{"id":974,"date":"2021-01-20T07:52:05","date_gmt":"2021-01-20T07:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=974"},"modified":"2022-08-03T13:12:38","modified_gmt":"2022-08-03T13:12:38","slug":"sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne\/","title":{"rendered":"Sprz\u0119t uniwersalny czy profesjonalny? Jakie no\u017ce kuchenne s\u0105 najbardziej przydatne?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>No\u017ce wysokiej jako\u015bci s\u0105 drogie. S\u0105 one jednak podstaw\u0105 ka\u017cdej dobrze wyposa\u017conej kuchni. Oszcz\u0119dzanie na zakupie, a zarazem godzenie si\u0119 na prac\u0119 gorszymi lub t\u0119pymi no\u017cami kuchennymi mo\u017ce odebra\u0107 ca\u0142\u0105 przyjemno\u015b\u0107 z gotowania. Pod uwag\u0119 nale\u017cy wzi\u0105\u0107 trzy rodzaje no\u017cy, aby m\u00f3c profesjonalnie przygotowa\u0107 jakikolwiek kulinarny specja\u0142. Ujawniamy, na jakie no\u017ce nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 oraz jak o nie dba\u0107.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-2d016279-cab5-47cd-bce2-b7f70bfe8924\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne\/#0-rodzaje-no%C5%BCy-kuchennych-na-pierwszy-ogie%C5%84-klasyka->Rodzaje no\u017cy kuchennych &#8211; na pierwszy ogie\u0144 klasyka<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne\/#1-no%C5%BCe-do-obierania-ze-sk%C3%B3rki->No\u017ce do obierania ze sk\u00f3rki<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne\/#2-n%C3%B3%C5%BC-do-chleba-z-ostrymi-kraw%C4%99dziami->N\u00f3\u017c do chleba z ostrymi kraw\u0119dziami<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne\/#3-polecane-no%C5%BCe-kuchenne-dla-ambitnych-kucharzy->Polecane no\u017ce kuchenne dla ambitnych kucharzy<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/sprzet-uniwersalny-czy-profesjonalny-jakie-noze-kuchenne-sa-najbardziej-przydatne\/#4-na-co-warto-zwr%C3%B3ci%C4%87-uwag%C4%99-podczas-zaopatrywania-si%C4%99-w-no%C5%BCe-kuchenne->Na co warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 podczas zaopatrywania si\u0119 w no\u017ce kuchenne?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-rodzaje-no%C5%BCy-kuchennych-na-pierwszy-ogie%C5%84-klasyka-\"><strong>Rodzaje no\u017cy kuchennych &#8211; na pierwszy ogie\u0144 klasyka<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Profesjonalny TEST No\u017cy \ud83d\udd2a | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NW_teRANI14?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Najwa\u017cniejszym przyrz\u0105dem w ka\u017cdej kuchni jest n\u00f3\u017c znany powszechnie jako n\u00f3\u017c szefa kuchni. Mo\u017cna go u\u017cywa\u0107 na wiele sposob\u00f3w. Jest odpowiedni zar\u00f3wno do mi\u0119s, jak i do ryb czy warzyw. Dzi\u0119ki d\u0142ugiemu prostemu ostrzu nawet du\u017ce i twarde sk\u0142adniki mo\u017cna pokroi\u0107 kilkoma poci\u0105gni\u0119ciami. Cie\u0144sza cz\u0119\u015b\u0107 no\u017ca jest idealna do prostych zada\u0144, takich jak krojenie cebuli. N\u00f3\u017c ten mo\u017cna prowadzi\u0107 wzd\u0142u\u017c ko\u015bci podczas krojenia mi\u0119sa, co umo\u017cliwia szybk\u0105 i bezpieczn\u0105 obr\u00f3bk\u0119. Ostrza no\u017cy kuchennych maj\u0105 zazwyczaj 20 cm d\u0142ugo\u015bci. Istniej\u0105 te\u017c mniejsze wersje, z kt\u00f3rych cz\u0119\u015bciej korzystaj\u0105 kobiety, poniewa\u017c lepiej le\u017c\u0105 w d\u0142oni. D\u0142u\u017csze no\u017ce s\u0105 cz\u0119sto spotykanym widokiem