{"id":4695,"date":"2021-04-28T09:31:53","date_gmt":"2021-04-28T09:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=4695"},"modified":"2022-04-20T09:30:55","modified_gmt":"2022-04-20T09:30:55","slug":"rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/","title":{"rendered":"Rodzaje i charakterystyka win oraz ich szczepy"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Wino to jeden z najpopularniejszych trunk\u00f3w si\u0119gaj\u0105cy swoj\u0105 histori\u0105 a\u017c do czas\u00f3w staro\u017cytnych. Najstarsze, znane zapiski na jego temat pochodz\u0105 sprzed 8500 lat p.n.e. i zosta\u0142y znalezione w okolicach Kaukazu. \u015amia\u0142o mo\u017cemy powiedzie\u0107 wi\u0119c, \u017ce wino od zarania dziej\u00f3w stanowi element naszej cywilizacji, odznaczaj\u0105c sw\u0105 rol\u0119 w istnieniu kolejnych imperi\u00f3w i mocarstw.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-b9fdc947-0a9c-4a87-a722-540d13ff52ba\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\">Z tego artyku\u0142u dowiesz si\u0119<\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#0-5-rodzaj%C3%B3w-win>5 rodzaj\u00f3w win<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#1-wino-bia%C5%82e>Wino bia\u0142e<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#2-wino-czerwone>Wino czerwone<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#3-wino-r%C3%B3%C5%BCowe>Wino r\u00f3\u017cowe<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#4-wino-deserowe>Wino deserowe<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#5-wino-musuj%C4%85ce>Wino musuj\u0105ce<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#6-popularne-szczepy-wina>Popularne szczepy wina<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#7-cabernet-sauvignon>Cabernet Sauvignon<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#8-pinot-noir>Pinot Noir<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#9-syrah>Syrah<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#10-pinot-gris>Pinot Gris<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#11-chardonnay>Chardonnay<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#12-sauvignon-blanc>Sauvignon Blanc<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#13-wystr%C3%B3j-stolika-i-spos%C3%B3b-obs%C5%82ugi-w-restauracji>Wystr\u00f3j stolika i spos\u00f3b obs\u0142ugi w restauracji<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/rodzaje-win-charakterystyka-i-szczepy\/#14-podsumowanie>Podsumowanie<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie alkohol ten stanowi nieod\u0142\u0105czny element wszelkiego rodzaju spotka\u0144 towarzyskich i imprez okoliczno\u015bciowych. \u015awietnie sprawdza si\u0119 jako dodatek do posi\u0142k\u00f3w, a podczas romantycznych kolacji we dwoje, jest wr\u0119cz napojem rytualnym. W zwi\u0105zku z tym, trunek ten sta\u0142 si\u0119 nieod\u0142\u0105cznym elementem menu wi\u0119kszo\u015bci restauracji, oferuj\u0105cych swoim go\u015bciom przer\u00f3\u017cne rodzaje win. Ka\u017cdy wi\u0119c mo\u017ce wybra\u0107 swoje ulubione.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-5-rodzaj%C3%B3w-win\">5 rodzaj\u00f3w win<\/h2>\n\n\n\n<p>Wino wytwarzane jest w wyniku procesu fermentacji owoc\u00f3w. Jednak\u017ce klasyczne alkohole tego typu powstaj\u0105 wy\u0142\u0105cznie z winogron. Z tego te\u017c wzgl\u0119du przyj\u0119\u0142o si\u0119 nazewnictwo, polegaj\u0105ce na dodaniu do s\u0142owa &#8220;wino&#8221; przymiotnika okre\u015blaj\u0105cego dany owoc (np. wino jab\u0142kowe). Samo za\u015b s\u0142owo &#8220;wino&#8221; u\u017cywane jest wy\u0142\u0105cznie wzgl\u0119dem trunk\u00f3w stworzonych z winogron.<\/p>\n\n\n\n<p>Oczywi\u015bcie mnogo\u015b\u0107 gatunk\u00f3w winogron jest bardzo du\u017ca, wi\u0119c i tym samym rodzaje win stanowi\u0105 palet\u0119 tak obszern\u0105, \u017ce dok\u0142adna ich klasyfikacja, stanowi\u0107 mog\u0142aby materia\u0142 na niejedn\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119. Bior\u0105c jednak pod uwag\u0119 podstawowe kryteria, takie jak np. smak, kolor, konsystencja wyr\u00f3\u017cni\u0107 mo\u017cemy nast\u0119puj\u0105ce typy win.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-wino-bia%C5%82e\">Wino bia\u0142e<\/h3>\n\n\n\n<p>Z jasnych odmian winogron wytwarza si\u0119 bia\u0142e rodzaje wina. Wytrawne, p\u00f3\u0142wytrawne oraz s\u0142odkie \u2013 to w\u0142a\u015bnie w takiej postaci znamy je chyba wszyscy. Bia\u0142e wina znakomicie nadaj\u0105 si\u0119 do posi\u0142k\u00f3w z drobiem, rybami oraz owocami morza. Og\u00f3lnie przyjmuje si\u0119 zasad\u0119, \u017ce im t\u0142ustsze danie, tym bardziej wytrawny i aromatyczny powinien by\u0107 trunek. S\u0142odkie bia\u0142e wina za\u015b, mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 bez towarzysz\u0105cego posi\u0142ku.