewem 140 x 60 cm &#8211; 2 komory &#8211; szafka                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>2 216,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-krajalnica-300-mm-do-15-mm-10010172\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010172_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-krajalnica-300-mm-do-15-mm-10010172\">\n                        Krajalnica &#8211; 300 mm &#8211; do 15 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>2 231,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Istotnym czynnikiem jest spe\u0142nienie warunk\u00f3w&nbsp;<strong>BHP w gastronomii<\/strong>. Sprz\u0119t i wyposa\u017cenie cukierni lub piekarni powinny by\u0107 \u0142atwe do utrzymania w czysto\u015bci. Warto wybra\u0107 urz\u0105dzenia i meble wykonane ze stali nierdzewnej. Jest to materia\u0142 odporny na uszkodzenia mechaniczne, trwa\u0142y oraz do\u015b\u0107 prosty w czyszczeniu. O ile to mo\u017cliwe, wybierz sprz\u0119ty, kt\u00f3re mo\u017cna podwiesi\u0107 na \u015bcianie b\u0105d\u017a \u0142atwo przesun\u0105\u0107. Zapewni to lepszy dost\u0119p do pod\u0142ogi podczas mycia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi dysponujesz ograniczonym bud\u017cetem lub zaplecze cukierni lub piekarni jest ma\u0142e, postaw na sprz\u0119ty, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 w sobie kilka funkcji, a tym samym niweluj\u0105 potrzeb\u0119 kupowania kilku r\u00f3\u017cnych urz\u0105dze\u0144 czy mebli. Przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 szafka zlewozmywakowa, do kt\u00f3rej schowasz naczynia czy garnki.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-piec-cukierniczy-%E2%80%93-podstawowy-sprz%C4%99t-cukierni\">Piec cukierniczy \u2013 podstawowy sprz\u0119t cukierni<\/h2>\n\n\n\n<p>\u017beby cukiernia mog\u0142a zdoby\u0107 sta\u0142\u0105 baz\u0119 klient\u00f3w i budowa\u0107 reputacj\u0119, powinna mie\u0107 opracowany system produkcji, kt\u00f3ry pozwoli na kontrol\u0119 tego, ile wypiek\u00f3w danego dnia pojawi si\u0119 w ofercie. Jednym z niezb\u0119dnych element\u00f3w wyposa\u017cenia b\u0119d\u0105&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/piece-gastronomiczne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">piece gastronomiczne<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Profesjonalne urz\u0105dzenie grzewcze mo\u017ce by\u0107 jednym z najwi\u0119kszych, ale najbardziej op\u0142acalnych wydatk\u00f3w, je\u015bli planujesz za\u0142o\u017cy\u0107&nbsp;<strong>ma\u0142\u0105 gastronomi\u0119<\/strong>&nbsp;pod postaci\u0105 cukierni. Piec cukierniczy r\u00f3\u017cni si\u0119 od standardowego piekarnika m.in. pojemno\u015bci\u0105 i liczb\u0105 funkcji.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Urz\u0105dzenie grzewcze dla cukierni mo\u017ce zmie\u015bci\u0107 od kilku do nawet kilkunastu tac na wypieki. Poszczeg\u00f3lne komory mog\u0105 dzia\u0142a\u0107 od siebie niezale\u017cnie. Rozwi\u0105zanie to sprawia, \u017ce r\u00f3wnocze\u015bnie mo\u017cna przygotowywa\u0107 kilka r\u00f3\u017cnych wypiek\u00f3w, wymagaj\u0105cych odmiennych warunk\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Piec piekarniczy mo\u017ce by\u0107 wyposa\u017cony w komor\u0119 wzrostu, kt\u00f3ra utrzymuje stabilne warunki termiczne oraz wilgotno\u015bciowe, dzi\u0119ki czemu ciasto na wypieki b\u0119dzie wysokiej jako\u015bci, a ka\u017cda kolejna partia b\u0119dzie podobna.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-dodatkowe-wyposa%C5%BCenie-cukierni\">Dodatkowe wyposa\u017cenie cukierni<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie cukierni powinno te\u017c obejmowa\u0107 urz\u0105dzenia, kt\u00f3re pozwol\u0105 skr\u00f3ci\u0107 tempo przygotowywania sk\u0142adnik\u00f3w oraz wst\u0119pn\u0105 obr\u00f3bk\u0119 produkt\u00f3w. Do takich sprz\u0119t\u00f3w nale\u017cy m.in. elektryczna wa\u0142kownica do ciast. Mo\u017ce ona zast\u0105pi\u0107 tradycyjny wa\u0142ek i stolnic\u0119.