{"id":5268,"date":"2021-03-19T13:55:20","date_gmt":"2021-03-19T13:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/?p=5268"},"modified":"2022-04-19T16:57:21","modified_gmt":"2022-04-19T16:57:21","slug":"zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/","title":{"rendered":"Zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza i szefa kuchni w gastronomii \u2013 jakie s\u0105 r\u00f3\u017cnice?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-8e504b1b-908d-4973-a5d4-1694c9be6fd2\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/#0-szef-kuchni-a-kucharz-%E2%80%93-czym-r%C3%B3%C5%BCni%C4%85-si%C4%99-ich-obowi%C4%85zki>Szef kuchni a kucharz \u2013 czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 ich obowi\u0105zki?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/#1-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87-szukaj%C4%85c-kucharza>Czym si\u0119 kierowa\u0107 szukaj\u0105c kucharza?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/#2-jaki-mo%C5%BCe-by%C4%87-zakres-obowi%C4%85zk%C3%B3w-kucharza>Jaki mo\u017ce by\u0107 zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/#3-zakres-obowi%C4%85zk%C3%B3w-szefa-kuchni>Zakres obowi\u0105zk\u00f3w szefa kuchni<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/#4-wyposa%C5%BCenie-gastronomiczne-dla-kucharza>Wyposa\u017cenie gastronomiczne dla kucharza<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/zakres-obowiazkow-kucharza-a-szefa-kuchni-w-gastronomii\/#5-obowi%C4%85zku-kucharza-i-szefa-kuchni-podsumowanie>Obowi\u0105zku kucharza i szefa kuchni &#8211; podsumowanie<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-szef-kuchni-a-kucharz-%E2%80%93-czym-r%C3%B3%C5%BCni%C4%85-si%C4%99-ich-obowi%C4%85zki\">Szef kuchni a kucharz \u2013 czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 ich obowi\u0105zki?<\/h2>\n\n\n\n<p>Odr\u0119bny zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza i szefa kuchni wynika ze struktury organizacyjnej lokalu gastronomicznego. R\u00f3\u017cne zadania wynikaj\u0105 z innych miejsc w hierarchii.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jak podpowiada nazwa stanowiska, szef kuchni zarz\u0105dza ca\u0142ym zespo\u0142em przygotowuj\u0105cym potrawy i napoje. Jest odpowiedzialny zar\u00f3wno za planowanie dzia\u0142a\u0144, jak i bie\u017c\u0105ce zarzadzanie kuchni\u0105, kontrol\u0119 jako\u015bci i delegowanie zada\u0144. Cz\u0119sto szef kuchni jest twarz\u0105 danej restauracji, osobowo\u015bci\u0105, kt\u00f3ra ma przyci\u0105ga\u0107 go\u015bci do danego miejsca.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Szef kuchni&nbsp;(chef&nbsp;de&nbsp;cuisine&nbsp;lub&nbsp;executive&nbsp;chef)&nbsp;mo\u017ce mie\u0107 zast\u0119pc\u0119&nbsp;(sous&nbsp;chefa), kt\u00f3ry r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce mie\u0107 swoj\u0105 praw\u0105 r\u0119k\u0119. Jest nim kucharz zmianowy lub kucharz zespo\u0142u (chef&nbsp;de partie), odpowiedzialny za konkretny obszar produkcji w danym lokalu, zarz\u0105dzaj\u0105cy dan\u0105 grup\u0105 kucharzy.&nbsp;Dalej w hierarchii znajduj\u0105 si\u0119 pozostali kucharze.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Gdyby zastosowa\u0107 analogi\u0119 do&nbsp;sportu, szef kuchni by\u0142by prezesem&nbsp;klubu,&nbsp;sous&nbsp;chef&nbsp;trenerem,&nbsp;chef&nbsp;de partie trenerem bramkarzy lub napastnik\u00f3w, a pozostali kucharze zawodnikami dru\u017cyny.&nbsp;M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, szef kuchni jest odpowiedzialny za og\u00f3\u0142 dzia\u0142a\u0144, a kucharz wykonuje jego polecenia i przygotowuje potrawy wed\u0142ug wskaz\u00f3wek.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87-szukaj%C4%85c-kucharza\">Czym si\u0119 kierowa\u0107 szukaj\u0105c kucharza?