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-wino-czerwone\">Wino czerwone<\/h3>\n\n\n\n<p>R\u00f3wnie popularnymi, co bia\u0142e, s\u0105 wina czerwone. Powstaj\u0105 one oczywi\u015bcie z czerwonych winogron, kt\u00f3rych sk\u00f3rka zawiera odpowiedni barwnik. Uwalnia si\u0119 on w wyniku fermentacji i zale\u017cnie od gatunku owocu mo\u017ce nada\u0107 trunkowi kolor rubinowy, purpurowy, czarno-czerwony wi\u015bniowy, b\u0105d\u017a ceglasty. Rodzaje win czerwonych idealnie pasuj\u0105 do da\u0144 obficie przyprawionych i ci\u0119\u017cszych. Cech\u0105 charakterystyczn\u0105 czerwonego wina jest to, \u017ce je\u015bli s\u0105 d\u0142ugo le\u017cakowane, to powinny zosta\u0107 otwarte na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny przed spo\u017cyciem celem napowietrzenia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-wino-r%C3%B3%C5%BCowe\">Wino r\u00f3\u017cowe<\/h3>\n\n\n\n<p>Kolejnym na naszej li\u015bcie, zatytu\u0142owanej rodzaje win, jest wino r\u00f3\u017cowe. Powstaje ono w wyniku kr\u00f3tkotrwa\u0142ego zabarwiania wina bia\u0142ego za pomoc\u0105 sk\u00f3rki czerwonych winogron. W efekcie mo\u017cemy natkn\u0105\u0107 si\u0119 na trunki o ca\u0142ej gamie odcieni r\u00f3\u017cu, najcz\u0119\u015bciej o smaku p\u00f3\u0142s\u0142odkim. Wina r\u00f3\u017cowe \u015bwietnie gasz\u0105 pragnienie, dlatego powszechnym sta\u0142o si\u0119 podawanie ich jako sch\u0142odzonych. Sprawdzaj\u0105 si\u0119 wi\u0119c latem, oferuj\u0105c nie tylko pe\u0142ni\u0119 smaku, ale i orze\u017awienie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-wino-deserowe\">Wino deserowe<\/h3>\n\n\n\n<p>Omawiaj\u0105c podstawowe rodzaje win nie spos\u00f3b pomin\u0105\u0107 trunku znanego jako wino deserowe. Wytwarza si\u0119 je z fermentacji bardzo dojrza\u0142ych, a czasami nawet przejrza\u0142ych winogron pokrytych tzw. szlachetn\u0105 ple\u015bni\u0105. W efekcie uzyskujemy alkohol tak s\u0142odki i g\u0119sty, \u017ce z powodzeniem nadaje si\u0119 on jako dodatek do deser\u00f3w (st\u0105d te\u017c nazwa wino deserowe). W my\u015bl zasady, \u017ce posi\u0142ek nigdy nie powinien by\u0107 s\u0142odszy od wina, jest to rozwi\u0105zanie wr\u0119cz idealne. Samo wino&nbsp; tego rodzaju r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce by\u0107 spo\u017cywane jako deser po obfitym posi\u0142ku..<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-wino-musuj%C4%85ce\">Wino musuj\u0105ce<\/h3>\n\n\n\n<p>Ostatnim z rodzaj\u00f3w win, kt\u00f3ry pokr\u00f3tce om\u00f3wimy, jest wino musuj\u0105ce. Trunki tego typu wywodz\u0105 si\u0119 z Szampanii po\u0142o\u017conej we Francji, a najpopularniejsz\u0105, a jednocze\u015bnie najdro\u017csz\u0105 jego odmian\u0105 jest oczywi\u015bcie Szampan. Wino musuj\u0105ce charakteryzuje si\u0119 znacznym nasyceniem dwutlenku w\u0119gla, kt\u00f3ry wytwarza si\u0119 podczas fermentacji, b\u0105d\u017a te\u017c jest do wina dodawany. W tym przypadku wyr\u00f3\u017cniamy rodzaje win musuj\u0105cych o smaku s\u0142odkim lub te\u017c wytrawnym. Te drugie sprawdzaj\u0105 si\u0119 jako aperitif np. do da\u0144 w postaci zup.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60892b0cf0343\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-podgrzewacz-do-wina-27l-kranik-10010836\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010836_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-podgrzewacz-do-wina-27l-kranik-10010836\">\n                        Podgrzewacz do wina &#8211; 27l &#8211; kranik                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-6-butelek-stal-nierdzewna-10011882\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011882_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-6-butelek-stal-nierdzewna-10011882\">\n                        Dyspenser do wina &#8211; na 6 butelek &#8211; stal nierdzewna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-6-butelek-10011883\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011883_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-6-butelek-10011883\">\n                        Dyspenser do wina &#8211; na 6 butelek                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-regal-na-wino-metalowy-4-polki-na-16-butelek-10011579\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011579_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-regal-na-wino-metalowy-4-polki-na-16-butelek-10011579\">\n                        Rega\u0142 na wino &#8211; metalowy &#8211; 4 p\u00f3\u0142ki &#8211; na 16 butelek                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-popularne-szczepy-wina\">Popularne szczepy wina<\/h2>\n\n\n\n<p>Smak wina uwarunkowany jest wieloma czynnikami. Znaczenie w tym przypadku ma nie tylko receptura, czy te\u017c okres le\u017cakowania, ale i szczepy winne, kt\u00f3re u\u017cyte zosta\u0142y do produkcji. Gatunk\u00f3w winogron jest bardzo wiele, a niekt\u00f3re z nich rosn\u0105 wy\u0142\u0105cznie w okre\u015blonych krajach. W gr\u0119 wchodzi zatem rodzaj gleby, panuj\u0105ce warunki atmosferyczne, a tak\u017ce regionalne tradycje winiarskie. Czynniki te s\u0105 wi\u0119c kluczowymi zar\u00f3wno dla smaku, jak i aromatu trunku.<\/p>\n\n\n\n<p>Pomimo jednak, \u017ce istnieje a\u017c oko\u0142o 1300 odmian winogron u\u017cywanych do produkcji wina, to zwykle spotka\u0107 mo\u017cemy ich najpopularniejsze szczepy. Warto je zna\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-cabernet-sauvignon\">Cabernet Sauvignon<\/h3>\n\n\n\n<p>Szczep zwany Cabernet Sauvignon charakteryzuje si\u0119 przede wszystkim stosunkowo twardym drzewem, dzi\u0119ki czemu bez \u017cadnych przeszk\u00f3d jest w stanie przetrwa\u0107 zim\u0119. Kwiaty na tej winoro\u015bli pojawiaj\u0105 si\u0119 do\u015b\u0107 p\u00f3\u017ano i co za tym idzie, owocuje i dojrzewa ona dopiero jesieni\u0105. Winogrona tego szczepu s\u0105 do\u015b\u0107 niedu\u017ce i maj\u0105 granatowo-czarny kolor. Sprzyjaj\u0105ce warunki do jego uprawy panuj\u0105 w Kalifornii.