{"id":89663,"date":"2024-11-05T14:56:08","date_gmt":"2024-11-05T14:56:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=89663"},"modified":"2024-11-05T15:35:40","modified_gmt":"2024-11-05T15:35:40","slug":"schab-ze-sliwkami-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/schab-ze-sliwkami-sous-vide\/","title":{"rendered":"Przepis na schab ze \u015bliwkami sous vide"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Schab ze \u015bliwkami przygotowany metod\u0105 sous vide to przepis, kt\u00f3ry zachwyci ka\u017cdego mi\u0142o\u015bnika soczystego mi\u0119sa. Dzi\u0119ki precyzyjnej technice gotowania w niskiej temperaturze zachowasz wszystkie aromaty i warto\u015bci od\u017cywcze, a schab stanie si\u0119 delikatny jak nigdy dot\u0105d. Sprawd\u017a, jak w kilku krokach stworzy\u0107 danie, kt\u00f3re w domowych warunkach dor\u00f3wna profesjonalnym potrawom serwowanym w najlepszych restauracjach.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-4b8cf212-7353-4cbd-8559-4668311efceb\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/schab-ze-sliwkami-sous-vide\/#0-schab-sous-vide-perfekcyjny-smak-i-tekstura-mi%C4%99sa>Schab sous vide &#8211; perfekcyjny smak i tekstura mi\u0119sa<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/schab-ze-sliwkami-sous-vide\/#1-przepis-na-schab-ze-%C5%9Bliwkami-przygotowany-metod%C4%85-sous-vide>Przepis na schab ze \u015bliwkami przygotowany metod\u0105 sous vide<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/schab-ze-sliwkami-sous-vide\/#2-sos-do-schabu-na-bazie-suszonych-%C5%9Bliwek-czerwonego-wina-i-miodu>Sos do schabu na bazie suszonych \u015bliwek, czerwonego wina i miodu<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/schab-ze-sliwkami-sous-vide\/#3-jak-przechowywa%C4%87-resztki-schabu-ze-%C5%9Bliwkami-oraz-jak-najlepiej-je-odgrza%C4%87-aby-nie-straci%C5%82y-na-soczysto%C5%9Bci>Jak przechowywa\u0107 resztki schabu ze \u015bliwkami oraz jak najlepiej je odgrza\u0107, aby nie straci\u0142y na soczysto\u015bci<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-schab-sous-vide-perfekcyjny-smak-i-tekstura-mi%C4%99sa\">Schab sous vide &#8211; perfekcyjny smak i tekstura mi\u0119sa<\/h2>\n\n\n\n<p>Przygotowanie schabu metod\u0105 sous vide to wyj\u0105tkowy spos\u00f3b na uzyskanie idealnie mi\u0119kkiego, soczystego i aromatycznego mi\u0119sa \u2013 efekt, kt\u00f3ry cz\u0119sto trudno osi\u0105gn\u0105\u0107 przy tradycyjnym sma\u017ceniu czy pieczeniu. Sous vide to technika gotowania, kt\u00f3ra polega na umieszczeniu pr\u00f3\u017cniowo zapakowanych sk\u0142adnik\u00f3w w wodzie o precyzyjnie kontrolowanej, niskiej temperaturze. Dzi\u0119ki temu procesowi <strong>schab jest gotowany r\u00f3wnomiernie<\/strong>, od kraw\u0119dzi a\u017c po sam \u015brodek, co pozwala zachowa\u0107 jego naturalne soki, warto\u015bci od\u017cywcze i g\u0142\u0119boki smak przypraw.<\/p>\n\n\n\n<p>Jedn\u0105 z najwi\u0119kszych zalet <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/gotowanie-sous-vide-poradnik-krok-po-kroku\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">metody sous vide<\/a> jest <strong>mo\u017cliwo\u015b\u0107 dostosowania temperatury i czasu gotowania do indywidualnych preferencji<\/strong> \u2013 na przyk\u0142ad, gotuj\u0105c schab w temperaturze oko\u0142o 60\u00b0C przez kilka godzin, uzyskujemy mi\u0119so idealnie r\u00f3\u017cowe i soczyste w \u015brodku. Taka precyzja jest praktycznie niemo\u017cliwa do osi\u0105gni\u0119cia podczas pieczenia, gdzie trudno kontrolowa\u0107 temperatur\u0119 wn\u0119trza mi\u0119sa bez ryzyka jego przesuszenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Sous vide pozwala r\u00f3wnie\u017c na <strong>pe\u0142ne zachowanie aromat\u00f3w<\/strong> \u2013 mi\u0119so zamkni\u0119te w pr\u00f3\u017cniowym worku nie traci naturalnych sok\u00f3w ani nie \u201ewietrzeje\u201d, dzi\u0119ki czemu nawet delikatne przyprawy maj\u0105 czas, by dok\u0142adnie przenikn\u0105\u0107 w g\u0142\u0105b mi\u0119sa. Gotowanie w pr\u00f3\u017cni sprawia te\u017c, \u017ce mi\u0119so nie styka si\u0119 z powietrzem ani wod\u0105, co zapobiega utracie witamin i minera\u0142\u00f3w, kt\u00f3re cz\u0119sto ulatniaj\u0105 si\u0119 podczas tradycyjnych metod obr\u00f3bki.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-przepis-na-schab-ze-%C5%9Bliwkami-przygotowany-metod%C4%85-sous-vide\">Przepis na schab ze \u015bliwkami przygotowany metod\u0105 sous vide<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>500 g schabu wieprzowego<\/strong> (Najlepiej wybra\u0107 \u015brodkowy kawa\u0142ek schabu, w jednym kawa\u0142ku, bez ko\u015bci \u2013 mi\u0119so powinno by\u0107 r\u00f3\u017cowe, j\u0119drne i bez du\u017cej ilo\u015bci t\u0142uszczu)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>100 g suszonych \u015bliwek<\/strong> <strong>bez pestek<\/strong> (Je\u015bli \u015bliwki s\u0105 twarde, mo\u017cesz je namoczy\u0107 w ciep\u0142ej wodzie przez 10-15 minut przed przygotowaniem)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek lub roztopionego mas\u0142a<\/strong> (mo\u017cesz te\u017c u\u017cy\u0107 oleju o neutralnym smaku, np. z pestek winogron)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 z\u0105bek czosnku<\/strong> <\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka suszonego tymianku<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>S\u00f3l i pieprz do smaku<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u015awie\u017cy rozmaryn<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1<\/strong>. <strong>Przygotowanie schabu<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Oczy\u015b\u0107 schab z nadmiaru b\u0142on i t\u0142uszczu, je\u015bli jest to konieczne.<\/li>\n\n\n\n<li>Nadziewaj mi\u0119so suszonymi \u015bliwkami \u2013 mo\u017cesz naci\u0105\u0107 kieszonki no\u017cem i w\u0142o\u017cy\u0107 do nich \u015bliwki, aby r\u00f3wnomiernie roz\u0142o\u017cy\u0142y si\u0119 w mi\u0119sie. Dzi\u0119ki temu schab b\u0119dzie bardziej aromatyczny i delikatnie s\u0142odki.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2.<\/strong> <strong>Doprawienie i pakowanie pr\u00f3\u017cniowe<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pos\u00f3l i popieprz schab z ka\u017cdej strony. Natrzyj mi\u0119so oliw\u0105 z oliwek lub roztopionym mas\u0142em, aby zachowa\u0107 soczysto\u015b\u0107 jego podczas gotowania.<\/li>\n\n\n\n<li>Posyp tymiankiem i dodaj z\u0105bek czosnku. Ga\u0142\u0105zka rozmarynu nada subtelnego, zio\u0142owego akcentu, idealnie komponuj\u0105cego si\u0119 ze \u015bliwkami.<\/li>\n\n\n\n<li>Umie\u015b\u0107 przygotowany schab w worku pr\u00f3\u017cniowym i szczelnie zamknij, usuwaj\u0105c nadmiar powietrza za pomoc\u0105 <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/pakowarki-prozniowe-listwowe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zgrzewarki<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>3.<\/strong> <strong>Gotowanie sous vide<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ustaw <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/urzadzenia-do-gotowania-sous-vide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">urz\u0105dzenie sous vide<\/a> na temperatur\u0119 60\u00b0C. Przygotowanie schabu w tej temperaturze sprawi, \u017ce mi\u0119so b\u0119dzie soczyste, r\u00f3\u017cowe i delikatne.