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli szukasz kucharza do swojego lokalu gastronomicznego, we\u017a pod uwag\u0119&nbsp;sw\u00f3j&nbsp;bud\u017cet,&nbsp;planowany zakres obowi\u0105zk\u00f3w, profil dzia\u0142alno\u015bci oraz serwowane potrawy. Je\u017celi Twoje \u015brodki s\u0105 ograniczone, szukaj specjalisty, kt\u00f3ry poradzi sobie zar\u00f3wno z obowi\u0105zkami zwi\u0105zanymi z gotowaniem, jak i doradzaniem Ci w kwestiach dotycz\u0105cych zarz\u0105dzania&nbsp;prac\u0105 kuchni i zakupem odpowiednich sk\u0142adnik\u00f3w do potraw. Innymi s\u0142owy, znajd\u017a osob\u0119, kt\u00f3ra b\u0119dzie umia\u0142a po\u0142\u0105czy\u0107 obowi\u0105zki kucharza oraz szefa kuchni.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Du\u017ce znaczenie ma profil Twojego lokalu oraz menu. Gdy prowadzisz bar serwuj\u0105cy proste, domowe obiady, zatrudnij kucharza, kt\u00f3ry dobrze zna si\u0119 na tradycyjnej oraz lokalnej kuchni. Je\u017celi serwujesz potrawy z karty&nbsp;wegetaria\u0144skiego grilla&nbsp;lub sushi bar, b\u0119dziesz potrzebowa\u0107 fachowca od da\u0144 jarskich lub kuchni azjatyckiej.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W&nbsp;wi\u0119kszych restauracjach lub kuchniach hotelowych, mog\u0105 pracowa\u0107 wi\u0119ksze zespo\u0142y, w kt\u00f3rych poszczeg\u00f3lni kucharze maj\u0105 bardzo konkretne obowi\u0105zki. Zgodnie z mi\u0119dzynarodow\u0105 nomenklatur\u0105, stanowiska wygl\u0105daj\u0105 nast\u0119puj\u0105co:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>cuisinier&nbsp;\u2013 kucharz pracuj\u0105cy na stanowisku samodzielnym,&nbsp;<\/li><li>rotisseur&nbsp;\u2013 do obowi\u0105zk\u00f3w kucharza na tym stanowisku nale\u017c\u0105 sma\u017cenie, pieczenie i grillowanie, obr\u00f3bka potraw mi\u0119snych,&nbsp;<\/li><li>entremetier&nbsp;\u2013 specjalista od zup, potraw z warzyw, jaj, m\u0105ki i sera,&nbsp;<\/li><li>saucier&nbsp;\u2013 kucharz, kt\u00f3rego podstawowym obowi\u0105zkiem jest przygotowywanie sos\u00f3w,&nbsp;<\/li><li>piossonnier&nbsp;\u2013 fachowiec od ryb i owoc\u00f3w morza,&nbsp;<\/li><li>patissier&nbsp;\u2013 kucharz od deser\u00f3w i da\u0144 s\u0142odkich, cukiernik,&nbsp;<\/li><li>boulanger&nbsp;\u2013 piekarz&nbsp;<\/li><li>tornat&nbsp;\u2013 kucharz dora\u017anie pomagaj\u0105cy na stanowisku, na kt\u00f3rym brakuje r\u0105k do pracy,&nbsp;<\/li><li>garde-manger&nbsp;\u2013 obowi\u0105zkiem tego kucharza jest tzw. zimny bufet, przek\u0105ski i sa\u0142atki,&nbsp;<\/li><li>commis&nbsp;\u2013 m\u0142odszy kucharz,&nbsp;<\/li><li>apprenti(e)&nbsp;\u2013 praktykant, zdobywaj\u0105cy pierwsze szlify.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>W mniejszych kuchniach jeden kucharz mo\u017ce&nbsp;pe\u0142ni\u0107 r\u00f3wnocze\u015bnie kilka r\u00f3l, \u0142\u0105czy\u0107 obowi\u0105zki kilku r\u00f3\u017cnych specjalizacji.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_603fa3b38bf99\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-24-cm-10011205\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011205_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-24-cm-10011205\">\n                        Patelnia &#8211; stal nierdzewna &#8211; 24 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-30-cm-10011207\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011207_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-patelnia-stal-nierdzewna-30-cm-10011207\">\n                        Patelnia &#8211; stal nierdzewna &#8211; 30 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-rondel-stal-nierdzewna-0-9-l-pokrywka-10011203\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011203_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-rondel-stal-nierdzewna-0-9-l-pokrywka-10011203\">\n                        Rondel &#8211; stal nierdzewna &#8211; 0,9 l &#8211; pokrywka                