{"id":66135,"date":"2024-01-16T10:11:28","date_gmt":"2024-01-16T10:11:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/"},"modified":"2024-01-16T10:13:22","modified_gmt":"2024-01-16T10:13:22","slug":"przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/","title":{"rendered":"Przepis na KEBAB DROBIOWY \u2013 z sa\u0142atk\u0105 lodow\u0105 i sosem jogurtowym \u2013 zr\u00f3b go samodzielnie!\u202f\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Kebab to jedno z ulubionych da\u0144. Zwykle najlepiej smakuje w nocy z pi\u0105tku na sobot\u0119 mi\u0119dzy godzin\u0105 2 a 4 nad ranem. Ameryka\u0144scy naukowcy twierdz\u0105, \u017ce jest najzdrowszy ze wszystkich fast food\u00f3w. Czas to potwierdzi\u0107. Dlatego dzisiaj nasz ekspert Micha\u0142 robi kebab.<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-75ba2257-f655-4f58-ad08-06a3452c66c6\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/#0-dlaczego-warto-samodzielnie-przyrz%C4%85dzi%C4%87-kebab%C2%A0>Dlaczego warto samodzielnie przyrz\u0105dzi\u0107 kebab?\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/#1-kebabowe-wyzwanie%C2%A0>Kebabowe wyzwanie\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/#2-marynata%C2%A0>Marynata\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/#3-mi%C4%99so-dobrze-nadziane%C2%A0>Mi\u0119so dobrze nadziane\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/#4-bez-pieczywa-i-dodatk%C3%B3w-ani-rusz%C2%A0>Bez pieczywa i dodatk\u00f3w ani rusz\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/przepis-na-kebab-drobiowy-z-salata-lodowa-i-sosem-jogurtowym\/#5-szybkie-podsumowanie%C2%A0>Szybkie podsumowanie\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-dlaczego-warto-samodzielnie-przyrz%C4%85dzi%C4%87-kebab%C2%A0\">Dlaczego warto samodzielnie przyrz\u0105dzi\u0107 kebab?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Podejmuj\u0105c wyzwanie zrobienia tego dania od zera, Micha\u0142 chce Ci udowodni\u0107, \u017ce kebab wcale nie powinien by\u0107 uznawany za \u015bmieciowe jedzenie. Pokazuje r\u00f3wnie\u017c, \u017ce robienie w\u0142asnego kebabu wcale nie jest strasznie czasoch\u0142onne i warto to robi\u0107 samodzielnie. W ko\u0144cu lepiej tak ni\u017c kupowanie gotowych, kt\u00f3re nie wiadomo co zawieraj\u0105 i w jakich warunkach s\u0105 przygotowane, prawda? Oczywi\u015bcie wielu w\u0142a\u015bcicieli biznes\u00f3w zapewnia, \u017ce mi\u0119so jest bardzo wysokiej jako\u015bci i przechodzi r\u00f3\u017cne kontrole. Jednak wiadomo, \u017ce tylko szykuj\u0105c co\u015b samodzielnie, ma si\u0119 100% pewno\u015bci co do jako\u015bci.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kebabowe-wyzwanie%C2%A0\">Kebabowe wyzwanie\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Zatem do roboty. Micha\u0142 pos\u0142u\u017cy si\u0119 grillem do <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kebab\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kebaba marki Potis<\/a>. Nadaje si\u0119 on do maksymalnie 7 kg mi\u0119sa. Do przepisu wykorzystano tak\u0105 w\u0142a\u015bnie ilo\u015b\u0107 piersi drobiowej. Cho\u0107 w oryginale powinna by\u0107 baranina, to cz\u0119sto jednak uchodzi za ekstrawagancj\u0119, na kt\u00f3r\u0105 niewielu sobie pozwala.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Najpierw oczy\u015b\u0107 piersi z b\u0142onek, chrz\u0105stek i resztek sk\u00f3ry. Nast\u0119pnie filety pokr\u00f3j w jak najcie\u0144sze plastry. Istnieje kilka technik: jedni filety rozbijaj\u0105, inni rozkrawaj\u0105, a inni z kolei pozostawiaj\u0105 zupe\u0142nie nieobrobione, tylko marynuj\u0105 w ca\u0142o\u015bci. Z ustale\u0144 Micha\u0142a ze znajomymi fachowcami wynika, \u017ce nie czyni to du\u017cej r\u00f3\u017cnicy. Ma pewien wp\u0142yw na konsystencj\u0119 mi\u0119sa po wypieczeniu. Wszystko zale\u017cy od preferencji, wi\u0119c mo\u017cesz poeksperymentowa\u0107 i znale\u017a\u0107 swoj\u0105 ulubion\u0105 metod\u0119. Micha\u0142 swoje filety wycina. Przed zamarynowaniem zalewa je olejem i wstawia na godzin\u0119 do lod\u00f3wki.