{"id":4778,"date":"2021-04-28T09:06:25","date_gmt":"2021-04-28T09:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=4778"},"modified":"2024-07-17T07:00:38","modified_gmt":"2024-07-17T07:00:38","slug":"zdrowy-fast-food-w-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zdrowy-fast-food-w-gastronomii\/","title":{"rendered":"Zdrowy fast food w gastronomii"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Idea jedzenia fast food, czyli b\u0142yskawicznie przygotowanej, taniej, a przy tym bardzo smacznej \u017cywno\u015bci trafi\u0142a do nas zza Oceanu. Niestety okaza\u0142o si\u0119, \u017ce hamburgery, hot dogi i inne tego typu pyszno\u015bci przy licznych zaletach posiadaj\u0105 jedn\u0105 istotn\u0105 wad\u0119 \u2013 s\u0105 okropnie niezdrowe. Rosn\u0105ca \u015bwiadomo\u015b\u0107 konsument\u00f3w wymog\u0142a na gastronomii powstanie nowej ga\u0142\u0119zi, czyli kuchni typu fit fast food.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-f2a7c53b-6087-4d63-96c8-eec97a8cdb45\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zdrowy-fast-food-w-gastronomii\/#0-trendy-w-gastronomii-fit-fast-food>Trendy w gastronomii: fit fast food<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zdrowy-fast-food-w-gastronomii\/#1-zdrowy-%E2%80%93-czyli-wege-fast-food>Zdrowy \u2013 czyli wege fast food?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zdrowy-fast-food-w-gastronomii\/#2-jak-przygotowywa%C4%87-zdrowe-jedzenie-w-restauracjach-i-barach>Jak przygotowywa\u0107 zdrowe jedzenie w restauracjach i barach?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zdrowy-fast-food-w-gastronomii\/#3-niezb%C4%99dny-sprz%C4%99t-gastronomiczny-do-fit-fast-food%C3%B3w>Niezb\u0119dny sprz\u0119t gastronomiczny do fit fast food\u00f3w<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zdrowy-fast-food-w-gastronomii\/#4-podsumowanie>Podsumowanie<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Spo\u0142ecze\u0144stwa kraj\u00f3w rozwini\u0119tych przez lata beztrosko zajada\u0142y si\u0119 nafaszerowanymi konserwantami burgerami, par\u00f3wkami o niewielkim procencie mi\u0119sa, nadmuchanymi bu\u0142kami o prawie zerowej warto\u015bci od\u017cywczej, a tak\u017ce sk\u0105panymi w niezdrowym t\u0142uszczu trans frytkami w asy\u015bcie przes\u0142odzonych napoj\u00f3w gazowanych. Nic dziwnego, \u017ce fatalne nawyki kulinarne zaowocowa\u0142y prawdziw\u0105 plag\u0105 oty\u0142o\u015bci oraz chor\u00f3b cywilizacyjnych.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby \u017cy\u0107 d\u0142ugo i zdrowo nale\u017cy przede wszystkim zdrowo si\u0119 od\u017cywia\u0107. Sekret tkwi w urozmaiconej diecie, du\u017cej ilo\u015bci warzyw, owoc\u00f3w oraz \u015bwie\u017cych produktach wysokiej jako\u015bci. Tradycyjna zdrowa kuchnia bywa jednak problematyczna: jest do\u015b\u0107 droga, pracoch\u0142onna, a dla os\u00f3b wychowanych na zestawach powi\u0119kszonych z popularnych sieci bar\u00f3w \u2013 po prostu nie do prze\u0142kni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-trendy-w-gastronomii-fit-fast-food\">Trendy w gastronomii: fit fast food<\/h2>\n\n\n\n<p>Rosn\u0105ca w spo\u0142ecze\u0144stwie \u015bwiadomo\u015b\u0107 oraz moda na zdrowy styl \u017cycia bardzo szybko znalaz\u0142y odbicie w nowoczesnych trendach w <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" rel=\"noreferrer noopener\">gastronomii<\/a>. Najwcze\u015bniej pomys\u0142 podchwycili szukaj\u0105cy dla siebie pomys\u0142u na biznes pasjonaci zdrowego stylu \u017cycia, tworz\u0105c tematyczne bary z szybk\u0105, ale za to zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105. Powstawa\u0142y one najpierw w najwi\u0119kszych miastach, dzisiaj mo\u017cna je spotka\u0107 tak\u017ce w wielu mniejszych o\u015brodkach. Wydaje si\u0119, \u017ce istnieje wci\u0105\u017c spora nisza do zagospodarowania i bran\u017ca ma przed sob\u0105 du\u017c\u0105 przysz\u0142o\u015b\u0107 nawet w niewielkich miejscowo\u015bciach.