w gastronomii, gdzie trzeba kroi\u0107 wi\u0119ksze ilo\u015bci jedzenia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-no%C5%BCe-do-obierania-ze-sk%C3%B3rki-\"><strong>No\u017ce do obierania ze sk\u00f3rki<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>&nbsp;N\u00f3\u017c do obierania <\/strong>jest niezb\u0119dnym narz\u0119dziem dla wszystkich tych, kt\u00f3rzy ceni\u0105 sobie precyzyjne oddzielanie sk\u00f3rek od mi\u0105\u017cszu warzyw i owoc\u00f3w. Ten jak\u017ce por\u0119czny n\u00f3\u017c jest dost\u0119pny w wielu r\u00f3\u017cnych rozmiarach. Dzi\u0119ki lekko zakrzywionemu ostrzu w kszta\u0142cie ptasiego dzioba, obierania jab\u0142ek lub ziemniak\u00f3w staje si\u0119 banalnie proste. No\u017ce do obierania wyposa\u017cone w proste ostrza maj\u0105 jednak znacznie wi\u0119cej zastosowa\u0144. Mo\u017cna nimi nie tylko obiera\u0107, ale r\u00f3wnie\u017c kroi\u0107. A wi\u0119c no\u017ce do obierania, kt\u00f3rych ostrza mierz\u0105 od 10 do 15 cm, na li\u015bcie niezb\u0119dnik\u00f3w kucharza plasuj\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy no\u017cami szefa kuchni a no\u017cami uniwersalnymi. Mo\u017cna je u\u017cywa\u0107 zar\u00f3wno do obierania, jak i do krojenia mi\u0119sa lub ryb. No\u017ce te s\u0105 praktycznie i szybkie w u\u017cyciu, jednak istniej\u0105 wa\u017cniejsze przedmioty kulinarne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-n%C3%B3%C5%BC-do-chleba-z-ostrymi-kraw%C4%99dziami-\"><strong>N\u00f3\u017c do chleba z ostrymi kraw\u0119dziami<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"ub_image_slider swiper-container wp-block-ub-image-slider\" id=\"ub_image_slider_4eddfef5-1d30-47dd-975f-64d4ff630c1f\" data-swiper-data='{\"spaceBetween\":20,\"slidesPerView\":1,\"loop\":true,\"pagination\":{\"el\": null , \"type\": \"bullets\", \"clickable\":true}\n            ,\"navigation\": {\"nextEl\": \".swiper-button-next\", \"prevEl\": \".swiper-button-prev\"}, \"keyboard\": { \"enabled\": true },\n            \"effect\": \"slide\",\"autoplay\":{\"delay\": 3000},\"simulateTouch\":false}'><div class=\"swiper-wrapper\"><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011824-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-20-nozy-lampa-uv-10011824\">Sterylizator do no\u017cy &#8211; 20 no\u017cy &#8211; lampa UV<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-20-nozy-lampa-uv-10011824#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011701-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-14-nozy-lampa-uv-10011701\">Sterylizator do no\u017cy &#8211; 14 no\u017cy &#8211; lampa UV<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-14-nozy-lampa-uv-10011701#\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n       <div class=\"swiper-button-prev\"><\/div> <div class=\"swiper-button-next\"><\/div>\n        <\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>N\u00f3\u017c do chleba jest trzecim w kolejno\u015bci no\u017cem, kt\u00f3rego nie powinno zabrakn\u0105\u0107 w \u017cadnej kuchni. Dzi\u0119ki z\u0105bkowanemu ostrzu, kt\u00f3re przypomina ostrze pi\u0142y, n\u00f3\u017c ten nadaje si\u0119 nie tylko do krojenia chrupi\u0105cej sk\u00f3rki chleba. Bez problemu pokroi wypieki oraz twarde owoce, np. arbuzy. Charakterystyczne ostrze no\u017ca do chleba sprawia, \u017ce nie t\u0119pieje w tym samym tempie co klasyczne no\u017ce z prostymi ostrzami. Aby du\u017ce bochenki chleba mo\u017cna by\u0142o pokroi\u0107 na kromki za jednym zamachem, ostrza powinny mie\u0107 co najmniej 21 cm d\u0142ugo\u015bci.