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_c2d68eedc0326ed19a00d612d0881252\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-opiekacz-do-kebaba-6000-w-30-kg-miesa-10430014\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430014_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-opiekacz-do-kebaba-6000-w-30-kg-miesa-10430014\">\n                        Opiekacz do kebaba &#8211; 6000 W &#8211; 30 kg mi\u0119sa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-opiekacz-do-kebaba-9000-w-50-kg-miesa-10430013\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430013_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-opiekacz-do-kebaba-9000-w-50-kg-miesa-10430013\">\n                        Opiekacz do kebaba &#8211; 9000 W &#8211; 50 kg mi\u0119sa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-opiekacz-do-kebaba-10-500-w-80-kg-miesa-10430012\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430012_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-opiekacz-do-kebaba-10-500-w-80-kg-miesa-10430012\">\n                        Opiekacz do kebaba &#8211; 10,500 W &#8211; 80 kg mi\u0119sa                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-noz-do-kebaba-8500-obr-min-10430000\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430000_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-noz-do-kebaba-8500-obr-min-10430000\">\n                        N\u00f3\u017c do kebaba &#8211; 8500 obr.\/min                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-marynata%C2%A0\">Marynata\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Teraz przyszed\u0142 czas na marynat\u0119. Do niej najpierw zr\u00f3b puree z cebuli i papryki. Do cebuli wrzu\u0107 kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku, a do papryki kilka solidnych \u0142y\u017cek papryki s\u0142odkiej w\u0119dzonej. Nast\u0119pnie oba puree zmieszaj z jogurtem typu greckiego (lub tureckiego). Niestety, ale ten drugi rodzaj trudno jest zdoby\u0107. \u017beby marynata nie by\u0142a zbyt ci\u0119\u017cka, rozrzed\u017a j\u0105 wod\u0105 mineraln\u0105. Celuj w konsystencj\u0119 rzadkiej zupy. Oczywi\u015bcie nie zapomnij o soli i pieprzu.\u202f&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Gdy marynata jest ju\u017c gotowa, podlej j\u0105 odrobin\u0105 oleju z mi\u0119sa i mieszaj. Zamaczaj ka\u017cdy p\u0142at mi\u0119sa w marynacie i uk\u0142adaj wszystko warstwami w pojemniku. Nast\u0119pnie zalej ca\u0142o\u015b\u0107 pozosta\u0142\u0105 marynat\u0105 i odstaw na kilka godzin do lod\u00f3wki. Dobrze jest pozostawi\u0107 mi\u0119so w marynacie na ca\u0142\u0105 noc, aby si\u0119 dok\u0142adnie przegryz\u0142a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-mi%C4%99so-dobrze-nadziane%C2%A0\">Mi\u0119so dobrze nadziane\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Przepis na KEBAB DROBIOWY - z sa\u0142atk\u0105 lodow\u0105 i sosem jogurtowym - zr\u00f3b to sam! | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YPUrZdVVM-8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Gdy mi\u0119so jest ju\u017c gotowe, nadziej je na ro\u017cen. Mo\u017cesz mie\u0107 zaimprowizowan\u0105 baz\u0119 lub specjalne stanowisko przeznaczone w\u0142a\u015bnie do tego. Nad drug\u0105 opcj\u0105 warto zastanowi\u0107 si\u0119 przy wi\u0119kszych ilo\u015bciach. Zacznij nabija\u0107 mi\u0119so. Kurczak bywa suchy, a trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce wypieka\u0107 si\u0119 b\u0119dzie ca\u0142y dzie\u0144, wi\u0119c co kilka warstw przek\u0142adaj s\u0142onin\u0119. Powinna si\u0119 ona w trakcie pieczenia wytopi\u0107 do zera.