<\/li>\n\n\n\n<li>Gdy woda osi\u0105gnie odpowiedni\u0105 temperatur\u0119, umie\u015b\u0107 w niej worek z mi\u0119sem. Gotuj przez 3 godziny \u2013 to optymalny czas, aby mi\u0119so sta\u0142o si\u0119 mi\u0119kkie i dobrze nasyci\u0142o si\u0119 smakiem \u015bliwek oraz przypraw.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>4.<\/strong> <strong>Obsma\u017canie <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Po zako\u0144czeniu gotowania wyjmij worek z wody i delikatnie osusz mi\u0119so, aby pozby\u0107 si\u0119 nadmiaru wilgoci.<\/li>\n\n\n\n<li>Rozgrzej patelni\u0119 na \u015brednim ogniu, dodaj odrobin\u0119 oliwy lub mas\u0142a. Szybko obsma\u017c schab z ka\u017cdej strony, aby nada\u0107 mu z\u0142ocist\u0105, chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119.<\/li>\n\n\n\n<li>Obsma\u017cenie zajmie tylko kilka minut, a w efekcie mi\u0119so b\u0119dzie nie tylko soczyste wewn\u0105trz, ale r\u00f3wnie\u017c przyjemnie chrupi\u0105ce na zewn\u0105trz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>5.<\/strong> <strong>Serwowanie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pokr\u00f3j schab na plastry i podawaj z dodatkami, takimi jak pur\u00e9e ziemniaczane, pieczone warzywa lub sa\u0142atka. Plastry mi\u0119sa mo\u017cesz pola\u0107 sosem ze \u015bliwek, wina oraz miodu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_d53b37de38a426076219896cffaacd18\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-500-w-30-950c-16-l-lcd-10011982\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011982_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-500-w-30-950c-16-l-lcd-10011982\">\n                        Urz\u0105dzenie do gotowania sous vide &#8211; 500 W &#8211; 30-95\u00b0C &#8211; 16 l &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-700-w-30-950c-24-l-lcd-10011983\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011983_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-urzadzenie-do-gotowania-sous-vide-700-w-30-950c-24-l-lcd-10011983\">\n                        Urz\u0105dzenie do gotowania sous vide &#8211; 700 W &#8211; 30-95\u00b0C &#8211; 24 l &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-cyrkulator-sous-vide-1500-w-royal-catering-30-l-10011738\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011738_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-cyrkulator-sous-vide-1500-w-royal-catering-30-l-10011738\">\n                        Cyrkulator sous vide &#8211; 1500 W &#8211; Royal Catering &#8211; 30 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>698,00&nbsp;z\u0142<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pakowarka-prozniowa-440-w-31-cm-10011734\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011734_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pakowarka-prozniowa-440-w-31-cm-10011734\">\n                        Pakowarka pr\u00f3\u017cniowa &#8211; 440 W &#8211; 31 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-sos-do-schabu-na-bazie-suszonych-%C5%9Bliwek-czerwonego-wina-i-miodu\">Sos do schabu na bazie suszonych \u015bliwek, czerwonego wina i miodu<\/h2>\n\n\n\n<p>Ten sos ze \u015bliwek, czerwonego wina i miodu to doskona\u0142y dodatek, kt\u00f3ry podkre\u015bla smak mi\u0119sa i nadaje mu wyj\u0105tkowy, lekko s\u0142odki charakter z nut\u0105 owocowego aromatu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>100 g suszonych \u015bliwek<\/strong> (bez