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-polecane-no%C5%BCe-kuchenne-dla-ambitnych-kucharzy-\"><strong>Polecane no\u017ce kuchenne dla ambitnych kucharzy<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Polecane no\u017ce kuchenne dla ambitnych kucharzy<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Posiadaj\u0105c n\u00f3\u017c szefa kuchni, n\u00f3\u017c do obierania i n\u00f3\u017c do chleba masz pewno\u015b\u0107, \u017ce jeste\u015b dobrze przygotowany na jakiekolwiek kulinarne ewentualno\u015bci. Dzi\u0119ki takiemu zestawowi nie straszne b\u0119dzie Ci przygotowanie nawet najtrudniejszej w wykonaniu potrawy. Zamiast kupowa\u0107 no\u017ce gorszej jako\u015bci, warto zainwestowa\u0107 ciut wi\u0119cej w te trzy rodzaje ostrzy. W zale\u017cno\u015bci od rodzaju preferowanych da\u0144 mo\u017cna zaopatrzy\u0107 si\u0119 w dodatkowe no\u017ce pe\u0142ni\u0105ce jeszcze inne funkcje. Jest to op\u0142acalne tylko wtedy, gdy przyrz\u0105dzasz wybrane przez Ciebie dania w miar\u0119 cz\u0119sto lub je\u015bli kroisz jedzenie w du\u017cych ilo\u015bciach.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>N\u00f3\u017c do pomidor\u00f3w<\/strong> to ma\u0142y z\u0105bkowany n\u00f3\u017c, kt\u00f3ry z \u0142atwo\u015bci\u0105 przecina tward\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomidora.<\/li><li><strong>N\u00f3\u017c do sera mi\u0119kkiego <\/strong>posiada wg\u0142\u0119bienia w ostrzu, kt\u00f3re zapobiegaj\u0105 przywieraniu sera do no\u017ca. <strong>N\u00f3\u017c do twardego sera<\/strong> posiada za\u015b kr\u00f3tkie ostrze w kszta\u0142cie siekiery, za pomoc\u0105 kt\u00f3rego mo\u017cna z \u0142atwo\u015bci\u0105 wbi\u0107 si\u0119 wewn\u0105trz twardej warstwy sera. Szeroki grzbiet ostrza zapobiega wyginaniu si\u0119 no\u017ca podczas krojenia. Istniej\u0105 specjalne no\u017ce Granton <strong>do ser\u00f3w dojrzewaj\u0105cych <\/strong>typu gouda, kt\u00f3re wyposa\u017cone s\u0105 w niewielkie wg\u0142\u0119bienia tu\u017c nad ostrzem. Minimalizuj\u0105 one powierzchni\u0119 styku mi\u0119dzy ostrzem a serem i zapobiegaj\u0105 przywieraniu sera do no\u017ca.<\/li><li>Do <strong>no\u017cy do mi\u0119s <\/strong>wliczy\u0107 nale\u017cy<strong> n\u00f3\u017c do szynek<\/strong>, czyli p\u0142aski, w\u0105ski n\u00f3\u017c, kt\u00f3ry g\u0142adko przesuwa si\u0119 po mi\u0119sie. <strong>N\u00f3\u017c do trybowania<\/strong> s\u0142u\u017cy za\u015b do odrywania mi\u0119sa od ko\u015bci. Dzi\u0119ki w\u0105skiemu ostrzu jest bardzo zwrotny, a wariant z elastycznym ostrzem pozwala na umiej\u0119tne nacinanie nawet w najmniej dost\u0119pnych miejscach. <strong>N\u00f3\u017c do \u0142ososia<\/strong> przypomina n\u00f3\u017c do szynki z racji na cienkie i elastyczne ostrze pozwalaj\u0105ce na krojenie w bardzo drobne plasterki. Podobnie jak w przypadku no\u017ca do chleba, ostrze no\u017ca do \u0142ososia jest bardzo d\u0142ugie, dzi\u0119ki czemu mo\u017cna \u0142atwo i przyjemnie kroi\u0107 delikatne filety oraz szynk\u0119 za tzw. &#8220;jednym zamachem&#8221;.