Jaką gofrownicę wybrać do lokali gastronomicznych – poradnik

Śniadaniownia czy knajpka w wypoczynkowym kurorcie? W tego typu lokalach gastronomicznych gofry schodzą na pniu, dlatego warto dołączyć je do karty menu. Aby jednak móc serwować pyszne, idealnie wypieczone, chrupiące wafle, potrzebny Ci będzie odpowiedni sprzęt – jaka gofrownica jest najlepsza?

Udostępnij

Autor Aleksandra Mojka
9 czerwca, 2021

Śniadaniownia czy knajpka w wypoczynkowym kurorcie? W tego typu lokalach gastronomicznych gofry schodzą na pniu, dlatego warto dołączyć je do karty menu. Aby jednak móc serwować pyszne, idealnie wypieczone, chrupiące wafle, potrzebny Ci będzie odpowiedni sprzęt – jaka gofrownica jest najlepsza?

Czym kierować się przy wyborze gofrownicy?

Jaką gofrownicę kupić do lokalu gastronomicznego? W przypadku restauracji, kawiarni, czy małego bistro urządzenia tego typu są intensywnie eksploatowane, więc należy się kierować nieco innymi kryteriami niż w przypadku sprzętów domowych. Które aspekty warto wziąć pod uwagę?

• Rodzaj płyt – płyty w gofrownicy mogą być wykonane z rozmaitych materiałów – dostępne są modele stalowe, aluminiowe czy też żeliwne. Wszystkie wyróżniają się wysoką trwałością, ale koniecznie się upewnij, czy zostały dodatkowo wykończone powłoką chroniącą przed przywieraniem. Da Ci to pewność, że każdy gofr będzie udany. Jeśli jednak wybierzesz gofrownicę z płytami bez specjalnej powłoki, wówczas pamiętaj o każdorazowym natłuszczeniu ich przed nałożeniem gofrowego ciasta.
• Regulacja temperatury – jak wybrać dobrą gofrownicę? Na pewno musisz rozejrzeć się za taką, która da Ci pełną swobodę sterowania ustawieniami jej pracy. Regulacja temperatury to jeden z najważniejszych aspektów. Profesjonalne sprzęty oferują najczęściej zakres nagrzewania płyt do 50-300°C. Dodatkowo wyposażane są w timer – taki zestaw sprawia, że możesz opracować idealne parametry do przygotowywania miękkich i puszystych lub chrupiących i złocistych gofrów, więc zawsze zrobisz je zgodnie z oczekiwaniami klienta.
• Obudowa – jakość materiałów wykorzystanych do wykonania obudowy gofrownicy ma szczególne znaczenie w przypadku wyposażenia cukierni lub innych lokali gastronomicznych. W takich kuchniach wszystko dzieje się szybko i często panuje rozgardiasz, przez co sprzęty są narażone na uderzenia i inne niespodziewane sytuacje. Warto więc, by były solidne i chronione przed uszkodzeniami mechanicznymi.
• Kształt i wielkość gofrów – klasyczne prostokątne gofry? Urocze serduszka? A może oryginalne gofry bąbelkowe? Tego typu desery muszą także efektownie wyglądać, dlatego warto zwrócić uwagę na to, jakie możliwości dają Ci pyty znajdujące się w wyposażeniu gofrownicy.

Bardzo wydajne urządzenia na wynos.

MAŁA GASTRONOMIA

Kup teraz

Jaką moc mają gofrownice?

Model gofrownicy	Gofrownica bąbelkowa – bubble waffle	Podwójna gofrownica – belgijskie gofry	Gofrownica podwójna – Royal Catering
Moc	1415 W	2 x 2000 W	2600 W
Ilość gofrów przy jednym pieczeniu [szt]	1	4	2
Materiał płyty grzewczej	Aluminium	Żeliwo	Aluminium
Zakres temperatury	50-250°C	50-300°C	50-300°C
Wymiar (DxSxW) [cm]	57.5 x 22.5 x 71.5	63 x 51 x 23	38 x 48 x 27
Waga	6 kg	19,4 kg	10,8 kg

Gofry w gofrownicy – jak robić?