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi w ofercie maj\u0105 by\u0107 s\u0142odko\u015bci z cytrusami, jab\u0142kami czy gruszkami, przydatna oka\u017ce si\u0119 krajalnica do owoc\u00f3w. Dzi\u0119ki niej sk\u0142adniki zostan\u0105 przygotowane szybciej, a kawa\u0142ki b\u0119d\u0105 mia\u0142y podobn\u0105 wielko\u015b\u0107. Do rozdrabniania czekolady na wi\u00f3rki mo\u017cna wykorzysta\u0107 krajalnic\u0119 z wymiennymi ostrzami.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cukiernia mo\u017ce sprzedawa\u0107 nie tylko ciastka, torty czy p\u0105czki.&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/mala-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wyposa\u017cenie ma\u0142ej gastronomii<\/a>&nbsp;w takie urz\u0105dzenia, jak&nbsp;gofrownica&nbsp;czy maszyna do lod\u00f3w pozwoli rozszerzy\u0107 sezonow\u0105 ofert\u0119 s\u0142odko\u015bci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dobrym pomys\u0142em mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce zakup ekspresu do kawy. B\u0119dzie to szczeg\u00f3lnie ciekawa opcja, je\u015bli lokal jest na tyle du\u017cy, \u017ceby ustawi\u0107 w nim stoliki dla go\u015bci. Nawet wtedy, gdy nie ma takiej mo\u017cliwo\u015bci, cukiernia mo\u017ce serwowa\u0107 kaw\u0119 na wynos.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_602e2660ff04b\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-maszyna-do-lodow-1-5-l-dozownik-10011812\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011812_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-maszyna-do-lodow-1-5-l-dozownik-10011812\">\n                        Maszyna do lod\u00f3w &#8211; 1,5 l &#8211; dozownik                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gofrownica-led-1300-w-obrotowa-10010338\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010338_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gofrownica-led-1300-w-obrotowa-10010338\">\n                        Gofrownica &#8211; LED &#8211; 1300 W &#8211; obrotowa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-serwetnik-stal-nierdzewna-4-szt-10011973\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011973_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-serwetnik-stal-nierdzewna-4-szt-10011973\">\n                        Serwetnik &#8211; stal nierdzewna &#8211; 4 szt.                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wozek-transportowy-16-x-prowadnica-na-gn-10010217\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010217_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wozek-transportowy-16-x-prowadnica-na-gn-10010217\">\n                        W\u00f3zek transportowy &#8211; stal nierdzewna &#8211; 16 x GN 1\/1 &#8211; wstawianie wzd\u0142u\u017cne &#8211; 128 kg &#8211; 2 blokady &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-jak-wyposa%C5%BCy%C4%87-piekarni%C4%99\">Jak wyposa\u017cy\u0107 piekarni\u0119?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sprz\u0119t, jaki powinien znale\u017a\u0107 si\u0119 w piekarni pod wieloma wzgl\u0119dami pokrywa si\u0119 z wyposa\u017ceniem cukierni. Tak, samo, jak zak\u0142ad produkuj\u0105cy ciasta, r\u00f3wnie\u017c firma oferuj\u0105ca chleby i bu\u0142ki b\u0119dzie potrzebowa\u0107 pieca piekarniczego. Jest to wyposa\u017cenie niezb\u0119dne, je\u015bli zak\u0142ad ma regularnie dostarcza\u0107 \u015bwie\u017ce pieczywo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie cukierni, kt\u00f3re sprawdzi si\u0119 tak\u017ce w piekarni, to tak\u017ce elektryczna wa\u0142kownica. Poza tym, niezb\u0119dne mog\u0105 si\u0119 okaza\u0107 miksery oraz roboty kuchenne, kt\u00f3re umo\u017cliwi\u0105 wydajn\u0105 produkcj\u0119 ciasta na pieczywo, przy zachowaniu podobnej jako\u015bci bez wzgl\u0119du na parti\u0119.