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-garnek-ze-stali-nierdzewnej-98-l-pokrywka-10011002\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011002_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-garnek-ze-stali-nierdzewnej-98-l-pokrywka-10011002\">\n                        Garnek ze stali nierdzewnej &#8211; 98 l &#8211; \u00d8 50 cm &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>534,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-jaki-mo%C5%BCe-by%C4%87-zakres-obowi%C4%85zk%C3%B3w-kucharza\">Jaki mo\u017ce by\u0107 zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza?<\/h2>\n\n\n\n<p>Jak wspominali\u015bmy, zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci lokalu gastronomicznego oraz specjalizacji danego przybytku. Jakie s\u0105 typowe zadania na tym stanowisku?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Przede wszystkim, co do\u015b\u0107 oczywiste, kucharz gotuje. Tutaj wa\u017cn\u0105 kwesti\u0105 jest to, \u017ce przygotowywanie potraw powinno si\u0119 odbywa\u0107 zgodnie ze standardami dla danego lokalu, z przestrzeganiem&nbsp;food&nbsp;cost&nbsp;(koszt sk\u0142adnik\u00f3w). Kucharz ma racjonalnie gospodarowa\u0107 produktami, kt\u00f3re ma do dyspozycji. Powinien te\u017c dba\u0107 o w\u0142a\u015bciw\u0105 prezentacj\u0119 da\u0144 na talerzu, czyli estetyk\u0119 podania.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kucharz odpowiada te\u017c za przestrzeganie&nbsp;zasad przechowywania \u017cywno\u015bci, czyli doz\u00f3r&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-chlodnicze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">urz\u0105dze\u0144 ch\u0142odniczych<\/a>&nbsp;oraz przetrzymywanych p\u00f3\u0142produkt\u00f3w i da\u0144 gotowych. Powinien tak\u017ce dba\u0107 o higien\u0119 miejsca pracy oraz kontrolowa\u0107 stan urz\u0105dze\u0144 i akcesori\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W zwi\u0105zku z tym, \u017ce kucharz jest osob\u0105&nbsp;z \u201epierwszej linii frontu\u201d, do jego obowi\u0105zk\u00f3w nale\u017cy tak\u017ce&nbsp;informwanie&nbsp;prze\u0142o\u017conych, szefa kuchni,&nbsp;sous&nbsp;chefa&nbsp;czy kucharza zmianowego, o&nbsp;wszelkich niedoskona\u0142o\u015bciach zwi\u0105zanych z procesem powstawania potraw, brakach magazynowych i innych sprawach, kt\u00f3re mog\u0105 mie\u0107 prze\u0142o\u017cenie na bie\u017c\u0105c\u0105 prac\u0119 kuchni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-zakres-obowi%C4%85zk%C3%B3w-szefa-kuchni\">Zakres obowi\u0105zk\u00f3w szefa kuchni<\/h2>\n\n\n\n<p>Szef kuchni mo\u017ce mie\u0107 bardzo szeroki zakres obowi\u0105zk\u00f3w, do kt\u00f3rych mo\u017ce si\u0119 zalicza\u0107 tak\u017ce gotowanie. Funkcj\u0119 t\u0119 mo\u017ce pe\u0142ni\u0107 wyznaczony kucharz. Mo\u017ce to by\u0107 te\u017c osobne stanowisko, kt\u00f3re b\u0119dzie w wi\u0119kszym stopniu polega\u0107 na zarz\u0105dzaniu ni\u017c na szykowaniu da\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Za co mo\u017ce odpowiada\u0107 szef kuchni? Mi\u0119dzy innymi za dob\u00f3r personelu oraz wyznaczanie obowi\u0105zk\u00f3w pracownikom. Szef deleguje zadania, a tak\u017ce kreuje procesy, kt\u00f3re maj\u0105 prze\u0142o\u017cy\u0107 si\u0119 na sprawne dzia\u0142anie kuchni. Mo\u017ce na przyk\u0142ad wskazywa\u0107, jak powinien wygl\u0105da\u0107&nbsp;mise&nbsp;en place, czyli procedura takiego zebrania i u\u0142o\u017cenia naczy\u0144 i sk\u0142adnik\u00f3w, \u017ceby gotowanie przebiega\u0142o mo\u017cliwe wydajnie.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Szef kuchni odpowiada te\u017c za smak. Uk\u0142ada menu, przygotowuje przepisy, pokazuje kucharzom, jak maj\u0105 szykowa\u0107 dane potrawy. Dba o jako\u015b\u0107 da\u0144, ale powinien te\u017c kontrolowa\u0107 koszt ich wytwarzania.