{"id":51280,"date":"2023-08-30T10:32:22","date_gmt":"2023-08-30T10:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=51280"},"modified":"2023-10-17T07:05:51","modified_gmt":"2023-10-17T07:05:51","slug":"jak-zrobic-sos-veloute-i-do-czego-go-dodac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/jak-zrobic-sos-veloute-i-do-czego-go-dodac\/","title":{"rendered":"Odkryj sekrety francuskiego aksamitu w kuchni. Dowiedz si\u0119, jak zrobi\u0107 sos Velout\u00e9!\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Zapach \u015bwie\u017co mielonych zi\u00f3\u0142, soczystych warzyw i sma\u017conego mi\u0119sa unosi si\u0119 w powietrzu, a Twoje kubki smakowe zaczynaj\u0105 dr\u017ce\u0107 z niecierpliwo\u015bci\u0105? Jedyne czego brakuje to aksamitnego sosu, kt\u00f3ry doda ca\u0142o\u015bci klasy. A je\u015bli chodzi o sosy, to Velout\u00e9 z pewno\u015bci\u0105 jest prawdziwym klejnotem w koronie francuskiej kuchni. Dowiedz si\u0119, jak zrobi\u0107 go samodzielnie!<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czym jest sos Velout\u00e9?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli chcesz wiedzie\u0107, jak zrobi\u0107 pyszne dania rodem z francuskich dwor\u00f3w, to sos Velout\u00e9 jest podstaw\u0105. Przy czym \u201epodstawa\u201d to dobre okre\u015blenie, poniewa\u017c nale\u017cy on do grupy sos\u00f3w macierzystych. Oznacza to, \u017ce sos ten mo\u017ce stanowi\u0107 baz\u0119 dla innych sos\u00f3w oraz da\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aby przygotowa\u0107 jasny i aksamitny sos Velout\u00e9 potrzebujesz dw\u00f3ch rzeczy:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>roux \u2013 czyli zasma\u017cki o niskim stopniu zarumienienia przygotowanej z m\u0105ki i t\u0142uszczu, zazwyczaj mas\u0142a, po\u0142\u0105czonych w stosunku 1:1,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>bulionu \u2013 w zale\u017cno\u015bci od rodzaju dania mo\u017ce to by\u0107 bulion warzywny, drobiowy lub rybny.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Oczywi\u015bcie nic nie stoi na przeszkodzie, aby doprawi\u0107 gotowy sos Velout\u00e9 ulubionymi przyprawami. \u015awietnie komponuje si\u0119 z sol\u0105, pieprzem, li\u015bciem laurowym, a nawet papryk\u0105 i chilli.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na pier\u015b z kurczaka w kremowym sosie zio\u0142owym&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Przyk\u0142ad\u00f3w zastosowania sosu Velout\u00e9 jest naprawd\u0119 wiele. Dlatego nasz ekspert Micha\u0142 poka\u017ce Ci, jak przygotowa\u0107 jedno z jego ulubionych da\u0144. Mowa o piersi z kurczaka serwowanej z sosem zio\u0142owym, ziemniaczkami duchess i blanszowan\u0105 karotk\u0105.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bulion drobiowy&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Na pocz\u0105tek potrzebujesz bulionu, z kt\u00f3rego zrobisz sos Velout\u00e9. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce w menu masz dzi\u015b kurczaka, najlepszy b\u0119dzie wi\u0119c bulion drobiowy. Do jego przygotowania potrzebujesz:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 \u0107wiartek z kurczaka,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>du\u017cej marchewki,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>du\u017cej pietruszki,<\/li>\n\n\n\n<li>ma\u0142ego korzenia selera,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>selera naciowego,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>pora,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>bia\u0142ej cebuli,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 z\u0105bk\u00f3w czosnku,<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 li\u015bci laurowe,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>ziaren pieprzu,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>ziela angielskiego,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>natki pietruszki,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u015bwie\u017cego tymianku.