<\/p>\n\n\n\n<p>Szczep Cabernet uprawiany jest r\u00f3wnie\u017c w Australii, a tak\u017ce w Nowej Zelandii. Australijska odmiana winogron pozwala uzyska\u0107 wi\u0119ksz\u0105 kwasowo\u015b\u0107 wina oraz wyra\u017aniejszy aromat. Nowozelandzka za\u015b, ze wzgl\u0119du na nieco ch\u0142odniejszy klimat, sprawia, \u017ce trunki s\u0105 l\u017cejsze i charakteryzuj\u0105 si\u0119 zio\u0142owym bukietem.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabernet popularny jest r\u00f3wnie\u017c w Ameryce Po\u0142udniowej, a w zasadzie w Chile, gdzie stanowi a\u017c 1\/4 wszystkich produkowanych win. Owoce z tamtego regionu maj\u0105 s\u0105 bardzo intensywne, dzi\u0119ki czemu uzyskuje si\u0119 niezwykle s\u0142odki trunek o du\u017cej zawarto\u015bci glicerolu. Wytrawni znawcy win&nbsp; por\u00f3wnuj\u0105 go nawet do dobrych rocznik\u00f3w Bordeaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Nie zapomnijmy jednak o W\u0142oszech. Cabernet Sauvignon znany jest tam bowiem ju\u017c od 1820 roku. S\u0142ynne wina Sassicaia oraz Gaja produkuje si\u0119 w\u0142a\u015bnie z tego szczepu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-pinot-noir\">Pinot Noir<\/h3>\n\n\n\n<p>Sczep Pinot Noir wywodzi si\u0119 z Burgundii. Rodzaje win z niego produkowane uwa\u017ca si\u0119&nbsp; powszechnie za najbardziej kobiece. Charakteryzuj\u0105 si\u0119 one delikatnie czerwonym kolorem. Winoro\u015bl tego szczepu najlepiej czuje si\u0119 w dobrze drenowanych glebach, co wynika z du\u017cej podatno\u015bci na gnicie. W przypadku Pinot Noir nie u\u015bwiadczymy jednego, charakterystycznego dla\u0144 aromatu. Wszystko zale\u017cy bowiem od miejsca ro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<p>Szczep ten charakteryzuje si\u0119 ponadto wczesnym dojrzewaniem, w zwi\u0105zku z czym idealnie nadaje si\u0119 do upraw w ch\u0142odniejszych klimatach. We W\u0142oszech uprawy Pinot Noir spotkamy na p\u00f3\u0142nocy kraju, lecz warto wiedzie\u0107, \u017ce produkowane s\u0105 z nich raczej pospolite rodzaje win. We Francji za\u015b, szczep ten cieszy si\u0119 popularno\u015bci\u0105 w Burgundii, Alzacji oraz w Szampanii.&nbsp; W tym ostatnim przypadku s\u0142u\u017cy do produkcji szampana.<\/p>\n\n\n\n<p>Opr\u00f3cz kraj\u00f3w europejskich, w tym r\u00f3wnie\u017c Niemiec, Pinot Noir popularny jest tak\u017ce w Kalifornii, Oregonie, czy nawet w Australii, a w zasadzie w ch\u0142odniejszych jej regionach.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-syrah\">Syrah<\/h3>\n\n\n\n<p>Szczep Syrah wywodzi si\u0119 ze z miasta Shiraz po\u0142o\u017conego na po\u0142udniowym wschodzie dzisiejszego Iranu. Jego zalet\u0105 jest fakt, \u017ce jest bardzo \u0142atwy w uprawie, a ponadto daje znacznie obfitsze plony ani\u017celi omawiany wcze\u015bniej szczep Cabernet Sauvignon. Niestety ma te\u017c swoje wady, gdy\u017c uzyskanie z niego wina dobrej jako\u015bci bywa do\u015b\u0107 trudne. Jednak\u017ce je\u015bli ju\u017c uda si\u0119 ta sztuka, to efekt jest wr\u0119cz piorunuj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Obecnie Syrah stanowi domen\u0119 Australii. Cho\u0107 uprawiany jest na teranie praktycznie ca\u0142ego kraju, to najwi\u0119ksze skupiska plantacji znale\u017c\u0107 mo\u017cna w gor\u0119tszych jego rejonach. Najbardziej znanym australijskim winem produkowanym z tego w\u0142a\u015bnie szczepu jest Grange.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"10-pinot-gris\">Pinot Gris<\/h3>\n\n\n\n<p>Jako kolejny szczep na naszej li\u015bcie znalaz\u0142 si\u0119 Pinot Gris, kt\u00f3ry stanowi pochodn\u0105 znanego nam ju\u017c Pinot Noir. Podobnie jak on wywodzi si\u0119 z Burgundii i charakteryzuje si\u0119 do\u015b\u0107 ciemn\u0105, jak na bia\u0142\u0105 winoro\u015bl, sk\u00f3rk\u0105. Produkowane z tego szczepu typy win maj\u0105 zatem nieco bardziej intensywn\u0105 barw\u0119, a niekiedy dostrzec mo\u017cna nawet r\u00f3\u017cowawe refleksy.<\/p>\n\n\n\n<p>Pinot Gris uprawia si\u0119 we W\u0142oszech, gdzie produkowane z niego jest wino Pinot Grigio. R\u00f3wnie popularny szczep ten jest ponadto w Niemczech, na S\u0142owacji, w Czechach, a tak\u017ce w Alzacji i na W\u0119grzech. Produkowane z niego rodzaje wina charakteryzuj\u0105 si\u0119 niska kwasowo\u015bci\u0105 oraz delikatnym smakiem i bukietem. Co ciekawe winoro\u015ble Pinot Gris dotar\u0142y tak\u017ce do Polski, a powsta\u0142e z nich, rodzime trunki powoli zaczynaj\u0105 robi\u0107 furor\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"11-chardonnay\">Chardonnay<\/h3>\n\n\n\n<p>Chardonnay jest szczepem, kt\u00f3ry uprawiany jest we Francji, w Nowej Zelandii, a tak\u017ce na zachodzie Australii, w p\u00f3\u0142nocnych W\u0142oszech, czy te\u017c na wybrze\u017cach Chile. Smak trunku produkowanego z owoc\u00f3w tego szczepu uzale\u017cniony jest od temperatury towarzysz\u0105cej uprawie winoro\u015bli. Tym samym w klimatach ch\u0142odniejszych powstaj\u0105 rodzaje wina charakteryzuj\u0105ce si\u0119 bardziej orze\u017awiaj\u0105cym smakiem o wi\u0119kszej kwasowo\u015bci. W klimacie cieplejszym za\u015b b\u0119dzie bardziej oleiste a jednocze\u015bnie du\u017co s\u0142odsze.