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Z t\u0105 ostatni\u0105 kwesti\u0105 wi\u0105\u017ce si\u0119 obowi\u0105zek organizacji zaopatrzenia. Szef kuchni mo\u017ce wybiera\u0107 dostawc\u00f3w, sprawdza\u0107 jako\u015b\u0107 dostarczonych produkt\u00f3w, zajmowa\u0107 si\u0119 tym, \u017ceby w kuchni nie zabrak\u0142o sk\u0142adnik\u00f3w.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do zada\u0144 szefa kuchni mo\u017cna te\u017c zaliczy\u0107 kontrol\u0119 nad grafikiem oraz przestrzeganiem zasad&nbsp;GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej), GHP&nbsp;(Dobrej Praktyki Higienicznej)&nbsp;oraz HACCP (Analiza Zagro\u017ce\u0144 i Krytyczne Punkty Kontroli).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W&nbsp;niekt\u00f3rych&nbsp;podmiotach, zakres obowi\u0105zk\u00f3w szefa kuchni mo\u017ce te\u017c obejmowa\u0107 kooperacj\u0119 z innymi dzia\u0142ami. Przyk\u0142adowo, mo\u017ce to by\u0107 wsp\u00f3\u0142praca z osobami zajmuj\u0105cymi si\u0119 organizacj\u0105 cateringu.&nbsp;Szef kuchni powinien te\u017c mie\u0107 wiedz\u0119 o tym, jakie uwagi klienci przekazuj\u0105 kelnerom na temat potraw i ewentualnie reagowa\u0107, wprowadzaj\u0105c zmiany w menu.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_603fa42d8bf9e\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-patelnia-do-mini-nalesnikow-na-15-szt-10011252\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011252_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-patelnia-do-mini-nalesnikow-na-15-szt-10011252\">\n                        Patelnia do mini nale\u015bnik\u00f3w &#8211; na 15 szt.                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-nalesnikarka-40-cm-3000-w-10010252\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010252_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-nalesnikarka-40-cm-3000-w-10010252\">\n                        Nale\u015bnikarka &#8211; 40 cm &#8211; 3000 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>706,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gofrownica-led-1300-w-obrotowa-10010338\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010338_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gofrownica-led-1300-w-obrotowa-10010338\">\n                        Gofrownica &#8211; LED &#8211; 1300 W &#8211; obrotowa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gofrownica-1500-w-serca-10010319\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010319_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gofrownica-1500-w-serca-10010319\">\n                        Gofrownica &#8211; 1500 W &#8211; serca                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>532,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-wyposa%C5%BCenie-gastronomiczne-dla-kucharza\">Wyposa\u017cenie gastronomiczne dla kucharza<\/h2>\n\n\n\n<p>W zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza i szefa kuchni mo\u017ce te\u017c wchodzi\u0107 dob\u00f3r sprz\u0119tu. Jakim podstawowym wyposa\u017ceniem powinny dysponowa\u0107 osoby na tych stanowiskach?&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Potrzebne b\u0119d\u0105 przede wszystkim&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/przybory-kuchenne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">przybory kuchenne<\/a>, w tym zestaw dobrych no\u017cy do r\u00f3\u017cnorodnych zastosowa\u0144. W komplecie powinny si\u0119 znale\u017a\u0107 m.in. uniwersalny n\u00f3\u017c szefa kuchni, ostry n\u00f3\u017c do mi\u0119sa, mniejsze ostrza do warzyw i ryb czy n\u00f3\u017c z\u0105bkowany.