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_29f7c4733b5f5a0fdc5ac72eaf9ede10\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-1800-w-10010337\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010337_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-1800-w-10010337\">\n                        Grill kontaktowy &#8211; 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-2200-w-royal-catering-duza-plyta-ryflowany-10012043\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012043_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-2200-w-royal-catering-duza-plyta-ryflowany-10012043\">\n                        Grill kontaktowy &#8211; 2200 W &#8211; Royal Catering &#8211; du\u017ca p\u0142yta &#8211; ryflowany                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-plyty-gladkie-royal-catering-1-800-w-10011997\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011997_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-plyty-gladkie-royal-catering-1-800-w-10011997\">\n                        Grill kontaktowy &#8211; p\u0142yty g\u0142adkie &#8211; Royal Catering &#8211; 1,800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-plyta-ryflowana-i-gladka-royal-catering-1-800-w-10011996\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011996_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grill-kontaktowy-plyta-ryflowana-i-gladka-royal-catering-1-800-w-10011996\">\n                        Grill kontaktowy &#8211; p\u0142yta ryflowana i g\u0142adka &#8211; Royal Catering &#8211; 1,800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Kiedy wystarczaj\u0105ca ilo\u015b\u0107 mi\u0119sa znajdzie si\u0119 na wa\u0142ku, zauwa\u017cysz, \u017ce nie jest to typowy kszta\u0142t, kt\u00f3ry znasz z kebabowni. Trzeba wi\u0119c go nieco okroi\u0107. Charakterystyczny kszta\u0142t wcale nie jest przypadkowy. Ot\u00f3\u017c ma on du\u017co wsp\u00f3lnego z temperatur\u0105. Jak wiesz, ciep\u0142o idzie do g\u00f3ry, wi\u0119c z tego wzgl\u0119du na g\u00f3rze powinno by\u0107 najwi\u0119cej mi\u0119sa. Nie przejmuj si\u0119 ilo\u015bci\u0105 \u015bcinek. Je\u015bli lubisz kuchni\u0119 tureck\u0105, to mo\u017cesz je zmieli\u0107 i na nast\u0119pny dzie\u0144 mie\u0107 shish kebab! Na koniec mo\u017cesz wbi\u0107 na szpic pomidor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-bez-pieczywa-i-dodatk%C3%B3w-ani-rusz%C2%A0\">Bez pieczywa i dodatk\u00f3w ani rusz\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Przyszed\u0142 czas, aby wstawi\u0107 wa\u0142ek do opiekacza. W\u0142\u0105cz i niech si\u0119 kr\u0119ci. Teraz zabierz si\u0119 za pieczywo i dodatki. Najpierw pieczywo, czyli lawasz. Naprawd\u0119 nie jest to nic wielkiego. Zmieszaj wod\u0119 z oliw\u0105, sol\u0105 i m\u0105k\u0105. Nast\u0119pnie wyrabiaj 2-3 minuty. Ciasto powinno by\u0107 elastyczne. Odstaw ciasto pod przykryciem na ok. 20 minut, aby odpocz\u0119\u0142o. Po tym czasie podziel je na r\u00f3wne cz\u0119\u015bci i rozwa\u0142kuj na cienkie okr\u0105g\u0142e placki. Je\u015bli szykujesz ich wi\u0119cej lub wypiekanie planujesz nieco p\u00f3\u017aniej, to warto je przykry\u0107 wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105. Wtedy nie wyschn\u0105. Chlebek lawasz wysma\u017caj na suchej rozgrzanej patelni, po ok. 30 sekund z ka\u017cdej strony. Po wypieku przykryj go, aby nie sczerstwia\u0142.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejnym krokiem jest przygotowanie sur\u00f3wki. Nie potrzebujesz wcale sur\u00f3wki z 5-litrowych wiaderek. To nic z\u0142ego, ale tradycyjny kebab ma w \u015brodku bardzo prost\u0105 sur\u00f3wk\u0119. W zasadzie to tylko dwa sk\u0142adniki: sa\u0142ata lodowa poszatkowana w cienkie paseczki i pomidor pokrojony w drobn\u0105 kostk\u0119. Na to przychodzi poszatkowana czerwona cebula. Proste smaki s\u0105 zazwyczaj najlepsze.