<\/p>\n\n\n\n<p>Po pewnym czasie r\u00f3wnie\u017c restauracje typu fast food zacz\u0119\u0142y wprowadza\u0107 do swojego menu sa\u0142atki, produkty sezonowe oraz zdrowo podrasowywa\u0107 dania dotychczas kojarz\u0105ce si\u0119 ze wszystkim, co najgorsze. Tak\u017ce tradycyjne istniej\u0105ce od lat na rynku pizzerie, bistra i bary sto\u0142\u00f3wkowe, chc\u0105c nie chc\u0105c zacz\u0119\u0142y modyfikowa\u0107 swoje karty. Wszystko po to, aby sprosta\u0107 oczekiwaniom nowoczesnego konsumenta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-zdrowy-%E2%80%93-czyli-wege-fast-food\">Zdrowy \u2013 czyli wege fast food?<\/h2>\n\n\n\n<p>Moda na wegetarianizm i weganizm \u015bci\u015ble \u0142\u0105czy si\u0119 z poruszonym trendem. Warzywa, owoce oraz naturalne produkty zbo\u017cowe powinny bowiem stanowi\u0107 podstaw\u0119 zbilansowanej diety. Okazuje si\u0119, \u017ce z powodzeniem da si\u0119 j\u0105 skonstruowa\u0107 bez sk\u0142adnik\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego.<\/p>\n\n\n\n<p>Popularne wega\u0144skie restauracje zazwyczaj maj\u0105 w swoim menu odpowiedniki tradycyjnych potraw typu fast food. Zamiast burgera z wo\u0142owiny serwuj\u0105 jednak np. tempeh, szarpane boczniaki czy kotlety z nasion ro\u015blin str\u0105czkowych. W hot dogu z powodzeniem umieszczaj\u0105 kie\u0142baski sojowe lub z seitana. A wszystko oczywi\u015bcie w asy\u015bcie mn\u00f3stwa warzyw, orzech\u00f3w i pe\u0142noziarnistego pieczywa. Istniej\u0105 tak\u017ce lokale, najcz\u0119\u015bciej food trucki, nastawione tylko i wy\u0142\u0105cznie na serwowanie wega\u0144skich burger\u00f3w lub szybkich da\u0144 typu miso lub pad thai z tofu.<\/p>\n\n\n\n<p>Co ciekawe, trend podchwyci\u0142y du\u017ce firmy wytwarzaj\u0105ce dla supermarket\u00f3w dania garma\u017ceryjne. Maj\u0105 one obecnie w swojej ofercie g\u0142\u00f3wnie najpopularniejsze potrawy \u2013 wega\u0144skie hamburgery, hot dogi i kebaby. Niestety, trudno jednak uzna\u0107 tego typu produkowane przemys\u0142owo artyku\u0142y za du\u017co zdrowsze od swoich mi\u0119snych protoplast\u00f3w.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_53296a2e1111200bb73b863b052d4e5b\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-120-l-royal-catering-3-poziomy-czarno-srebrna-10012443\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012443_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-120-l-royal-catering-3-poziomy-czarno-srebrna-10012443\">\n                        Witryna ch\u0142odnicza &#8211; 120 l &#8211; Royal Catering &#8211; 3 poziomy &#8211; czarno-srebrna                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-100-l-royal-catering-3-poziomy-biala-10012444\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012444_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-100-l-royal-catering-3-poziomy-biala-10012444\">\n                        Witryna ch\u0142odnicza &#8211; 100 l &#8211; Royal Catering &#8211; 3 poziomy &#8211; bia\u0142a                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-58-l-royal-catering-3-poziomy-czarna-zamykana-10012449\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012449_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-58-l-royal-catering-3-poziomy-czarna-zamykana-10012449\">\n                        Witryna ch\u0142odnicza &#8211; 58 l &#8211; Royal Catering &#8211; 3 poziomy &#8211; czarna &#8211; zamykana                