Żar leje się z nieba. Nasz ekspert kulinarny Michał spędza letni czas w stolicy Warmii i Mazur – Olsztynie. W pięknych okolicznościach przyrody nad jeziorem gotuje coś tropikalnego. Poznaj przepis na rybne curry z owocami morza!
Żar leje się z nieba. Nasz ekspert kulinarny Michał spędza letni czas w stolicy Warmii i Mazur – Olsztynie. W pięknych okolicznościach przyrody nad jeziorem gotuje coś tropikalnego. Poznaj przepis na rybne curry z owocami morza!
Zanim zabierzesz się za gotowanie
Kiedy jest gorąco, warto odpuścić sobie ciężkie i tłuste potrawy. Lepiej zjeść coś lekkiego, a jednocześnie pożywnego. Dlatego świetnym pomysłem są ryby. Zanim jednak zaczniesz gotować, pozwól sobie na coś pysznego dla ochłody. Michał poleca wariację na temat koktajlu Bellini – z użyciem mango zamiast brzoskwini. Najpierw do zimnego kieliszka wlej ok. 30 g pulpy mango. Zalej ją prosecco. Na koniec włóż do kieliszka wiśnię. Pyszny drink gotowy!
Przygotowanie rybnego kociołka curry z owocami morza
W czasie upalnej pogody nie masz ochoty, żeby stać w kuchni? Michał też! Dlatego wybrał gotowanie na ogniu w plenerze z użyciem kociołka.
Jeśli Ty też wybierasz tę opcję, to najpierw dodaj trochę masła i pasty curry do kociołka zawieszonego nad ogniem. Pasta może być gotowa, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ją samodzielnie. Gdy pasta lekko się zeszkli, dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego i chwilę podsmażaj. Następnie dodaj:
- pomidory,
- posiekany imbir,
- czosnek,
- rozgniecioną trawę cytrynową,
- pociętą w piórka szalotkę,
- posiekaną chilli.
Całość lekko przemieszaj i zalej mleczkiem kokosowym. Możesz dodać też trochę wywaru warzywnego. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj makaron ryżowy. Nie ma potrzeby wcześniej go moczyć ani parzyć, ponieważ zupa będzie się trochę czasu gotowała. Dodaj wszystkie owoce morza: małże, krewetki i ryby. Jeśli chcesz, żeby danie było bardziej treściwe, możesz wrzucić do kociołka trochę pokrojonego chlebowca.
Istnieją dwa sposoby gotowania owoców morza:
- bardzo szybko w bardzo wysokiej temperaturze,
- bardzo wolno w bardzo niskiej temperaturze.
Nasz ekspert preferuje pierwszy. Jego zdaniem owoce morza są wtedy smaczne i sprężyste. Po zamknięciu kociołka gotuj prezentowane danie ok. 3-4 minuty, aż otworzą się małże. Kiedy zdejmiesz pokrywkę kociołka, dodaj rwaną kolendrę i pietruszkę oraz krojoną w plasterki dymkę. Teraz jedynie zamieszaj całość. Możesz dodać syropy z agawy z limonką. Potrawa jest gotowa do podania. W ten sposób w spartańskich warunkach przyrządzisz danie o restauracyjnej jakości i pięknym aromacie.
Michał Orłowski – szef kuchni w prestiżowych restauracjach w Sydney i Warszawie. Doświadczony i profesjonalny restaurator. Swoją gastronomiczną podróż zaczął już jako nastolatek. Sezonowe prace w barach jako barman zakorzeniły w nim zamiłowanie do branży gastronomicznej. Z roku na rok zdobywał coraz więcej doświadczenia i szlifował swój fach. W 2007 r. wyjechał do Australii, gdzie budował swój warsztat. Po powrocie jako szef kuchni prowadził restaurację Lars Lars & Lars. Na kanale Chef’s Gear z przyjemnością dzieli się wiedzą i praktycznymi wskazówkami.
Udostępnij