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>I teraz mamy dla Ciebie kolejne zaskoczenie. W takim naprawd\u0119 tradycyjnym kebabie nie ma sosu. Smaki maj\u0105 pochodzi\u0107 ze \u015bwie\u017cych sk\u0142adnik\u00f3w, dobrze przyprawionego i soczystego mi\u0119sa, aromatycznego pieczywa i dobrych, \u015bwie\u017cych warzyw, a nie majonezowej mieszanki z czosnkiem. Je\u015bli jednak nie umiesz sobie odm\u00f3wi\u0107 sosu, to przygotuj co\u015b smacznego i zdrowego. Tym razem b\u0119dzie wi\u0119c bez majonezu, ale z jogurtem. Przetarty, odci\u015bni\u0119ty og\u00f3rek zmieszaj z jogurtem greckim przeci\u015bni\u0119tym czosnkiem, sol\u0105 i pieprzem. Otrzymasz sos w stylu tzatziki. Wbrew pozorom nie jest to \u017cadne \u015bwi\u0119tokradztwo. W kuchni tureckiej bowiem te\u017c taki dip istnieje, cho\u0107 nie podaje si\u0119 go w kebabach. W tym przypadku \u015bwietnie pasuje i jedynie dodaje warto\u015bciowych element\u00f3w do ca\u0142ego dania.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kiedy masz ju\u017c wszystkie sk\u0142adniki do swojego idealnego kebaba, nadszed\u0142 czas wi\u0119c na skrojenie mi\u0119sa. Na placku u\u0142\u00f3\u017c mi\u0119so, sur\u00f3wk\u0119 i cebul\u0119, a na koniec dodaj dwie \u0142y\u017cki sosu. Zawi\u0144 ca\u0142o\u015b\u0107. Umie\u015b\u0107 na chwil\u0119 rolk\u0119 w <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/ruszty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grillu kontaktowym<\/a> i gotowe!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n    <div class=\"banner\">\r\n      <div class=\"container container--between-max-full\">\r\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.co.uk\/cms-images\/20260121-HP-catering-banner.webp\" alt=\"\">\r\n      <\/div>\r\n      <div class=\"container banner__txt-container\">\r\n        <div class=\"banner__txtbox\">\r\n          <p class=\"banner-text\">Profesjonalne narz\u0119dzia, wyposa\u017cenie, ekspercka obs\u0142uga i bran\u017cowa wiedza przyspieszaj\u0105ce rozw\u00f3j i nap\u0119dzaj\u0105ce sukces.<\/p>\r\n          <h2 class=\"promo-banner-header\" style=\"margin-bottom: 2rem;\">expondo<\/h2>\r\n          <a class=\"button\" href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\">Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej          <\/a>\r\n        <\/div>\r\n      <\/div>\r\n    <\/div>\r\n    \n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-szybkie-podsumowanie%C2%A0\">Szybkie podsumowanie\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli chodzi o sam produkt, to nikt chyba nie zaprzeczy, \u017ce nic niezdrowego w tym nie ma. U\u017cywasz chudego mi\u0119sa (t\u0142uszcz si\u0119 wytopi\u0142 przynajmniej w du\u017cej cz\u0119\u015bci), warzyw i niewielkiej ilo\u015bci bia\u0142ego pieczywa. Oznacza to bardzo warto\u015bciowy posi\u0142ek.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A co z pracoch\u0142onno\u015bci\u0105? Przygotowanie i zamarynowanie kurczaka, skrojenie nieco warzyw oraz przygotowanie sosu nie jest zbyt wymagaj\u0105ce. Na 7-kilogramowy wa\u0142ek, pe\u0142ny pojemnik GN sur\u00f3wki i ok. 20 porcji sosu Micha\u0142 zu\u017cy\u0142 w przybli\u017ceniu 2 godziny. Oczywi\u015bcie pami\u0119taj o czasie marynowania, ale to jest tylko kwestia organizacji pracy.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zatem wniosek p\u0142ynie taki, \u017ce kebaby mo\u017cna z czystym sumieniem podawa\u0107 na sto\u0142\u00f3wkach szkolnych, w szpitalach i innych plac\u00f3wkach, gdzie zdrowe posi\u0142ki s\u0105 istotne. Ameryka\u0144scy naukowcy nie mog\u0105 si\u0119 myli\u0107!