{"id":66914,"date":"2024-01-17T12:24:00","date_gmt":"2024-01-17T12:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt\/"},"modified":"2024-01-17T12:24:06","modified_gmt":"2024-01-17T12:24:06","slug":"poradnik-jak-upiec-pysznego-prosiaka-na-roznie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/poradnik-jak-upiec-pysznego-prosiaka-na-roznie\/","title":{"rendered":"Jak upiec PYSZNEGO prosiaka na ro\u017cnie? \u2013 poradnik\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Je\u015bli uwielbiasz wieprzowin\u0119 z rusztu, to nasz ekspert Micha\u0142 przygotowa\u0142 co\u015b specjalnie dla Ciebie. Przedstawiamy uczt\u0119 dla mi\u0119so\u017cerc\u00f3w \u2013 w roli g\u0142\u00f3wnej prosiak z ro\u017cna. Krok po kroku przedstawiamy jego przygotowanie.\u00a0<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-bfe0e8ea-c0f8-48c2-8f2d-89e445743efe\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/poradnik-jak-upiec-pysznego-prosiaka-na-roznie\/#0-ognia%C2%A0>Ognia!\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/poradnik-jak-upiec-pysznego-prosiaka-na-roznie\/#1-wrzu%C4%87-prosiaka-na-ruszt%C2%A0>Wrzu\u0107 prosiaka na ruszt!\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/poradnik-jak-upiec-pysznego-prosiaka-na-roznie\/#2-sam-prosiak-to-nie-wszystko%C2%A0%C2%A0>Sam prosiak to nie wszystko\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-ognia%C2%A0\">Ognia!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Zacznij od rozpalenia ognia. Micha\u0142 podkre\u015bla, \u017ce nie jest zwolennikiem podpa\u0142ek w p\u0142ynie, filcowych, ani \u017cadnych innych. Oczywi\u015bcie mo\u017cesz ich u\u017cywa\u0107, je\u015bli nie masz nic innego pod r\u0119k\u0105. Nawet jak si\u0119 je dok\u0142adnie wypali, to pozostaje bardzo nieprzyjemny syntetyczny posmak i zapach. Nasz ekspert do tego celu u\u017cywa opalarki gazowej. Uwa\u017ca, \u017ce jest to najszybszy i najzdrowszy spos\u00f3b, aby r\u00f3wnomiernie roz\u0142o\u017cy\u0107 \u017car, cho\u0107 pocz\u0105tek wydaje si\u0119 nieco oporny. Jednak, gdy tylko pojawiaj\u0105 si\u0119 iskry, to idzie ju\u017c z g\u00f3rki.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-wrzu%C4%87-prosiaka-na-ruszt%C2%A0\">Wrzu\u0107 prosiaka na ruszt!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Znalezienie prosiaka mo\u017ce z pocz\u0105tku nie wydawa\u0107 si\u0119 proste. Dobrym rozwi\u0105zaniem okazuje si\u0119 kontakt z firm\u0105, kt\u00f3ra dostarcza r\u00f3\u017cnej wielko\u015bci, upieczone i surowe prosiaki w ca\u0142o\u015bci i w kawa\u0142kach na wesela i inne imprezy. Poszukaj jej cierpliwie w internecie, a jest spore prawdopodobie\u0144stwo, \u017ce znajdziesz tak\u0105 w swoim regionie.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zanim przejdziesz do oprawiania samego prosiaka, przygotuj jeszcze szybko marynat\u0119, aby mie\u0107 ju\u017c jedn\u0105 rzecz gotow\u0105. Micha\u0142 postanowi\u0142 wszystko przyrz\u0105dzi\u0107 w azjatyckim, tajskim klimacie i potrzebowa\u0142 do tego: chilli (\u015bwie\u017cej i suszonej), pieprzu czerwonego m\u0142otkowanego, sosu sojowego, sosu rybnego, imbiru, czosnku, szalotki, br\u0105zowego cukru i troch\u0119 soku z limonki. Umie\u015b\u0107 wszystko w jednym dzbanku i zblenduj\u202fna g\u0119st\u0105, ciemn\u0105 mas\u0119.