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto wiedzie\u0107 tak\u017ce, i\u017c Chardonnay to jeden z trzech szczep\u00f3w winoro\u015bli dopuszczonych oficjalnie do produkcji szampana. Rozpozna\u0107 go mo\u017cna dzi\u0119ki etykiecie, na kt\u00f3rej widnieje napis blanc de blanc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"12-sauvignon-blanc\">Sauvignon Blanc<\/h3>\n\n\n\n<p>Ostatnim z popularnych szczep\u00f3w winoro\u015bli, kt\u00f3re tu omawiamy jest Sauvignon Blanc. Charakteryzuje si\u0119 on bardzo jasnymi owocami za\u015b jego kraj rodzinny to Francja. Niezaprzeczaln\u0105 zalet\u0105 tego szczepu jest niespotykana wr\u0119cz odporno\u015b\u0107 na m\u0105czniaki, a tak\u017ce du\u017ca \u0142atwo\u015b\u0107 uprawy. Cho\u0107 Sauvignon Blanc spotka\u0107 mo\u017cemy tak\u017ce w RPA, Nowej Zelandii Chile, oraz Australii i Kalifornii, to warto wiedzie\u0107, \u017ce nie lubi on przesadnie du\u017cych temperatur. Uprawy s\u0105 wi\u0119c prowadzone w nieco ch\u0142odniejszych rejonach tych\u017ce pa\u0144stw.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauvignon Blanc bardzo cz\u0119sto bywa u\u017cywany w po\u0142\u0105czeniu z innymi szczepami, jak np. Semmilon. W ten w\u0142a\u015bnie spos\u00f3b powstaje klasyczne Bordeaux. Dodaj\u0105c za\u015b do nich winogrona ze szczepu Muscadelle otrzymujemy trunki znane jako Sauternes. Oczywi\u015bcie nie jest to regu\u0142\u0105, gdy\u017c istniej\u0105 rodzaje wina wytwarzane wy\u0142\u0105cznie z Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_60892b56f0348\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-2-butelki-stal-nierdzewna-10011886\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011886_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-2-butelki-stal-nierdzewna-10011886\">\n                        Dyspenser do wina &#8211; na 2 butelki &#8211; stal nierdzewna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-4-butelki-stal-nierdzewna-10011884\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011884_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-4-butelki-stal-nierdzewna-10011884\">\n                        Dyspenser do wina &#8211; na 4 butelki &#8211; stal nierdzewna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-6-butelek-stal-nierdzewna-10011882\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011882_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dyspenser-do-wina-na-6-butelek-stal-nierdzewna-10011882\">\n                        Dyspenser do wina &#8211; na 6 butelek &#8211; stal nierdzewna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/wiesenfield-prasa-do-owocow-14-l-stal-nierdzewna-10011500\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011500_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/wiesenfield-prasa-do-owocow-14-l-stal-nierdzewna-10011500\">\n                        Prasa do owoc\u00f3w &#8211; 14 l &#8211; stal nierdzewna &#8211; w tym 1 \u015bciereczka do prasowania -Wiesenfield                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>743,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"13-wystr%C3%B3j-stolika-i-spos%C3%B3b-obs%C5%82ugi-w-restauracji\">Wystr\u00f3j stolika i spos\u00f3b obs\u0142ugi w restauracji<\/h2>\n\n\n\n<p>Znamy wi\u0119c najbardziej podstawowe rodzaje wina. Poznali\u015bmy tak\u017ce najpopularniejsze jego szczepy. Czas wi\u0119c przej\u015b\u0107 teraz do kwestii dotycz\u0105cych kultury jego podawania w restauracji. I w tym przypadku warto zacz\u0105\u0107 od tego co najwa\u017cniejsze, czyli od atmosfery charakteryzuj\u0105cej lokal. Wszystko zale\u017cy oczywi\u015bcie od naszej kreatywno\u015bci. Wa\u017cne jest jednak, by go\u015bcie siedz\u0105cy przy stoliku, czuli si\u0119 wyj\u0105tkowo, by chcieli tu wr\u00f3ci\u0107, a tak\u017ce by byli oczarowani klimatem. Warto pami\u0119ta\u0107 wi\u0119c tak\u017ce o zasadach mise en place.<\/p>\n\n\n\n<p>Bardzo wa\u017cna jest r\u00f3wnie\u017c obs\u0142uga, kt\u00f3ra z elegancj\u0105 oraz gracj\u0105 profesjonalnie zadba o klient\u00f3w, prezentuj\u0105c im trunki dost\u0119pne w karcie win. Oczywi\u015bcie tak\u017ce od ich smaku zale\u017cy poziom zadowolenia naszych go\u015bci. Ka\u017cdy ma bowiem inny gust, dlatego dobrze mie\u0107 w zanadrzu r\u00f3\u017cne rodzaje wina \u2013 wytrawne, p\u00f3\u0142wytrawne, s\u0142odkie itp.