<\/li><li><strong>Chi\u0144skie i japo\u0144skie no\u017ce kuchenne <\/strong>ciesz\u0105 si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105. Najbardziej znany jest japo\u0144ski n\u00f3\u017c <strong>Santoku <\/strong>\u00a0o d\u0142ugo\u015bci ok. 18 cm z wysokim grzbietem. Idealnie sprawdza si\u0119 podczas krojenia gabarytowych sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna p\u00f3\u017aniej z \u0142atwo\u015bci\u0105 zepchn\u0105\u0107 na patelni\u0119, do garnka lub do miski. Japo\u0144skim odpowiednikiem wy\u017cej wspomnianych no\u017cy o uniwersalnym zastosowaniu jest tzw. <strong>n\u00f3\u017c Petty<\/strong>. Nadaje si\u0119 do obierania i krojenia owoc\u00f3w, a tak\u017ce do filetowania.<strong> Chi\u0144ski n\u00f3\u017c szefa kuchni <\/strong>wygl\u0105dem przypomina tasak, jednak najlepiej sprawdza si\u0119 podczas krojenia warzyw. Pokrojone jedzenie le\u017c\u0105ce na ostrzu no\u017ca trafia w ten spos\u00f3b prosto do garnka.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-na-co-warto-zwr%C3%B3ci%C4%87-uwag%C4%99-podczas-zaopatrywania-si%C4%99-w-no%C5%BCe-kuchenne-\"><strong>Na co warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 podczas zaopatrywania si\u0119 w no\u017ce kuchenne?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Dobre no\u017ce kuchenne to gwarancja wygodnego uchwytu oraz solidnych ostrzy. To, czy uchwyt le\u017cy dobrze w d\u0142oni, mo\u017cna przetestowa\u0107 wy\u0142\u0105cznie metod\u0105 pr\u00f3b i b\u0142\u0119d\u00f3w. Ergonomiczny n\u00f3\u017c szefa kuchni umieszczony na nadgarstku oraz trzymany mi\u0119dzy kciukiem a wskazuj\u0105cym palcem powinien le\u017ce\u0107 nieruchomo podczas krojenia. Jednak to, jak d\u0142ugo n\u00f3\u017c pozostaje ostry, zale\u017cy od jako\u015bci i obr\u00f3bki ostrza. Czy ostrze jest nierdzewne, gi\u0119tkie lub bardzo twarde? Czy by\u0142o kute lub dziurkowane? Czy zosta\u0142o naostrzone maszynowo, czy te\u017c szlifowane r\u0119cznie? W zale\u017cno\u015bci od zastosowania ostrza, gi\u0119tka stal mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 lepszym rozwi\u0105zaniem od twardej, nieelastycznej wersji no\u017ca. Je\u015bli nie masz czasu na analiz\u0119 metod produkcji i cech charakterystycznych ka\u017cdego no\u017ca, zapami\u0119taj jedno &#8211; najlepsze no\u017ce kosztuj\u0105 200 z\u0142otych wzwy\u017c. Z regu\u0142y wiadomo, \u017ce zadbany n\u00f3\u017c to gwarancja d\u0142ugowieczno\u015bci materia\u0142u. Profesjonalne no\u017ce kuchenne nie powinny zatem nigdy trafia\u0107 do zmywarki. Mycie r\u0119cznie jest tu najbardziej wskazane. \u017br\u0105ce \u015brodki czyszcz\u0105ce umieszczane w zmywarce sprawi\u0105, \u017ce n\u00f3\u017c b\u0119dzie bardziej podatny na rdz\u0119. Kwa\u015bne lub s\u0142one pozosta\u0142o\u015bci nale\u017cy natychmiast sp\u0142uka\u0107 z no\u017ca, poniewa\u017c uszkadzaj\u0105 one ostrze i powoduj\u0105 szybsze t\u0119pienie. Nie korzystaj z desek do krojenia z marmuru, szk\u0142a lub innych twardych materia\u0142\u00f3w. S\u0105 zbyt twarde i r\u00f3wnie\u017c przyczyniaj\u0105 si\u0119 do przyspieszonego t\u0119pienia ostrza.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zapowied\u017a kana\u0142u | Chef&#039;s Gear Polska | Inspiracje\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UCxh3Yc367U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Zapraszamy na nasz filmowy kana\u0142 Chef\u2019s Gear Polska:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCeWQw1M0v7WTQF0LCK2tF5A\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska \u2013 YouTube<\/em><\/strong><\/a><em><strong>&nbsp;oraz fanpage na Facebooku:&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/chefsgearpolska\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><strong><em>Chef\u2019s