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pierwszym krokiem jest przygotowanie prosiaka do gotowania. Zazwyczaj, kiedy go kupujesz, jest ju\u017c w zasadzie przygotowany na tyle, \u017ceby go po prostu wbi\u0107 na ruszt, przyprawi\u0107 i wypieka\u0107. Warto natomiast sprawdzi\u0107, czy nie osta\u0142y si\u0119 jakie\u015b w\u0142osy lub nieczysto\u015bci. Micha\u0142 poleca zla\u0107 go raz wrz\u0105tkiem i dok\u0142adnie wytrze\u0107 r\u0119cznikiem papierowym. Sprawd\u017a r\u00f3wnie\u017c, czy gdzie\u015b nie zosta\u0142y schowane podroby, bo to si\u0119 zdarza.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_79d849dbdc0efa6372119ea51ade1a1e\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-rozen-elektryczny-4-w-130-cm-10011431\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011431_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-rozen-elektryczny-4-w-130-cm-10011431\">\n                        Ro\u017cen elektryczny &#8211; 4 W &#8211; 130 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/cambro-pojemnik-termoizolacyjny-80-l-ladowany-od-gory-10330001\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10330001_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/cambro-pojemnik-termoizolacyjny-80-l-ladowany-od-gory-10330001\">\n                        Pojemnik termoizolacyjny &#8211; 80 l &#8211; \u0142adowany od g\u00f3ry                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/uniprodo-lodowka-turystyczna-12-230-v-50-l-podgrzewacz-10250368\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10250368_photo_6\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/uniprodo-lodowka-turystyczna-12-230-v-50-l-podgrzewacz-10250368\">\n                        Lod\u00f3wka turystyczna &#8211; 12\/230 V &#8211; 50 l &#8211; podgrzewacz                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/msw-opalarka-2000-w-5500c-uchwyt-prosty-10060223\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10060223_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/msw-opalarka-2000-w-5500c-uchwyt-prosty-10060223\">\n                        Opalarka &#8211; 2000 W &#8211; 550\u00b0C &#8211; uchwyt prosty                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Jak ju\u017c prosiak jest dostatecznie suchy, to natnij delikatnie sk\u00f3r\u0119. Ten krok mo\u017cesz pomin\u0105\u0107, ale przy wypiekaniu sk\u00f3ra si\u0119 kurczy oraz mo\u017ce bardzo nier\u00f3wnomiernie pop\u0119ka\u0107 i si\u0119 \u015bci\u0105gn\u0105\u0107. A to po prostu nie\u0142adnie wygl\u0105da. Naci\u0119cia sprawiaj\u0105, \u017ce sk\u00f3ra prawdopodobnie zostanie tam, gdzie powinna.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Teraz dok\u0142adnie natrzyj mi\u0119so z ka\u017cdej strony oliw\u0105, ale nie za mocno. Prosiak jest dostatecznie t\u0142usty. Ten krok jest po to, aby przyprawy dok\u0142adnie wnikn\u0119\u0142y w mi\u0119so i zosta\u0142y zabezpieczone przed \u017carem. Przy okazji rozprowad\u017a marynat\u0119 wewn\u0105trz prosiaka i nabij go na ruszt. To wymaga troch\u0119 si\u0142y. Prawdopodobnie b\u0119dzie koniecznych kilka pr\u00f3b, \u017ceby r\u00f3wno roz\u0142o\u017cy\u0107 wag\u0119. Ustabilizuj mi\u0119so na ruszcie i przykr\u0119\u0107 nogi. Nast\u0119pnie wype\u0142nij jam\u0119 brzuszn\u0105 dymk\u0105, limonkami, jab\u0142kami, chilli, pokrojonym imbirem oraz traw\u0105 cytrynow\u0105. Dodaj kolendr\u0119, kilka lasek cynamonu i gwiazdek any\u017cu. Zaszyj, aby nic nie wypad\u0142o. Mo\u017cesz u\u017cy\u0107 do tego celu kilku kawa\u0142k\u00f3w drutu, ale zdaniem naszego eksperta lepszy jest sznur w\u0119dliniarski.