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image is-style-default\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35328\" style=\"width:199px\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png 500w, https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-300x300.png 300w, https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Micha\u0142 Or\u0142owski<\/strong> \u2013 szef kuchni w presti\u017cowych restauracjach w Sydney i Warszawie. Do\u015bwiadczony i profesjonalny restaurator. Swoj\u0105 gastronomiczn\u0105 podr\u00f3\u017c zacz\u0105\u0142 ju\u017c jako nastolatek. Sezonowe prace w barach jako barman zakorzeni\u0142y w nim zami\u0142owanie do bran\u017cy gastronomicznej. Z roku na rok zdobywa\u0142 coraz wi\u0119cej do\u015bwiadczenia i szlifowa\u0142 sw\u00f3j fach. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>W 2007 r. wyjecha\u0142 do Australii, gdzie budowa\u0142 sw\u00f3j warsztat. Po powrocie jako szef kuchni prowadzi\u0142 restauracj\u0119 Lars Lars &amp; Lars. Na kanale Chef\u2019s Gear z przyjemno\u015bci\u0105 dzieli si\u0119 wiedz\u0105 i praktycznymi wskaz\u00f3wkami.\u202f\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image is-style-default\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"142\" height=\"88\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/sign-orlowski.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35335\"\/><\/figure><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kebab to jedno z ulubionych da\u0144. Zwykle najlepiej smakuje w nocy z pi\u0105tku na sobot\u0119 mi\u0119dzy&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":52076,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-66135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/poultry-kebab-recipe.jpg","author_info":{"display_name":"Alicja Wo\u017aniak","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/alicja-wozniak\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7a4899b4575c0730c4bfd7ac2448f88?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Kebab to jedno z ulubionych da\u0144. Zwykle najlepiej smakuje w nocy z pi\u0105tku na sobot\u0119 mi\u0119dzy godzin\u0105 2 a 4 nad ranem. Ameryka\u0144scy naukowcy twierdz\u0105, \u017ce jest najzdrowszy ze wszystkich fast food\u00f3w. Czas to potwierdzi\u0107. Dlatego dzisiaj nasz ekspert Micha\u0142 robi kebab.<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-dlaczego-warto-samodzielnie-przyrz%C4%85dzi%C4%87-kebab%C2%A0\">Dlaczego warto samodzielnie przyrz\u0105dzi\u0107 kebab?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Podejmuj\u0105c wyzwanie zrobienia tego dania od zera, Micha\u0142 chce Ci udowodni\u0107, \u017ce kebab wcale nie powinien by\u0107 uznawany za \u015bmieciowe jedzenie. Pokazuje r\u00f3wnie\u017c, \u017ce robienie w\u0142asnego kebabu wcale nie jest strasznie czasoch\u0142onne i warto to robi\u0107 samodzielnie. W ko\u0144cu lepiej tak ni\u017c kupowanie gotowych, kt\u00f3re nie wiadomo co zawieraj\u0105 i w jakich warunkach s\u0105 przygotowane, prawda? Oczywi\u015bcie wielu w\u0142a\u015bcicieli biznes\u00f3w zapewnia, \u017ce mi\u0119so jest bardzo wysokiej jako\u015bci i przechodzi r\u00f3\u017cne kontrole. Jednak wiadomo, \u017ce tylko szykuj\u0105c co\u015b samodzielnie, ma si\u0119 100% pewno\u015bci co do jako\u015bci.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-kebabowe-wyzwanie%C2%A0\">Kebabowe wyzwanie\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Zatem do roboty. Micha\u0142 pos\u0142u\u017cy si\u0119 grillem do <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/kebab\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kebaba marki Potis<\/a>. Nadaje si\u0119 on do maksymalnie 7 kg mi\u0119sa. Do przepisu wykorzystano tak\u0105 w\u0142a\u015bnie ilo\u015b\u0107 piersi drobiowej. Cho\u0107 w oryginale powinna by\u0107 baranina, to cz\u0119sto jednak uchodzi za ekstrawagancj\u0119, na kt\u00f3r\u0105 niewielu sobie pozwala.