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-58-l-3-poziomy-biala-zamykana-royal-catering-10012448\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012448_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-witryna-chlodnicza-58-l-3-poziomy-biala-zamykana-royal-catering-10012448\">\n                        Witryna ch\u0142odnicza &#8211; 58 l &#8211; 3 poziomy &#8211; bia\u0142a &#8211; zamykana &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-jak-przygotowywa%C4%87-zdrowe-jedzenie-w-restauracjach-i-barach\">Jak przygotowywa\u0107 zdrowe jedzenie w restauracjach i barach?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u017beby przeorganizowa\u0107 prac\u0119 istniej\u0105cego ju\u017c lokalu, aby nie zostawa\u0142 w tyle i odpowiada\u0142 za\u0142o\u017ceniom zdrowej kuchni, nie trzeba wcale robi\u0107 rewolucji i wyrzuca\u0107 obecnego menu od razu do kosza. Najlepiej przeprowadza\u0107 zmiany stopniowo, wdra\u017caj\u0105c kolejne elementy zdrowego \u017cywienia. Uniknie si\u0119 wtedy niepotrzebnego zamieszania oraz cz\u0119sto kosztownych b\u0142\u0119d\u00f3w zwi\u0105zanych z nietrafionymi zakupami. Je\u017celi dopiero tworzysz biznes plan swojej restauracji \u2013 jeszcze lepiej! Nie ograniczaj\u0105 Ci\u0119 bowiem stare przyzwyczajenia za\u0142ogi i mo\u017cesz od razu zacz\u0105\u0107 od otwarcia baru b\u0119d\u0105cego pe\u0142n\u0105 g\u0119b\u0105 fit fast food.<\/p>\n\n\n\n<p>Najlepiej zacz\u0105\u0107 od rozejrzenia si\u0119 w najbli\u017cszym otoczeniu. Na pewno w wielu okolicznych gospodarstwach bez trudu mo\u017cna zdoby\u0107 odpowiadaj\u0105ce nam sk\u0142adniki. Okazuje si\u0119 bowiem, \u017ce wo\u0142owina nie musi wcale pochodzi\u0107 z zagranicznych organicznych hodowli. Mi\u0119so z regionalnych ras byd\u0142a lub drobiu b\u0119dzie na pewno smakowa\u0107 wyj\u0105tkowo i pozwoli wyr\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 na tle konkurencji. Tak\u017ce bu\u0142ki z s\u0105siedzkiej piekarni na pewno b\u0119d\u0105 lepsze od wyrob\u00f3w przemys\u0142owych. Dobry manager restauracji nie mo\u017ce zapomina\u0107, \u017ce wej\u015bcie w bliskie relacje z lokalnymi producentami ma te\u017c inn\u0105 istotn\u0105 zalet\u0119: przy zakupach mo\u017cna liczy\u0107 na specjalne rabaty.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto te\u017c postawi\u0107 na regionaln\u0105 specyfik\u0119 \u2013 je\u017celi Tw\u00f3j lokal znajduje si\u0119 nad jeziorem, umie\u015b\u0107 w karcie dania rybne. Mieszkasz w okolicach s\u0142yn\u0105cych z tradycji sadowniczych? \u015awietnie, a\u017c si\u0119 prosi o dodatki w postaci owocowych dressing\u00f3w, sok\u00f3w czy d\u017cem\u00f3w.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_7e1d3ed48897539fced4ca087d5d2d4c\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-2-x-10-l-kurki-spustowe-230-v-10011144\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011144_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-elektryczna-2-x-10-l-kurki-spustowe-230-v-10011144\">\n                        Frytownica elektryczna &#8211; 2 x 10 l &#8211; kurki spustowe &#8211; 230 V                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>938,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-frytownica-indukcyjna-10-litrow-60-1900c-10010145\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010145_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-frytownica-indukcyjna-10-litrow-60-1900c-10010145\">\n                        Frytownica indukcyjna &#8211; 10 l &#8211; 60 &#8211; 190\u00b0C                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>1 