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do tego dochodz\u0105 wszelkie naczynia do gotowania, pieczenia i sma\u017cenia, czyli&nbsp;woki, garnki i patelnie. Najlepiej b\u0119dzie, je\u015bli sprz\u0119t ten b\u0119dzie wykonany z wysokiej jako\u015bci materia\u0142u, na przyk\u0142ad stali nierdzewnej, kt\u00f3ra jest odporna na uszkodzenia mechaniczne i \u0142atwa do utrzymania w czysto\u015bci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Prac\u0119 u\u0142atwi\u0105 sprz\u0119ty z kategorii&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/mala-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ma\u0142a gastronomia<\/a>. Przyk\u0142adowo, je\u015bli lokal serwuje \u015bniadania, prac\u0119 przyspieszy takie wyposa\u017cenie, jak&nbsp;nale\u015bnikarka&nbsp;czy&nbsp;gofrownica.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-obowi%C4%85zku-kucharza-i-szefa-kuchni-podsumowanie\">Obowi\u0105zku kucharza i szefa kuchni &#8211; podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Szefem kuchni nie zostaje si\u0119 z dnia na dzie\u0144. Osoba na tym stanowisku powinna przej\u015b\u0107 \u015bcie\u017ck\u0119 kariery&nbsp;zaczynaj\u0105c od pracy jako kucharz lub wr\u0119cz pomoc kuchenna. Do\u015bwiadczenie praktyczne mo\u017ce si\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u017aniejsze lepsze zarz\u0105dzanie ca\u0142ym zespo\u0142em, bowiem szef sam b\u0119dzie wiedzia\u0142, z jakimi problemami trzeba si\u0119 mierzy\u0107 pracuj\u0105c w kuchni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u - | Chef&#039;s Gear Polska | Inspiracje\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4S_tb1AhkEQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Prowadzisz bar, restauracj\u0119 lub ma\u0142e bistro? Zapraszamy na kana\u0142 Chef\u2019s Gear Polska:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. Razem z Micha\u0142em Or\u0142owskim, ambasadorem marki Royal Catering, radzimy, jak mierzy\u0107 si\u0119 z wyzwaniami w bran\u017cy gastronomicznej. Na Chef\u2019s Gear Polska znajdziesz te\u017c testy sprz\u0119tu oraz przepisy.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Szukasz odpowiedzi na konkretne pytanie z bran\u017cy gastro? Podrzu\u0107 nam pomys\u0142 na odcinek: <\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Szef kuchni a kucharz \u2013 czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 ich obowi\u0105zki? Odr\u0119bny zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza i szefa&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":5913,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[2924],"class_list":["post-5268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl","promotion-international-chefs-day-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/kitchen-chef-cook.jpg","author_info":{"display_name":"Wojciech Kacza\u0142ek","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/wojciech-kaczalek\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b8c8a3c71ae46e2283f450fec41f9e0a?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n\n\n<h2 id=\"0-szef-kuchni-a-kucharz-%E2%80%93-czym-r%C3%B3%C5%BCni%C4%85-si%C4%99-ich-obowi%C4%85zki\">Szef kuchni a kucharz \u2013 czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 ich obowi\u0105zki?<\/h2>\n\n\n\n<p>Odr\u0119bny zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza i szefa kuchni wynika ze struktury organizacyjnej lokalu gastronomicznego. R\u00f3\u017cne zadania wynikaj\u0105 z innych miejsc w hierarchii.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jak podpowiada nazwa stanowiska, szef kuchni zarz\u0105dza ca\u0142ym zespo\u0142em przygotowuj\u0105cym potrawy i napoje. Jest odpowiedzialny zar\u00f3wno za planowanie dzia\u0142a\u0144, jak i bie\u017c\u0105ce zarzadzanie kuchni\u0105, kontrol\u0119 jako\u015bci i delegowanie zada\u0144. Cz\u0119sto szef kuchni jest twarz\u0105 danej restauracji, osobowo\u015bci\u0105, kt\u00f3ra ma przyci\u0105ga\u0107 go\u015bci do danego miejsca.