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u0106wiartki z kurczaka umyj i wrzu\u0107 do garnka. Zalej je zimn\u0105 wod\u0105 i doprowad\u017a do wrzenia. Gdy woda zacznie si\u0119 gotowa\u0107, zmniejsz grzanie. Szumowiny zbierz sitkiem lub \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105. Po zebraniu wszystkich dodaj obrane, umyte i pokrojone warzywa, przyprawy i zio\u0142a. Gotuj na ma\u0142ym ogniu przez ok. 45 min. Na koniec odced\u017a ca\u0142o\u015b\u0107, aby uzyska\u0107 klarowny wywar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pier\u015b z kurczaka&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Bulion gotowy, pora zabra\u0107 si\u0119 za mi\u0119so. Piersi z kurczaka b\u0119d\u0105 przygotowane metod\u0105 sous vide. Nale\u017cy je zapakowa\u0107 w woreczki pr\u00f3\u017cniowe, a nast\u0119pnie wrzuci\u0107 do gotowania w niskiej temperaturze. Warto wi\u0119c zaopatrzy\u0107 si\u0119 w odpowiednie <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-do-gotowania-sous-vide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">urz\u0105dzenie do gotowania sous vide<\/a>, woreczki pr\u00f3\u017cniowe oraz pakowark\u0119, z kt\u00f3rymi uzyskasz doskona\u0142y efekt. Je\u015bli chodzi o sk\u0142adniki, potrzebne s\u0105:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3-4 piersi z kurczaka,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00f3l,<\/li>\n\n\n\n<li>bia\u0142y pieprz mielony,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>czosnek granulowany,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u015bwie\u017cy tymianek,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>oliw\u0119.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Piersi umyj w zimnej wodzie i dok\u0142adnie osusz. Natrzyj je przyprawami. Nast\u0119pnie razem z ga\u0142\u0105zk\u0105 tymianku zakapuje je do woreczka pr\u00f3\u017cniowego. Pami\u0119taj o jego szczelnym zamkni\u0119ciu! Mi\u0119so gotuj sous vide w temperaturze 68\u00b0C przez godzin\u0119.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_46169b0513b8a17f4bdf4710e124255f\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-700-w-30-950c-24-l-lcd-10011983\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011983_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-700-w-30-950c-24-l-lcd-10011983\">\n                        Urz\u0105dzenie do gotowania sous vide &#8211; 700 W &#8211; 30-95\u00b0C &#8211; 24 l &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-500-w-30-950c-16-l-lcd-10011982\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011982_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-500-w-30-950c-16-l-lcd-10011982\">\n                        Urz\u0105dzenie do gotowania sous vide &#8211; 500 W &#8211; 30-95\u00b0C &#8211; 16 l &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cyrkulator-sous-vide-1500-w-royal-catering-30-l-10011738\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011738_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cyrkulator-sous-vide-1500-w-royal-catering-30-l-10011738\">\n                        Cyrkulator sous vide &#8211; 1500 W &#8211; Royal Catering &#8211; 30 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>698,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wilk-do-miesa-220-kg-h-royal-catering-900-w-10012271\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012271_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wilk-do-miesa-220-kg-h-royal-catering-900-w-10012271\">\n                        Wilk do mi\u0119sa &#8211; 220 kg\/h &#8211; Royal Catering &#8211; 900 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ziemniaki duchess&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Do przyrz\u0105dzenia tego dodatku najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 ziemniaki klasy B. Zawieraj\u0105 nieco wi\u0119cej skrobi, przez co \u0142atwiej si\u0119 je ugniata, a nast\u0119pnie formuje. Warto te\u017c zadba\u0107 o r\u0119kaw cukierniczy, z kt\u00f3rym uzyskasz eleganckie rozetki. Poni\u017cej znajdziesz list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg ziemniak\u00f3w klasy B,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>mas\u0142o,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 jajka,<\/li>\n\n\n\n<li>200 g parmezanu w bloczku,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>bia\u0142y pieprz mielony.