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Za\u0142\u00f3\u017c prosiakowi nauszniki z folii aluminiowej, aby zapobiec przypaleniu. Nast\u0119pnie za\u0142\u00f3\u017c ruszt na palenisko. W tym momencie pojawia si\u0119 pierwsze pytanie: na jakiej wysoko\u015bci? Micha\u0142 radzi, \u017ceby przy\u0142o\u017cy\u0107 d\u0142o\u0144 tu\u017c poni\u017cej prosiaka. Je\u015bli mo\u017cesz j\u0105 utrzyma\u0107 wi\u0119cej ni\u017c 8 sekund, to trzeba go obni\u017cy\u0107 lub zwi\u0119kszy\u0107 temperatur\u0119. Je\u015bli nie wytrzymasz nawet tych 8 sekund, to go podnie\u015b lub zmniejsz ogie\u0144.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n    <div class=\"banner\">\r\n      <div class=\"container container--between-max-full\">\r\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.co.uk\/cms-images\/20260121-HP-catering-banner.webp\" alt=\"\">\r\n      <\/div>\r\n      <div class=\"container banner__txt-container\">\r\n        <div class=\"banner__txtbox\">\r\n          <p class=\"banner-text\">Profesjonalne narz\u0119dzia, wyposa\u017cenie, ekspercka obs\u0142uga i bran\u017cowa wiedza przyspieszaj\u0105ce rozw\u00f3j i nap\u0119dzaj\u0105ce sukces.<\/p>\r\n          <h2 class=\"promo-banner-header\" style=\"margin-bottom: 2rem;\">expondo<\/h2>\r\n          <a class=\"button\" href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\">Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej          <\/a>\r\n        <\/div>\r\n      <\/div>\r\n    <\/div>\r\n    \n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ce t\u0142uszcz b\u0119dzie skapywa\u0142 bezpo\u015brednio na palenisko i powstan\u0105 p\u0142omienie, kt\u00f3re osmal\u0105 sk\u00f3r\u0119 i nadadz\u0105 nieprzyjemnego smaku sadzy. Smak jest tu najmniejszym problemem, poniewa\u017c sadza jest toksyczna. Dlatego pod\u0142\u00f3\u017c pod mi\u0119so tacki grillowe. Z jednej strony zbieraj\u0105 one skapuj\u0105cy t\u0142uszcz, a z drugiej blokuj\u0105 p\u0142omienie. Jednocze\u015bnie niespecjalnie przeszkadzaj\u0105 temperaturze. Miej jedynie na uwadze, aby je regularnie opr\u00f3\u017cnia\u0107, bo z 20 kg prosiaka wycieknie sporo t\u0142uszczu. Zapobiegniesz tak\u017ce kapaniu marynaty na \u017car.\u00a0\u00a0W\u0142\u0105cz obracanie i p\u0119dzelkiem rozprowad\u017a marynat\u0119 po ca\u0142ym prosiaku. Nada ona koloru i niepowtarzalnego aromatu oraz oczywi\u015bcie ostro\u015bci.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejny punkt krytyczny to temperatura. W przypadku zamykanego ro\u017cna temperatura bardzo r\u00f3wno si\u0119 rozk\u0142ada w por\u00f3wnaniu do ro\u017cna otwartego, jak w piecu. Istnieje jednak ryzyko zadymienia i przypalenia. Wywietrzniki i wentyle pozwalaj\u0105 ni\u0105 w miar\u0119 wygodnie sterowa\u0107. Optymalna warto\u015b\u0107 wynosi pomi\u0119dzy 160 a 180\u00b0C. Powy\u017cej mi\u0119so mo\u017ce si\u0119 za mocno przypala\u0107 i wysusza\u0107, a poni\u017cej b\u0119dzie si\u0119 piek\u0142o 2 dni. Celuj w temperatur\u0119 wewn\u0105trz ok. 75\u00b0C. Po zamkni\u0119ciu wieka kontroluj temperatur\u0119 i co jaki\u015b czas smaruj mi\u0119so marynat\u0105. Mo\u017ce to trwa\u0107 nawet kilka godzin, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci prosiaka.