000,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-opiekacz-salamander-3250-w-kwarcowe-grzalki-10010078\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010078_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-opiekacz-salamander-3250-w-kwarcowe-grzalki-10010078\">\n                        Opiekacz Salamander &#8211; 3250 W &#8211; kwarcowe grza\u0142ki                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>702,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-warnik-do-makaronu-4-x-kosz-10010233\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010233_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-warnik-do-makaronu-4-x-kosz-10010233\">\n                        Warnik do makaronu &#8211; 4 x kosz                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>681,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-niezb%C4%99dny-sprz%C4%99t-gastronomiczny-do-fit-fast-food%C3%B3w\">Niezb\u0119dny sprz\u0119t gastronomiczny do fit fast food\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Aby oferowane dania odpowiada\u0142y za\u0142o\u017ceniom typu fit fast food, musz\u0105 b\u0142yskawicznie trafi\u0107 na st\u00f3\u0142 g\u0142odnego klienta. Kuchnia powinna zatem dzia\u0142a\u0107 sprawnie i o wiele szybciej ni\u017c w tradycyjnych restauracjach. Uk\u0142ad funkcjonalny zak\u0142adu gastronomicznego b\u0119dzie zatem posiada\u0107 klika \u015bci\u015ble odgraniczonych i perfekcyjnie zorganizowanych stref: do przyjmowania zam\u00f3wie\u0144, wydawania da\u0144, a tak\u017ce przygotowywania posi\u0142k\u00f3w oraz przechowywania produkt\u00f3w spo\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n<p>Niezwykle istotne jest skompletowanie pe\u0142nego wyposa\u017cenia. Kluczowymi sprz\u0119tami s\u0105 wszelkiego rodzaju zamra\u017carki, lod\u00f3wki oraz ch\u0142odnicze lady sa\u0142atkowe. Lokal typu zdrowy fast food powinien tak\u017ce dysponowa\u0107 wysokiej jako\u015bci sprz\u0119tem do przyrz\u0105dzania posi\u0142k\u00f3w. <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-grzewcze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Urz\u0105dzenia grzewcze<\/a>  powinny charakteryzowa\u0107 si\u0119 wysok\u0105 moc\u0105 oraz wydajno\u015bci\u0105 dostosowan\u0105 do ob\u0142o\u017cenia danego lokalu, aby czas przygotowania potraw skr\u00f3ci\u0107 do niezb\u0119dnego minimum. Je\u017celi zamierzamy serwowa\u0107 zdrowsze wersje frytek (np. z batat\u00f3w) \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 tak\u017ce np. frytownice na gor\u0105ce powietrze oraz piekarniki. Je\u017celi b\u0119dziemy mie\u0107 w ofercie dania sma\u017cone \u2013 postawmy na zdrowe oleje ro\u015blinne wysokiej jako\u015bci. W barach z szybkim jedzeniem sprz\u0119tami niezb\u0119dnymi b\u0119d\u0105 tak\u017ce wszelkiego rodzaju warniki do makaronu oraz opiekacze.<\/p>\n\n\n\n<p>Wystr\u00f3j lokalu zale\u017cy oczywi\u015bcie od naszych upodoba\u0144. Pami\u0119tajmy jednak, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 bar\u00f3w tego typu stawia na minimalizm. Krzes\u0142a powinny by\u0107 przede wszystkim wygodne, a na stolikach unika si\u0119 niepotrzebnych dodatk\u00f3w. Elementami cz\u0119sto spotykanymi w barach fit fast food s\u0105 znane z nowojorskich restauracji neonowe napisy, menu w postaci tablicy, po kt\u00f3rej pisze si\u0119 kred\u0105 oraz umieszczane na \u015bcianach elementy dekoracyjne z drewna. Wa\u017cne s\u0105 te\u017c dodatki ro\u015blinne \u2013 np. kwiaty doniczkowe czy chrobotek. Ca\u0142o\u015b\u0107 powinna by\u0107 utrzymana w nowoczesnym i funkcjonalnym stylu.