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Szef kuchni&nbsp;(chef&nbsp;de&nbsp;cuisine&nbsp;lub&nbsp;executive&nbsp;chef)&nbsp;mo\u017ce mie\u0107 zast\u0119pc\u0119&nbsp;(sous&nbsp;chefa), kt\u00f3ry r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce mie\u0107 swoj\u0105 praw\u0105 r\u0119k\u0119. Jest nim kucharz zmianowy lub kucharz zespo\u0142u (chef&nbsp;de partie), odpowiedzialny za konkretny obszar produkcji w danym lokalu, zarz\u0105dzaj\u0105cy dan\u0105 grup\u0105 kucharzy.&nbsp;Dalej w hierarchii znajduj\u0105 si\u0119 pozostali kucharze.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Gdyby zastosowa\u0107 analogi\u0119 do&nbsp;sportu, szef kuchni by\u0142by prezesem&nbsp;klubu,&nbsp;sous&nbsp;chef&nbsp;trenerem,&nbsp;chef&nbsp;de partie trenerem bramkarzy lub napastnik\u00f3w, a pozostali kucharze zawodnikami dru\u017cyny.&nbsp;M\u00f3wi\u0105c najpro\u015bciej, szef kuchni jest odpowiedzialny za og\u00f3\u0142 dzia\u0142a\u0144, a kucharz wykonuje jego polecenia i przygotowuje potrawy wed\u0142ug wskaz\u00f3wek.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-czym-si%C4%99-kierowa%C4%87-szukaj%C4%85c-kucharza\">Czym si\u0119 kierowa\u0107 szukaj\u0105c kucharza?<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli szukasz kucharza do swojego lokalu gastronomicznego, we\u017a pod uwag\u0119&nbsp;sw\u00f3j&nbsp;bud\u017cet,&nbsp;planowany zakres obowi\u0105zk\u00f3w, profil dzia\u0142alno\u015bci oraz serwowane potrawy. Je\u017celi Twoje \u015brodki s\u0105 ograniczone, szukaj specjalisty, kt\u00f3ry poradzi sobie zar\u00f3wno z obowi\u0105zkami zwi\u0105zanymi z gotowaniem, jak i doradzaniem Ci w kwestiach dotycz\u0105cych zarz\u0105dzania&nbsp;prac\u0105 kuchni i zakupem odpowiednich sk\u0142adnik\u00f3w do potraw. Innymi s\u0142owy, znajd\u017a osob\u0119, kt\u00f3ra b\u0119dzie umia\u0142a po\u0142\u0105czy\u0107 obowi\u0105zki kucharza oraz szefa kuchni.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Du\u017ce znaczenie ma profil Twojego lokalu oraz menu. Gdy prowadzisz bar serwuj\u0105cy proste, domowe obiady, zatrudnij kucharza, kt\u00f3ry dobrze zna si\u0119 na tradycyjnej oraz lokalnej kuchni. Je\u017celi serwujesz potrawy z karty&nbsp;wegetaria\u0144skiego grilla&nbsp;lub sushi bar, b\u0119dziesz potrzebowa\u0107 fachowca od da\u0144 jarskich lub kuchni azjatyckiej.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W&nbsp;wi\u0119kszych restauracjach lub kuchniach hotelowych, mog\u0105 pracowa\u0107 wi\u0119ksze zespo\u0142y, w kt\u00f3rych poszczeg\u00f3lni kucharze maj\u0105 bardzo konkretne obowi\u0105zki. Zgodnie z mi\u0119dzynarodow\u0105 nomenklatur\u0105, stanowiska wygl\u0105daj\u0105 nast\u0119puj\u0105co:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>cuisinier&nbsp;\u2013 kucharz pracuj\u0105cy na stanowisku samodzielnym,&nbsp;<\/li><li>rotisseur&nbsp;\u2013 do obowi\u0105zk\u00f3w kucharza na tym stanowisku nale\u017c\u0105 sma\u017cenie, pieczenie i grillowanie, obr\u00f3bka potraw mi\u0119snych,&nbsp;<\/li><li>entremetier&nbsp;\u2013 specjalista od zup, potraw z warzyw, jaj, m\u0105ki i sera,&nbsp;<\/li><li>saucier&nbsp;\u2013 kucharz, kt\u00f3rego podstawowym obowi\u0105zkiem jest przygotowywanie sos\u00f3w,&nbsp;<\/li><li>piossonnier&nbsp;\u2013 fachowiec od ryb i owoc\u00f3w morza,&nbsp;<\/li><li>patissier&nbsp;\u2013 kucharz od deser\u00f3w i da\u0144 s\u0142odkich, cukiernik,&nbsp;<\/li><li>boulanger&nbsp;\u2013 piekarz&nbsp;<\/li><li>tornat&nbsp;\u2013 kucharz dora\u017anie pomagaj\u0105cy na stanowisku, na kt\u00f3rym brakuje r\u0105k do pracy,&nbsp;<\/li><li>garde-manger&nbsp;\u2013 obowi\u0105zkiem tego kucharza jest tzw. zimny bufet, przek\u0105ski i sa\u0142atki,&nbsp;<\/li><li>commis&nbsp;\u2013 m\u0142odszy kucharz,&nbsp;<\/li><li>apprenti(e)&nbsp;\u2013 praktykant, zdobywaj\u0105cy pierwsze szlify.