Gear Polska | Facebook<\/em><\/strong><\/a><em><strong>. <\/strong><\/em><em><strong>Na Chef\u2019s Gear Polska dzielimy si\u0119 wiedz\u0105 eksperck\u0105 z obszaru szeroko poj\u0119tej gastronomii. Inspirujemy i radzimy, jak prowadzi\u0107 restauracj\u0119, bar czy foodtrucka. Wsp\u00f3lnie z ekspertem gastronomicznym Micha\u0142em Or\u0142owskim, ambasadorem marki Royal Catering, testujemy sprz\u0119t, pokazujemy, jak prowadzi\u0107 kuchni\u0119 i podpowiadamy, jakie dania warto w\u0142\u0105czy\u0107 do menu.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Masz pomys\u0142 na odcinek? Chcesz zobaczy\u0107, jak dzia\u0142a dane urz\u0105dzenie lub dowiedzie\u0107 si\u0119, jak przygotowa\u0107 dan\u0105 potraw\u0119? Prze\u015blij nam swoj\u0105 propozycj\u0119 na&nbsp;<\/strong><\/em><a href=\"mailto:gastro.experts@expondo.pl\"><strong><em>gastro.experts@expondo.pl<\/em><\/strong><\/a><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No\u017ce wysokiej jako\u015bci s\u0105 drogie. S\u0105 one jednak podstaw\u0105 ka\u017cdej dobrze wyposa\u017conej kuchni. Oszcz\u0119dzanie na zakupie,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":686,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-pl"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/knives-e1603719677819.jpg","author_info":{"display_name":"Anna Kerkel","author_link":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/author\/anna-kerkel\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/453d72699b274249e95b97bb4cd89972?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>No\u017ce wysokiej jako\u015bci s\u0105 drogie. S\u0105 one jednak podstaw\u0105 ka\u017cdej dobrze wyposa\u017conej kuchni. Oszcz\u0119dzanie na zakupie, a zarazem godzenie si\u0119 na prac\u0119 gorszymi lub t\u0119pymi no\u017cami kuchennymi mo\u017ce odebra\u0107 ca\u0142\u0105 przyjemno\u015b\u0107 z gotowania. Pod uwag\u0119 nale\u017cy wzi\u0105\u0107 trzy rodzaje no\u017cy, aby m\u00f3c profesjonalnie przygotowa\u0107 jakikolwiek kulinarny specja\u0142. Ujawniamy, na jakie no\u017ce nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 oraz jak o nie dba\u0107.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-rodzaje-no%C5%BCy-kuchennych-na-pierwszy-ogie%C5%84-klasyka-\"><strong>Rodzaje no\u017cy kuchennych - na pierwszy ogie\u0144 klasyka<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"1-no%C5%BCe-do-obierania-ze-sk%C3%B3rki-\"><strong>No\u017ce do obierania ze sk\u00f3rki<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>&nbsp;N\u00f3\u017c do obierania <\/strong>jest niezb\u0119dnym narz\u0119dziem dla wszystkich tych, kt\u00f3rzy ceni\u0105 sobie precyzyjne oddzielanie sk\u00f3rek od mi\u0105\u017cszu warzyw i owoc\u00f3w. Ten jak\u017ce por\u0119czny n\u00f3\u017c jest dost\u0119pny w wielu r\u00f3\u017cnych rozmiarach. Dzi\u0119ki lekko zakrzywionemu ostrzu w kszta\u0142cie ptasiego dzioba, obierania jab\u0142ek lub ziemniak\u00f3w staje si\u0119 banalnie proste. No\u017ce do obierania wyposa\u017cone w proste ostrza maj\u0105 jednak znacznie wi\u0119cej zastosowa\u0144. Mo\u017cna nimi nie tylko obiera\u0107, ale r\u00f3wnie\u017c kroi\u0107. A wi\u0119c no\u017ce do obierania, kt\u00f3rych ostrza mierz\u0105 od 10 do 15 cm, na li\u015bcie niezb\u0119dnik\u00f3w kucharza plasuj\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy no\u017cami szefa kuchni a no\u017cami uniwersalnymi. Mo\u017cna je u\u017cywa\u0107 zar\u00f3wno do obierania, jak i do krojenia mi\u0119sa lub ryb. No\u017ce te s\u0105 praktycznie i szybkie w u\u017cyciu, jednak istniej\u0105 wa\u017cniejsze przedmioty kulinarne.