<\/p>\n\n\n\n<p>Dbaj\u0105c o dobre samopoczucie naszych go\u015bci, nie zapominajmy, \u017ce r\u00f3\u017cne rodzaje okap\u00f3w kuchennych pozwol\u0105 im zje\u015b\u0107 w mi\u0142ej atmosferze niezak\u0142\u00f3conej feeri\u0105 przypadkowych zapach\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Idea zdrowego fast foodu z impetem wesz\u0142a do bran\u017cy gastronomicznej i bez w\u0105tpienia zadomowi\u0142a si\u0119 w niej ju\u017c na zawsze. Food trucki serwuj\u0105ce wega\u0144skie burgery mo\u017cna spotka\u0107 na ka\u017cdym muzycznym festiwalu, na sta\u0142e wpisa\u0142y si\u0119 tak\u017ce w wielkomiejski krajobraz modnych dzielnic. Rosn\u0105ca rzesza klient\u00f3w zwracaj\u0105cych uwag\u0119 na to, co jedz\u0105, a przy tym niecierpliwych i przyzwyczajonych do wyra\u017anych smak\u00f3w wywar\u0142a tak\u017ce wp\u0142yw na tradycyjne lokale gastronomiczne. Sukces odnosz\u0105 te, gdzie obs\u0142uga przebiega sprawnie, a w karcie spotka\u0107 mo\u017cna potrawy proste, a przy tym oryginalne i ze sk\u0142adnik\u00f3w wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Okazuje si\u0119, \u017ce aby z powodzeniem pod\u0105\u017ca\u0107 za tym trendem, wystarczy odwo\u0142a\u0107 si\u0119 do dobrze znanych tradycji. Kuchni zawieraj\u0105cej przede wszystkim artyku\u0142y naturalne, cz\u0119sto z lokalnego rynku, obfituj\u0105cej w \u015bwie\u017ce warzywa, mi\u0119sa i owoce. Nie mo\u017cna przy tym zapomnie\u0107 o sezonowo\u015bci. Produkty naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce w danej porze roku odznaczaj\u0105 si\u0119 kluczowymi dla gastronomii cechami \u2013 s\u0105 \u015bwie\u017ce, pe\u0142ne smaku i dost\u0119pne w atrakcyjnej cenie.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u - | Chef&#039;s Gear Polska | Inspiracje\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4S_tb1AhkEQ?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.expondo.co.uk\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Jak prowadzi\u0107 biznes gastronomiczny? Kt\u00f3ry sprz\u0119t wybra\u0107 do restauracji, baru lub foodtrucka? Jakie potrawy doda\u0107 do menu? Na te pytania znajdziesz odpowiedzi na kanale <\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage\u2019u na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Fachowych porad udziela ekspert gastronomiczny Micha\u0142 Or\u0142owski, ambasador marki Royal Catering.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Zapraszamy do wsp\u00f3\u0142tworzenia kana\u0142u i dzielenia si\u0119 pomys\u0142ami na odcinki. Napisz do nas na adres: <\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Idea jedzenia fast food, czyli b\u0142yskawicznie przygotowanej, taniej, a przy tym bardzo smacznej \u017cywno\u015bci trafi\u0142a do&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":7091,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-4778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/healthy-fastfood.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/expondo\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Idea jedzenia fast food, czyli b\u0142yskawicznie przygotowanej, taniej, a przy tym bardzo smacznej \u017cywno\u015bci trafi\u0142a do nas zza Oceanu. Niestety okaza\u0142o si\u0119, \u017ce hamburgery, hot dogi i inne tego typu pyszno\u015bci przy licznych zaletach posiadaj\u0105 jedn\u0105 istotn\u0105 wad\u0119 \u2013 s\u0105 okropnie niezdrowe. Rosn\u0105ca \u015bwiadomo\u015b\u0107 konsument\u00f3w wymog\u0142a na gastronomii powstanie nowej ga\u0142\u0119zi, czyli kuchni typu fit fast food.