Przetwory z ogórków na zimę – przepisy na pyszne zapasy!

Udostępnij

Sezon na ogórki w pełni, a to idealny moment, by pomyśleć o przygotowaniu domowych przetworów. Przetwory z ogórków to nie tylko sposób na zatrzymanie smaku lata, ale także tradycja, która w wielu domach przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. W tym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy na sałatkę z ogórków, ogórki kiszone, konserwowe oraz kilka innych, nietypowych wariantów, które z pewnością wzbogacą Twoją spiżarnię. Zadbaj o zapasy na zimę i ciesz się domowym smakiem przez cały rok!

Udostępnij

Sezon na ogórki w pełni, a to idealny moment, by pomyśleć o przygotowaniu domowych przetworów. Przetwory z ogórków to nie tylko sposób na zatrzymanie smaku lata, ale także tradycja, która w wielu domach przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. W tym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy na sałatkę z ogórków, ogórki kiszone, konserwowe oraz kilka innych, nietypowych wariantów, które z pewnością wzbogacą Twoją spiżarnię. Zadbaj o zapasy na zimę i ciesz się domowym smakiem przez cały rok!

Jakie ogórki na przetwory wybrać?

Najlepiej sprawdzą się ogórki gruntowe, które są uprawiane w naturalnych warunkach na polu. Ważne jest, aby wybierać ogórki o długości od 7 do 12 cm – takie są najwygodniejsze do krojenia, łatwo mieszczą się w słoikach i mają odpowiednią proporcję miąższu do skórki. Ogórki powinny być jędrne, co oznacza, że są świeże i zachowają chrupkość po przetworzeniu. Skórka powinna być cienka, a nasiona drobne i mało rozwinięte, co zapewni, że ogórki nie rozmiękną w zalewie. Należy unikać ogórków, które mają żółte plamy, są pomarszczone, miękkie lub uszkodzone – mogą one wpłynąć negatywnie na smak i jakość przetworów. Zwróć uwagę na to, by ogórki były równomiernie zielone, co świadczy o ich zdrowiu i odpowiednim dojrzewaniu. Warto również wybierać ogórki z ekologicznych upraw, które nie były opryskiwane chemikaliami – ich naturalny smak będzie bardziej wyrazisty, a przetwory zdrowsze.

Sałatka z ogórków na zimę

Składniki

Przygotowanie

Przygotowanie warzyw: Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Możesz pokroić ogórki ręcznie lub użyć krajalnicy do warzyw. Cebulę obierz i pokrój w piórka, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski. Czosnek drobno posiekaj.

Przygotowanie zalewy: W dużej misce wymieszaj sól, cukier, ocet, gorczycę i pieprz. Dodaj pokrojone warzywa i dokładnie wymieszaj, aby zalewa równomiernie pokryła wszystkie składniki.

Układanie w słoikach: Przygotowane warzywa przełóż do czystych, wyparzonych słoików, lekko je ugniatając. Warzywa powinny być całkowicie zanurzone w zalewie.

Pasteryzacja: Zamknij szczelnie słoiki i pasteryzuj je przez około 15 minut w garnku z wrzącą wodą. Po tym czasie wyjmij słoiki i odstaw do ostygnięcia.

Przepis na ogórki kiszone w słoikach

Składniki

Przygotowanie

Przygotowanie ogórków: Ogórki dokładnie umyj, a następnie namocz w zimnej wodzie przez około 2 godziny. To pozwoli im zachować chrupkość po ukiszeniu.

Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj 1 litr wody, a następnie rozpuść w niej 1,5 łyżki soli kamiennej. Zalewa powinna być wystudzona przed zalaniem ogórków.

Układanie w słoikach: Na dno czystych, wyparzonych słoików ułóż kilka ząbków czosnku, gałązkę kopru oraz kawałek korzenia chrzanu. Następnie ciasno ułóż ogórki pionowo w słoikach. W zależności od wielkości słoika możesz dodać więcej czosnku, kopru i chrzanu między warstwami ogórków.

Zalewanie ogórków: Zalej ogórki przygotowaną, wystudzoną zalewą solną, tak aby były całkowicie pokryte. Jeśli używasz liści dębu, wiśni lub porzeczki, umieść je na wierzchu ogórków.

Fermentacja: Słoiki zakręć luźno, aby umożliwić wydostawanie się gazów podczas fermentacji. Odstaw je na 3-5 dni w temperaturze pokojowej, najlepiej w ciemnym miejscu. Po tym czasie sprawdź, czy ogórki zaczęły fermentować (zalewa stanie się mętna, a na powierzchni mogą pojawić się bąbelki).

Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji słoiki zakręć szczelnie i przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca, takiego jak piwnica czy spiżarnia. Ogórki kiszone będą gotowe do spożycia po około 2 tygodniach, ale mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.

Przepis na ogórki konserwowe

Składniki

Przygotowanie

Przygotowanie ogórków: Ogórki dokładnie umyj i pozostaw na kilka godzin w zimnej wodzie, aby zachowały chrupkość. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.

Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę, dodaj ocet, cukier oraz sól, mieszając aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Zalewa powinna być wrząca, gdy będziesz zalewać nią ogórki.

Układanie w słoikach: Na dno czystych, wyparzonych słoików ułóż po kilka ziaren gorczycy, pieprzu, liść laurowy, ząbek czosnku, kawałek chrzanu oraz gałązkę kopru. Następnie ciasno układaj ogórki pionowo w słoikach. Możesz dodawać kolejne warstwy przypraw między ogórki, aby równomiernie rozłożyć smak.

Zalewanie ogórków: Zalej ogórki wrzącą zalewą, tak aby były całkowicie przykryte. Szybko zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami.

Pasteryzacja: Umieść słoiki w dużym garnku z gorącą wodą (tak, aby woda sięgała do 3/4 wysokości słoików) i pasteryzuj przez około 10 minut od momentu zagotowania wody. Następnie delikatnie wyjmij słoiki i odstaw je do ostygnięcia.

Przechowywanie: Po wystudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Ogórki konserwowe będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach, kiedy dobrze się przegryzą, ale mogą być przechowywane nawet przez rok.

Jak zrobić ogórki w curry?

Składniki

Przygotowanie

Przygotowanie ogórków: Ogórki dokładnie umyj i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm. Aby zachowały chrupkość, możesz je namoczyć na godzinę w zimnej wodzie, a następnie osuszyć.

Przygotowanie cebuli i czosnku: Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka, a czosnek w plasterki.

Przygotowanie zalewy curry: W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, cukier oraz sól. Następnie dodaj curry, kurkumę i gorczycę, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia składników. Doprowadź zalewę do wrzenia. Jeśli preferujesz ostrzejsze smaki, możesz dodać do zalewy odrobinę chili lub zwiększyć ilość curry.

Układanie w słoikach: Do czystych, wyparzonych słoików włóż po kilka plasterków czosnku i cebuli, a następnie ciasno układaj ogórki. Zalewaj wrzącą zalewą curry, tak aby ogórki były całkowicie przykryte.

Pasteryzacja: Słoiki szczelnie zakręć i umieść w garnku z gorącą wodą. Pasteryzuj przez około 10 minut od momentu zagotowania wody, a następnie ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do ostygnięcia.

Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Ogórki w curry będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach, kiedy nabiorą pełni smaku.

    Przepis na ogórki w miodzie

    Składniki

    Przygotowanie

    Przygotowanie ogórków: Ogórki dokładnie umyj i osusz. Możesz je pokroić w grubsze plasterki lub zostawić w całości, w zależności od preferencji.

    Przygotowanie cebuli i czosnku: Pokrój cebulę w piórka, a czosnek w plasterki.

    Przygotowanie zalewy z miodu: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj ocet, sól oraz miód, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj gorczycę, pieprz i doprowadź zalewę do wrzenia.

    Układanie w słoikach: Na dno wyparzonych słoików włóż po kilka plasterków czosnku, piórek cebuli i gałązek kopru. Następnie ciasno układaj ogórki. Zalej je gorącą zalewą miodową, tak aby ogórki były całkowicie pokryte.

    Pasteryzacja: Słoiki szczelnie zamknij i pasteryzuj przez około 10 minut w garnku z gorącą wodą. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw je do ostygnięcia.

    Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Ogórki w miodzie najlepiej smakują po kilku tygodniach, kiedy smaki dobrze się połączą.

    Przetwory z ogórków to tylko początek kulinarnych przygód, jakie możesz odkryć w swojej kuchni. Jeśli lubisz eksperymentować z różnymi smakami i chcesz wzbogacić swoją spiżarnię o kolejne zapasy, koniecznie przeczytaj nasz artykuł o przetworach z pomidorów. Dowiesz się, jak przygotować wyjątkowe sosy, ketchupy oraz inne smakołyki na zimę, które umilą każdy posiłek w chłodniejsze dni!

    Czy ten artykuł był pomocny? Tak Nie

    Najnowsze posty

    Jak zrobić zalewę do grzybów? Najlepsze domowe marynaty

    Marynowane grzyby to nie tylko smaczna przekąska, ale i świetny sposób na zachowanie aromatu lasu na…

    Czytaj więcej

    Jak przechowywać ziemniaki w domu – najlepsze sposoby na przedłużenie ich świeżości

    Ziemniaki to podstawowy składnik wielu dań, dlatego warto wiedzieć, jak prawidłowo je przechowywać, aby zachowały świeżość…

    Czytaj więcej

    Co zrobić z dyni? Przepisy na wytrawne i słodkie dania z dyni

    Dynię można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów – od aromatycznych zup, przez chrupiące frytki, po…

    Czytaj więcej

    Jak ozdobić tort domowym sposobem – pomysły z efektem wow!

    Samodzielne zdobienie tortu to nie tylko świetna zabawa, ale także okazja do stworzenia unikalnego i spersonalizowanego…

    Czytaj więcej