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>W mniejszych kuchniach jeden kucharz mo\u017ce&nbsp;pe\u0142ni\u0107 r\u00f3wnocze\u015bnie kilka r\u00f3l, \u0142\u0105czy\u0107 obowi\u0105zki kilku r\u00f3\u017cnych specjalizacji.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-jaki-mo%C5%BCe-by%C4%87-zakres-obowi%C4%85zk%C3%B3w-kucharza\">Jaki mo\u017ce by\u0107 zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza?<\/h2>\n\n\n\n<p>Jak wspominali\u015bmy, zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci lokalu gastronomicznego oraz specjalizacji danego przybytku. Jakie s\u0105 typowe zadania na tym stanowisku?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Przede wszystkim, co do\u015b\u0107 oczywiste, kucharz gotuje. Tutaj wa\u017cn\u0105 kwesti\u0105 jest to, \u017ce przygotowywanie potraw powinno si\u0119 odbywa\u0107 zgodnie ze standardami dla danego lokalu, z przestrzeganiem&nbsp;food&nbsp;cost&nbsp;(koszt sk\u0142adnik\u00f3w). Kucharz ma racjonalnie gospodarowa\u0107 produktami, kt\u00f3re ma do dyspozycji. Powinien te\u017c dba\u0107 o w\u0142a\u015bciw\u0105 prezentacj\u0119 da\u0144 na talerzu, czyli estetyk\u0119 podania.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kucharz odpowiada te\u017c za przestrzeganie&nbsp;zasad przechowywania \u017cywno\u015bci, czyli doz\u00f3r&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-chlodnicze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">urz\u0105dze\u0144 ch\u0142odniczych<\/a>&nbsp;oraz przetrzymywanych p\u00f3\u0142produkt\u00f3w i da\u0144 gotowych. Powinien tak\u017ce dba\u0107 o higien\u0119 miejsca pracy oraz kontrolowa\u0107 stan urz\u0105dze\u0144 i akcesori\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W zwi\u0105zku z tym, \u017ce kucharz jest osob\u0105&nbsp;z \u201epierwszej linii frontu\u201d, do jego obowi\u0105zk\u00f3w nale\u017cy tak\u017ce&nbsp;informwanie&nbsp;prze\u0142o\u017conych, szefa kuchni,&nbsp;sous&nbsp;chefa&nbsp;czy kucharza zmianowego, o&nbsp;wszelkich niedoskona\u0142o\u015bciach zwi\u0105zanych z procesem powstawania potraw, brakach magazynowych i innych sprawach, kt\u00f3re mog\u0105 mie\u0107 prze\u0142o\u017cenie na bie\u017c\u0105c\u0105 prac\u0119 kuchni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-zakres-obowi%C4%85zk%C3%B3w-szefa-kuchni\">Zakres obowi\u0105zk\u00f3w szefa kuchni<\/h2>\n\n\n\n<p>Szef kuchni mo\u017ce mie\u0107 bardzo szeroki zakres obowi\u0105zk\u00f3w, do kt\u00f3rych mo\u017ce si\u0119 zalicza\u0107 tak\u017ce gotowanie. Funkcj\u0119 t\u0119 mo\u017ce pe\u0142ni\u0107 wyznaczony kucharz. Mo\u017ce to by\u0107 te\u017c osobne stanowisko, kt\u00f3re b\u0119dzie w wi\u0119kszym stopniu polega\u0107 na zarz\u0105dzaniu ni\u017c na szykowaniu da\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Za co mo\u017ce odpowiada\u0107 szef kuchni? Mi\u0119dzy innymi za dob\u00f3r personelu oraz wyznaczanie obowi\u0105zk\u00f3w pracownikom. Szef deleguje zadania, a tak\u017ce kreuje procesy, kt\u00f3re maj\u0105 prze\u0142o\u017cy\u0107 si\u0119 na sprawne dzia\u0142anie kuchni. Mo\u017ce na przyk\u0142ad wskazywa\u0107, jak powinien wygl\u0105da\u0107&nbsp;mise&nbsp;en place, czyli procedura takiego zebrania i u\u0142o\u017cenia naczy\u0144 i sk\u0142adnik\u00f3w, \u017ceby gotowanie przebiega\u0142o mo\u017cliwe wydajnie.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Szef kuchni odpowiada te\u017c za smak. Uk\u0142ada menu, przygotowuje przepisy, pokazuje kucharzom, jak maj\u0105 szykowa\u0107 dane potrawy. Dba o jako\u015b\u0107 da\u0144, ale powinien te\u017c kontrolowa\u0107 koszt ich wytwarzania.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Z t\u0105 ostatni\u0105 kwesti\u0105 wi\u0105\u017ce si\u0119 obowi\u0105zek organizacji zaopatrzenia. Szef kuchni mo\u017ce wybiera\u0107 dostawc\u00f3w, sprawdza\u0107 jako\u015b\u0107 dostarczonych produkt\u00f3w, zajmowa\u0107 si\u0119 tym, \u017ceby w kuchni nie zabrak\u0142o sk\u0142adnik\u00f3w.