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Spo\u0142ecze\u0144stwa kraj\u00f3w rozwini\u0119tych przez lata beztrosko zajada\u0142y si\u0119 nafaszerowanymi konserwantami burgerami, par\u00f3wkami o niewielkim procencie mi\u0119sa, nadmuchanymi bu\u0142kami o prawie zerowej warto\u015bci od\u017cywczej, a tak\u017ce sk\u0105panymi w niezdrowym t\u0142uszczu trans frytkami w asy\u015bcie przes\u0142odzonych napoj\u00f3w gazowanych. Nic dziwnego, \u017ce fatalne nawyki kulinarne zaowocowa\u0142y prawdziw\u0105 plag\u0105 oty\u0142o\u015bci oraz chor\u00f3b cywilizacyjnych.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby \u017cy\u0107 d\u0142ugo i zdrowo nale\u017cy przede wszystkim zdrowo si\u0119 od\u017cywia\u0107. Sekret tkwi w urozmaiconej diecie, du\u017cej ilo\u015bci warzyw, owoc\u00f3w oraz \u015bwie\u017cych produktach wysokiej jako\u015bci. Tradycyjna zdrowa kuchnia bywa jednak problematyczna: jest do\u015b\u0107 droga, pracoch\u0142onna, a dla os\u00f3b wychowanych na zestawach powi\u0119kszonych z popularnych sieci bar\u00f3w \u2013 po prostu nie do prze\u0142kni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-trendy-w-gastronomii-fit-fast-food\">Trendy w gastronomii: fit fast food<\/h2>\n\n\n\n<p>Rosn\u0105ca w spo\u0142ecze\u0144stwie \u015bwiadomo\u015b\u0107 oraz moda na zdrowy styl \u017cycia bardzo szybko znalaz\u0142y odbicie w nowoczesnych trendach w <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\" rel=\"noreferrer noopener\">gastronomii<\/a>. Najwcze\u015bniej pomys\u0142 podchwycili szukaj\u0105cy dla siebie pomys\u0142u na biznes pasjonaci zdrowego stylu \u017cycia, tworz\u0105c tematyczne bary z szybk\u0105, ale za to zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105. Powstawa\u0142y one najpierw w najwi\u0119kszych miastach, dzisiaj mo\u017cna je spotka\u0107 tak\u017ce w wielu mniejszych o\u015brodkach. Wydaje si\u0119, \u017ce istnieje wci\u0105\u017c spora nisza do zagospodarowania i bran\u017ca ma przed sob\u0105 du\u017c\u0105 przysz\u0142o\u015b\u0107 nawet w niewielkich miejscowo\u015bciach.<\/p>\n\n\n\n<p>Po pewnym czasie r\u00f3wnie\u017c restauracje typu fast food zacz\u0119\u0142y wprowadza\u0107 do swojego menu sa\u0142atki, produkty sezonowe oraz zdrowo podrasowywa\u0107 dania dotychczas kojarz\u0105ce si\u0119 ze wszystkim, co najgorsze. Tak\u017ce tradycyjne istniej\u0105ce od lat na rynku pizzerie, bistra i bary sto\u0142\u00f3wkowe, chc\u0105c nie chc\u0105c zacz\u0119\u0142y modyfikowa\u0107 swoje karty. Wszystko po to, aby sprosta\u0107 oczekiwaniom nowoczesnego konsumenta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-zdrowy-%E2%80%93-czyli-wege-fast-food\">Zdrowy \u2013 czyli wege fast food?<\/h2>\n\n\n\n<p>Moda na wegetarianizm i weganizm \u015bci\u015ble \u0142\u0105czy si\u0119 z poruszonym trendem. Warzywa, owoce oraz naturalne produkty zbo\u017cowe powinny bowiem stanowi\u0107 podstaw\u0119 zbilansowanej diety. Okazuje si\u0119, \u017ce z powodzeniem da si\u0119 j\u0105 skonstruowa\u0107 bez sk\u0142adnik\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego.<\/p>\n\n\n\n<p>Popularne wega\u0144skie restauracje zazwyczaj maj\u0105 w swoim menu odpowiedniki tradycyjnych potraw typu fast food. Zamiast burgera z wo\u0142owiny serwuj\u0105 jednak np. tempeh, szarpane boczniaki czy kotlety z nasion ro\u015blin str\u0105czkowych. W hot dogu z powodzeniem umieszczaj\u0105 kie\u0142baski sojowe lub z seitana. A wszystko oczywi\u015bcie w asy\u015bcie mn\u00f3stwa warzyw, orzech\u00f3w i pe\u0142noziarnistego pieczywa. Istniej\u0105 tak\u017ce lokale, najcz\u0119\u015bciej food trucki, nastawione tylko i wy\u0142\u0105cznie na serwowanie wega\u0144skich burger\u00f3w lub szybkich da\u0144 typu miso lub pad thai z tofu.