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ziemniaki obierz, zalej zimn\u0105 wod\u0105 z dodatkiem soli i gotuj, a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Po odcedzeniu utrzyj je na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Mo\u017cesz to zrobi\u0107 za pomoc\u0105 robota kuchennego. Ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, dodaj starty parmezan, \u017c\u00f3\u0142tka i odrobin\u0119 mas\u0142a. Na koniec przypraw bia\u0142ym pieprzem i sol\u0105. Gotow\u0105 mas\u0119 prze\u0142\u00f3\u017c do r\u0119kawa. Ziemniaki wyciskaj w rozetki na blaszce wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180\u00b0C do momentu zarumienienia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Blanszowane karotki&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Karotki to minimalistyczny, a jednocze\u015bnie bardzo elegancki dodatek warzywny. Dlatego idealnie nadadz\u0105 si\u0119 do przyrz\u0105dzanej potrawy. Do ich przygotowania potrzebujesz:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 opakowania karotki,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>bia\u0142ego pieprzu mielonego,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>soli.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Karotki obierz i przytnij ich natk\u0119. Nie musisz jej ca\u0142kowicie usuwa\u0107, odrobina zieleni b\u0119dzie si\u0119 dobrze komponowa\u0107 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. Marchewk\u0119, s\u00f3l i pieprz zapakuj pr\u00f3\u017cniowo w woreczku i wrzu\u0107 na wrz\u0105tek na 2-3 min. Po tym czasie przenie\u015b je do miski z zimn\u0105 wod\u0105 oraz lodem.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sos Velout\u00e9&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Ostatnim sk\u0142adnikiem dania z piersi z kurczaka, kt\u00f3rego potrzebujesz, jest sos Velout\u00e9. Bulion masz ju\u017c gotowy, pora wi\u0119c przygotowa\u0107 roux i dodatki. W tym celu przygotuj:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>m\u0105k\u0119,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>mas\u0142o,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>bulion,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>natk\u0119 pietruszki,<\/li>\n\n\n\n<li>szczypiorek.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mas\u0142o rozpu\u015b\u0107 na patelni i dodaj do niego m\u0105k\u0119. Pami\u0119taj, \u017ceby zachowa\u0107 proporcj\u0119 1:1. Sma\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 przez chwil\u0119, ale nie za d\u0142ugo. Nie chcesz, aby zasma\u017cka si\u0119 zarumieni\u0142a. Ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, dolewaj powoli ciep\u0142y bulion. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji bez grudek dodaj posiekane zio\u0142a.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_409ee54e4bdca2aaf5b59e1f27bdcdfb\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zestaw-patelni-stal-nierdzewna-20-cm-28-cm-10011446\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011446_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zestaw-patelni-stal-nierdzewna-20-cm-28-cm-10011446\">\n                        Zestaw patelni &#8211; stal nierdzewna &#8211; 20 cm &#8211; 28 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-zestaw-patelni-stal-nierdzewna-24-cm-28-cm-10011445\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011445_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-zestaw-patelni-stal-nierdzewna-24-cm-28-cm-10011445\">\n                        Zestaw patelni &#8211; stal nierdzewna &#8211; 24 cm &#8211; 28 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-30-cm-10011207\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011207_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-30-cm-10011207\">\n                        Patelnia &#8211; stal nierdzewna &#8211; 30 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-26-cm-10011206\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011206_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-26-cm-10011206\">\n                        Patelnia &#8211; stal nierdzewna &#8211; 26 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wszystko na swoim miejscu. Z\u0142\u00f3\u017c sk\u0142adniki w jedn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adanie dania zacznij od podsma\u017cenia ugotowanej piersi na ma\u015ble, aby nada\u0107 jej z\u0142otego koloru. Gdy to zrobisz, umie\u015b\u0107 j\u0105 na talerzu. Ziemniaki duchess bardzo delikatnie prze\u0142\u00f3\u017c z blaszki obok piersi. Warto si\u0119 wspom\u00f3c szpatu\u0142k\u0105. Blanszowane karotki delikatnie podgrzej w ma\u015blanej emulsji, a nast\u0119pnie u\u0142\u00f3\u017c je na talerzu. Ca\u0142o\u015b\u0107 polej sosem zio\u0142owym i gotowe.