pestek, pokrojonych na mniejsze kawa\u0142ki)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 ml czerwonego wina<\/strong> (najlepiej wytrawnego)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka miodu<\/strong> <\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 ma\u0142a cebula<\/strong> (drobno posiekana)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 z\u0105bek czosnku<\/strong> (drobno posiekany lub przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/strong> (do podsma\u017cenia)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 ml bulionu wo\u0142owego lub drobiowego<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>S\u00f3l i pieprz<\/strong> do smaku<\/li>\n\n\n\n<li>Opcjonalnie: <strong>kilka ga\u0142\u0105zek \u015bwie\u017cego tymianku lub rozmarynu<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>W rondelku rozgrzej mas\u0142o na \u015brednim ogniu. Dodaj drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 i sma\u017c przez kilka minut, a\u017c stanie si\u0119 mi\u0119kka i lekko z\u0142ocista.<\/li>\n\n\n\n<li>Dodaj czosnek i sma\u017c jeszcze przez oko\u0142o minut\u0119, a\u017c uwolni sw\u00f3j aromat, uwa\u017caj\u0105c, aby si\u0119 nie przypali\u0142.<\/li>\n\n\n\n<li>Do rondelka wrzu\u0107 pokrojone suszone \u015bliwki i wlej czerwone wino. Zwi\u0119ksz ogie\u0144 i gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 5 minut, a\u017c alkohol z wina odparuje, a \u015bliwki b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie.<\/li>\n\n\n\n<li>Je\u015bli lubisz intensywniejszy smak zi\u00f3\u0142, dodaj teraz ga\u0142\u0105zk\u0119 tymianku lub rozmarynu, aby aromat zi\u00f3\u0142 przenikn\u0105\u0142 do sosu.<\/li>\n\n\n\n<li>Dodaj \u0142y\u017ck\u0119 miodu i wlej bulion. Zmniejsz ogie\u0144 i gotuj na wolnym ogniu przez oko\u0142o 15\u201320 minut, a\u017c sos zg\u0119stnieje, a smaki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105.<\/li>\n\n\n\n<li>W razie potrzeby mo\u017cesz doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem do smaku.<\/li>\n\n\n\n<li>Je\u015bli preferujesz g\u0142adki sos, mo\u017cesz zblendowa\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107, aby uzyska\u0107 kremow\u0105 konsystencj\u0119. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-jak-przechowywa%C4%87-resztki-schabu-ze-%C5%9Bliwkami-oraz-jak-najlepiej-je-odgrza%C4%87-aby-nie-straci%C5%82y-na-soczysto%C5%9Bci\">Jak przechowywa\u0107 resztki schabu ze \u015bliwkami oraz jak najlepiej je odgrza\u0107, aby nie straci\u0142y na soczysto\u015bci<\/h2>\n\n\n\n<p>Po ostygni\u0119ciu schab najlepiej prze\u0142o\u017cy\u0107 do szczelnego pojemnika i schowa\u0107 do lod\u00f3wki \u2013 dzi\u0119ki temu mi\u0119so nie wyschnie i zachowa swoje walory smakowe przez 2\u20133 dni.<\/p>\n\n\n\n<p>Najlepszym sposobem na odgrzanie schabu bez utraty soczysto\u015bci jest metoda sous vide lub podgrzewanie na parze. Ustaw temperatur\u0119 urz\u0105dzenia sous vide na oko\u0142o 55\u201360\u00b0C i podgrzewaj mi\u0119so przez 30\u201345 minut. Taka temperatura pozwoli zachowa\u0107 soczysto\u015b\u0107 mi\u0119sa, jednocze\u015bnie go nie wysuszaj\u0105c.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternatywnie, mo\u017cesz odgrza\u0107 schab na parze \u2013 wystarczy umie\u015bci\u0107 plastry mi\u0119sa na sitku nad wrz\u0105c\u0105 wod\u0105 i podgrzewa\u0107 przez kilka minut, a\u017c b\u0119d\u0105 ciep\u0142e. Unikaj podgrzewania schabu w mikrofal\u00f3wce, poniewa\u017c szybkie podgrzewanie mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce mi\u0119so stanie si\u0119 suche i twarde.