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W przypadku sprzeda\u017cy chleba, wyposa\u017cenie piekarni powinno obejmowa\u0107 krajalnic\u0119. Dobrze b\u0119dzie albo zainwestowa\u0107 w urz\u0105dzenie od razu wyposa\u017cone w tac\u0119 do pakowania, albo osobn\u0105 pakowark\u0119.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-meble-gastronomiczne-do-cukierni-i-piekarni\">Meble gastronomiczne do cukierni i piekarni<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie cukierni i kawiarni musi uwzgl\u0119dnia\u0107 sprz\u0119t, kt\u00f3ry pozwoli na przestrzeganie&nbsp;<strong>zasad przechowywania \u017cywno\u015bci<\/strong>. Ch\u0142odziarki i zamra\u017carki umo\u017cliwi\u0105 przetrzymywanie p\u00f3\u0142produkt\u00f3w oraz gotowych wyrob\u00f3w w niskiej temperaturze.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto, warto zainwestowa\u0107 w witryny ch\u0142odnicze. Dzi\u0119ki niej mo\u017cna eksponowa\u0107 ciasta, p\u0105czki oraz inne wyroby z oferty. Klienci b\u0119d\u0105 od razu widzie\u0107, co mog\u0105 kupi\u0107, a obs\u0142uga nie b\u0119dzie musia\u0142a udawa\u0107 si\u0119 na zaplecze po towar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Czyszczenie stali nierdzewnej: meble \u2013 porady eksperta | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PN3CC4yN0WU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Do tego dochodz\u0105 standardowe meble gastronomiczne, kt\u00f3re powinny si\u0119 znale\u017a\u0107 na zapleczu produkcyjnym. W kuchni powinny si\u0119 znale\u017a\u0107 zlewy, szafki do przechowywania sk\u0142adnik\u00f3w i naczy\u0144, a tak\u017ce sto\u0142y robocze. Te ostatnie mog\u0105 \u0142\u0105czy\u0107 w sobie kilka funkcji, co pozwoli oszcz\u0119dza\u0107 miejsce. St\u00f3\u0142 roboczy mo\u017ce by\u0107 po\u0142\u0105czony z szafk\u0105 lub urz\u0105dzeniem ch\u0142odniczym.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-wyposa%C5%BCenie-piekarni-i-cukierni-podsumowanie\">Wyposa\u017cenie piekarni i cukierni &#8211; podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Ile kosztuje wyposa\u017cenie cukierni lub piekarni w odpowiedni sprz\u0119t? Kwota, jak\u0105 trzeba zainwestowa\u0107 mo\u017ce przekracza\u0107 40 000 \u2013 50 000 z\u0142. B\u0119d\u0105 to jednak dobrze wydane pieni\u0105dze.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie gastronomiczne przyczyni\u0105 si\u0119 do bowiem stworzenia wydajnego procesu produkcyjnego. Umo\u017cliwi\u0105 tak\u017ce utrzymywanie koszt\u00f3w pod kontrol\u0105, chocia\u017cby dzi\u0119ki temu, \u017ce pozwol\u0105 zachowa\u0107 powtarzalno\u015b\u0107. Je\u015bli wyroby b\u0119d\u0105 do siebie zawsze podobne, \u0142atwiej b\u0119dzie oszacowa\u0107 wydatki na sk\u0142adniki.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Poza typowymi urz\u0105dzeniami ch\u0142odniczymi, grzewczymi oraz meblami, wyposa\u017cenie cukierni b\u0119dzie obejmowa\u0107 tak\u017ce akcesoria, czyli no\u017ce, garnki, patelnie, patery do ciast (zobacz: <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/aps-patera-na-tort-srednica-30-5-cm-wysokosc-9-5-cm-obrotowa-10410042\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">patera obrotowa<\/a>), miarki i podobne sprz\u0119ty.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u | Chef&#039;s Gear Polska | Inspiracje\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UCxh3Yc367U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Jak prowadzi\u0107 biznes gastronomiczny? Kt\u00f3ry sprz\u0119t wybra\u0107 do restauracji, baru lub foodtrucka? Jakie potrawy doda\u0107 do menu? Na te pytania znajdziesz odpowiedzi na kanale <\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage\u2019u na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Fachowych porad udziela ekspert gastronomiczny Micha\u0142 Or\u0142owski, ambasador marki Royal Catering.