Kuchnia gazowa gastronomiczna to jedno z podstawowych urządzeń do obróbki cieplnej w restauracjach, hotelach, stołówkach, firmach cateringowych i innych profesjonalnych zapleczach kuchennych. Otwarty płomień pozwala szybko rozpocząć gotowanie i niemal natychmiast reagować na zmianę ustawienia palnika. Ma to znaczenie szczególnie podczas intensywnego serwisu, gdy na jednym stanowisku równocześnie przygotowuje się sosy, wywary, dodatki, mięso czy dania wymagające szybkiego smażenia.

W ofercie expondo znajdziesz profesjonalne urządzenia Royal Catering przeznaczone do intensywnej pracy: kuchnie z czterema lub sześcioma palnikami, modele z praktyczną szafką dolną, kuchnię gazową z piekarnikiem gazowym, a także kompaktowy taboret gazowy. Dzięki temu można dobrać sprzęt zarówno do mniejszego lokalu, jak i do zaplecza, w którym każdego dnia przygotowywane są duże liczby porcji.

Poszczególne modele różnią się mocą, liczbą palników, szerokością oraz wyposażeniem. Kuchenka gazowa 4-palnikowa oferuje moc całkowitą 14,3 kW, większa wersja z sześcioma palnikami 21,6 kW, natomiast model łączący sześć palników z piekarnikiem osiąga 27,6 kW. Do zadań wymagających wysokiej mocy na niewielkiej powierzchni przeznaczony jest natomiast taboret gazowy o mocy 14 kW.

Kuchnia gazowa wolnostojąca z 4 czy 6 palnikami – którą wybrać?

Dobór odpowiedniej kuchni gazowej wolnostojącej warto rozpocząć od oszacowania, ile garnków i patelni będzie używanych jednocześnie podczas największego ruchu. Liczba palników wpływa nie tylko na potencjalną wydajność stanowiska, lecz także na jego rozmiar oraz organizację całego ciągu technologicznego.

Kuchnia gazowa z czterema palnikami i mocą 14,3 kW ma szerokość 80 cm. To rozsądny wybór do restauracji z krótszą kartą, barów, pensjonatów, mniejszych kuchni hotelowych lub lokali, w których gazowe stanowisko grzewcze współpracuje z innymi urządzeniami. Cztery niezależne palniki pozwalają równolegle prowadzić kilka procesów bez zajmowania tak dużej powierzchni jak rozbudowana duża kuchnia gazowa.

Przy większej liczbie zamówień korzystniejsza może być kuchenka na gaz z sześcioma palnikami. Model Royal Catering o mocy 21,6 kW ma szerokość 120 cm i pozwala jednocześnie pracować na większej liczbie naczyń. Taka kuchnia gazowa przemysłowa dobrze odpowiada potrzebom restauracji, stołówek, hoteli oraz zakładów zbiorowego żywienia, w których kilka elementów dania przygotowuje się równocześnie, a wolny palnik podczas serwisu ma bezpośredni wpływ na tempo wydawania posiłków.

Warto zwracać uwagę także na moc poszczególnych palników. W pełnowymiarowych kuchniach dostępnych w tej kategorii zastosowano palniki o różnej mocy, dzięki czemu jedno stanowisko może obsługiwać zarówno intensywne gotowanie, jak i procesy wymagające mniejszego płomienia. Daje to większą swobodę niż wybór urządzenia wyłącznie na podstawie liczby pól grzewczych.

Kuchnia gazowa z piekarnikiem gazowym czy kuchnia gazowa bez piekarnika?

Kolejna decyzja dotyczy konstrukcji dolnej części urządzenia. Kuchnia gazowa bez piekarnika będzie dobrym rozwiązaniem, jeśli lokal dysponuje już osobnym piecem albo pieczenie nie stanowi istotnej części menu. W modelach Royal Catering przestrzeń pod palnikami wykorzystano jako pojemną szafkę na garnki, patelnie i akcesoria. Dzięki temu wyposażenie potrzebne na danym stanowisku może pozostawać w zasięgu ręki, a blatów roboczych nie trzeba zajmować przechowywanymi naczyniami.

Jeżeli natomiast na niewielkiej powierzchni chcesz prowadzić kilka rodzajów obróbki cieplnej, praktycznym rozwiązaniem będzie kuchnia gazowa z piekarnikiem gazowym. Dostępny w expondo model Royal Catering łączy sześć palników, piekarnik oraz dolną szafkę. Całkowita moc urządzenia wynosi 27,6 kW, a temperaturę piekarnika można regulować w zakresie od 130 do 330°C.