<\/p>\n\n\n\n<p>A jak wygl\u0105da\u0107 powinna obs\u0142uga? Ot\u00f3\u017c ju\u017c na samym pocz\u0105tku kelner powinien podej\u015b\u0107 do stolika wraz z butelk\u0105 zm\u00f3wionego wina. Tam te\u017c u\u017cywaj\u0105c korkoci\u0105gu, b\u0105d\u017a te\u017c specjalnego no\u017cyka, otworzy\u0107 butelk\u0119. Nast\u0119pnie u\u017cywaj\u0105c serwety kelner powinien wytrze\u0107 szyjk\u0119 butelki i dyskretnie wyj\u0105\u0107 korek. Kolejnym krokiem jest nalewanie wina, lecz tu trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce najpierw nast\u0105pi\u0107 powinna degustacja. Dlatego te\u017c nalewamy jedynie niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107. Dopiero gdy go\u015bcie uznaj\u0105, \u017ce trunek im smakuje, mo\u017cna przej\u015b\u0107 do nape\u0142niania kieliszk\u00f3w. I tu uwaga \u2013 nape\u0142niamy je do poziomu 1\/3 pojemno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Co wa\u017cne r\u00f3wnie\u017c kieliszki stanowi\u0105ce <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wyposa\u017cenie gastronomii<\/a> powinny by\u0107 dobrane do odpowiedniego rodzaju wina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"14-podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Wino jest alkoholem, kt\u00f3ry swoj\u0105 tradycj\u0105 si\u0119ga a\u017c do czas\u00f3w staro\u017cytno\u015bci. Wytwarza si\u0119 je w wyniku fermentacji winogron, kt\u00f3rych jak ju\u017c wiemy jest ponad 1300 gatunk\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie mi\u0119dzy innymi od szczepu winoro\u015bli zale\u017cy smak, kolor, bukiet a tak\u017ce konsystencja trunku. Oczywi\u015bcie znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c miejsce dojrzewania, a tak\u017ce receptura winiarska. W efekcie powstaj\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane rodzaje win, kt\u00f3re z powodzeniem zamie\u015bci\u0107 mo\u017cemy w karcie menu naszej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a 33s | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RqjzWQA2As8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Zapraszamy na nasz filmowy kana\u0142 Chef\u2019s Gear Polska:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. <\/strong><\/em><em><strong>Na Chef\u2019s Gear Polska dzielimy si\u0119 wiedz\u0105 eksperck\u0105 z obszaru szeroko poj\u0119tej gastronomii. Inspirujemy i radzimy, jak prowadzi\u0107 restauracj\u0119, bar czy foodtrucka. Wsp\u00f3lnie z ekspertem gastronomicznym Micha\u0142em Or\u0142owskim, ambasadorem marki Royal Catering, testujemy sprz\u0119t, pokazujemy, jak prowadzi\u0107 kuchni\u0119 i podpowiadamy, jakie dania warto w\u0142\u0105czy\u0107 do menu.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Masz pomys\u0142 na odcinek? Chcesz zobaczy\u0107, jak dzia\u0142a dane urz\u0105dzenie lub dowiedzie\u0107 si\u0119, jak przygotowa\u0107 dan\u0105 potraw\u0119? Prze\u015blij nam swoj\u0105 propozycj\u0119 na&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wino to jeden z najpopularniejszych trunk\u00f3w si\u0119gaj\u0105cy swoj\u0105 histori\u0105 a\u017c do czas\u00f3w staro\u017cytnych. Najstarsze, znane zapiski&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":7097,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818,2817],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-4695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl","category-rolnictwo"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/types-and-characteristics-of-wines.jpg","author_info":{"display_name":"Rafa\u0142 Predko","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/rafal-predko\/"},"reading_time":"8","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/395b199151dfb17dae11e738b38a657a?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Wino to jeden z najpopularniejszych trunk\u00f3w si\u0119gaj\u0105cy swoj\u0105 histori\u0105 a\u017c do czas\u00f3w staro\u017cytnych. Najstarsze, znane zapiski na jego temat pochodz\u0105 sprzed 8500 lat p.n.e. i zosta\u0142y znalezione w okolicach Kaukazu. \u015amia\u0142o mo\u017cemy powiedzie\u0107 wi\u0119c, \u017ce wino od zarania dziej\u00f3w stanowi element naszej cywilizacji, odznaczaj\u0105c sw\u0105 rol\u0119 w istnieniu kolejnych imperi\u00f3w i mocarstw.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie alkohol ten stanowi nieod\u0142\u0105czny element wszelkiego rodzaju spotka\u0144 towarzyskich i imprez okoliczno\u015bciowych. \u015awietnie sprawdza si\u0119 jako dodatek do posi\u0142k\u00f3w, a podczas romantycznych kolacji we dwoje, jest wr\u0119cz napojem rytualnym. W zwi\u0105zku z tym, trunek ten sta\u0142 si\u0119 nieod\u0142\u0105cznym elementem menu wi\u0119kszo\u015bci restauracji, oferuj\u0105cych swoim go\u015bciom przer\u00f3\u017cne rodzaje win. Ka\u017cdy wi\u0119c mo\u017ce wybra\u0107 swoje ulubione.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"0-5-rodzaj%C3%B3w-win\">5 rodzaj\u00f3w win<\/h2>\n\n\n\n<p>Wino wytwarzane jest w wyniku procesu fermentacji owoc\u00f3w. Jednak\u017ce klasyczne alkohole tego typu powstaj\u0105 wy\u0142\u0105cznie z winogron. Z tego te\u017c wzgl\u0119du przyj\u0119\u0142o si\u0119 nazewnictwo, polegaj\u0105ce na dodaniu do s\u0142owa \"wino\" przymiotnika okre\u015blaj\u0105cego dany owoc (np. wino jab\u0142kowe). Samo za\u015b s\u0142owo \"wino\" u\u017cywane jest wy\u0142\u0105cznie wzgl\u0119dem trunk\u00f3w stworzonych z winogron.<\/p>\n\n\n\n<p>Oczywi\u015bcie mnogo\u015b\u0107 gatunk\u00f3w winogron jest bardzo du\u017ca, wi\u0119c i tym samym rodzaje win stanowi\u0105 palet\u0119 tak obszern\u0105, \u017ce dok\u0142adna ich klasyfikacja, stanowi\u0107 mog\u0142aby materia\u0142 na niejedn\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119. Bior\u0105c jednak pod uwag\u0119 podstawowe kryteria, takie jak np. smak, kolor, konsystencja wyr\u00f3\u017cni\u0107 mo\u017cemy nast\u0119puj\u0105ce typy win.