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Zapraszamy do wsp\u00f3\u0142tworzenia kana\u0142u i dzielenia si\u0119 pomys\u0142ami na odcinki. Napisz do nas na adres: <\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Opracowanie dobrego przepisu na ciasto czy chleb to pocz\u0105tek drogi do osi\u0105gni\u0119cia sukcesu w gastronomii. Odpowiednie&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":5919,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-4689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/confectionery-equipment.jpg","author_info":{"display_name":"Wojciech Kacza\u0142ek","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/wojciech-kaczalek\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b8c8a3c71ae46e2283f450fec41f9e0a?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Opracowanie dobrego przepisu na ciasto czy chleb to pocz\u0105tek drogi do osi\u0105gni\u0119cia sukcesu w gastronomii. Odpowiednie wyposa\u017cenie cukierni lub piekarni pozwoli ustabilizowa\u0107 proces produkcji, skr\u00f3ci czas przygotowywania pieczywa i s\u0142odkich wypiek\u00f3w, a tak\u017ce umo\u017cliwi kontrol\u0119 koszt\u00f3w. Jaki sprz\u0119t wybra\u0107, na co zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 kupuj\u0105c urz\u0105dzenia i meble?&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-wyposa%C5%BCenie-lokalu-gastronomicznego-%E2%80%93-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87\">Wyposa\u017cenie lokalu gastronomicznego \u2013 czym si\u0119 kierowa\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sprz\u0119t i wyposa\u017cenie piekarni b\u0105d\u017a cukierni mo\u017cna podzieli\u0107 na kilka kategorii. G\u0142\u00f3wne z nich to: urz\u0105dzenia grzewcze, maszyny ch\u0142odnicze, meble gastronomiczne oraz akcesoria pomocnicze.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Co bra\u0107 pod uwag\u0119, gdy b\u0119dziesz wybiera\u0107 wyposa\u017cenie? Przede wszystkim, warto kierowa\u0107 si\u0119 projektem technologicznym. Jest to dokument, kt\u00f3ry nale\u017cy przedstawi\u0107 sanepidowi do akceptacji przed rozpocz\u0119ciem adaptacji lokalu gastronomicznego.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wprawdzie projekt mo\u017cna sporz\u0105dzi\u0107 samemu, ale lepszym rozwi\u0105zaniem mo\u017ce by\u0107 zlecenie jego wykonania technologowi. Specjalista powinien zaznaczy\u0107 na rzutach lokalu gastronomicznego, gdzie b\u0119d\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 stanowiska pracy. Ponadto, w projekcie mo\u017ce si\u0119 znale\u017a\u0107 przyk\u0142adowe wyposa\u017cenie cukierni lub kawiarni, dopasowane pod wzgl\u0119dem wielko\u015bci do wymiar\u00f3w pomieszcze\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do projektu mo\u017ce by\u0107 do\u0142\u0105czona lista proponowanych sprz\u0119t\u00f3w. Mo\u017cesz si\u0119 ni\u0105 kierowa\u0107 b\u0105d\u017a znale\u017a\u0107 inne, podobne wyposa\u017cenie. Grunt, \u017ce b\u0119dziesz dysponowa\u0107 podpowiedzi\u0105, jakiej wielko\u015bci urz\u0105dzenia zmieszcz\u0105 si\u0119 w kuchni Twojej cukierni lub piekarni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Istotnym czynnikiem jest spe\u0142nienie warunk\u00f3w&nbsp;<strong>BHP w gastronomii<\/strong>. Sprz\u0119t i wyposa\u017cenie cukierni lub piekarni powinny by\u0107 \u0142atwe do utrzymania w czysto\u015bci. Warto wybra\u0107 urz\u0105dzenia i meble wykonane ze stali nierdzewnej. Jest to materia\u0142 odporny na uszkodzenia mechaniczne, trwa\u0142y oraz do\u015b\u0107 prosty w czyszczeniu. O ile to mo\u017cliwe, wybierz sprz\u0119ty, kt\u00f3re mo\u017cna podwiesi\u0107 na \u015bcianie b\u0105d\u017a \u0142atwo przesun\u0105\u0107. Zapewni to lepszy dost\u0119p do pod\u0142ogi podczas mycia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi dysponujesz ograniczonym bud\u017cetem lub zaplecze cukierni lub piekarni jest ma\u0142e, postaw na sprz\u0119ty, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 w sobie kilka funkcji, a tym samym niweluj\u0105 potrzeb\u0119 kupowania kilku r\u00f3\u017cnych urz\u0105dze\u0144 czy mebli. Przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 szafka zlewozmywakowa, do kt\u00f3rej schowasz naczynia czy garnki.