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-n%C3%B3%C5%BC-do-chleba-z-ostrymi-kraw%C4%99dziami-\"><strong>N\u00f3\u017c do chleba z ostrymi kraw\u0119dziami<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-polecane-no%C5%BCe-kuchenne-dla-ambitnych-kucharzy-\"><strong>Polecane no\u017ce kuchenne dla ambitnych kucharzy<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Polecane no\u017ce kuchenne dla ambitnych kucharzy<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Posiadaj\u0105c n\u00f3\u017c szefa kuchni, n\u00f3\u017c do obierania i n\u00f3\u017c do chleba masz pewno\u015b\u0107, \u017ce jeste\u015b dobrze przygotowany na jakiekolwiek kulinarne ewentualno\u015bci. Dzi\u0119ki takiemu zestawowi nie straszne b\u0119dzie Ci przygotowanie nawet najtrudniejszej w wykonaniu potrawy. Zamiast kupowa\u0107 no\u017ce gorszej jako\u015bci, warto zainwestowa\u0107 ciut wi\u0119cej w te trzy rodzaje ostrzy. W zale\u017cno\u015bci od rodzaju preferowanych da\u0144 mo\u017cna zaopatrzy\u0107 si\u0119 w dodatkowe no\u017ce pe\u0142ni\u0105ce jeszcze inne funkcje. Jest to op\u0142acalne tylko wtedy, gdy przyrz\u0105dzasz wybrane przez Ciebie dania w miar\u0119 cz\u0119sto lub je\u015bli kroisz jedzenie w du\u017cych ilo\u015bciach.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>N\u00f3\u017c do pomidor\u00f3w<\/strong> to ma\u0142y z\u0105bkowany n\u00f3\u017c, kt\u00f3ry z \u0142atwo\u015bci\u0105 przecina tward\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomidora.<\/li><li><strong>N\u00f3\u017c do sera mi\u0119kkiego <\/strong>posiada wg\u0142\u0119bienia w ostrzu, kt\u00f3re zapobiegaj\u0105 przywieraniu sera do no\u017ca. <strong>N\u00f3\u017c do twardego sera<\/strong> posiada za\u015b kr\u00f3tkie ostrze w kszta\u0142cie siekiery, za pomoc\u0105 kt\u00f3rego mo\u017cna z \u0142atwo\u015bci\u0105 wbi\u0107 si\u0119 wewn\u0105trz twardej warstwy sera. Szeroki grzbiet ostrza zapobiega wyginaniu si\u0119 no\u017ca podczas krojenia. Istniej\u0105 specjalne no\u017ce Granton <strong>do ser\u00f3w dojrzewaj\u0105cych <\/strong>typu gouda, kt\u00f3re wyposa\u017cone s\u0105 w niewielkie wg\u0142\u0119bienia tu\u017c nad ostrzem. Minimalizuj\u0105 one powierzchni\u0119 styku mi\u0119dzy ostrzem a serem i zapobiegaj\u0105 przywieraniu sera do no\u017ca.<\/li><li>Do <strong>no\u017cy do mi\u0119s <\/strong>wliczy\u0107 nale\u017cy<strong> n\u00f3\u017c do szynek<\/strong>, czyli p\u0142aski, w\u0105ski n\u00f3\u017c, kt\u00f3ry g\u0142adko przesuwa si\u0119 po mi\u0119sie. <strong>N\u00f3\u017c do trybowania<\/strong> s\u0142u\u017cy za\u015b do odrywania mi\u0119sa od ko\u015bci. Dzi\u0119ki w\u0105skiemu ostrzu jest bardzo zwrotny, a wariant z elastycznym ostrzem pozwala na umiej\u0119tne nacinanie nawet w najmniej dost\u0119pnych miejscach. <strong>N\u00f3\u017c do \u0142ososia<\/strong> przypomina n\u00f3\u017c do szynki z racji na cienkie i elastyczne ostrze pozwalaj\u0105ce na krojenie w bardzo drobne plasterki. Podobnie jak w przypadku no\u017ca do chleba, ostrze no\u017ca do \u0142ososia jest bardzo d\u0142ugie, dzi\u0119ki czemu mo\u017cna \u0142atwo i przyjemnie kroi\u0107 delikatne filety oraz szynk\u0119 za tzw. \"jednym zamachem\".