Jak działa i jaki grill gazowy wybrać?

Jaki grill gazowy powinieneś wybrać spośród wielu modeli dostępnych na rynku? Czym powinien się charakteryzować taki sprzęt, żeby jak najlepiej spełniał swoje zadanie i Twoje oczekiwania? Z takimi rozterkami borykają się zarówno właściciele lokali gastronomicznych, jak i prywatni użytkownicy. Sprawdź, na co zwrócić uwagę przed zakupem grilla gazowego.

Udostępnij

Autor Rafał Predko
14 lipca, 2021

Jaki grill gazowy powinieneś wybrać spośród wielu modeli dostępnych na rynku? Czym powinien się charakteryzować taki sprzęt, żeby jak najlepiej spełniał swoje zadanie i Twoje oczekiwania? Z takimi rozterkami borykają się zarówno właściciele lokali gastronomicznych, jak i prywatni użytkownicy. Sprawdź, na co zwrócić uwagę przed zakupem grilla gazowego.

Na co zwrócić uwagę przed zakupem grilla gazowego?

Jak wybrać odpowiedni model grilla gazowego i czym powinien się charakteryzować? Zacznijmy od tego, że obsługa każdego grilla jest praktycznie taka sama i nie różni się zbytnio od korzystania z kuchenki gazowej. Różnice pomiędzy poszczególnymi grillami wynikają zwykle z powierzchni rusztu, liczby palników (zobacz: grill gazowy dwupalnikowy), a także liczby dodatkowych funkcji.

Przeanalizujmy każdą z tych cech aby pomoć Ci w wyborze: Po pierwsze, rozmiar grilla jest istotny – powinien on być dopasowany do ilości osób, dla których najczęściej będziemy przygotowywać posiłki. Dla 2-4 osób wystarczający może być mniejszy grill z powierzchnią grillowania około 2000 cm². Jeżeli planujesz gotować dla większych grup (9 osób lub więcej), rozważ zakup grilla o powierzchni grillowania powyżej 4000 cm².

Kolejnym aspektem jest moc grilla, która wpływa na szybkość i równomierność grillowania. Dla małych do średnich grilli, zalecana moc wynosi od około 5000 do 11000 watów, co zapewnia wystarczającą wydajność do grillowania różnorodnych potraw. Natomiast dla większych modeli, szczególnie tych używanych do obsługi większej liczby gości lub do bardziej złożonych zadań kulinarnych, polecamy modele o mocy przekraczającej 11000 watów, które oferują lepsze rezultaty i większą wszechstronność. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że nie tylko sama moc, ale także efektywność jej wykorzystania, równomierna dystrybucja ciepła i możliwość dokładnej regulacji temperatury są kluczowe dla osiągnięcia najlepszych efektów grillowania.

Ważne jest również, aby sprawdzić materiał, z którego wykonana jest ruszt i obudowa grilla, gdyż od tego zależy jego trwałość i łatwość w czyszczeniu. Powszechnym materiałem jest stal nierdzewna, która jest trwała, łatwa do czyszczenia i odporna na korozję.

Nie można zapomnieć o funkcjach, takich jak termometr, boczne palniki czy system łatwego czyszczenia, które mogą znacznie ułatwić i urozmaicić proces grillowania. Wreszcie, niezwykle istotne jest, aby przed zakupem zapoznać się z opiniami innych użytkowników oraz sprawdzić warunki gwarancji oferowane przez producenta. Dokładne przeanalizowanie tych elementów pozwoli na wybór grilla gazowego, który będzie służył przez wiele lat, oferując przy tym doskonałe rezultaty i maksymalną satysfakcję z użytkowania.

Bardzo wydajne urządzenia na wynos.

MAŁA GASTRONOMIA

Kup teraz

Typy grillów gazowych

Grille z rusztem płaskim, często określane mianem „griddle”, wyposażone są w gładką, płaską płytę grzewczą, która doskonale sprawdza się w przypadku potraw wymagających delikatnego traktowania i równomiernego rozprowadzania ciepła. Idealne dla kucharzy ceniących wszechstronność, umożliwiają przygotowanie nie tylko tradycyjnych śniadań takich jak jajecznica czy bekon, ale są również doskonałe do przyrządzania ryb, warzyw, a nawet smażenia burgerów.

Natomiast grille gazowe do steków są zaprojektowane z myślą o miłośnikach mięs, szczególnie tych, którzy cenią sobie perfekcyjnie przyrządzone steki. Takie grille są zazwyczaj wyposażone w mocne palniki, które mogą osiągnąć wysokie temperatury niezbędne do szybkiego i równomiernego zrumienienia mięsa, zachowując jego soczystość i smak. Dodatkowo, specjalistyczne ruszty z żeliwa czy stali nierdzewnej zapewniają doskonały kontakt cieplny, co jest kluczowe dla osiągnięcia charakterystycznego wzoru „searowania”.