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Najpierw oczy\u015b\u0107 piersi z b\u0142onek, chrz\u0105stek i resztek sk\u00f3ry. Nast\u0119pnie filety pokr\u00f3j w jak najcie\u0144sze plastry. Istnieje kilka technik: jedni filety rozbijaj\u0105, inni rozkrawaj\u0105, a inni z kolei pozostawiaj\u0105 zupe\u0142nie nieobrobione, tylko marynuj\u0105 w ca\u0142o\u015bci. Z ustale\u0144 Micha\u0142a ze znajomymi fachowcami wynika, \u017ce nie czyni to du\u017cej r\u00f3\u017cnicy. Ma pewien wp\u0142yw na konsystencj\u0119 mi\u0119sa po wypieczeniu. Wszystko zale\u017cy od preferencji, wi\u0119c mo\u017cesz poeksperymentowa\u0107 i znale\u017a\u0107 swoj\u0105 ulubion\u0105 metod\u0119. Micha\u0142 swoje filety wycina. Przed zamarynowaniem zalewa je olejem i wstawia na godzin\u0119 do lod\u00f3wki.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-marynata%C2%A0\">Marynata\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Teraz przyszed\u0142 czas na marynat\u0119. Do niej najpierw zr\u00f3b puree z cebuli i papryki. Do cebuli wrzu\u0107 kilka z\u0105bk\u00f3w czosnku, a do papryki kilka solidnych \u0142y\u017cek papryki s\u0142odkiej w\u0119dzonej. Nast\u0119pnie oba puree zmieszaj z jogurtem typu greckiego (lub tureckiego). Niestety, ale ten drugi rodzaj trudno jest zdoby\u0107. \u017beby marynata nie by\u0142a zbyt ci\u0119\u017cka, rozrzed\u017a j\u0105 wod\u0105 mineraln\u0105. Celuj w konsystencj\u0119 rzadkiej zupy. Oczywi\u015bcie nie zapomnij o soli i pieprzu.\u202f&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Gdy marynata jest ju\u017c gotowa, podlej j\u0105 odrobin\u0105 oleju z mi\u0119sa i mieszaj. Zamaczaj ka\u017cdy p\u0142at mi\u0119sa w marynacie i uk\u0142adaj wszystko warstwami w pojemniku. Nast\u0119pnie zalej ca\u0142o\u015b\u0107 pozosta\u0142\u0105 marynat\u0105 i odstaw na kilka godzin do lod\u00f3wki. Dobrze jest pozostawi\u0107 mi\u0119so w marynacie na ca\u0142\u0105 noc, aby si\u0119 dok\u0142adnie przegryz\u0142a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-mi%C4%99so-dobrze-nadziane%C2%A0\">Mi\u0119so dobrze nadziane\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<p>Kiedy wystarczaj\u0105ca ilo\u015b\u0107 mi\u0119sa znajdzie si\u0119 na wa\u0142ku, zauwa\u017cysz, \u017ce nie jest to typowy kszta\u0142t, kt\u00f3ry znasz z kebabowni. Trzeba wi\u0119c go nieco okroi\u0107. Charakterystyczny kszta\u0142t wcale nie jest przypadkowy. Ot\u00f3\u017c ma on du\u017co wsp\u00f3lnego z temperatur\u0105. Jak wiesz, ciep\u0142o idzie do g\u00f3ry, wi\u0119c z tego wzgl\u0119du na g\u00f3rze powinno by\u0107 najwi\u0119cej mi\u0119sa. Nie przejmuj si\u0119 ilo\u015bci\u0105 \u015bcinek. Je\u015bli lubisz kuchni\u0119 tureck\u0105, to mo\u017cesz je zmieli\u0107 i na nast\u0119pny dzie\u0144 mie\u0107 shish kebab! Na koniec mo\u017cesz wbi\u0107 na szpic pomidor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-bez-pieczywa-i-dodatk%C3%B3w-ani-rusz%C2%A0\">Bez pieczywa i dodatk\u00f3w ani rusz\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Przyszed\u0142 czas, aby wstawi\u0107 wa\u0142ek do opiekacza. W\u0142\u0105cz i niech si\u0119 kr\u0119ci. Teraz zabierz si\u0119 za pieczywo i dodatki. Najpierw pieczywo, czyli lawasz. Naprawd\u0119 nie jest to nic wielkiego. Zmieszaj wod\u0119 z oliw\u0105, sol\u0105 i m\u0105k\u0105. Nast\u0119pnie wyrabiaj 2-3 minuty. Ciasto powinno by\u0107 elastyczne. Odstaw ciasto pod przykryciem na ok. 20 minut, aby odpocz\u0119\u0142o. Po tym czasie podziel je na r\u00f3wne cz\u0119\u015bci i rozwa\u0142kuj na cienkie okr\u0105g\u0142e placki. Je\u015bli szykujesz ich wi\u0119cej lub wypiekanie planujesz nieco p\u00f3\u017aniej, to warto je przykry\u0107 wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105. Wtedy nie wyschn\u0105. Chlebek lawasz wysma\u017caj na suchej rozgrzanej patelni, po ok. 30 sekund z ka\u017cdej strony. Po wypieku przykryj go, aby nie sczerstwia\u0142.