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"1-wino-bia%C5%82e\">Wino bia\u0142e<\/h3>\n\n\n\n<p>Z jasnych odmian winogron wytwarza si\u0119 bia\u0142e rodzaje wina. Wytrawne, p\u00f3\u0142wytrawne oraz s\u0142odkie \u2013 to w\u0142a\u015bnie w takiej postaci znamy je chyba wszyscy. Bia\u0142e wina znakomicie nadaj\u0105 si\u0119 do posi\u0142k\u00f3w z drobiem, rybami oraz owocami morza. Og\u00f3lnie przyjmuje si\u0119 zasad\u0119, \u017ce im t\u0142ustsze danie, tym bardziej wytrawny i aromatyczny powinien by\u0107 trunek. S\u0142odkie bia\u0142e wina za\u015b, mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 bez towarzysz\u0105cego posi\u0142ku.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"2-wino-czerwone\">Wino czerwone<\/h3>\n\n\n\n<p>R\u00f3wnie popularnymi, co bia\u0142e, s\u0105 wina czerwone. Powstaj\u0105 one oczywi\u015bcie z czerwonych winogron, kt\u00f3rych sk\u00f3rka zawiera odpowiedni barwnik. Uwalnia si\u0119 on w wyniku fermentacji i zale\u017cnie od gatunku owocu mo\u017ce nada\u0107 trunkowi kolor rubinowy, purpurowy, czarno-czerwony wi\u015bniowy, b\u0105d\u017a ceglasty. Rodzaje win czerwonych idealnie pasuj\u0105 do da\u0144 obficie przyprawionych i ci\u0119\u017cszych. Cech\u0105 charakterystyczn\u0105 czerwonego wina jest to, \u017ce je\u015bli s\u0105 d\u0142ugo le\u017cakowane, to powinny zosta\u0107 otwarte na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny przed spo\u017cyciem celem napowietrzenia.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"3-wino-r%C3%B3%C5%BCowe\">Wino r\u00f3\u017cowe<\/h3>\n\n\n\n<p>Kolejnym na naszej li\u015bcie, zatytu\u0142owanej rodzaje win, jest wino r\u00f3\u017cowe. Powstaje ono w wyniku kr\u00f3tkotrwa\u0142ego zabarwiania wina bia\u0142ego za pomoc\u0105 sk\u00f3rki czerwonych winogron. W efekcie mo\u017cemy natkn\u0105\u0107 si\u0119 na trunki o ca\u0142ej gamie odcieni r\u00f3\u017cu, najcz\u0119\u015bciej o smaku p\u00f3\u0142s\u0142odkim. Wina r\u00f3\u017cowe \u015bwietnie gasz\u0105 pragnienie, dlatego powszechnym sta\u0142o si\u0119 podawanie ich jako sch\u0142odzonych. Sprawdzaj\u0105 si\u0119 wi\u0119c latem, oferuj\u0105c nie tylko pe\u0142ni\u0119 smaku, ale i orze\u017awienie.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"4-wino-deserowe\">Wino deserowe<\/h3>\n\n\n\n<p>Omawiaj\u0105c podstawowe rodzaje win nie spos\u00f3b pomin\u0105\u0107 trunku znanego jako wino deserowe. Wytwarza si\u0119 je z fermentacji bardzo dojrza\u0142ych, a czasami nawet przejrza\u0142ych winogron pokrytych tzw. szlachetn\u0105 ple\u015bni\u0105. W efekcie uzyskujemy alkohol tak s\u0142odki i g\u0119sty, \u017ce z powodzeniem nadaje si\u0119 on jako dodatek do deser\u00f3w (st\u0105d te\u017c nazwa wino deserowe). W my\u015bl zasady, \u017ce posi\u0142ek nigdy nie powinien by\u0107 s\u0142odszy od wina, jest to rozwi\u0105zanie wr\u0119cz idealne. Samo wino&nbsp; tego rodzaju r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce by\u0107 spo\u017cywane jako deser po obfitym posi\u0142ku..<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"5-wino-musuj%C4%85ce\">Wino musuj\u0105ce<\/h3>\n\n\n\n<p>Ostatnim z rodzaj\u00f3w win, kt\u00f3ry pokr\u00f3tce om\u00f3wimy, jest wino musuj\u0105ce. Trunki tego typu wywodz\u0105 si\u0119 z Szampanii po\u0142o\u017conej we Francji, a najpopularniejsz\u0105, a jednocze\u015bnie najdro\u017csz\u0105 jego odmian\u0105 jest oczywi\u015bcie Szampan. Wino musuj\u0105ce charakteryzuje si\u0119 znacznym nasyceniem dwutlenku w\u0119gla, kt\u00f3ry wytwarza si\u0119 podczas fermentacji, b\u0105d\u017a te\u017c jest do wina dodawany. W tym przypadku wyr\u00f3\u017cniamy rodzaje win musuj\u0105cych o smaku s\u0142odkim lub te\u017c wytrawnym. Te drugie sprawdzaj\u0105 si\u0119 jako aperitif np. do da\u0144 w postaci zup.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"6-popularne-szczepy-wina\">Popularne szczepy wina<\/h2>\n\n\n\n<p>Smak wina uwarunkowany jest wieloma czynnikami. Znaczenie w tym przypadku ma nie tylko receptura, czy te\u017c okres le\u017cakowania, ale i szczepy winne, kt\u00f3re u\u017cyte zosta\u0142y do produkcji. Gatunk\u00f3w winogron jest bardzo wiele, a niekt\u00f3re z nich rosn\u0105 wy\u0142\u0105cznie w okre\u015blonych krajach. W gr\u0119 wchodzi zatem rodzaj gleby, panuj\u0105ce warunki atmosferyczne, a tak\u017ce regionalne tradycje winiarskie. Czynniki te s\u0105 wi\u0119c kluczowymi zar\u00f3wno dla smaku, jak i aromatu trunku.<\/p>\n\n\n\n<p>Pomimo jednak, \u017ce istnieje a\u017c oko\u0142o 1300 odmian winogron u\u017cywanych do produkcji wina, to zwykle spotka\u0107 mo\u017cemy ich najpopularniejsze szczepy. Warto je zna\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"7-cabernet-sauvignon\">Cabernet Sauvignon<\/h3>\n\n\n\n<p>Szczep zwany Cabernet Sauvignon charakteryzuje si\u0119 przede wszystkim stosunkowo twardym drzewem, dzi\u0119ki czemu bez \u017cadnych przeszk\u00f3d jest w stanie przetrwa\u0107 zim\u0119. Kwiaty na tej winoro\u015bli pojawiaj\u0105 si\u0119 do\u015b\u0107 p\u00f3\u017ano i co za tym idzie, owocuje i dojrzewa ona dopiero jesieni\u0105. Winogrona tego szczepu s\u0105 do\u015b\u0107 niedu\u017ce i maj\u0105 granatowo-czarny kolor. Sprzyjaj\u0105ce warunki do jego uprawy panuj\u0105 w Kalifornii.