Wybrałeś najlepszą gofrownicę? To dopiero połowa sukcesu. Drugą jest bowiem odnalezienie i opanowanie przepisów, które pomogą Ci stworzyć wafle wyróżniające się na tle innych. Zadbaj o wysokiej klasy składniki i sięgnij po sprawdzone receptury. Oto podstawowy przepis na ciasto na gofry:

• 1,5 szklanki mąki,
• 1,5 szklanki mleka,
• 0,5 szklanki oleju roślinnego,
• 2 jajka,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Powyższe składniki wystarczą do przygotowania wytrawnych gofrów. Jeśli planujesz serwować je z owocami lub bitą śmietaną, możesz dodać do ciasta także cukier, cynamon czy też ekstrakt waniliowy.

Wykonanie takich gofrów jest wyjątkowo proste. Mąkę należy najpierw przesiać do miski i dodać do niej pozostałe sypkie składniki, czyli sól, proszek do pieczenia, cukier i inne przyprawy. Następnie wlej do miski płynne produkty, a więc mleko, olej i jajka.

Jeśli chcesz, by Twoje gofry były bardzo puszyste i chrupiące, jajka wcześniej rozdziel i osobno ubij białka i żółtka – dopiero po tym połącz je z gofrowym ciastem. Wszystkie składniki połącz używając miksera lub trzepaczki. Gotową, idealnie gładką masę odstaw na kilkanaście minut, po czym rozpocznij pieczenie gofrów porcja po porcji.

Gofry są pyszne, jednak nie każdy powinien po nie sięgać. Dotyczy to osób chorych na celiakię oraz stosujących niskokaloryczne diety. Na szczęście przepis na gofry można zmodyfikować, by każdy mógł się nimi delektować. Zamiast używać mąki pszennej, sięgnij po jej zamiennik. Doskonale sprawdzi się tutaj mąka gryczana, orkiszowa czy owsiana. Taka wersja gofrów jest „odchudzona” i zdrowsza, więc warto sięgać po taką recepturę lub zaproponować ją jako alternatywę w lokalu gastronomicznym.

Ważny jest skład nie tylko samych gofrów, ale też dodatki, z jakimi są serwowane. Z czym najlepiej smakują te chrupiące wafle? Oto lista produktów do przygotowania ich na słodko:

• świeże owoce,
• bita śmietana,
• dżemy i konfitury,
• krem czekoladowy,
• jogurty owocowe,
• masło orzechowe,
• syrop klonowy,
• cukier puder,
• posypki, bakalie, płatki czekoladowe.

Dodatki możesz serwować pojedynczo lub łączyć je w najpyszniejsze i najbardziej fantazyjne kompozycje. Z czym natomiast podawać wytrawne gofry?

• boczek,
• jajecznica,
• jajka sadzone,
• hummus,
• sery (najlepiej roztopione),
• pasty rybne,
• warzywa.

Za pomocą powyższych składników i wytrawnych gofrów możesz stworzyć pyszne i pełnowartościowe danie śniadaniowe. Nie bój się też odważnych rozwiązań – próbowałeś kiedyś połączenia gofra z boczkiem i syropem klonowym? Może warto się przekonać, dlaczego Amerykanie i Kanadyjczycy tak szaleją za tym zestawieniem?

Gofrownica do lokali gastronomicznych

Czy zakup gofrownicy okaże się udanym pomysłem do każdego niewielkiego biznesu gastronomicznego? Prawdę mówiąc, nie. Serwowanie gorfów w większości restauracji okaże się chybionym planem, wyjątkiem okażą się jedynie te miejsca, w których można zjeść śniadania. Tam furorę z pewnością zrobią zarówno gofry na słodko, jak i te z wytrawnymi dodatkami.

Jaka gofrownica jest najlepsza – podsumowanie

Starannie dobrana gofrownica posłuży Ci przez długi czas i pozwoli robić gofry najwyższej klasy, której nie będą się mogli oprzeć Twoi klienci. Aby jednak zapewnić sobie komfort przygotowywania także innych smakołyków dla gości, zastanów się, jaka naleśnikarka czy jaki robot kuchenny najlepiej sprawdzą się w Twoim lokalu. Kompletując profesjonalne wyposażenie kuchni gastronomicznej, zyskasz możliwość łatwego i szybkiego przyrządzania przysmaków, dla których warto na chwilę zapomnieć o diecie.