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejnym krokiem jest przygotowanie sur\u00f3wki. Nie potrzebujesz wcale sur\u00f3wki z 5-litrowych wiaderek. To nic z\u0142ego, ale tradycyjny kebab ma w \u015brodku bardzo prost\u0105 sur\u00f3wk\u0119. W zasadzie to tylko dwa sk\u0142adniki: sa\u0142ata lodowa poszatkowana w cienkie paseczki i pomidor pokrojony w drobn\u0105 kostk\u0119. Na to przychodzi poszatkowana czerwona cebula. Proste smaki s\u0105 zazwyczaj najlepsze.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>I teraz mamy dla Ciebie kolejne zaskoczenie. W takim naprawd\u0119 tradycyjnym kebabie nie ma sosu. Smaki maj\u0105 pochodzi\u0107 ze \u015bwie\u017cych sk\u0142adnik\u00f3w, dobrze przyprawionego i soczystego mi\u0119sa, aromatycznego pieczywa i dobrych, \u015bwie\u017cych warzyw, a nie majonezowej mieszanki z czosnkiem. Je\u015bli jednak nie umiesz sobie odm\u00f3wi\u0107 sosu, to przygotuj co\u015b smacznego i zdrowego. Tym razem b\u0119dzie wi\u0119c bez majonezu, ale z jogurtem. Przetarty, odci\u015bni\u0119ty og\u00f3rek zmieszaj z jogurtem greckim przeci\u015bni\u0119tym czosnkiem, sol\u0105 i pieprzem. Otrzymasz sos w stylu tzatziki. Wbrew pozorom nie jest to \u017cadne \u015bwi\u0119tokradztwo. W kuchni tureckiej bowiem te\u017c taki dip istnieje, cho\u0107 nie podaje si\u0119 go w kebabach. W tym przypadku \u015bwietnie pasuje i jedynie dodaje warto\u015bciowych element\u00f3w do ca\u0142ego dania.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kiedy masz ju\u017c wszystkie sk\u0142adniki do swojego idealnego kebaba, nadszed\u0142 czas wi\u0119c na skrojenie mi\u0119sa. Na placku u\u0142\u00f3\u017c mi\u0119so, sur\u00f3wk\u0119 i cebul\u0119, a na koniec dodaj dwie \u0142y\u017cki sosu. Zawi\u0144 ca\u0142o\u015b\u0107. Umie\u015b\u0107 na chwil\u0119 rolk\u0119 w <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/ruszty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grillu kontaktowym<\/a> i gotowe!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n[custom_api_shortcode]\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-szybkie-podsumowanie%C2%A0\">Szybkie podsumowanie\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli chodzi o sam produkt, to nikt chyba nie zaprzeczy, \u017ce nic niezdrowego w tym nie ma. U\u017cywasz chudego mi\u0119sa (t\u0142uszcz si\u0119 wytopi\u0142 przynajmniej w du\u017cej cz\u0119\u015bci), warzyw i niewielkiej ilo\u015bci bia\u0142ego pieczywa. Oznacza to bardzo warto\u015bciowy posi\u0142ek.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A co z pracoch\u0142onno\u015bci\u0105? Przygotowanie i zamarynowanie kurczaka, skrojenie nieco warzyw oraz przygotowanie sosu nie jest zbyt wymagaj\u0105ce. Na 7-kilogramowy wa\u0142ek, pe\u0142ny pojemnik GN sur\u00f3wki i ok. 20 porcji sosu Micha\u0142 zu\u017cy\u0142 w przybli\u017ceniu 2 godziny. Oczywi\u015bcie pami\u0119taj o czasie marynowania, ale to jest tylko kwestia organizacji pracy.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zatem wniosek p\u0142ynie taki, \u017ce kebaby mo\u017cna z czystym sumieniem podawa\u0107 na sto\u0142\u00f3wkach szkolnych, w szpitalach i innych plac\u00f3wkach, gdzie zdrowe posi\u0142ki s\u0105 istotne. Ameryka\u0144scy naukowcy nie mog\u0105 si\u0119 myli\u0107!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66135"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66135"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69032,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66135\/revisions\/69032"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66135"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=66135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}