<\/p>\n\n\n\n    <div class=\"banner\">\r\n      <div class=\"container container--between-max-full\">\r\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.co.uk\/cms-images\/20260121-HP-catering-banner.webp\" alt=\"\">\r\n      <\/div>\r\n      <div class=\"container banner__txt-container\">\r\n        <div class=\"banner__txtbox\">\r\n          <p class=\"banner-text\">Profesjonalne narz\u0119dzia, wyposa\u017cenie, ekspercka obs\u0142uga i bran\u017cowa wiedza przyspieszaj\u0105ce rozw\u00f3j i nap\u0119dzaj\u0105ce sukces.<\/p>\r\n          <h2 class=\"promo-banner-header\" style=\"margin-bottom: 2rem;\">expondo<\/h2>\r\n          <a class=\"button\" href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/gastronomia\/\">Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej          <\/a>\r\n        <\/div>\r\n      <\/div>\r\n    <\/div>\r\n    \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schab ze \u015bliwkami przygotowany metod\u0105 sous vide to przepis, kt\u00f3ry zachwyci ka\u017cdego mi\u0142o\u015bnika soczystego mi\u0119sa. Dzi\u0119ki&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":89670,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"id 1170","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-89663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pork-loin-with-prunes-recipe.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/expondo\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Schab ze \u015bliwkami przygotowany metod\u0105 sous vide to przepis, kt\u00f3ry zachwyci ka\u017cdego mi\u0142o\u015bnika soczystego mi\u0119sa. Dzi\u0119ki precyzyjnej technice gotowania w niskiej temperaturze zachowasz wszystkie aromaty i warto\u015bci od\u017cywcze, a schab stanie si\u0119 delikatny jak nigdy dot\u0105d. Sprawd\u017a, jak w kilku krokach stworzy\u0107 danie, kt\u00f3re w domowych warunkach dor\u00f3wna profesjonalnym potrawom serwowanym w najlepszych restauracjach.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-schab-sous-vide-perfekcyjny-smak-i-tekstura-mi%C4%99sa\">Schab sous vide - perfekcyjny smak i tekstura mi\u0119sa<\/h2>\n\n\n\n<p>Przygotowanie schabu metod\u0105 sous vide to wyj\u0105tkowy spos\u00f3b na uzyskanie idealnie mi\u0119kkiego, soczystego i aromatycznego mi\u0119sa \u2013 efekt, kt\u00f3ry cz\u0119sto trudno osi\u0105gn\u0105\u0107 przy tradycyjnym sma\u017ceniu czy pieczeniu. Sous vide to technika gotowania, kt\u00f3ra polega na umieszczeniu pr\u00f3\u017cniowo zapakowanych sk\u0142adnik\u00f3w w wodzie o precyzyjnie kontrolowanej, niskiej temperaturze. Dzi\u0119ki temu procesowi <strong>schab jest gotowany r\u00f3wnomiernie<\/strong>, od kraw\u0119dzi a\u017c po sam \u015brodek, co pozwala zachowa\u0107 jego naturalne soki, warto\u015bci od\u017cywcze i g\u0142\u0119boki smak przypraw.<\/p>\n\n\n\n<p>Jedn\u0105 z najwi\u0119kszych zalet <a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/gotowanie-sous-vide-poradnik-krok-po-kroku\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">metody sous vide<\/a> jest <strong>mo\u017cliwo\u015b\u0107 dostosowania temperatury i czasu gotowania do indywidualnych preferencji<\/strong> \u2013 na przyk\u0142ad, gotuj\u0105c schab w temperaturze oko\u0142o 60\u00b0C przez kilka godzin, uzyskujemy mi\u0119so idealnie r\u00f3\u017cowe i soczyste w \u015brodku. Taka precyzja jest praktycznie niemo\u017cliwa do osi\u0105gni\u0119cia podczas pieczenia, gdzie trudno kontrolowa\u0107 temperatur\u0119 wn\u0119trza mi\u0119sa bez ryzyka jego przesuszenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Sous