\u202f&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_ed6f2bd9b88e4eaa48ddf2a53dce638d\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-gastronomiczny-gn-1-9-glebokosc-65-mm-10011305\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011305_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pojemnik-gastronomiczny-gn-1-9-glebokosc-65-mm-10011305\">\n                        Pojemnik gastronomiczny &#8211; GN 1\/9 &#8211; g\u0142\u0119boko\u015b\u0107 65 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-multicooker-5-l-16w1-10080038\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080038_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-multicooker-5-l-16w1-10080038\">\n                        Multicooker &#8211; 5 l &#8211; 16w1                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kociolek-zeliwny-10-75-l-nozki-10011256\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011256_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kociolek-zeliwny-10-75-l-nozki-10011256\">\n                        Kocio\u0142ek \u017celiwny &#8211; 10,75 l &#8211; n\u00f3\u017cki                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-opiekacz-salamander-3-200-w-10012084\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012084_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-opiekacz-salamander-3-200-w-10012084\">\n                        Opiekacz Salamander &#8211; 3,200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>940,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-sam-prosiak-to-nie-wszystko%C2%A0%C2%A0\">Sam prosiak to nie wszystko\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Masz teraz troch\u0119 czasu na przygotowanie dodatk\u00f3w. Najpierw przygotuj dressing. Je\u015bli szykujesz imprez\u0119 dla co najmniej kilkunastu, a mo\u017ce nawet kilkudziesi\u0119ciu os\u00f3b, to od razu wrzu\u0107 wszystkie sk\u0142adniki do blendera! Najpierw czosnek, imbir, szalotka, syrop z agawy i sok z limonki, a potem zblenduj. Gdy uzyskasz w miar\u0119 jednolit\u0105 mas\u0119, dodaj sosu sojowego i sosu rybnego, posiekanego chilli, posiekanej kolendry i zielonego pieprzu.\u202fWymieszaj i gotowe.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Warto raz na jaki\u015b czas sprawdzi\u0107, czy wszystko gra na ruszcie. Nie chcesz przecie\u017c, aby si\u0119 nie okaza\u0142o, \u017ce po kilku godzinach masz zw\u0119glone mi\u0119so, prawda? Przy okazji mo\u017cesz za ka\u017cdym razem jeszcze raz rozprowadzi\u0107 marynat\u0119 przy u\u017cyciu p\u0119dzla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Czy ju\u017c jest gotowe? Teraz tylko sprawd\u017a termometrem kulinarnym, czy mi\u0119so ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli wynosi ona ponad 70\u00b0C, to w porz\u0105dku. Danie jest niemal gotowe. Po wyj\u0119ciu mi\u0119sa z komory pozw\u00f3l mu na 30 minut relaksu. Zabierz si\u0119 potem za porcjowanie. Teraz Ty i Twoi zg\u0142odniali go\u015bcie b\u0119dziecie mogli wreszcie po kilku godzinach porz\u0105dnie si\u0119 naje\u015b\u0107!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image is-style-default\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35328\" style=\"width:233px\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png 500w, https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-300x300.png 300w, https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Micha\u0142 Or\u0142owski<\/strong> \u2013 szef kuchni w presti\u017cowych restauracjach w Sydney i Warszawie. Do\u015bwiadczony i profesjonalny restaurator. Swoj\u0105 gastronomiczn\u0105 podr\u00f3\u017c zacz\u0105\u0142 ju\u017c jako nastolatek. Sezonowe prace w barach jako barman zakorzeni\u0142y w nim zami\u0142owanie do bran\u017cy gastronomicznej. Z roku na rok zdobywa\u0142 coraz wi\u0119cej do\u015bwiadczenia i szlifowa\u0142 sw\u00f3j fach.