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-piec-cukierniczy-%E2%80%93-podstawowy-sprz%C4%99t-cukierni\">Piec cukierniczy \u2013 podstawowy sprz\u0119t cukierni<\/h2>\n\n\n\n<p>\u017beby cukiernia mog\u0142a zdoby\u0107 sta\u0142\u0105 baz\u0119 klient\u00f3w i budowa\u0107 reputacj\u0119, powinna mie\u0107 opracowany system produkcji, kt\u00f3ry pozwoli na kontrol\u0119 tego, ile wypiek\u00f3w danego dnia pojawi si\u0119 w ofercie. Jednym z niezb\u0119dnych element\u00f3w wyposa\u017cenia b\u0119d\u0105&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/piece-gastronomiczne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">piece gastronomiczne<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Profesjonalne urz\u0105dzenie grzewcze mo\u017ce by\u0107 jednym z najwi\u0119kszych, ale najbardziej op\u0142acalnych wydatk\u00f3w, je\u015bli planujesz za\u0142o\u017cy\u0107&nbsp;<strong>ma\u0142\u0105 gastronomi\u0119<\/strong>&nbsp;pod postaci\u0105 cukierni. Piec cukierniczy r\u00f3\u017cni si\u0119 od standardowego piekarnika m.in. pojemno\u015bci\u0105 i liczb\u0105 funkcji.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Urz\u0105dzenie grzewcze dla cukierni mo\u017ce zmie\u015bci\u0107 od kilku do nawet kilkunastu tac na wypieki. Poszczeg\u00f3lne komory mog\u0105 dzia\u0142a\u0107 od siebie niezale\u017cnie. Rozwi\u0105zanie to sprawia, \u017ce r\u00f3wnocze\u015bnie mo\u017cna przygotowywa\u0107 kilka r\u00f3\u017cnych wypiek\u00f3w, wymagaj\u0105cych odmiennych warunk\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Piec piekarniczy mo\u017ce by\u0107 wyposa\u017cony w komor\u0119 wzrostu, kt\u00f3ra utrzymuje stabilne warunki termiczne oraz wilgotno\u015bciowe, dzi\u0119ki czemu ciasto na wypieki b\u0119dzie wysokiej jako\u015bci, a ka\u017cda kolejna partia b\u0119dzie podobna.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-dodatkowe-wyposa%C5%BCenie-cukierni\">Dodatkowe wyposa\u017cenie cukierni<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie cukierni powinno te\u017c obejmowa\u0107 urz\u0105dzenia, kt\u00f3re pozwol\u0105 skr\u00f3ci\u0107 tempo przygotowywania sk\u0142adnik\u00f3w oraz wst\u0119pn\u0105 obr\u00f3bk\u0119 produkt\u00f3w. Do takich sprz\u0119t\u00f3w nale\u017cy m.in. elektryczna wa\u0142kownica do ciast. Mo\u017ce ona zast\u0105pi\u0107 tradycyjny wa\u0142ek i stolnic\u0119.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u017celi w ofercie maj\u0105 by\u0107 s\u0142odko\u015bci z cytrusami, jab\u0142kami czy gruszkami, przydatna oka\u017ce si\u0119 krajalnica do owoc\u00f3w. Dzi\u0119ki niej sk\u0142adniki zostan\u0105 przygotowane szybciej, a kawa\u0142ki b\u0119d\u0105 mia\u0142y podobn\u0105 wielko\u015b\u0107. Do rozdrabniania czekolady na wi\u00f3rki mo\u017cna wykorzysta\u0107 krajalnic\u0119 z wymiennymi ostrzami.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cukiernia mo\u017ce sprzedawa\u0107 nie tylko ciastka, torty czy p\u0105czki.&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/mala-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wyposa\u017cenie ma\u0142ej gastronomii<\/a>&nbsp;w takie urz\u0105dzenia, jak&nbsp;gofrownica&nbsp;czy maszyna do lod\u00f3w pozwoli rozszerzy\u0107 sezonow\u0105 ofert\u0119 s\u0142odko\u015bci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dobrym pomys\u0142em mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce zakup ekspresu do kawy. B\u0119dzie to szczeg\u00f3lnie ciekawa opcja, je\u015bli lokal jest na tyle du\u017cy, \u017ceby ustawi\u0107 w nim stoliki dla go\u015bci. Nawet wtedy, gdy nie ma takiej mo\u017cliwo\u015bci, cukiernia mo\u017ce serwowa\u0107 kaw\u0119 na wynos.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"3-jak-wyposa%C5%BCy%C4%87-piekarni%C4%99\">Jak wyposa\u017cy\u0107 piekarni\u0119?