<\/p>\n\n\n\n<p>Szczep Cabernet uprawiany jest r\u00f3wnie\u017c w Australii, a tak\u017ce w Nowej Zelandii. Australijska odmiana winogron pozwala uzyska\u0107 wi\u0119ksz\u0105 kwasowo\u015b\u0107 wina oraz wyra\u017aniejszy aromat. Nowozelandzka za\u015b, ze wzgl\u0119du na nieco ch\u0142odniejszy klimat, sprawia, \u017ce trunki s\u0105 l\u017cejsze i charakteryzuj\u0105 si\u0119 zio\u0142owym bukietem.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabernet popularny jest r\u00f3wnie\u017c w Ameryce Po\u0142udniowej, a w zasadzie w Chile, gdzie stanowi a\u017c 1\/4 wszystkich produkowanych win. Owoce z tamtego regionu maj\u0105 s\u0105 bardzo intensywne, dzi\u0119ki czemu uzyskuje si\u0119 niezwykle s\u0142odki trunek o du\u017cej zawarto\u015bci glicerolu. Wytrawni znawcy win&nbsp; por\u00f3wnuj\u0105 go nawet do dobrych rocznik\u00f3w Bordeaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Nie zapomnijmy jednak o W\u0142oszech. Cabernet Sauvignon znany jest tam bowiem ju\u017c od 1820 roku. S\u0142ynne wina Sassicaia oraz Gaja produkuje si\u0119 w\u0142a\u015bnie z tego szczepu.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"8-pinot-noir\">Pinot Noir<\/h3>\n\n\n\n<p>Sczep Pinot Noir wywodzi si\u0119 z Burgundii. Rodzaje win z niego produkowane uwa\u017ca si\u0119&nbsp; powszechnie za najbardziej kobiece. Charakteryzuj\u0105 si\u0119 one delikatnie czerwonym kolorem. Winoro\u015bl tego szczepu najlepiej czuje si\u0119 w dobrze drenowanych glebach, co wynika z du\u017cej podatno\u015bci na gnicie. W przypadku Pinot Noir nie u\u015bwiadczymy jednego, charakterystycznego dla\u0144 aromatu. Wszystko zale\u017cy bowiem od miejsca ro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<p>Szczep ten charakteryzuje si\u0119 ponadto wczesnym dojrzewaniem, w zwi\u0105zku z czym idealnie nadaje si\u0119 do upraw w ch\u0142odniejszych klimatach. We W\u0142oszech uprawy Pinot Noir spotkamy na p\u00f3\u0142nocy kraju, lecz warto wiedzie\u0107, \u017ce produkowane s\u0105 z nich raczej pospolite rodzaje win. We Francji za\u015b, szczep ten cieszy si\u0119 popularno\u015bci\u0105 w Burgundii, Alzacji oraz w Szampanii.&nbsp; W tym ostatnim przypadku s\u0142u\u017cy do produkcji szampana.<\/p>\n\n\n\n<p>Opr\u00f3cz kraj\u00f3w europejskich, w tym r\u00f3wnie\u017c Niemiec, Pinot Noir popularny jest tak\u017ce w Kalifornii, Oregonie, czy nawet w Australii, a w zasadzie w ch\u0142odniejszych jej regionach.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"9-syrah\">Syrah<\/h3>\n\n\n\n<p>Szczep Syrah wywodzi si\u0119 ze z miasta Shiraz po\u0142o\u017conego na po\u0142udniowym wschodzie dzisiejszego Iranu. Jego zalet\u0105 jest fakt, \u017ce jest bardzo \u0142atwy w uprawie, a ponadto daje znacznie obfitsze plony ani\u017celi omawiany wcze\u015bniej szczep Cabernet Sauvignon. Niestety ma te\u017c swoje wady, gdy\u017c uzyskanie z niego wina dobrej jako\u015bci bywa do\u015b\u0107 trudne. Jednak\u017ce je\u015bli ju\u017c uda si\u0119 ta sztuka, to efekt jest wr\u0119cz piorunuj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Obecnie Syrah stanowi domen\u0119 Australii. Cho\u0107 uprawiany jest na teranie praktycznie ca\u0142ego kraju, to najwi\u0119ksze skupiska plantacji znale\u017c\u0107 mo\u017cna w gor\u0119tszych jego rejonach. Najbardziej znanym australijskim winem produkowanym z tego w\u0142a\u015bnie szczepu jest Grange.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"10-pinot-gris\">Pinot Gris<\/h3>\n\n\n\n<p>Jako kolejny szczep na naszej li\u015bcie znalaz\u0142 si\u0119 Pinot Gris, kt\u00f3ry stanowi pochodn\u0105 znanego nam ju\u017c Pinot Noir. Podobnie jak on wywodzi si\u0119 z Burgundii i charakteryzuje si\u0119 do\u015b\u0107 ciemn\u0105, jak na bia\u0142\u0105 winoro\u015bl, sk\u00f3rk\u0105. Produkowane z tego szczepu typy win maj\u0105 zatem nieco bardziej intensywn\u0105 barw\u0119, a niekiedy dostrzec mo\u017cna nawet r\u00f3\u017cowawe refleksy.<\/p>\n\n\n\n<p>Pinot Gris uprawia si\u0119 we W\u0142oszech, gdzie produkowane z niego jest wino Pinot Grigio. R\u00f3wnie popularny szczep ten jest ponadto w Niemczech, na S\u0142owacji, w Czechach, a tak\u017ce w Alzacji i na W\u0119grzech. Produkowane z niego rodzaje wina charakteryzuj\u0105 si\u0119 niska kwasowo\u015bci\u0105 oraz delikatnym smakiem i bukietem. Co ciekawe winoro\u015ble Pinot Gris dotar\u0142y tak\u017ce do Polski, a powsta\u0142e z nich, rodzime trunki powoli zaczynaj\u0105 robi\u0107 furor\u0119.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"11-chardonnay\">Chardonnay<\/h3>\n\n\n\n<p>Chardonnay jest szczepem, kt\u00f3ry uprawiany jest we Francji, w Nowej Zelandii, a tak\u017ce na zachodzie Australii, w p\u00f3\u0142nocnych W\u0142oszech, czy te\u017c na wybrze\u017cach Chile. Smak trunku produkowanego z owoc\u00f3w tego szczepu uzale\u017cniony jest od temperatury towarzysz\u0105cej uprawie winoro\u015bli. Tym samym w klimatach ch\u0142odniejszych powstaj\u0105 rodzaje wina charakteryzuj\u0105ce si\u0119 bardziej orze\u017awiaj\u0105cym smakiem o wi\u0119kszej kwasowo\u015bci. W klimacie cieplejszym za\u015b b\u0119dzie bardziej oleiste a jednocze\u015bnie du\u017co s\u0142odsze.