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>W 2007 r. wyjecha\u0142 do Australii, gdzie budowa\u0142 sw\u00f3j warsztat. Po powrocie jako szef kuchni prowadzi\u0142 restauracj\u0119 Lars Lars &amp; Lars. Na kanale Chef\u2019s Gear z przyjemno\u015bci\u0105 dzieli si\u0119 wiedz\u0105 i praktycznymi wskaz\u00f3wkami.\u202f\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"142\" height=\"88\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/sign-orlowski.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35335\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je\u015bli uwielbiasz wieprzowin\u0119 z rusztu, to nasz ekspert Micha\u0142 przygotowa\u0142 co\u015b specjalnie dla Ciebie. Przedstawiamy uczt\u0119&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":51937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-66914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/pig-on-a-spit.jpg","author_info":{"display_name":"Alicja Wo\u017aniak","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/alicja-wozniak\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7a4899b4575c0730c4bfd7ac2448f88?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Je\u015bli uwielbiasz wieprzowin\u0119 z rusztu, to nasz ekspert Micha\u0142 przygotowa\u0142 co\u015b specjalnie dla Ciebie. Przedstawiamy uczt\u0119 dla mi\u0119so\u017cerc\u00f3w \u2013 w roli g\u0142\u00f3wnej prosiak z ro\u017cna. Krok po kroku przedstawiamy jego przygotowanie.\u00a0<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-ognia%C2%A0\">Ognia!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Zacznij od rozpalenia ognia. Micha\u0142 podkre\u015bla, \u017ce nie jest zwolennikiem podpa\u0142ek w p\u0142ynie, filcowych, ani \u017cadnych innych. Oczywi\u015bcie mo\u017cesz ich u\u017cywa\u0107, je\u015bli nie masz nic innego pod r\u0119k\u0105. Nawet jak si\u0119 je dok\u0142adnie wypali, to pozostaje bardzo nieprzyjemny syntetyczny posmak i zapach. Nasz ekspert do tego celu u\u017cywa opalarki gazowej. Uwa\u017ca, \u017ce jest to najszybszy i najzdrowszy spos\u00f3b, aby r\u00f3wnomiernie roz\u0142o\u017cy\u0107 \u017car, cho\u0107 pocz\u0105tek wydaje si\u0119 nieco oporny. Jednak, gdy tylko pojawiaj\u0105 si\u0119 iskry, to idzie ju\u017c z g\u00f3rki.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-wrzu%C4%87-prosiaka-na-ruszt%C2%A0\">Wrzu\u0107 prosiaka na ruszt!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Znalezienie prosiaka mo\u017ce z pocz\u0105tku nie wydawa\u0107 si\u0119 proste. Dobrym rozwi\u0105zaniem okazuje si\u0119 kontakt z firm\u0105, kt\u00f3ra dostarcza r\u00f3\u017cnej wielko\u015bci, upieczone i surowe prosiaki w ca\u0142o\u015bci i w kawa\u0142kach na wesela i inne imprezy. Poszukaj jej cierpliwie w internecie, a jest spore prawdopodobie\u0144stwo, \u017ce znajdziesz tak\u0105 w swoim regionie.