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do zada\u0144 szefa kuchni mo\u017cna te\u017c zaliczy\u0107 kontrol\u0119 nad grafikiem oraz przestrzeganiem zasad&nbsp;GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej), GHP&nbsp;(Dobrej Praktyki Higienicznej)&nbsp;oraz HACCP (Analiza Zagro\u017ce\u0144 i Krytyczne Punkty Kontroli).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W&nbsp;niekt\u00f3rych&nbsp;podmiotach, zakres obowi\u0105zk\u00f3w szefa kuchni mo\u017ce te\u017c obejmowa\u0107 kooperacj\u0119 z innymi dzia\u0142ami. Przyk\u0142adowo, mo\u017ce to by\u0107 wsp\u00f3\u0142praca z osobami zajmuj\u0105cymi si\u0119 organizacj\u0105 cateringu.&nbsp;Szef kuchni powinien te\u017c mie\u0107 wiedz\u0119 o tym, jakie uwagi klienci przekazuj\u0105 kelnerom na temat potraw i ewentualnie reagowa\u0107, wprowadzaj\u0105c zmiany w menu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"4-wyposa%C5%BCenie-gastronomiczne-dla-kucharza\">Wyposa\u017cenie gastronomiczne dla kucharza<\/h2>\n\n\n\n<p>W zakres obowi\u0105zk\u00f3w kucharza i szefa kuchni mo\u017ce te\u017c wchodzi\u0107 dob\u00f3r sprz\u0119tu. Jakim podstawowym wyposa\u017ceniem powinny dysponowa\u0107 osoby na tych stanowiskach?&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Potrzebne b\u0119d\u0105 przede wszystkim&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/przybory-kuchenne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">przybory kuchenne<\/a>, w tym zestaw dobrych no\u017cy do r\u00f3\u017cnorodnych zastosowa\u0144. W komplecie powinny si\u0119 znale\u017a\u0107 m.in. uniwersalny n\u00f3\u017c szefa kuchni, ostry n\u00f3\u017c do mi\u0119sa, mniejsze ostrza do warzyw i ryb czy n\u00f3\u017c z\u0105bkowany.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do tego dochodz\u0105 wszelkie naczynia do gotowania, pieczenia i sma\u017cenia, czyli&nbsp;woki, garnki i patelnie. Najlepiej b\u0119dzie, je\u015bli sprz\u0119t ten b\u0119dzie wykonany z wysokiej jako\u015bci materia\u0142u, na przyk\u0142ad stali nierdzewnej, kt\u00f3ra jest odporna na uszkodzenia mechaniczne i \u0142atwa do utrzymania w czysto\u015bci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Prac\u0119 u\u0142atwi\u0105 sprz\u0119ty z kategorii&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/mala-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ma\u0142a gastronomia<\/a>. Przyk\u0142adowo, je\u015bli lokal serwuje \u015bniadania, prac\u0119 przyspieszy takie wyposa\u017cenie, jak&nbsp;nale\u015bnikarka&nbsp;czy&nbsp;gofrownica.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"5-obowi%C4%85zku-kucharza-i-szefa-kuchni-podsumowanie\">Obowi\u0105zku kucharza i szefa kuchni - podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n<p>Szefem kuchni nie zostaje si\u0119 z dnia na dzie\u0144. Osoba na tym stanowisku powinna przej\u015b\u0107 \u015bcie\u017ck\u0119 kariery&nbsp;zaczynaj\u0105c od pracy jako kucharz lub wr\u0119cz pomoc kuchenna. Do\u015bwiadczenie praktyczne mo\u017ce si\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u017aniejsze lepsze zarz\u0105dzanie ca\u0142ym zespo\u0142em, bowiem szef sam b\u0119dzie wiedzia\u0142, z jakimi problemami trzeba si\u0119 mierzy\u0107 pracuj\u0105c w kuchni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5268"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5268"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83485,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5268\/revisions\/83485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5268"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=5268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}