Taka konfiguracja pozwala na jednym stanowisku gotować, smażyć, podgrzewać i piec. Jest szczególnie przydatna w restauracjach i kuchniach hotelowych o urozmaiconym menu, gdzie różne procesy muszą odbywać się równocześnie. Zintegrowany piekarnik może również pomóc efektywniej wykorzystać dostępną powierzchnię zaplecza, ponieważ nie wymaga wydzielania osobnego miejsca na kolejne urządzenie.

Nie zawsze jednak większa liczba funkcji oznacza lepszy wybór. Jeśli pieczenie odbywa się w osobnym piecu konwekcyjnym lub specjalistycznym, prostsza kuchnia na gaz z szafką może zapewnić więcej przestrzeni do przechowywania i lepiej odpowiadać organizacji danego ciągu technologicznego.

Taboret gazowy – duża moc do dużych garnków i pracy mobilnej

Profesjonalna kuchenka gazowa nie musi mieć formy klasycznej kuchni wolnostojącej. Przy przygotowywaniu bulionów, zup, sosów czy dużych porcji potraw przydatnym uzupełnieniem zaplecza może być taboret gazowy. Model Royal Catering dostępny w tej kategorii wykorzystuje dwa oddzielnie sterowane palniki o mocy 7 kW każdy, oferując łącznie 14 kW.

Kompaktowa konstrukcja pozwala stworzyć dodatkowe, niezależne stanowisko grzewcze bez zajmowania miejsca na pełnowymiarową kuchnię. Taboret może sprawdzić się podczas cateringu, imprez plenerowych oraz wszędzie tam, gdzie okresowo potrzebne jest dodatkowe źródło intensywnego ciepła. Stabilna konstrukcja ze stali nierdzewnej i żeliwa została zaprojektowana również z myślą o pracy z większymi naczyniami.

W praktyce taboret gazowy może odciążyć główną kuchnię podczas godzin szczytu. Zamiast blokować jeden z palników dużym garnkiem z długo gotującym się wywarem, można przenieść ten proces na osobne stanowisko i pozostawić kuchnię gastronomiczną do bieżącej realizacji zamówień.

Stal nierdzewna, żeliwo i łatwe czyszczenie – ważne w codziennej gastronomii

Profesjonalna kuchnia gazowa do gastronomii pracuje znacznie intensywniej niż urządzenie przeznaczone do użytku domowego. Dlatego przy zakupie warto sprawdzić nie tylko moc, ale również konstrukcję i zastosowane materiały. Kuchenki gazowe Royal Catering dostępne w expondo wykonano ze stali nierdzewnej oraz żeliwa. Stal nierdzewna dobrze odpowiada wymaganiom zaplecza gastronomicznego, ponieważ jest trwała, a jej gładkie powierzchnie ułatwiają regularne usuwanie tłuszczu i pozostałości po gotowaniu.

Istotne znaczenie mają także elementy, które można łatwo zdemontować. W pełnowymiarowych kuchniach ruszty palników są wyjmowane, co ułatwia dotarcie do powierzchni znajdującej się pod nimi. W taborecie gazowym można z kolei wyjąć zarówno ruszt, jak i stalową tacę zbierającą zabrudzenia. Przy sprzęcie używanym przez wiele godzin dziennie takie rozwiązania ograniczają czas potrzebny na sprzątanie stanowiska po zakończeniu pracy.

Konstrukcja pełnowymiarowych modeli obejmuje także regulowane nóżki, które pomagają stabilnie ustawić urządzenie na nierównej posadzce. Zintegrowana osłona ogranicza rozpryski w tylnej części stanowiska, a blokada płomienia zwiększa bezpieczeństwo codziennej obsługi. Są to szczegóły szczególnie istotne w zatłoczonej profesjonalnej kuchni, gdzie obok urządzenia stale pracuje kilka osób.

Jaki rodzaj gazu i przyłącza wybrać do kuchni gastronomicznej?

Przed zakupem kuchenki gazowej należy sprawdzić dostępne w lokalu źródło gazu oraz wymagania konkretnego modelu. To jeden z najważniejszych parametrów, ponieważ urządzenie musi być prawidłowo dopasowane do instalacji. Wybrane modele Royal Catering dostarczane są z dodatkowymi zestawami wtryskiwaczy umożliwiającymi dostosowanie urządzenia do innego rodzaju gazu, w tym LPG lub gazu ziemnego.