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zanim przejdziesz do oprawiania samego prosiaka, przygotuj jeszcze szybko marynat\u0119, aby mie\u0107 ju\u017c jedn\u0105 rzecz gotow\u0105. Micha\u0142 postanowi\u0142 wszystko przyrz\u0105dzi\u0107 w azjatyckim, tajskim klimacie i potrzebowa\u0142 do tego: chilli (\u015bwie\u017cej i suszonej), pieprzu czerwonego m\u0142otkowanego, sosu sojowego, sosu rybnego, imbiru, czosnku, szalotki, br\u0105zowego cukru i troch\u0119 soku z limonki. Umie\u015b\u0107 wszystko w jednym dzbanku i zblenduj\u202fna g\u0119st\u0105, ciemn\u0105 mas\u0119.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pierwszym krokiem jest przygotowanie prosiaka do gotowania. Zazwyczaj, kiedy go kupujesz, jest ju\u017c w zasadzie przygotowany na tyle, \u017ceby go po prostu wbi\u0107 na ruszt, przyprawi\u0107 i wypieka\u0107. Warto natomiast sprawdzi\u0107, czy nie osta\u0142y si\u0119 jakie\u015b w\u0142osy lub nieczysto\u015bci. Micha\u0142 poleca zla\u0107 go raz wrz\u0105tkiem i dok\u0142adnie wytrze\u0107 r\u0119cznikiem papierowym. Sprawd\u017a r\u00f3wnie\u017c, czy gdzie\u015b nie zosta\u0142y schowane podroby, bo to si\u0119 zdarza.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Jak ju\u017c prosiak jest dostatecznie suchy, to natnij delikatnie sk\u00f3r\u0119. Ten krok mo\u017cesz pomin\u0105\u0107, ale przy wypiekaniu sk\u00f3ra si\u0119 kurczy oraz mo\u017ce bardzo nier\u00f3wnomiernie pop\u0119ka\u0107 i si\u0119 \u015bci\u0105gn\u0105\u0107. A to po prostu nie\u0142adnie wygl\u0105da. Naci\u0119cia sprawiaj\u0105, \u017ce sk\u00f3ra prawdopodobnie zostanie tam, gdzie powinna.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Teraz dok\u0142adnie natrzyj mi\u0119so z ka\u017cdej strony oliw\u0105, ale nie za mocno. Prosiak jest dostatecznie t\u0142usty. Ten krok jest po to, aby przyprawy dok\u0142adnie wnikn\u0119\u0142y w mi\u0119so i zosta\u0142y zabezpieczone przed \u017carem. Przy okazji rozprowad\u017a marynat\u0119 wewn\u0105trz prosiaka i nabij go na ruszt. To wymaga troch\u0119 si\u0142y. Prawdopodobnie b\u0119dzie koniecznych kilka pr\u00f3b, \u017ceby r\u00f3wno roz\u0142o\u017cy\u0107 wag\u0119. Ustabilizuj mi\u0119so na ruszcie i przykr\u0119\u0107 nogi. Nast\u0119pnie wype\u0142nij jam\u0119 brzuszn\u0105 dymk\u0105, limonkami, jab\u0142kami, chilli, pokrojonym imbirem oraz traw\u0105 cytrynow\u0105. Dodaj kolendr\u0119, kilka lasek cynamonu i gwiazdek any\u017cu. Zaszyj, aby nic nie wypad\u0142o. Mo\u017cesz u\u017cy\u0107 do tego celu kilku kawa\u0142k\u00f3w drutu, ale zdaniem naszego eksperta lepszy jest sznur w\u0119dliniarski.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Za\u0142\u00f3\u017c prosiakowi nauszniki z folii aluminiowej, aby zapobiec przypaleniu. Nast\u0119pnie za\u0142\u00f3\u017c ruszt na palenisko. W tym momencie pojawia si\u0119 pierwsze pytanie: na jakiej wysoko\u015bci? Micha\u0142 radzi, \u017ceby przy\u0142o\u017cy\u0107 d\u0142o\u0144 tu\u017c poni\u017cej prosiaka. Je\u015bli mo\u017cesz j\u0105 utrzyma\u0107 wi\u0119cej ni\u017c 8 sekund, to trzeba go obni\u017cy\u0107 lub zwi\u0119kszy\u0107 temperatur\u0119. Je\u015bli nie wytrzymasz nawet tych 8 sekund, to go podnie\u015b lub zmniejsz ogie\u0144.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n[custom_api_shortcode]\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ce t\u0142uszcz b\u0119dzie skapywa\u0142 bezpo\u015brednio na palenisko i powstan\u0105 p\u0142omienie, kt\u00f3re osmal\u0105 sk\u00f3r\u0119 i nadadz\u0105 nieprzyjemnego smaku sadzy. Smak jest tu najmniejszym problemem, poniewa\u017c sadza jest toksyczna. Dlatego pod\u0142\u00f3\u017c pod mi\u0119so tacki grillowe. Z jednej strony zbieraj\u0105 one skapuj\u0105cy t\u0142uszcz, a z drugiej blokuj\u0105 p\u0142omienie. Jednocze\u015bnie niespecjalnie przeszkadzaj\u0105 temperaturze. Miej jedynie na uwadze, aby je regularnie opr\u00f3\u017cnia\u0107, bo z 20 kg prosiaka wycieknie sporo t\u0142uszczu. Zapobiegniesz tak\u017ce kapaniu marynaty na \u017car.