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zapach \u015bwie\u017co mielonych zi\u00f3\u0142, soczystych warzyw i sma\u017conego mi\u0119sa unosi si\u0119 w powietrzu, a Twoje kubki&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":51281,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-51280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/how-to-make-veloute-sauce.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Zapach \u015bwie\u017co mielonych zi\u00f3\u0142, soczystych warzyw i sma\u017conego mi\u0119sa unosi si\u0119 w powietrzu, a Twoje kubki smakowe zaczynaj\u0105 dr\u017ce\u0107 z niecierpliwo\u015bci\u0105? Jedyne czego brakuje to aksamitnego sosu, kt\u00f3ry doda ca\u0142o\u015bci klasy. A je\u015bli chodzi o sosy, to Velout\u00e9 z pewno\u015bci\u0105 jest prawdziwym klejnotem w koronie francuskiej kuchni. Dowiedz si\u0119, jak zrobi\u0107 go samodzielnie!<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Czym jest sos Velout\u00e9?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli chcesz wiedzie\u0107, jak zrobi\u0107 pyszne dania rodem z francuskich dwor\u00f3w, to sos Velout\u00e9 jest podstaw\u0105. Przy czym \u201epodstawa\u201d to dobre okre\u015blenie, poniewa\u017c nale\u017cy on do grupy sos\u00f3w macierzystych. Oznacza to, \u017ce sos ten mo\u017ce stanowi\u0107 baz\u0119 dla innych sos\u00f3w oraz da\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aby przygotowa\u0107 jasny i aksamitny sos Velout\u00e9 potrzebujesz dw\u00f3ch rzeczy:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Oczywi\u015bcie nic nie stoi na przeszkodzie, aby doprawi\u0107 gotowy sos Velout\u00e9 ulubionymi przyprawami. \u015awietnie komponuje si\u0119 z sol\u0105, pieprzem, li\u015bciem laurowym, a nawet papryk\u0105 i chilli.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na pier\u015b z kurczaka w kremowym sosie zio\u0142owym&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Przyk\u0142ad\u00f3w zastosowania sosu Velout\u00e9 jest naprawd\u0119 wiele. Dlatego nasz ekspert Micha\u0142 poka\u017ce Ci, jak przygotowa\u0107 jedno z jego ulubionych da\u0144. Mowa o piersi z kurczaka serwowanej z sosem zio\u0142owym, ziemniaczkami duchess i blanszowan\u0105 karotk\u0105.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bulion drobiowy&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Na pocz\u0105tek potrzebujesz bulionu, z kt\u00f3rego zrobisz sos Velout\u00e9. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce w menu masz dzi\u015b kurczaka, najlepszy b\u0119dzie wi\u0119c bulion drobiowy. Do jego przygotowania potrzebujesz:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u0106wiartki z kurczaka umyj i wrzu\u0107 do garnka. Zalej je zimn\u0105 wod\u0105 i doprowad\u017a do wrzenia. Gdy woda zacznie si\u0119 gotowa\u0107, zmniejsz grzanie. Szumowiny zbierz sitkiem lub \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105. Po zebraniu wszystkich dodaj obrane, umyte i pokrojone warzywa, przyprawy i zio\u0142a. Gotuj na ma\u0142ym ogniu przez ok. 45 min. Na koniec odced\u017a ca\u0142o\u015b\u0107, aby uzyska\u0107 klarowny wywar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pier\u015b z kurczaka&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Bulion gotowy, pora zabra\u0107 si\u0119 za mi\u0119so. Piersi z kurczaka b\u0119d\u0105 przygotowane metod\u0105 sous vide. Nale\u017cy je zapakowa\u0107 w woreczki pr\u00f3\u017cniowe, a nast\u0119pnie wrzuci\u0107 do gotowania w niskiej temperaturze. Warto wi\u0119c zaopatrzy\u0107 si\u0119 w odpowiednie <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-do-gotowania-sous-vide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">urz\u0105dzenie do gotowania sous vide<\/a>, woreczki pr\u00f3\u017cniowe oraz pakowark\u0119, z kt\u00f3rymi uzyskasz doskona\u0142y efekt. Je\u015bli chodzi o sk\u0142adniki, potrzebne s\u0105:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Piersi umyj w zimnej wodzie i dok\u0142adnie osusz. Natrzyj je przyprawami. Nast\u0119pnie razem z ga\u0142\u0105zk\u0105 tymianku zakapuje je do woreczka pr\u00f3\u017cniowego. Pami\u0119taj o jego szczelnym zamkni\u0119ciu! Mi\u0119so gotuj sous vide w temperaturze 68\u00b0C przez godzin\u0119.