<\/p>\n\n\n\n<p>Co ciekawe, trend podchwyci\u0142y du\u017ce firmy wytwarzaj\u0105ce dla supermarket\u00f3w dania garma\u017ceryjne. Maj\u0105 one obecnie w swojej ofercie g\u0142\u00f3wnie najpopularniejsze potrawy \u2013 wega\u0144skie hamburgery, hot dogi i kebaby. Niestety, trudno jednak uzna\u0107 tego typu produkowane przemys\u0142owo artyku\u0142y za du\u017co zdrowsze od swoich mi\u0119snych protoplast\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-jak-przygotowywa%C4%87-zdrowe-jedzenie-w-restauracjach-i-barach\">Jak przygotowywa\u0107 zdrowe jedzenie w restauracjach i barach?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u017beby przeorganizowa\u0107 prac\u0119 istniej\u0105cego ju\u017c lokalu, aby nie zostawa\u0142 w tyle i odpowiada\u0142 za\u0142o\u017ceniom zdrowej kuchni, nie trzeba wcale robi\u0107 rewolucji i wyrzuca\u0107 obecnego menu od razu do kosza. Najlepiej przeprowadza\u0107 zmiany stopniowo, wdra\u017caj\u0105c kolejne elementy zdrowego \u017cywienia. Uniknie si\u0119 wtedy niepotrzebnego zamieszania oraz cz\u0119sto kosztownych b\u0142\u0119d\u00f3w zwi\u0105zanych z nietrafionymi zakupami. Je\u017celi dopiero tworzysz biznes plan swojej restauracji \u2013 jeszcze lepiej! Nie ograniczaj\u0105 Ci\u0119 bowiem stare przyzwyczajenia za\u0142ogi i mo\u017cesz od razu zacz\u0105\u0107 od otwarcia baru b\u0119d\u0105cego pe\u0142n\u0105 g\u0119b\u0105 fit fast food.<\/p>\n\n\n\n<p>Najlepiej zacz\u0105\u0107 od rozejrzenia si\u0119 w najbli\u017cszym otoczeniu. Na pewno w wielu okolicznych gospodarstwach bez trudu mo\u017cna zdoby\u0107 odpowiadaj\u0105ce nam sk\u0142adniki. Okazuje si\u0119 bowiem, \u017ce wo\u0142owina nie musi wcale pochodzi\u0107 z zagranicznych organicznych hodowli. Mi\u0119so z regionalnych ras byd\u0142a lub drobiu b\u0119dzie na pewno smakowa\u0107 wyj\u0105tkowo i pozwoli wyr\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 na tle konkurencji. Tak\u017ce bu\u0142ki z s\u0105siedzkiej piekarni na pewno b\u0119d\u0105 lepsze od wyrob\u00f3w przemys\u0142owych. Dobry manager restauracji nie mo\u017ce zapomina\u0107, \u017ce wej\u015bcie w bliskie relacje z lokalnymi producentami ma te\u017c inn\u0105 istotn\u0105 zalet\u0119: przy zakupach mo\u017cna liczy\u0107 na specjalne rabaty.<\/p>\n\n\n\n<p>Warto te\u017c postawi\u0107 na regionaln\u0105 specyfik\u0119 \u2013 je\u017celi Tw\u00f3j lokal znajduje si\u0119 nad jeziorem, umie\u015b\u0107 w karcie dania rybne. Mieszkasz w okolicach s\u0142yn\u0105cych z tradycji sadowniczych? \u015awietnie, a\u017c si\u0119 prosi o dodatki w postaci owocowych dressing\u00f3w, sok\u00f3w czy d\u017cem\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-niezb%C4%99dny-sprz%C4%99t-gastronomiczny-do-fit-fast-food%C3%B3w\">Niezb\u0119dny sprz\u0119t gastronomiczny do fit fast food\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<p>Aby oferowane dania odpowiada\u0142y za\u0142o\u017ceniom typu fit fast food, musz\u0105 b\u0142yskawicznie trafi\u0107 na st\u00f3\u0142 g\u0142odnego klienta. Kuchnia powinna zatem dzia\u0142a\u0107 sprawnie i o wiele szybciej ni\u017c w tradycyjnych restauracjach. Uk\u0142ad funkcjonalny zak\u0142adu gastronomicznego b\u0119dzie zatem posiada\u0107 klika \u015bci\u015ble odgraniczonych i perfekcyjnie zorganizowanych stref: do przyjmowania zam\u00f3wie\u0144, wydawania da\u0144, a tak\u017ce przygotowywania posi\u0142k\u00f3w oraz przechowywania produkt\u00f3w spo\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n<p>Niezwykle istotne jest skompletowanie pe\u0142nego wyposa\u017cenia. Kluczowymi sprz\u0119tami s\u0105 wszelkiego rodzaju zamra\u017carki, lod\u00f3wki oraz ch\u0142odnicze lady sa\u0142atkowe. Lokal typu zdrowy fast food powinien tak\u017ce dysponowa\u0107 wysokiej jako\u015bci sprz\u0119tem do przyrz\u0105dzania