\u00a0\u00a0W\u0142\u0105cz obracanie i p\u0119dzelkiem rozprowad\u017a marynat\u0119 po ca\u0142ym prosiaku. Nada ona koloru i niepowtarzalnego aromatu oraz oczywi\u015bcie ostro\u015bci.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejny punkt krytyczny to temperatura. W przypadku zamykanego ro\u017cna temperatura bardzo r\u00f3wno si\u0119 rozk\u0142ada w por\u00f3wnaniu do ro\u017cna otwartego, jak w piecu. Istnieje jednak ryzyko zadymienia i przypalenia. Wywietrzniki i wentyle pozwalaj\u0105 ni\u0105 w miar\u0119 wygodnie sterowa\u0107. Optymalna warto\u015b\u0107 wynosi pomi\u0119dzy 160 a 180\u00b0C. Powy\u017cej mi\u0119so mo\u017ce si\u0119 za mocno przypala\u0107 i wysusza\u0107, a poni\u017cej b\u0119dzie si\u0119 piek\u0142o 2 dni. Celuj w temperatur\u0119 wewn\u0105trz ok. 75\u00b0C. Po zamkni\u0119ciu wieka kontroluj temperatur\u0119 i co jaki\u015b czas smaruj mi\u0119so marynat\u0105. Mo\u017ce to trwa\u0107 nawet kilka godzin, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci prosiaka.\u202f&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-sam-prosiak-to-nie-wszystko%C2%A0%C2%A0\">Sam prosiak to nie wszystko\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Masz teraz troch\u0119 czasu na przygotowanie dodatk\u00f3w. Najpierw przygotuj dressing. Je\u015bli szykujesz imprez\u0119 dla co najmniej kilkunastu, a mo\u017ce nawet kilkudziesi\u0119ciu os\u00f3b, to od razu wrzu\u0107 wszystkie sk\u0142adniki do blendera! Najpierw czosnek, imbir, szalotka, syrop z agawy i sok z limonki, a potem zblenduj. Gdy uzyskasz w miar\u0119 jednolit\u0105 mas\u0119, dodaj sosu sojowego i sosu rybnego, posiekanego chilli, posiekanej kolendry i zielonego pieprzu.\u202fWymieszaj i gotowe.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Warto raz na jaki\u015b czas sprawdzi\u0107, czy wszystko gra na ruszcie. Nie chcesz przecie\u017c, aby si\u0119 nie okaza\u0142o, \u017ce po kilku godzinach masz zw\u0119glone mi\u0119so, prawda? Przy okazji mo\u017cesz za ka\u017cdym razem jeszcze raz rozprowadzi\u0107 marynat\u0119 przy u\u017cyciu p\u0119dzla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Czy ju\u017c jest gotowe? Teraz tylko sprawd\u017a termometrem kulinarnym, czy mi\u0119so ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119. Je\u015bli wynosi ona ponad 70\u00b0C, to w porz\u0105dku. Danie jest niemal gotowe. Po wyj\u0119ciu mi\u0119sa z komory pozw\u00f3l mu na 30 minut relaksu. Zabierz si\u0119 potem za porcjowanie. Teraz Ty i Twoi zg\u0142odniali go\u015bcie b\u0119dziecie mogli wreszcie po kilku godzinach porz\u0105dnie si\u0119 naje\u015b\u0107!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66914"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66914"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66921,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66914\/revisions\/66921"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66914"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=66914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}