Grill gazowy do potrzeb lokalu gastronomicznego

Grille gazowe cieszą się sporą popularnością w lokalach gastronomicznych. Profesjonalni kucharze mając do dyspozycji taki właśnie sprzęt gastronomiczny, potrafią stworzyć prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej. Jest to więc znakomity pomysł na poszerzenie oferty naszego menu i tym samym na zainteresowanie nią nowych klientów.

Z tego też względu producenci sprzętu gastronomicznego proponują grille gazowe charakteryzujące się nie tylko funkcjonalnością ale i dużą wydajnością. Dzięki temu mamy możliwość wyboru np. urządzenia z paleniskami o różnych rozmiarach, pozwalające zaspokoić potrzeby określonej restauracji.

Grill do baru kanapkowego

Prowadząc np. bar kanapkowy, warto pokusić się o zakup grilla gazowego. Dzięki możliwości precyzyjnej regulacji temperatury znakomicie nadaje się on bowiem do przygotowywania delikatnych składników, np. grillowanych warzyw. Te zaś będą świetnym dodatkiem w przypadku kanapek. Dobrym pomysłem mogą być też m.in. grillowane polędwiczki z kurczaka.

Grill do restauracji

Prowadząc restaurację należy zadbać o odpowiednie wyposażenie kuchni gastronomicznej. W tym względzie musimy więc nie tylko wziąć pod uwagę to, jakie potrawy zamierzamy serwować, ale i też rozplanować układ miejsca w którym będzie ono użytkowane. Zastanawiając się więc, jaki grill gazowy wybrać do swojej restauracji weźmy pod uwagę także jego rozmiar. Każdy lokal ma bowiem swoją specyfikę. Zbyt duży sprzęt w naszej kuchni może znacząco obniżyć wygodę pracy.

Grill w lokalu typu kebab

Nad zakupem grilla gazowego często zastanawiają się także właściciele lokali gastronomicznych oferujących kebab. W ich przypadku, tego typu sprzęt nie jest sprawą priorytetową. Tam sercem lokalu jest bowiem urządzenie znane jako opiekacz do kebaba. Jako że istnieją modele zasilane gazem z butli gazowej, warto wspomnieć o tym fakcie. Oczywiście, jeśli zamierzamy poszerzyć menu o dania inne niż tylko kebab, nic nie stoi na przeszkodzie zaopatrzyć się również w grill.  

Grill gazowy – jak działa?

Na początku poznajmy zasadę działania grilla gazowego. Zwykle jest on zasilany gazem z butli i wyposażony w co najmniej jeden palnik znajdujący się pod rusztem. Pomiędzy tymi elementami znajduje się blacha izolująca grillowane potrawy od ognia, a także pełniąca funkcję ociekacza dla tłuszczu. Produkty spożywcze są więc poddawane obróbce termicznej pod wpływem działania ognia wydobywającego się z palników.

Przed rozpoczęciem grillowania należy ustawić sprzęt w takim miejscu, by nie stanowił on zagrożenia zarówno dla osób znajdujących się w pobliżu, jak i dla samego otoczenia. Pamiętajmy, aby w okolicy nie znalazły się żadne łatwopalne elementy czy substancje chemiczne, które w efekcie niefortunnych zdarzeń mogą zając się od ognia. Ważną sprawą jest także stabilne ustawienie, wykluczające możliwość przewrócenia się całej konstrukcji.

Istotne jest także to, żeby sprawdzić, czy butla z gazem, którą zamierzamy podłączyć, jest wystarczająco napełniona gazem. Po jej podłączeniu zaś powinniśmy sprawdzić, czy wykonane zostało to poprawnie. Po wykonaniu tych czynności możemy odpalić palnik.

Elementy grilla gazowego

Praktycznie każdy grill gazowy wyposażony został w takie same, kluczowe elementy. Pierwszym z nich jest ruszt. Charakteryzuje się on solidnym wykonaniem ze stali nierdzewnej lub z żeliwa. Element ten jest więc bardzo trwały, dość ciężki i dzięki swym właściwościom pozwala równomiernie opiekać potrawy, nawet podczas grillowania w trakcie chłodniejszych pór roku.

Drugim elementem są palniki. To one tak naprawdę stanowią o użyteczności naszego grilla. Ich charakterystyczną cechą są otwory po obu stronach, przez które wydobywa się gaz. To właśnie palniki zapewniają szybkie nagrzewanie się urządzenia, a tym samym możliwość grillowania dań i przekąsek. W sprzedaży znaleźć możemy modele dysponujące dwoma rzędami otworów. W takim przypadku mamy więc dwukrotnie więcej źródeł ciepła.