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ziemniaki duchess&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Do przyrz\u0105dzenia tego dodatku najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 ziemniaki klasy B. Zawieraj\u0105 nieco wi\u0119cej skrobi, przez co \u0142atwiej si\u0119 je ugniata, a nast\u0119pnie formuje. Warto te\u017c zadba\u0107 o r\u0119kaw cukierniczy, z kt\u00f3rym uzyskasz eleganckie rozetki. Poni\u017cej znajdziesz list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ziemniaki obierz, zalej zimn\u0105 wod\u0105 z dodatkiem soli i gotuj, a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Po odcedzeniu utrzyj je na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Mo\u017cesz to zrobi\u0107 za pomoc\u0105 robota kuchennego. Ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, dodaj starty parmezan, \u017c\u00f3\u0142tka i odrobin\u0119 mas\u0142a. Na koniec przypraw bia\u0142ym pieprzem i sol\u0105. Gotow\u0105 mas\u0119 prze\u0142\u00f3\u017c do r\u0119kawa. Ziemniaki wyciskaj w rozetki na blaszce wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180\u00b0C do momentu zarumienienia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Blanszowane karotki&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Karotki to minimalistyczny, a jednocze\u015bnie bardzo elegancki dodatek warzywny. Dlatego idealnie nadadz\u0105 si\u0119 do przyrz\u0105dzanej potrawy. Do ich przygotowania potrzebujesz:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Karotki obierz i przytnij ich natk\u0119. Nie musisz jej ca\u0142kowicie usuwa\u0107, odrobina zieleni b\u0119dzie si\u0119 dobrze komponowa\u0107 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. Marchewk\u0119, s\u00f3l i pieprz zapakuj pr\u00f3\u017cniowo w woreczku i wrzu\u0107 na wrz\u0105tek na 2-3 min. Po tym czasie przenie\u015b je do miski z zimn\u0105 wod\u0105 oraz lodem.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sos Velout\u00e9&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Ostatnim sk\u0142adnikiem dania z piersi z kurczaka, kt\u00f3rego potrzebujesz, jest sos Velout\u00e9. Bulion masz ju\u017c gotowy, pora wi\u0119c przygotowa\u0107 roux i dodatki. W tym celu przygotuj:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mas\u0142o rozpu\u015b\u0107 na patelni i dodaj do niego m\u0105k\u0119. Pami\u0119taj, \u017ceby zachowa\u0107 proporcj\u0119 1:1. Sma\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 przez chwil\u0119, ale nie za d\u0142ugo. Nie chcesz, aby zasma\u017cka si\u0119 zarumieni\u0142a. Ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, dolewaj powoli ciep\u0142y bulion. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji bez grudek dodaj posiekane zio\u0142a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wszystko na swoim miejscu. Z\u0142\u00f3\u017c sk\u0142adniki w jedn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adanie dania zacznij od podsma\u017cenia ugotowanej piersi na ma\u015ble, aby nada\u0107 jej z\u0142otego koloru. Gdy to zrobisz, umie\u015b\u0107 j\u0105 na talerzu. Ziemniaki duchess bardzo delikatnie prze\u0142\u00f3\u017c z blaszki obok piersi. Warto si\u0119 wspom\u00f3c szpatu\u0142k\u0105. Blanszowane karotki delikatnie podgrzej w ma\u015blanej emulsji, a nast\u0119pnie u\u0142\u00f3\u017c je na talerzu. Ca\u0142o\u015b\u0107 polej sosem zio\u0142owym i gotowe.&nbsp;<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51280"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51280"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53071,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51280\/revisions\/53071"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51280"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=51280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}