posi\u0142k\u00f3w. <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-grzewcze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Urz\u0105dzenia grzewcze<\/a>  powinny charakteryzowa\u0107 si\u0119 wysok\u0105 moc\u0105 oraz wydajno\u015bci\u0105 dostosowan\u0105 do ob\u0142o\u017cenia danego lokalu, aby czas przygotowania potraw skr\u00f3ci\u0107 do niezb\u0119dnego minimum. Je\u017celi zamierzamy serwowa\u0107 zdrowsze wersje frytek (np. z batat\u00f3w) \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 tak\u017ce np. frytownice na gor\u0105ce powietrze oraz piekarniki. Je\u017celi b\u0119dziemy mie\u0107 w ofercie dania sma\u017cone \u2013 postawmy na zdrowe oleje ro\u015blinne wysokiej jako\u015bci. W barach z szybkim jedzeniem sprz\u0119tami niezb\u0119dnymi b\u0119d\u0105 tak\u017ce wszelkiego rodzaju warniki do makaronu oraz opiekacze.<\/p>\n\n\n\n<p>Wystr\u00f3j lokalu zale\u017cy oczywi\u015bcie od naszych upodoba\u0144. Pami\u0119tajmy jednak, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 bar\u00f3w tego typu stawia na minimalizm. Krzes\u0142a powinny by\u0107 przede wszystkim wygodne, a na stolikach unika si\u0119 niepotrzebnych dodatk\u00f3w. Elementami cz\u0119sto spotykanymi w barach fit fast food s\u0105 znane z nowojorskich restauracji neonowe napisy, menu w postaci tablicy, po kt\u00f3rej pisze si\u0119 kred\u0105 oraz umieszczane na \u015bcianach elementy dekoracyjne z drewna. Wa\u017cne s\u0105 te\u017c dodatki ro\u015blinne \u2013 np. kwiaty doniczkowe czy chrobotek. Ca\u0142o\u015b\u0107 powinna by\u0107 utrzymana w nowoczesnym i funkcjonalnym stylu.<\/p>\n\n\n\n<p>Dbaj\u0105c o dobre samopoczucie naszych go\u015bci, nie zapominajmy, \u017ce r\u00f3\u017cne rodzaje okap\u00f3w kuchennych pozwol\u0105 im zje\u015b\u0107 w mi\u0142ej atmosferze niezak\u0142\u00f3conej feeri\u0105 przypadkowych zapach\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-podsumowanie\">Podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Idea zdrowego fast foodu z impetem wesz\u0142a do bran\u017cy gastronomicznej i bez w\u0105tpienia zadomowi\u0142a si\u0119 w niej ju\u017c na zawsze. Food trucki serwuj\u0105ce wega\u0144skie burgery mo\u017cna spotka\u0107 na ka\u017cdym muzycznym festiwalu, na sta\u0142e wpisa\u0142y si\u0119 tak\u017ce w wielkomiejski krajobraz modnych dzielnic. Rosn\u0105ca rzesza klient\u00f3w zwracaj\u0105cych uwag\u0119 na to, co jedz\u0105, a przy tym niecierpliwych i przyzwyczajonych do wyra\u017anych smak\u00f3w wywar\u0142a tak\u017ce wp\u0142yw na tradycyjne lokale gastronomiczne. Sukces odnosz\u0105 te, gdzie obs\u0142uga przebiega sprawnie, a w karcie spotka\u0107 mo\u017cna potrawy proste, a przy tym oryginalne i ze sk\u0142adnik\u00f3w wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Okazuje si\u0119, \u017ce aby z powodzeniem pod\u0105\u017ca\u0107 za tym trendem, wystarczy odwo\u0142a\u0107 si\u0119 do dobrze znanych tradycji. Kuchni zawieraj\u0105cej przede wszystkim artyku\u0142y naturalne, cz\u0119sto z lokalnego rynku, obfituj\u0105cej w \u015bwie\u017ce warzywa, mi\u0119sa i owoce. Nie mo\u017cna przy tym zapomnie\u0107 o sezonowo\u015bci. Produkty naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce w danej porze roku odznaczaj\u0105 si\u0119 kluczowymi dla gastronomii cechami \u2013 s\u0105 \u015bwie\u017ce, pe\u0142ne smaku i dost\u0119pne w atrakcyjnej cenie.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4778"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81861,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4778\/revisions\/81861"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4778"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=4778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}