vide pozwala r\u00f3wnie\u017c na <strong>pe\u0142ne zachowanie aromat\u00f3w<\/strong> \u2013 mi\u0119so zamkni\u0119te w pr\u00f3\u017cniowym worku nie traci naturalnych sok\u00f3w ani nie \u201ewietrzeje\u201d, dzi\u0119ki czemu nawet delikatne przyprawy maj\u0105 czas, by dok\u0142adnie przenikn\u0105\u0107 w g\u0142\u0105b mi\u0119sa. Gotowanie w pr\u00f3\u017cni sprawia te\u017c, \u017ce mi\u0119so nie styka si\u0119 z powietrzem ani wod\u0105, co zapobiega utracie witamin i minera\u0142\u00f3w, kt\u00f3re cz\u0119sto ulatniaj\u0105 si\u0119 podczas tradycyjnych metod obr\u00f3bki.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-przepis-na-schab-ze-%C5%9Bliwkami-przygotowany-metod%C4%85-sous-vide\">Przepis na schab ze \u015bliwkami przygotowany metod\u0105 sous vide<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1<\/strong>. <strong>Przygotowanie schabu<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2.<\/strong> <strong>Doprawienie i pakowanie pr\u00f3\u017cniowe<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>3.<\/strong> <strong>Gotowanie sous vide<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>4.<\/strong> <strong>Obsma\u017canie <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>5.<\/strong> <strong>Serwowanie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><\/ul>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-sos-do-schabu-na-bazie-suszonych-%C5%9Bliwek-czerwonego-wina-i-miodu\">Sos do schabu na bazie suszonych \u015bliwek, czerwonego wina i miodu<\/h2>\n\n\n\n<p>Ten sos ze \u015bliwek, czerwonego wina i miodu to doskona\u0142y dodatek, kt\u00f3ry podkre\u015bla smak mi\u0119sa i nadaje mu wyj\u0105tkowy, lekko s\u0142odki charakter z nut\u0105 owocowego aromatu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-jak-przechowywa%C4%87-resztki-schabu-ze-%C5%9Bliwkami-oraz-jak-najlepiej-je-odgrza%C4%87-aby-nie-straci%C5%82y-na-soczysto%C5%9Bci\">Jak przechowywa\u0107 resztki schabu ze \u015bliwkami oraz jak najlepiej je odgrza\u0107, aby nie straci\u0142y na soczysto\u015bci<\/h2>\n\n\n\n<p>Po ostygni\u0119ciu schab najlepiej prze\u0142o\u017cy\u0107 do szczelnego pojemnika i schowa\u0107 do lod\u00f3wki \u2013 dzi\u0119ki temu mi\u0119so nie wyschnie i zachowa swoje walory smakowe przez 2\u20133 dni.<\/p>\n\n\n\n<p>Najlepszym sposobem na odgrzanie schabu bez utraty soczysto\u015bci jest metoda sous vide lub podgrzewanie na parze. Ustaw temperatur\u0119 urz\u0105dzenia sous vide na oko\u0142o 55\u201360\u00b0C i podgrzewaj mi\u0119so przez 30\u201345 minut. Taka temperatura pozwoli zachowa\u0107 soczysto\u015b\u0107 mi\u0119sa, jednocze\u015bnie go nie wysuszaj\u0105c.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternatywnie, mo\u017cesz odgrza\u0107 schab na parze \u2013 wystarczy umie\u015bci\u0107 plastry mi\u0119sa na sitku nad wrz\u0105c\u0105 wod\u0105 i podgrzewa\u0107 przez kilka minut, a\u017c b\u0119d\u0105 ciep\u0142e. Unikaj podgrzewania schabu w mikrofal\u00f3wce, poniewa\u017c szybkie podgrzewanie mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce mi\u0119so stanie si\u0119 suche i twarde.<\/p>\n\n\n\n[custom_api_shortcode]\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89663"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89663"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89711,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89663\/revisions\/89711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89663"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=89663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}