Możliwość zmiany konfiguracji jest przydatna nie tylko podczas pierwszej instalacji. Może mieć znaczenie również przy późniejszej reorganizacji zaplecza, przeniesieniu wyposażenia do innego lokalu czy wykorzystaniu sprzętu w działalności cateringowej. W każdym przypadku należy jednak stosować się do instrukcji konkretnego urządzenia i wymagań dotyczących instalacji gazowej.

Przy planowaniu stanowiska sprawdź również wymiary urządzenia, miejsce na podłączenie oraz wymagania dotyczące wentylacji. Kuchenka gazowa wolnostojąca nie powinna być wybierana wyłącznie na podstawie mocy. Model musi pasować do przygotowanego ciągu technologicznego i pozostawiać personelowi odpowiednią przestrzeń do bezpiecznej pracy z gorącymi garnkami oraz patelniami.

Jak dobrać kuchnię gazową gastronomiczną do rodzaju lokalu?

W małym barze, pensjonacie czy restauracji z ograniczonym zapleczem zazwyczaj liczy się rozsądne wykorzystanie przestrzeni. W takim przypadku czteropalnikowa kuchnia gazowa wolnostojąca może zapewnić odpowiednią liczbę stanowisk grzewczych, a szafka pod palnikami pozwoli wykorzystać przestrzeń również do przechowywania.

W średnich i dużych restauracjach, hotelach czy stołówkach ważniejsza staje się liczba procesów prowadzonych jednocześnie. Sześć palników daje kucharzom większą swobodę organizowania pracy i ogranicza sytuacje, w których przygotowanie kolejnego elementu dania trzeba odłożyć z powodu braku wolnego stanowiska. Jeżeli menu obejmuje również pieczenie, warto rozważyć model z piekarnikiem gazowym.

Firmy cateringowe oraz lokale przygotowujące duże ilości zup i wywarów mogą natomiast uzupełnić główną kuchnię o taboret gazowy. Takie rozwiązanie pozwala rozdzielić procesy długotrwałe od bieżącej produkcji i stworzyć dodatkowe źródło dużej mocy wtedy, gdy jest najbardziej potrzebne.

Dlatego najlepsza kuchnia gazowa gastronomiczna nie zawsze jest urządzeniem o najwyższej mocy. Najważniejsze jest dopasowanie liczby palników, ich mocy, wymiarów urządzenia oraz wyposażenia dodatkowego do rzeczywistej liczby wydawanych dań i organizacji pracy personelu.

Kompletne stanowisko do obróbki cieplnej i przechowywania żywności

Kuchnia na gaz jest zwykle tylko jednym z elementów profesjonalnego ciągu technologicznego. Jeśli w menu ważną rolę odgrywają mięsa, warzywa lub dania przygotowywane bezpośrednio na ruszcie, warto uzupełnić stanowisko o grille gastronomiczne . Pozwalają one przenieść część procesów poza palniki i lepiej rozłożyć obciążenie urządzeń podczas serwisu.

Do szybkiego smażenia burgerów, mięsa, ryb, jaj czy warzyw przydatne będą z kolei płyty grillowe . Oddzielna powierzchnia grillowa pozwala pozostawić palniki kuchni gazowej do gotowania w garnkach i pracy z patelniami, dzięki czemu kilka osób może przygotowywać różne elementy menu jednocześnie.

Sprawna obróbka termiczna wymaga również właściwego zaplecza chłodniczego. Lodówki gastronomiczne pomagają przechowywać składniki w uporządkowany sposób i przygotować stanowisko tak, aby produkty potrzebne podczas serwisu były łatwo dostępne.

Kuchenki gazowe Royal Catering w expondo – wybierz sprzęt do tempa swojej kuchni

Oferta expondo pozwala dobrać kuchenkę gazową do różnych scenariuszy pracy: od kompaktowego taboretu o mocy 14 kW, przez czteropalnikową kuchnię 14,3 kW, po sześciopalnikowe urządzenia o mocy 21,6 kW i rozbudowany model 27,6 kW z piekarnikiem gazowym. Dzięki temu łatwiej zdecydować, czy priorytetem ma być oszczędność miejsca, liczba równocześnie używanych palników, dodatkowa przestrzeń w szafce czy możliwość pieczenia bez instalowania osobnego urządzenia.

Przed wyborem porównaj moc, liczbę palników, wymiary, rodzaj obsługiwanego gazu oraz konstrukcję dolnej części urządzenia. Zwróć też uwagę na łatwość czyszczenia i elementy wspierające bezpieczeństwo. Dobrze dobrana kuchnia gazowa może stać się centralnym punktem profesjonalnego zaplecza, usprawniając codzienną pracę zespołu zarówno podczas spokojnego przygotowania mise en place, jak i w najbardziej intensywnych godzinach serwisu.