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto wiedzie\u0107 tak\u017ce, i\u017c Chardonnay to jeden z trzech szczep\u00f3w winoro\u015bli dopuszczonych oficjalnie do produkcji szampana. Rozpozna\u0107 go mo\u017cna dzi\u0119ki etykiecie, na kt\u00f3rej widnieje napis blanc de blanc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"12-sauvignon-blanc\">Sauvignon Blanc<\/h3>\n\n\n\n<p>Ostatnim z popularnych szczep\u00f3w winoro\u015bli, kt\u00f3re tu omawiamy jest Sauvignon Blanc. Charakteryzuje si\u0119 on bardzo jasnymi owocami za\u015b jego kraj rodzinny to Francja. Niezaprzeczaln\u0105 zalet\u0105 tego szczepu jest niespotykana wr\u0119cz odporno\u015b\u0107 na m\u0105czniaki, a tak\u017ce du\u017ca \u0142atwo\u015b\u0107 uprawy. Cho\u0107 Sauvignon Blanc spotka\u0107 mo\u017cemy tak\u017ce w RPA, Nowej Zelandii Chile, oraz Australii i Kalifornii, to warto wiedzie\u0107, \u017ce nie lubi on przesadnie du\u017cych temperatur. Uprawy s\u0105 wi\u0119c prowadzone w nieco ch\u0142odniejszych rejonach tych\u017ce pa\u0144stw.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauvignon Blanc bardzo cz\u0119sto bywa u\u017cywany w po\u0142\u0105czeniu z innymi szczepami, jak np. Semmilon. W ten w\u0142a\u015bnie spos\u00f3b powstaje klasyczne Bordeaux. Dodaj\u0105c za\u015b do nich winogrona ze szczepu Muscadelle otrzymujemy trunki znane jako Sauternes. Oczywi\u015bcie nie jest to regu\u0142\u0105, gdy\u017c istniej\u0105 rodzaje wina wytwarzane wy\u0142\u0105cznie z Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"13-wystr%C3%B3j-stolika-i-spos%C3%B3b-obs%C5%82ugi-w-restauracji\">Wystr\u00f3j stolika i spos\u00f3b obs\u0142ugi w restauracji<\/h2>\n\n\n\n<p>Znamy wi\u0119c najbardziej podstawowe rodzaje wina. Poznali\u015bmy tak\u017ce najpopularniejsze jego szczepy. Czas wi\u0119c przej\u015b\u0107 teraz do kwestii dotycz\u0105cych kultury jego podawania w restauracji. I w tym przypadku warto zacz\u0105\u0107 od tego co najwa\u017cniejsze, czyli od atmosfery charakteryzuj\u0105cej lokal. Wszystko zale\u017cy oczywi\u015bcie od naszej kreatywno\u015bci. Wa\u017cne jest jednak, by go\u015bcie siedz\u0105cy przy stoliku, czuli si\u0119 wyj\u0105tkowo, by chcieli tu wr\u00f3ci\u0107, a tak\u017ce by byli oczarowani klimatem. Warto pami\u0119ta\u0107 wi\u0119c tak\u017ce o zasadach mise en place.<\/p>\n\n\n\n<p>Bardzo wa\u017cna jest r\u00f3wnie\u017c obs\u0142uga, kt\u00f3ra z elegancj\u0105 oraz gracj\u0105 profesjonalnie zadba o klient\u00f3w, prezentuj\u0105c im trunki dost\u0119pne w karcie win. Oczywi\u015bcie tak\u017ce od ich smaku zale\u017cy poziom zadowolenia naszych go\u015bci. Ka\u017cdy ma bowiem inny gust, dlatego dobrze mie\u0107 w zanadrzu r\u00f3\u017cne rodzaje wina \u2013 wytrawne, p\u00f3\u0142wytrawne, s\u0142odkie itp.<\/p>\n\n\n\n<p>A jak wygl\u0105da\u0107 powinna obs\u0142uga? Ot\u00f3\u017c ju\u017c na samym pocz\u0105tku kelner powinien podej\u015b\u0107 do stolika wraz z butelk\u0105 zm\u00f3wionego wina. Tam te\u017c u\u017cywaj\u0105c korkoci\u0105gu, b\u0105d\u017a te\u017c specjalnego no\u017cyka, otworzy\u0107 butelk\u0119. Nast\u0119pnie u\u017cywaj\u0105c serwety kelner powinien wytrze\u0107 szyjk\u0119 butelki i dyskretnie wyj\u0105\u0107 korek. Kolejnym krokiem jest nalewanie wina, lecz tu trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce najpierw nast\u0105pi\u0107 powinna degustacja. Dlatego te\u017c nalewamy jedynie niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107. Dopiero gdy go\u015bcie uznaj\u0105, \u017ce trunek im smakuje, mo\u017cna przej\u015b\u0107 do nape\u0142niania kieliszk\u00f3w. I tu uwaga \u2013 nape\u0142niamy je do poziomu 1\/3 pojemno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Co wa\u017cne r\u00f3wnie\u017c kieliszki stanowi\u0105ce <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wyposa\u017cenie gastronomii<\/a> powinny by\u0107 dobrane do odpowiedniego rodzaju wina.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"14-podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Wino jest alkoholem, kt\u00f3ry swoj\u0105 tradycj\u0105 si\u0119ga a\u017c do czas\u00f3w staro\u017cytno\u015bci. Wytwarza si\u0119 je w wyniku fermentacji winogron, kt\u00f3rych jak ju\u017c wiemy jest ponad 1300 gatunk\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie mi\u0119dzy innymi od szczepu winoro\u015bli zale\u017cy smak, kolor, bukiet a tak\u017ce konsystencja trunku. Oczywi\u015bcie znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c miejsce dojrzewania, a tak\u017ce receptura winiarska. W efekcie powstaj\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane rodzaje win, kt\u00f3re z powodzeniem zamie\u015bci\u0107 mo\u017cemy w karcie menu naszej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4695"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4695"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29825,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4695\/revisions\/29825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4695"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=4695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}