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sprz\u0119t, jaki powinien znale\u017a\u0107 si\u0119 w piekarni pod wieloma wzgl\u0119dami pokrywa si\u0119 z wyposa\u017ceniem cukierni. Tak, samo, jak zak\u0142ad produkuj\u0105cy ciasta, r\u00f3wnie\u017c firma oferuj\u0105ca chleby i bu\u0142ki b\u0119dzie potrzebowa\u0107 pieca piekarniczego. Jest to wyposa\u017cenie niezb\u0119dne, je\u015bli zak\u0142ad ma regularnie dostarcza\u0107 \u015bwie\u017ce pieczywo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie cukierni, kt\u00f3re sprawdzi si\u0119 tak\u017ce w piekarni, to tak\u017ce elektryczna wa\u0142kownica. Poza tym, niezb\u0119dne mog\u0105 si\u0119 okaza\u0107 miksery oraz roboty kuchenne, kt\u00f3re umo\u017cliwi\u0105 wydajn\u0105 produkcj\u0119 ciasta na pieczywo, przy zachowaniu podobnej jako\u015bci bez wzgl\u0119du na parti\u0119.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W przypadku sprzeda\u017cy chleba, wyposa\u017cenie piekarni powinno obejmowa\u0107 krajalnic\u0119. Dobrze b\u0119dzie albo zainwestowa\u0107 w urz\u0105dzenie od razu wyposa\u017cone w tac\u0119 do pakowania, albo osobn\u0105 pakowark\u0119.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-meble-gastronomiczne-do-cukierni-i-piekarni\">Meble gastronomiczne do cukierni i piekarni<\/h2>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie cukierni i kawiarni musi uwzgl\u0119dnia\u0107 sprz\u0119t, kt\u00f3ry pozwoli na przestrzeganie&nbsp;<strong>zasad przechowywania \u017cywno\u015bci<\/strong>. Ch\u0142odziarki i zamra\u017carki umo\u017cliwi\u0105 przetrzymywanie p\u00f3\u0142produkt\u00f3w oraz gotowych wyrob\u00f3w w niskiej temperaturze.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto, warto zainwestowa\u0107 w witryny ch\u0142odnicze. Dzi\u0119ki niej mo\u017cna eksponowa\u0107 ciasta, p\u0105czki oraz inne wyroby z oferty. Klienci b\u0119d\u0105 od razu widzie\u0107, co mog\u0105 kupi\u0107, a obs\u0142uga nie b\u0119dzie musia\u0142a udawa\u0107 si\u0119 na zaplecze po towar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"5-wyposa%C5%BCenie-piekarni-i-cukierni-podsumowanie\">Wyposa\u017cenie piekarni i cukierni - podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Ile kosztuje wyposa\u017cenie cukierni lub piekarni w odpowiedni sprz\u0119t? Kwota, jak\u0105 trzeba zainwestowa\u0107 mo\u017ce przekracza\u0107 40 000 \u2013 50 000 z\u0142. B\u0119d\u0105 to jednak dobrze wydane pieni\u0105dze.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wyposa\u017cenie gastronomiczne przyczyni\u0105 si\u0119 do bowiem stworzenia wydajnego procesu produkcyjnego. Umo\u017cliwi\u0105 tak\u017ce utrzymywanie koszt\u00f3w pod kontrol\u0105, chocia\u017cby dzi\u0119ki temu, \u017ce pozwol\u0105 zachowa\u0107 powtarzalno\u015b\u0107. Je\u015bli wyroby b\u0119d\u0105 do siebie zawsze podobne, \u0142atwiej b\u0119dzie oszacowa\u0107 wydatki na sk\u0142adniki.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Poza typowymi urz\u0105dzeniami ch\u0142odniczymi, grzewczymi oraz meblami, wyposa\u017cenie cukierni b\u0119dzie obejmowa\u0107 tak\u017ce akcesoria, czyli no\u017ce, garnki, patelnie, patery do ciast (zobacz: <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/aps-patera-na-tort-srednica-30-5-cm-wysokosc-9-5-cm-obrotowa-10410042\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">patera obrotowa<\/a>), miarki i podobne sprz\u0119ty.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4689"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4689"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4689\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29314,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4689\/revisions\/29314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4689"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=4689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}