Bardzo ważnymi częściami grilla gazowego są także dysze oraz zawory. Dzięki nim możliwa jest regulacja natężenia gazu, a tym samym temperatury grillowania. Dobrze, gdy pokrętła można obrócić o 180 stopni, wtedy bowiem da się precyzyjnie ustawić temperaturę naszego grilla.

Nie mniej ważne od poprzednich elementów są aromatyzery. Za ich sprawą potrawy z grilla gazowego nabierają pełni smaku. Zadaniem aromatyzerów jest odparowywanie tłuszczu wyciekającego z potraw na ruszcie. Para ta jest następnie wchłaniana przez potrawy, które przesiąkają jej aromatem. Aromatyzery są wykonywane ze stali nierdzewnej i charakteryzują się stożkowym kształtem.

Jaki gaz do grilla gazowego?

Trzy popularne rodzaje butli gazowych  to 5 kg, 11 kg, a także butla Nano. Oprócz pojemności różnią się one od siebie również zawartością, czyli rodzajem gazu. W dwóch pierwszych znajduje się propan-butan, zaś w butli Nano propan. Jaki gaz do grilla gazowego wybrać i jakie są pomiędzy nimi różnice? Otóż  temperatura wrzenia propan-butanu wynosi -42 stopnie Celsjusza, zaś propanu -4 stopnie Celsjusza. 

Jest to o tyle ważne, że propan-butan użyty podczas grillowania w niskich temperaturach powietrza najzwyczajniej w świecie szybciej się zużywa. Wtedy to lepiej korzystać z czystego propanu. Należy jednak wziąć pod uwagę pewien fakt. Otóż butle Nano zawierające ten gaz nie będą mogły zostać użyte do zasilania modeli o większych rozmiarach. W ich przypadku bowiem zużycie gazu jest dużo większe, przez co może dość do automatycznej blokady reduktora tejże butli.

Rodzaje grillów

Wśród najpopularniejszych rodzajów grillów wyróżniamy grille gazowe, elektryczne oraz węglowe. Każdy z nich zapewni Ci unikalne doświadczenia kulinarne, pozwalając na eksplorowanie różnorodnych technik i smaków, niezależnie od tego, czy preferujesz szybkość i wygodę, czy też głębię aromatu i tradycyjne metody gotowania.

Grille gazowe

• Szybkość rozgrzewania: Grille gazowe szybko osiągają pożądaną temperaturę, co pozwala na niemal natychmiastowe rozpoczęcie grillowania.
• Łatwość regulacji temperatury: Umożliwiają precyzyjną kontrolę temperatury, co jest kluczowe dla różnych typów potraw.
• Wszechstronność: Idealne do szerokiej gamy potraw, od delikatnych warzyw po grube kawałki mięsa.
• Wygodne czyszczenie: Brak popiołu ułatwia utrzymanie czystości.

Grille elektryczne

• Prosta obsługa: Włącznik i regulacja temperatury pozwalają na łatwą obsługę bez potrzeby posiadania specjalistycznej wiedzy.
• Minimalna ilość dymu: Generują mniej dymu niż grille węglowe, co czyni je bardziej przyjaznymi dla środowiska wewnętrznego.
• Kompaktowy rozmiar: Często mają mniejsze wymiary niż ich odpowiedniki gazowe lub węglowe, co ułatwia przechowywanie w mniejszych przestrzeniach.
• Ograniczenia w smaku: Brak tradycyjnego, wędzonego aromatu, który jest charakterystyczny dla grillowania na węglu lub gazie.

Grille węglowe

• Głębia smaku: Wytwarzają dym, który wnika w grillowane potrawy, nadając im charakterystycznego, wędzonego aromatu.
• Tradycyjne doświadczenie grillowania: Użytkowanie wymaga większych umiejętności, takich jak rozpalanie węgla i utrzymanie optymalnej temperatury.
• Dłuższy czas przygotowania: Wymagają więcej czasu na rozgrzanie i przygotowanie niż grille gazowe czy elektryczne.
• Trudniejsze w czyszczeniu: Generowanie popiołu wymaga regularnego czyszczenia.

Jaki grill gazowy wybrać – podsumowanie

Grille gazowe to sprzęt, który sprawdza się zarówno w użytku profesjonalnej kuchni, jak i podczas grillowania w gronie rodziny lub przyjaciół. Urządzenia te potrafią precyzyjnie określić temperaturę przygotowywania potraw, są wydajniejsze niż tradycyjne grille węglowe, a także w przeciwieństwie do grillów elektrycznych, bez żadnych komplikacji można korzystać z nich w plenerze. Rozważając jednak, jaki grill gazowy wybrać, pamiętajmy o jego cechach, takich jak rozmiar i budowa grilla, czyli m.in. liczba palników, wielkość rusztu, a także możliwość podłączenia odpowiedniej butli z gazem.