<\/li><li><strong>Chi\u0144skie i japo\u0144skie no\u017ce kuchenne <\/strong>ciesz\u0105 si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105. Najbardziej znany jest japo\u0144ski n\u00f3\u017c <strong>Santoku <\/strong>\u00a0o d\u0142ugo\u015bci ok. 18 cm z wysokim grzbietem. Idealnie sprawdza si\u0119 podczas krojenia gabarytowych sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna p\u00f3\u017aniej z \u0142atwo\u015bci\u0105 zepchn\u0105\u0107 na patelni\u0119, do garnka lub do miski. Japo\u0144skim odpowiednikiem wy\u017cej wspomnianych no\u017cy o uniwersalnym zastosowaniu jest tzw. <strong>n\u00f3\u017c Petty<\/strong>. Nadaje si\u0119 do obierania i krojenia owoc\u00f3w, a tak\u017ce do filetowania.<strong> Chi\u0144ski n\u00f3\u017c szefa kuchni <\/strong>wygl\u0105dem przypomina tasak, jednak najlepiej sprawdza si\u0119 podczas krojenia warzyw. Pokrojone jedzenie le\u017c\u0105ce na ostrzu no\u017ca trafia w ten spos\u00f3b prosto do garnka.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"4-na-co-warto-zwr%C3%B3ci%C4%87-uwag%C4%99-podczas-zaopatrywania-si%C4%99-w-no%C5%BCe-kuchenne-\"><strong>Na co warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 podczas zaopatrywania si\u0119 w no\u017ce kuchenne?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Dobre no\u017ce kuchenne to gwarancja wygodnego uchwytu oraz solidnych ostrzy. To, czy uchwyt le\u017cy dobrze w d\u0142oni, mo\u017cna przetestowa\u0107 wy\u0142\u0105cznie metod\u0105 pr\u00f3b i b\u0142\u0119d\u00f3w. Ergonomiczny n\u00f3\u017c szefa kuchni umieszczony na nadgarstku oraz trzymany mi\u0119dzy kciukiem a wskazuj\u0105cym palcem powinien le\u017ce\u0107 nieruchomo podczas krojenia. Jednak to, jak d\u0142ugo n\u00f3\u017c pozostaje ostry, zale\u017cy od jako\u015bci i obr\u00f3bki ostrza. Czy ostrze jest nierdzewne, gi\u0119tkie lub bardzo twarde? Czy by\u0142o kute lub dziurkowane? Czy zosta\u0142o naostrzone maszynowo, czy te\u017c szlifowane r\u0119cznie? W zale\u017cno\u015bci od zastosowania ostrza, gi\u0119tka stal mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 lepszym rozwi\u0105zaniem od twardej, nieelastycznej wersji no\u017ca. Je\u015bli nie masz czasu na analiz\u0119 metod produkcji i cech charakterystycznych ka\u017cdego no\u017ca, zapami\u0119taj jedno - najlepsze no\u017ce kosztuj\u0105 200 z\u0142otych wzwy\u017c. Z regu\u0142y wiadomo, \u017ce zadbany n\u00f3\u017c to gwarancja d\u0142ugowieczno\u015bci materia\u0142u. Profesjonalne no\u017ce kuchenne nie powinny zatem nigdy trafia\u0107 do zmywarki. Mycie r\u0119cznie jest tu najbardziej wskazane. \u017br\u0105ce \u015brodki czyszcz\u0105ce umieszczane w zmywarce sprawi\u0105, \u017ce n\u00f3\u017c b\u0119dzie bardziej podatny na rdz\u0119. Kwa\u015bne lub s\u0142one pozosta\u0142o\u015bci nale\u017cy natychmiast sp\u0142uka\u0107 z no\u017ca, poniewa\u017c uszkadzaj\u0105 one ostrze i powoduj\u0105 szybsze t\u0119pienie. Nie korzystaj z desek do krojenia z marmuru, szk\u0142a lub innych twardych materia\u0142\u00f3w. S\u0105 zbyt twarde i r\u00f3wnie\u017c przyczyniaj\u0105 si\u0119 do przyspieszonego t\u0119pienia ostrza.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=974"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35685,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974\/revisions\/35685"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=974"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.pl\/inspiracje\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}